Allt du behöver veta om kokkärl i rostfritt stål

Under årens lopp har stekpannan varit ett ständigt inslag i varje kök. Denna köksenhet har ett brett utbud av applikationer och används inte bara för stekning, utan också för bakning och stuvning. Tillverkare producerar ett brett utbud av produkter i denna grupp, som skiljer sig åt i storlek, tillverkningsmaterial, prisklass och funktionalitet.

Ofta, när man köper en ny stekpanna, står nybörjare hemmafruar inför ett valproblem. Professionella kockar rekommenderar att du uppmärksammar kokkärl gjorda av rostfritt stål.

En kastrull i rostfritt stål är ett köksredskap som så mycket som möjligt bevarar matens ursprungliga smak och vitaminsammansättning. Professionella kockar rekommenderar att köpa stålredskap med en non-stick-beläggning, vilket kommer att förhindra att disken bränns, samt förhindra uppkomsten av färgade fläckar på ytan. Och kommer också att förbättra tillagningsprocessen för rätter med tjock botten och väggar.

När du väljer en behållare med non-stick beläggning måste du vara uppmärksam på tjockleken på skyddsskiktet, som inte bör vara mindre än 0,3 cm, och antalet applicerade skikt. Det optimala antalet beläggningar är fem lager, som vart och ett har sitt eget funktionella syfte.

Liksom alla köksredskap har kokkärl i rostfritt stål ett antal positiva och negativa sidor.

Fördelar:

• motstånd mot utveckling av korrosion och oxidativa processer;
• lätthet;
• hög estetisk prestanda;
• mångsidighet;
• förmågan att använda även med mekanisk skada;
• enkel användning och underhåll;
• hög nivå av motstånd mot skarpa temperaturfluktuationer;
• tillåtligheten av att använda blad och gafflar från olika material;
• varaktighet;
• motståndskraft mot mekanisk skada.

Nackdelar:

• bränning av mat under otidig omrörning eller stekning över hög värme;
• svårigheten att ta bort smuts från insidan av sidorna;
• oförmågan att använda aggressiva och slipande rengöringsmedel;
• låg nivå av värmekapacitet;
• lång uppvärmningsperiod;
• bildandet av bränning och rök vid användning av höga temperaturer;
• obligatorisk användning av vegetabilisk olja eller animaliskt fett;
• låg värmeledningsförmåga;
• svårighet att nå en hög temperaturnivå;
• oförmågan att få en krispig skorpa;
• uppkomsten av flerfärgade ränder vid uppvärmning av en tom behållare.

Olika typer av kokkärl kan ses i butikshyllorna. De skiljer sig i sina egenskaper beroende på olika kriterier.

En av de viktigaste indikatorerna som påverkar produktens prisklass. Följande typer av stål kan användas för att tillverka köksredskap:

• krom-nickel - hållbar och dyrast;
• stål 201 och 202 prover - den klassiska versionen av materialen;
• stål 430 - budgetmaterial.

En estetisk indikator som bara påverkar produktens utseende. Den kommer i matt och glansig.

En viktig indikator på vilken enhetligheten av värmefördelning över ytan beror på. Den klassiska bottenstrukturen har tre lager, men tillverkare kan även tillverka 5-lagers modeller.

En indikator som påverkar hastigheten på matberedningen och mängden olja som används. Produkterna finns med slät eller räfflad yta (grill).

Ett kriterium som påverkar pannans säkerhet. Tillverkare använder följande typer av handtag för sina produkter:

• kasta;
• avtagbar;
• hopfällbar;
• universell.

En viktig indikator som påverkar tillagningshastigheten och upprätthållandet av den önskade temperaturen. Det klassiska och populäraste locket är glasbeslaget med ångstav och järnkant.

Det finns flera typer av produkter, beroende på deras syfte.

