Titanbelagda kokkärl: för- och nackdelar, urval och användning

Bland det enorma utbudet av kokkärl som presenteras i köpcentra är det inte svårt att bli förvirrad. Nuförtiden erbjuder tillverkare köksredskap med beläggningar inte bara från populära polymerer, utan också från vissa andra material. Ett av de vanligaste alternativen anses vara en non-stick titanbeläggning.

Titan är en ganska stark men ändå lätt metall som tål höga temperaturer. Den är korrosionsbeständig och mångsidig. Detta är ett mycket dyrt material, därför används det i sin rena form endast i industrier där det inte finns något annat alternativ - till exempel i flygplanskonstruktion (vissa delar till flygplan är gjorda av det) och i medicin (proteser för hjärtat) ventiler är gjorda av titan).

Porslin är inte helt tillverkad av titan, eftersom kostnaden för sådana köksredskap skulle vara så hög att endast ett fåtal enheter hade råd med sådana kastruller och kastruller. Därför är det oftast i butiker turistkokkärl gjorda av titanlegeringar - det är tunt och lätt, optimalt för användning under fältförhållanden, men det kommer också att vara ett bra alternativ för hemmet.

Det bör man ha i åtanke det finns inga GOSTs och standarder för non-stick titanbeläggningDärför bestämmer varje tillverkare oberoende med vilka tillsatser som ska kombineras med metall för att täcka pannan.Vissa använder kompositioner baserade på mikropartiklar av titan och teflon, andra gör produkter baserade på keramik, och ytterligare andra binder metall till polymerer.

För hushållsbruk är titan-keramiska redskap bäst lämpade - kombinationen av två miljövänliga material är optimal både för att steka mat och baka dem i ugnen.

Det ska i alla fall förstås inskriptionen på disken "titanbeläggning" är ett marknadsföringsknep; i praktiken är doserna av denna metall försumbara.

Köksredskap gjorda av non-stick material har många fördelar, bland dem särskiljs följande.

• På grund av sin optimala tjocklek kännetecknas pannor med titansprutning av god värmeledningsförmåga, på grund av vilken produkterna tillagas snabbt och steks med mycket hög kvalitet.
• Ytan värms upp jämnt, vilket avsevärt minskar tiden för stekning och stuvning av rätter.
• När du använder en titanpanna behöver du inte lägga till vegetabilisk olja eller annat fett för stekning, eftersom själva beläggningen har non-stick egenskaper.
• Titanbelagda produkter kan användas på alla kokplattor - gas, el och induktion.
• Köksredskap i titan är lätta att rengöra och tål diskmaskin.
• Bakning kan göras i en form med titaniumpudring - den förberedda rätten släpar lätt efter ytan.
• Produkter av denna typ kännetecknas av slitstyrka.
• Mat tillagad i en titanbelagd panna håller sig varm under lång tid.

Det var dock inte utan sina nackdelar. Som regel har de mest praktiska kastrullerna en tjock botten och tjocka sidor. Titanpannor är inget undantag - massivitet på många sätt gör produkten tyngre som helhet, och detta ger inte bekvämlighet när du arbetar i köket.

Låt oss ta en närmare titt på betyget från de mest populära tillverkarna av titanpannor.

Det världsberömda franska företaget har bemästrat produktionen av titanpannor, som är multifunktionella. De tillåter högkvalitativ stekning och stuvning av kött- och fiskprodukter samt grönsaker. Dessutom erhålls mycket välsmakande pannkakor och pannkakor i pannan, varje modell har inbyggda specialelement som gör att du kan reglera hällens temperatur.

Dessa är produkter från en inhemsk tillverkare, som, när det gäller deras tekniska egenskaper och användaregenskaper, inte på något sätt är sämre än det franska varumärkets stekpannor. Det är viktigt att notera att detta företag producerar ett brett utbud av titanbelagda köksredskap, de kännetecknas av en tjockväggig yta och ökad styrka. Sådana produkter har en ganska hög motståndskraft mot mekanisk skada och tjänar i minst 4-7 år.

Ett tyskt företag som har lanserat tillverkning av köksredskap av aluminium med en värmebeständig beläggning av titan. Sådana produkter kännetecknas av deras lätta vikt och användarvänlighet. Mat bränns inte på dem och fastnar inte under tillagningen.

Non-stick beläggning, inklusive titan, är ett mycket viktigt faktum för en stekpanna och är utan tvekan ett av grundkriterierna vid valet. Denna indikator är dock långt ifrån den enda som måste beaktas när man bedömer en produkts praktiska och hållbarhet.

Det finns ett antal andra faktorer att tänka på när du väljer en kokkärl.

• Bottentjocklek. Det är välkänt att ju längre pannan måste stå på den uppvärmda ytan, desto tjockare bör dess botten vara. Så för stekning av kött och fisk är den minsta tillåtna tjockleken 5 mm.
• Storleken. I det här fallet följer det av kokplattans egenskaper och mängden rätter som du tänker laga i ditt nya köksredskap.
• Väggarnas fas och bottens form. Om du köper en stekpanna huvudsakligen för stekning, är det bättre att använda produkter med platt botten, och om grytor förekommer oftare i din meny, är det bättre att ge företräde åt rätter som är något rundade i området sidorna.
• Formen. Den klassiska stekpannan har en rund form, men i en bra värdinnas arsenal finns både ovala produkter (de är optimala för att tillaga hel fisk) och fyrkantiga (de bör användas för att steka biffar och kotletter).
• En penna. Det är lämpligt att köpa en modell med ett avtagbart handtag, eftersom du i det här fallet kan använda dina rätter för att baka mat i ugnen.

