Pannor för servering av varma måltider

Portionspannor är kokkärl som är designade för att servera varm mat. Hur aptitretande och till och med gastronomiskt pittoresk "bymiddagen" ser ut i sådana rätter: rostade korvar med äggröra och skivor av rödpotatis, eller gyllene potatispannkakor med svamp och lök. På en tallrik ser samma middag (eller lunch) inte så autentisk ut, men korrekt servering ger fördelar till kulinariska nöjen.

Den enklaste (när det gäller förutsägbarhet) versionen av den portionerade pannan är gjutjärn. En gjutjärnsprodukt är den mest hållbara, den håller längre än andra, och den ser tung och representativ ut.

Gjutjärn har också andra fördelar:

• materialet har naturliga non-stick egenskaperdärför behöver han ingen konstgjord besprutning;
• hållbar - i många familjer överförs gjutjärnspannor från den äldre generationen till den yngre;
• mångsidig - lämplig för nästan alla typer av spisar och ugnar;
• tung, vilket gör att det är problematiskt att råka röra och vända på en stekpanna av gjutjärn.

Det skulle vara orättvist att inte nämna nackdelarna med gjutjärnspannor. Trots sin styrka är gjutjärn rädd för starka stötar. Temperaturkontrast kan påverka materialets kvalitet negativt. Om disken lämnas blöt kommer gjutjärnet att rosta. Det finns sant att det finns alternativ för gjutjärnspannor med non-stick beläggning och emaljbeläggning: dessa diskar är fuktbeständiga.

Sådana ministekpannor är förbehandlade, vad gäller deras kvaliteter är de nära gjutjärn.Men utseendet tappar förstås: just på grund av bristen på estetik köps små pannor av aluminium sällan för att servera mat på bordet.

Om du bestämmer dig för att just sådana rätter är lämpliga i ditt interiör, välj sedan en stekpanna med en resistent beläggning så att repor inte är skrämmande för den. Det speciella med sådana portionsrätter är att det är i det du kommer att skära mat, och inte med plastgafflar och knivar.

På rean har du säkert sett keramiska former med handtag som liknar stekpannor. De ser vackra ut, men fortfarande oftare bakar de bara mat i dem. Detta är dock ingen järnklädd regel så att den inte kan brytas.

Potatisgrytor, lasagne, röror – alla ser bra ut i en keramikpanna. Om du är upprörd över att du inte kan lägga sådana rätter på spisen, kan du först laga maträtten i en vanlig stekpanna och sedan överföra den till en keramisk och grädda i ugnen i ett par minuter.

Miniglasformar är lämpliga för bakning, men även värmebeständigt glas är rädda för plötsliga temperaturförändringar. Därför, om rätterna är kalla, är det absolut omöjligt att sätta dem i en förvärmd ugn.

Troligtvis såg du på en restaurang att stekt eller bakad fisk serveras i långsträckta kastruller, äggröra och bacon i runda med höga kanter och potatis med svamp i ovala. Det kan finnas många alternativ, vilket är mycket bekvämt för värdinnan, som tror att det inte finns några bagateller i köket.

Oftast kan du köpa runda och ovala kastruller. Ovala är mer lämpade för att laga små fiskar i allmänhet, men inte bara detta syfte är möjligt. Om du behöver en stekpanna specifikt för fisk kan du hitta rätter i form av en fisk med svans. Om du sätter denna form på ett träställ på bordet, kommer även små barn vilja prova den röda fisken.

Och stekpannor kan också vara:

• med en slät botten;
• med upphöjd botten (som grillrätter).

Var uppmärksam på typen av penna: detta är också viktigt. Den ska vara bekväm, söt och inte särskilt lång.

Volymen och diametern på den portionerade pannan är viktig, eftersom du förmodligen redan har en grov lista över rätter som du ska tillaga i en sådan panna och servera.

Följande tips kommer att vara informativa.

• En portionerad bakpanna bör inte vara mer än 15 cm i diameter och dess volym får inte överstiga 300 ml. Annars kommer en person helt enkelt inte att bemästra en så tät måltid.
• Om du ska servera fisk, kött, grönsaker ska sidorna av pannan inte vara särskilt höga, du ska känna en behaglig lutning i dem.
• Om du är osäker på storleken, kom ihåg att grönsaker och kött kan läggas i en panna så att det inte fyller allt. Därför, om det verkar som att du behöver ta fler rätter, kan du göra det.