• Universell - för stekning av pannkakor, kotletter, dressingar på förrätter, såser, för att stuva grönsaksgrytor. Funktion - fasade eller raka väggar, låg höjd och närvaron av ett lock.
• Pannkaka - för att göra pannkakor. Funktioner - låg höjd och diameter, lutande väggar.
• Gryta - för att stuva grönsaker, kött, fisk. Funktioner - höga väggar och stor volym.
• Brazier - för bakning. Funktioner - tjock botten och väggar.

Modern utrustning och innovativ teknik gör det möjligt för tillverkare att producera inte bara kokkärl i rostfritt stål med tjocka botten eller avtagbara handtag, utan även helt nya modeller.

• Wok - för snabb stekning av små bitar. Funktioner - smal botten och höga väggar.
• Paella - för matlagning över öppen eld. Funktioner - rund form och låga väggar.
• Grill - moderna köksredskap som kan användas för att tillaga biffar, fisk, korv, kött och grönsaker på en gasspis utan vegetabilisk olja.

Professionella kockar rekommenderar att du väljer denna produkt med eldfast emalj, vilket kommer att förhindra att maten bränns. Fördelar:

• höga smakindikatorer för tillagade rätter;
• enkel förberedelse och att spendera en liten mängd tid;
• behovet av en liten mängd gas;
• möjligheten till samtidig beredning av ett stort antal produkter;
• bekvämlighet och funktionalitet;
• lång drifttid.

På hyllorna i butiker med moderna redskap och hushållsapparater kan du hitta kokkärl i olika storlekar och diametrar. För att välja rätt produkt med de nödvändiga parametrarna måste du känna till följande indikatorer:

• volymen av tillagade rätter;
• antal familjemedlemmar;
• brännarens diameter.

Många tillverkare från hela världen är engagerade i produktionen av rostfria kokkärl. Låt oss överväga vilka märken som presenteras i butiker som är de bästa idag.

• Luxstahl Är ett tyskt märke vars produkter är efterfrågade bland professionella krögare. Huvuddragen hos produkterna från denna tillverkare är den unika strukturen på botten, som består av två stålskikt, mellan vilka det finns ett tredje aluminiumskikt. Och även pannan har en absolut plan bottenyta, som samtidigt värms upp över hela området.

• Indokor Är ett koreanskt märke som tillverkar moderna köksredskap. Fördelar - miljösäkerhet, lätt underhåll, motståndskraft mot skador. Det speciella är den flerskiktiga bottenytan, som består av aluminium- och kopparskikt. Denna design gör att värmen kan fördelas jämnt över hela ytan och för att hålla temperaturen på maten under lång tid.

• Ballarini Är ett populärt italienskt märke, vars produkter kombinerar pris och kvalitet optimalt.

Ryska tillverkare är också mycket populära, de är engagerade i produktion av professionell och högkvalitativ servis. Ett av de mest kända inhemska varumärkena är Biostal, vars produkter är kända inte bara i Ryssland utan också i europeiska länder.

I butik kan du även hitta produkter tillverkade i Kina och Asien, vars köp måste överges trots den attraktiva prisklassen. Dessa varor är gjorda av lågkvalitativa råvaror i strid med produktionsteknik, vilket kommer att negativt påverka inte bara produktens driftperiod utan också deras miljösäkerhet.

Det breda utbudet av rostfria köksredskap gör det ofta svårt att välja rätt produkt.

Experter rekommenderar att du noggrant studerar alla funktioner i dessa kokkärl innan du går till butiken, samt uppmärksammar de mest populära märkena som har det största antalet positiva recensioner och är engagerade i produktionen av endast högkvalitativa produkter.

När du väljer en produkt rekommenderar professionella kockar att uppmärksamma följande parametrar:

• tjocklek på metallbasen - väggar 10 mm, botten 30 mm;
• närvaron av en flerskiktsbotten;
• inga tillverkningsfel;
• tillstånd som bekräftar miljösäkerhet;
• perfekt släta inre och yttre ytor;
• matcha bottens diameter till brännarens storlek;
• närvaron av ett bekvämt och praktiskt handtag och lock;
• ett speciellt skyddande lager som förhindrar vatten- och fettfläckar.

