Stenbelagda kastruller: för- och nackdelar, valfria funktioner

Förespråkare för hälsosam mat försöker undvika mat stekt i olja. Och detta är ingen slump. Det har länge varit känt att mat tillagad i en panna i olja orsakar irreparabel skada på människors hälsa. Kärl, hjärta, matsmältningsorgan lider av överdriven konsumtion av sådana produkter. Därför har utseendet på en stekpanna med en stenbeläggning blivit en riktig gåva för människor som älskar att äta gott och hälsosamt.

Produktionsprocessen för en sådan stekpanna består av att applicera en stenbeläggning på ett arbetsstycke som erhålls genom gjutning eller stämpling. Gjutna sorter anses vara dyrare på grund av den massiva botten, vilket ökar produktens prestanda. Själva arbetsstycket är väl bearbetat innan ett stenlager appliceras på det, och först då täcks det med en stenbeläggning av den erforderliga tjockleken. Vidare är produkterna termiskt bearbetade.

Stenbeklädnaden är gjord av marmor och granitspån, och porslinsstengods används också.

Under drift finns det inget behov av att använda olja, eftersom den moderna stenbeläggningen ger matlagning i sin egen juice. Detta minskar avsevärt kaloriinnehållet i maträtten, samt minskar innehållet av skadliga cancerframkallande ämnen i den. Sådan mat kännetecknas inte bara av fördelar, utan också av utmärkt smak och arom. De flesta av näringsämnena lagras i den. Till exempel sparar stuvade grönsaker upp till 90 % av vitaminerna.

Många kända kockar med lång erfarenhet väljer stenpannor av följande skäl.

• den säkert och miljövänligt fartyg, vars beläggning endast innehåller naturliga element, och under uppvärmning avger ytan inte farliga ämnen.
• Stenbelagda pannor är starka och hållbara produkter... De är resistenta mot repor, reagerar inte på höga temperaturer och deformeras inte under påverkan av svåra driftsförhållanden.
• Fördelen med maträtten ökas av frånvaron av olja i den.... Maten är låg fetthalt, lågkalori och innehåller inget skadligt kolesterol. Detta inkluderar frågan om att spara olja.
• Under matlagning livsmedel behåller de flesta av de nyttiga vitaminerna, och detta är mycket viktigt med en diet eller problem med matsmältningskanalen.
• I en sådan stekpanna är rätter mycket välsmakande på grund av dess förmågan att värma upp allt innehåll snabbt och jämnt. Produkterna kommer ut saftiga, möra, doftande.
• Dessa pannor är mångsidiga. De är ganska lämpliga för matlagning på en gas-, el-, glaskeramik- eller induktionsspis. De är också bekväma att sköta, till exempel kan de diskas i diskmaskin.
• Själva matlagningsprocessen är mycket bekväm på grund av det faktum att maten fastnar inte på ytan.
• De flesta moderna modeller har ett estetiskt och attraktivt utseende, och detta är mycket viktigt för den känslomässiga komforten hos en ung hemmafru.

Innan du köper en stenbelagd stekpanna bör du bekanta dig med dess nackdelar. Dessa produkter ganska dyr, jämfört med sina Teflon- eller keramiska rivaler. Dessutom erbjuder nu skrupelfria tillverkare på marknaden modeller med lågnivåsprutning eller en beläggning av titan blandat med teflon för imitation, så det finns en mycket stor risk att få produkter av låg kvalitet. En sådan produkt uppfyller inte kraven för stengods.

En annan nackdel - stor vikt av produkter, vilket inte alltid är bekvämt när man lagar mat. Ibland, i en ny stekpanna, kan du märka brister som var visuellt svåra att urskilja när du köpte.

De stenbelagda kokkärl som finns på marknaden kan klassificeras i följande typer:

• gjuten eller stämplad, vanligtvis aluminium, med applicering av en polymer med sammansmälta smulor av natursten;
• med ett keramiskt lager, inklusive steninneslutningar;
• produkt tillverkad från en solid sten eller med en mineralinsats;
• stekpanna gjord i stendesign utan att faktiskt inkludera mineraler.

Butiker erbjuder modeller som skiljer sig i design och stil. Du kan också hitta pannor i olika priskategorier. Dessa parametrar beror på tillverkningstekniken för en viss produkt.

Mest uppskattad är den klassiska tunga stensmulsstekpannan. Ju tjockare dess botten och väggar, desto bättre, eftersom värmen i sådana exemplar är jämnt fördelad, respektive, rätterna är mer välsmakande. Dessutom har tjockväggiga alternativ en längre livslängd. Tjockleken kan begränsas av parametrar på 4-7 mm.