Det är viktigt att ha i åtanke en induktionshäll kräver en stekpanna med magnetisk botten. För att välja önskad produkt, var bara uppmärksam på motsvarande piktogramsymboler på botten eller förpackningen.

Var särskilt uppmärksam på själva titanbeläggningen. Om det inte är av hög kvalitet så spricker det helt enkelt på en månad. För att undvika fel val, inspektera beläggningen noggrant och se till att dess integritet och applicering är enhetlig.

Som vi redan har nämnt används olika metallegeringar och alla typer av material för tillverkning av kokkärl av titan. Var och en har sina egna särdrag vid användning.

Non-stick pannor gjorda av aluminium är ganska tunga kokkärl. Vanligtvis är den gjord med en förtjockad botten och täta väggar, oftast varierar deras tjocklek från 5 till 10 mm. Tack vare dess höga mångsidighet kan produkten användas varje dag för att tillaga en mängd olika rätter. Den ändrar inte sin form, behåller sina prestandaegenskaper vid arbete på alla typer av hällar, inklusive gas och el.

Titanpartikelbeläggningen förenklar tillagningsprocessen avsevärt, eftersom maten aldrig fastnar på ytan eller bränns.

De viktigaste fördelarna med stekpannor i aluminium inkluderar:

• ökad styrka;
• enkel vård;
• korrosionsbeständighet;
• redskap kan tas för att förbereda olika produkter;
• användningstiden är 10-25 år;
• förmågan att tåla uppvärmning upp till 400 grader.

Sådana rätter har också sina nackdelar, särskilt det höga priset, särskilt när det gäller produkter med en tjocklek på cirka 10 mm. Dessutom, efter att ha lagat mat, se till att överföra innehållet i disken till en annan behållare.

Rostfritt stål har en ganska snabb uppvärmning och bra slitstyrka. Produkten är dock dyr, och dessutom är den inte lämplig för matlagning på induktionsytor.

Titanbeläggningen ökar avsevärt livslängden för dessa produkter, med vissa tillverkare som till och med hävdar att pannan, om den hanteras på rätt sätt, kommer att hålla i cirka åtta decennier.

Kom dock ihåg att om sprayningen tillsammans med titan innehåller nickeltillsatser är det bättre att vägra köpa sådana rätter., för när den värms upp sker oxidativa processer, vilket gör maten osäker och kan vara skadlig för hälsan.

Gjutjärnspannor är numera vanliga, som på sovjettiden. Kvaliteten på maten som tillagas i sådana rätter är exceptionellt hög. Sådana produkter kan användas på vilken tallrik som helst.

Gjutjärnspannor har sina nackdelar. De är tunga och mer lämpade att stuva än att steka. Men deras kostnad, även med titanförstoftning, är relativt låg.

Pannor är ofta gjorda av legeringar, det bästa materialet anses vara 72% stål, 10% nickel och 18% krom.

För att säkerställa att din titanbelagda panna håller så länge som möjligt, det är värt att följa några rekommendationer.

• Det är oönskat att använda kokkärl i ett starkt uppvärmningsläge. Helst är lågan låg till medelhög.
• Det rekommenderas inte att använda metallsvampar eller slipmedel vid rengöring av den titanbelagda pannan, eftersom detta delvis kommer att slita av non-stick-skiktet.
• Skrapa inte med en gaffel eller kniv för att ta bort bitar av mat som fastnat. Sådan mekanisk verkan förstör snabbt materialets yta.
• För att maten ska stekas jämnt måste du tillaga den med locket stängt.
• Efter rengöring måste produkten torkas noggrant med en torr mjuk trasa.
• Omedelbart efter köpet, innan de används för första gången, måste disken sköljas under rinnande vatten med tillsats av ett gelliknande rengöringsmedel, varefter de måste torkas och torkas av med lätt uppvärmd vegetabilisk olja. Det är lämpligt att upprepa denna behandling en gång i månaden.
• Använd träskedar och spatlar för att blanda mat i behållare under tillagningen.

Genom att omsätta alla dessa tips i praktiken kan du behålla kokkärlens prestanda i flera decennier.

Ägare av titanpannor noterar först och främst deras höga kostnad - prislappen för högkvalitativa rätter börjar på 3 tusen rubel. Ju större pannan är, desto dyrare är den. Till exempel, enligt förra årets data, kostade en 7 cm hög stekpanna med ett avtagbart handtag 4-5,5 tusen rubel, och en produkt med en diameter på 20 cm och en höjd på 5 cm kostade lite mindre -3-3,5 tusen .

Samtidigt, som vittnesmål vittnar om, kokkärl i titan är först och främst tillförlitlighet, praktisk och hållbarhet och, viktigast av allt, en garanti för matlagning av hög kvalitet. Genom att betala för mycket för din panna idag gör du betydande besparingar i framtiden.

För information om hur du väljer en stekpanna, se följande video.