Valet av köksredskap påverkas direkt av vilken typ av spis som används. Alla typer av kokkärl är lämpliga för klassisk gasutrustning, för glaskeramiska spisar måste du välja produkter med tjock och platt botten, men en induktionsanordning kräver speciella kokkärl.

För att förlänga driftperioden för de köpta köksredskapen, såväl som för rationell användning av familjens budget, är det nödvändigt att inte bara välja rätt stekpanna, utan också att noggrant studera reglerna för skötsel och förvaring av köket. redskap.

Professionella kockar rekommenderar att du följer de två viktigaste reglerna för att använda behållare:

• förvara inte tillagad mat i en panna;
• ta bort bränd mat först efter blötläggning.

För att förhindra att mat fastnar på den nya stekpannan måste den vara ordentligt förberedd för arbete. Stadier av förberedande arbete:

• tvättning med tvättmedel;
• fylla behållaren med en liten mängd vegetabilisk olja;
• ställ pannan på spisen med medelvärme;
• gradvis uppvärmning av växtvätskan tills rök bildas;
• stänga av spisen;
• häll ut den kylda vegetabiliska oljan.

Grundläggande rekommendationer för skötsel av kokkärl i rostfritt stål:

• tvätta behållaren endast med mjuka borstar och svampar;
• undvika aggressiva och slipande rengöringsmedel som innehåller klor, ammoniak eller syra;
• avlägsnande av komplex smuts med vanlig bakpulver;
• för att återställa glansen, använd en svag vinäger eller citronlösning;
• var noga med att ta bort vattendroppar med en mjuk och torr trasa;
• Använd endast diskmaskinen om det inte finns någon non-stick beläggning.

För att bevara glansen på produktens ytterväggar under lång tid och förhindra uppkomsten av repor, rekommenderar experter att du endast använder gelrengöringsmedel för extern rengöring av stekpannan, och månatlig smörjning av den rena innerytan med vegetabilisk olja kommer att skapa en non-stick skydd.

Du kan förlänga stekpannans livslängd genom att följa följande driftsregler:

• häll endast olja på en måttligt uppvärmd yta;
• använd inte en stark låga för matlagning, vilket kan provocera mat att bränna och fastna;
• för att förhindra att maten fastnar bör den förvaras i rumstemperatur eller värmas upp i mikrovågsugnen före stekning;
• använder endast torkade produkter, på vars yta det finns en minsta mängd fukt;
• för att förhindra uppkomsten av kalk, tillsätt salt först efter kokning.

Att inte följa reglerna för drift och skötsel av produkten kan framkalla bränning av maten. Orsakerna till detta problem:

• dålig rengöring av den inre ytan från kolavlagringar och rester av bränd mat;
• icke-efterlevnad av driftregler;
• användning av blöt och kall mat.

Du kan ta bort eller vända mat först efter bildandet av en gyllenbrun skorpa på ytan. Om maten inte släpar efter ytan bra betyder det att det är för tidigt att ta bort dem från värmen.

Estetiskt attraktiva och miljövänliga köksredskap i rostfritt stål har hittat sin tillämpning inte bara i köken hos vanliga hemmafruar, utan också på arbetsplatsen för professionella kockar. Populariteten och efterfrågan på dessa produkter har provocerat fram ett stort antal både positiva och negativa recensioner.

Erfarna hemmafruar firar produkters hållbarhet och deras motståndskraft mot mekaniska skador, vilket avsevärt sparar familjens budget.Rätter tillagade på rostfria köksredskap behåller sin ursprungliga smak och vitaminer så mycket som möjligt, och produkternas låga vikt gör att de kan användas av hemmafruar i olika åldersgrupper. Behållarens universella egenskaper, som gör det möjligt att laga mat på olika typer av spisar, kan inte annat än glädjas.

Cateringarbetare, tillsammans med ovanstående indikatorer, lockas av de höga estetiska indikatorerna för produkter, vilket gör det möjligt att skapa en strikt, elegant och affärsmässig atmosfär på arbetsområdet.

För information om hur man förbereder en panna av rostfritt stål för användning, se nästa video.