Att steka i portionspanna är valfritt. Du kan förbereda huvudrätten i en stor skål, och sedan ordna allt fint i portioner.

Möjligheterna för sådana redskap är stora, och recepten kommer att födas efter varandra, så snart pannorna passerar den första kontrollen av gästerna. Pretentiösa festmåltider med dyra rätter och utsökt servering är inte alltid lämpliga. Ofta vill vänner eller släktingar komma till en uppriktig träff, där maten blir utsökt (om än med lägsta kaloriinnehåll), och serveringen blir mysig och riktigt hemtrevlig.

I sådana fall hjälper ministekpannor till. Och om du har en del av din middag klar, hjälper pannorna dig att snabbt räkna ut de återstående menyalternativen. Du behöver inte tänka på vad mer du ska lägga på bordet så att det inte ser särskilt klent ut. Varje gäst - en stekpanna och en tallrik med grönsaksskivor eller en maträtt (om nödvändigt).

Låt oss ta en titt på vad som ser särskilt aptitligt ut i portionsrätter.

• Revben stuvade i sås med grönsaker. Du kan koka revbenen i förväg, och sedan stuva dem i ugnen med tomatsås, morötter, bönor och en blandning av örter. Servera varmt!
• Rustika korvar, potatisskivor och rostade grönsaker - potatis och korv kan förkokas, grönsaker (morötter, lök, paprika, tomater) kan stuvas i sojasås. Sedan läggs skålen ut i kastruller: korvarna och potatisen blir bruna, grönsakerna blir ännu saftigare. Du kan strö ost på faten nästan innan de är klara.
• Stekt potatis. Om tiden är knapp, och maten i kylskåpet inte är riklig, kan du alltid behandla spontana gäster med läcker stekt potatis med grön gräddfilssås. Det är enkelt – stek potatisen i tunna strimlor i en vanlig rymlig stekpanna. När den är kokt, lägg den i portionsformar. Lägg ett par matskedar gräddfil direkt ovanpå potatisen. Och i den (efter val) antingen finhackade gröna, eller finhackad inlagd gurka. En utsökt och självförsörjande rätt som gästerna definitivt kommer att gilla och mätta.
• Potatispannkakor och mochanka. Vi stekte potatispannkakor, stuvad lök, svamp och gräddfil i en separat panna (du kan lägga till gröna och sojasås). Läggs i ministekpannor: 4-5 pannkakor vardera, plus några skedar mocka. Det är svårt att motstå en så läcker maträtt!

Det gäller att inte vara för smart med serveringen. För en rustik middag, lägg en vacker servett med broderier och/eller ornament på bordet. Om du bestämmer dig för att servera en mycket rejäl middag kan du förbereda soppa (till exempel vattning eller potatis med dumplings) och hälla den i keramiska krukor som liknar gjutjärnsgrytor. Strö soppan generöst med örter, till den på en tallrik kan du servera brödkrutonger med ost och vitlök.

Den andra rätten kommer att serveras i pannor. Kniv och gaffel ingår som standard. Helst, om rätten fortfarande "andas", bubblar, krullar, osten smälter och de röda sidorna av potatis eller kött fortfarande lyser med en glansig finish. Servera tranbärsjuice eller äppel-vinbärskompott som dryck.

Om pannorna är små blir portionerna små, vilket kommer att uppskattas av dem som inte gillar att äta för mycket. Men i slutändan är en sådan servering inte tänkt varje dag, och ibland är en rejäl middag det bästa botemedlet mot sorg och en möjlighet för en familj att träffas.

En ministekpanna är ett knepigt vapen i varje hemmafrus arsenal. Det hjälper till vid oplanerade gäster, hjälper till att göra en vanlig middag lite festligare och ger variation till den kulinariska presentationen. Och miniatyrpannor är billiga: först kan du köpa ett par och sedan få en hel rad. Det finns bara en nackdel - gäster kommer till dig ännu oftare för mysiga och mycket välsmakande middagsfester och luncher. Är detta bara ett minus?

För information om hur du väljer rätt panorering, se nästa video.