De vanligaste storlekarna på kokkärl är följande:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Valet beror på syftet med pannan. Till exempel, för stekning av pannkakor, pannkakor eller äggröra, rekommenderas det att köpa en stekpanna med en minsta diameter, och för matlagning i stora mängder, stuvning av grönsaker, kött, fisk - den bredaste. Även stenkastruller är gjorda för dem som lagar mat till en stor familj. I sådana produkter är det till exempel möjligt att stuva mat i sås, eftersom de höga sidorna hindrar vätskan från att rinna ut. Om rätterna köps för att laga pannkakor, är det bättre att ta ett prov med små sidor, då vänder degen lättare.

Om en person som bor ensam letar efter en stekpanna, rekommenderas det att välja exemplar med en diameter på 24 cm. För ett par eller en familj på tre är 26-centimetersversionen lämplig och en stekpanna med 28 cm diameter är avsedd för ett större antal ätare.

Beroende på formen kan pannorna delas in i rund, rektangulär och wok. Bland de runda är små pannkakstillverkare populära - specialprodukter med låga sidor och en perfekt platt botten för att göra pannkakor. Woken är ett kärl med höga väggar och en ganska smal botten, dessa exemplar används för att steka mat och laga soppor och buljonger.

Stenbelagda kokkärl dyker alltmer upp i köken hos moderna hemmafruar, därför är deras produktion organiserad i olika länder runt om i världen. Så de mest kända tillverkarna i Tyskland är företag Stoneline, Gipfel, Fissler... I Danmark - Fissman, i Italien - Konstgranit, i Japan - Noryoku. I Korea - Ecoramic, i Ryssland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Låt oss försöka uppehålla oss lite mer vid de mest populära modellerna.

En mångsidig stekpanna som lämpar sig för en mängd olika rätter. Du kan steka, stuva, förbereda såser i den. Har en attraktiv design. Stenbeläggningen har en fin struktur, vilket ytterligare förstärker produktens estetik.

Kunder lockas av ett stort sortiment av produkter i olika stilar och mönster. Pannorna finns i en mängd olika färger, vilket gör det enkelt att hitta den som bäst passar just din köksinredning. Massan av produkter är liten, eftersom kroppen huvudsakligen är gjord av aluminium. Bland fördelarna är närvaron av avtagbara handtag, av vilka några kan diskas i diskmaskinen. Lämplig för matlagning på induktionshäll.

En vanlig rund stekpanna med 5 cm höga sidor. De höga väggarna gör det enkelt att laga flytande mat som sås. Produkterna har ett ädelt utseende, beroende på serie erbjuds kunderna produkter med svart, vit eller röd matt finish. Av minusen är det mycket vikt.

Runda aluminiumpannor med ej avtagbara handtag. Höjden på sidorna är från 5 cm, vilket gör att du kan laga en mängd olika rätter. Denna tillverkare erbjuder inte bara universella produkter, utan också mycket riktade crepetillverkare. Dessa produkter är också lämpliga för användning med induktionshäll och tål diskmaskin.

Ett annat alternativ med höga väggar. Tillverkaren erbjuder trevliga bekväma produkter, stenflis - granit. De är ganska lämpliga för alla rätter som vanligtvis tillagas i en kastrull.

Det italienska företaget erbjuder ett helt sortiment av stenbelagda köksredskap. Dessa är universalpannor, grillpannor, pannkakor, kastruller. Alla enheter har avtagbara handtag, och därför kan de användas vid tillagning i ugnen. Kan diskas i diskmaskin. Dessa modeller är också bra genom att de har en tjock sjulagers sprutning, vilket gör det möjligt att använda metallblad. Avtagbara handtag med halkskydd.

Denna maträtt har en treskiktsbeläggning, och dess fördel är närvaron av piper för servering av såser. Används vid tillverkning av marmorflis. Speciellt i dessa produkter lockas köpare av handtagen, de är fyrkantiga i formen och tillverkade i en vacker träliknande stil, produkterna är avtagbara och behandlade med en halkskyddsblandning.

En stekpanna som förtjänar mycket uppmärksamhet. Den har stabila non-stick-egenskaper, höjden på sidorna är från 6 cm Handtaget är avtagbart, gjutet i ett stycke.Lämplig för att tillaga halvflytande rätter.

I koreansktillverkade produkter lockas konsumenterna av den estetiska designen, vilket gör att de kan välja en produkt som passar perfekt in i interiören. Bland fördelarna finns också anständiga non-stick-egenskaper och förmågan att snabbt fördela värme över hela ytan.

Enligt köpare är detta en av de mest värdiga ryska tillverkarna. Produkten tvättar väl, gör det möjligt att använda metallspadar, mat i denna stekpanna fastnar inte, men det steker bra. Av nackdelarna är handtagen av dålig kvalitet - de börjar smälta inom en kort tid efter köpet.

Man tror att det är bättre att välja kokkärl med en tjock beläggning, men enligt recensioner från andra användare bryts det tjocka skiktet ner snabbare, så det rekommenderas att köpa en produkt med en flerskiktsbeläggning.

Om du köper en produkt med emalj, är det värt att komma ihåg att det blir svårare att ta hand om en sådan panna.

Vänligen studera produkten noggrant innan du köper. Botten ska vara tjockare än väggarna, det är bra om det är minst 6 cm, då kommer maten inte att brinna, och värmen kommer att fördelas jämnt. Kontrollera att tjockleken är densamma över hela diametern. Om disken ska användas för matlagning på en glaskeramisk spis, välj då modeller med absolut platt botten så att ytorna fäster tydligt mot varandra. När det gäller gasspisar, duger alla typer av köksredskap. Om du behöver en stekpanna för stuvning och sjudande rätter, ta sedan tjockväggiga produkter med en liten lutning på sidorna.

Gjutexemplar med marmor- eller granitbeläggning tyngre i viktMen tjockleken på en stämplad panna är sällan stor och är därför inte lämplig för matlagning av rätter som kräver långvarig värmebehandling. Dessutom är livslängden för den stämplade sorten flera gånger kortare, och den kan inte användas för stekning vid maximal värme.

Var uppmärksam på beläggningens enhetlighet. Skiktet, som har en heterogen struktur, kommer att börja deformeras inom ett par minuter efter installation på gas, sprickor och utbuktningar kan bildas på ytan. Allt detta påverkar produktens funktion negativt och förkortar dess livslängd. Vid köp, fråga säljaren om ett intyg. Detta dokument har modeller av högsta kvalitet, som dock är betydligt högre i pris.

Ändå är de flesta av produkterna standardstorlekar, och lämpliga lock finns redan i köket. Om det inte finns något lock med önskad diameter i huset, är det bättre att köpa det i en uppsättning med en stekpanna och inte slösa tid på att leta efter en separat lämplig modell. Om pannan behövs för ett specifikt ändamål, till exempel för att göra pannkakor, välj sedan en modell med ett smalt fokus (i det här fallet en pannkakstillverkare). Om du använder en universalpanna kommer dess livslängd att förkortas genom frekvent tillagning.

Vanligtvis, vid förfalskning, appliceras emalj på en stålbas. Om produkten är gjord av aluminium eller rostfritt stål kommer magneten inte att reagera. Sådana visuella tecken som marker, fläckar, sprickor indikerar också en falsk. Ett annat intressant test görs ibland i laboratoriemiljö. Här bränns mjölk i kastruller. Om detta är en kvalitetsprodukt kommer den brända mjölken inte att fastna.

Omedelbart efter köpet rekommenderas det att du sköljer produkten noggrant med ett rengöringsmedel för att ta bort allt damm som samlats under transport och försäljning. Innan du använder den måste du smörja pannan med olja eller fett. Följ följande driftriktlinjer.

• Om du inte behöver steka på hög värme, försök då undvika det. Överhettning förkortar produktens livslängd. Lämna inte stekpannan över elden om ingenting kokar i den, för att inte skada non-stick-skiktet.
• Om pannan fortfarande är varm, fyll den inte med kallt vatten. Detsamma gäller rätter som tagits ut ur kylen – ställ dem inte under varmt vatten. Låt ytan nå rumstemperatur. En kraftig temperaturfluktuation kan provocera fram bildandet av mikrosprickor och försämra non-stick-egenskaperna.
• Använd spatlar av plast, silikon eller trä. Även om modellen tillåter användning av en metallspatel är det bäst att undvika detta om möjligt för att inte skada non-stick-beläggningen.
• Skölj disken väl efter varje användning så att inga kolavlagringar bildas på ytan.
• Undvik aggressiva kemikalier och hårda svampar när du lämnar, dessa produkter kan helt förstöra stenbeläggningen.
• Även om kastrullen kan diskas i diskmaskin, rekommenderas att göra det så lite som möjligt. Handtvätt av produkten kommer att hålla längre.

I allmänhet är recensioner av stenbelagda kokkärl positiva. Produkten uppskattas särskilt av anhängare av en hälsosam kost och av de som under dieten missade den gyllenbruna skorpan. Enligt kundrecensioner är rätterna ganska välsmakande, saftiga, stekta jämnt på alla sidor och är väl mättade med juice av andra ingredienser och kryddor. Konsumenter gillar också möjligheten att välja en produkt med lämplig design, även om i allmänhet även en vanlig stekpanna ser väldigt estetiskt tilltalande ut på grund av sin eleganta "smula".

Av minusen noteras tung vikt av kokkärl, detta är särskilt obekvämt när det gäller att göra pannkakor, så här det rekommenderas att köpa lätta pannkaksbakare, det är lättare och bekvämare att arbeta med dem. Även nackdelarna inkluderar högt prisenligt köparnas åsikt är det dock fullt motiverat av produktens goda kvalitet.

I nästa video kommer du att lära dig fördelarna med stengods och dess utmärkande egenskaper.