Allt om dubbelsidiga kastruller

Den dubbelsidiga stekpannan är en bekväm lösning för att tillaga biffar, fisk, korvar, kassler och många andra rätter. Med dess hjälp klarar du dig enkelt utan det vanliga grillgallret när du steker mat, undvik olje- eller juiceläckage när du vänder på den. Den ovanliga designen är bekväm för att arbeta med olika kaminer, lämplig för utomhusbruk - över öppen eld.

Till försäljning kan du till och med hitta alternativ för att göra desserter och söta bakverk - pannkakor, bakade frukter, våfflor. Men oftast används de exakt klassiska grill-/grythybrider för oljefri matlagning med maximala hälsofördelar.

Den dubbelsidiga stekpannan är en mångsidig design som kombinerar funktionerna hos en grill, gryta, ugn och en klassisk långpanna. Den kräver inga paddlar eller andra vändanordningar. Gör att du slipper stänka kök och spis när du steker kött, fisk, grönsaker.

Både vanliga, runda och halvsfäriska, kvadratiska eller rektangulära versioner av dubbelsidiga kokkärl produceras. Tillagningsprocessen sker i ett slutet utrymme inuti eldstaden. Ingredienserna läggs inuti, kastrullen är tätt stängd och vid behov vänds den av handtagen som pressas ihop.

En utmärkande egenskap hos dubbelsidiga modeller är närvaron av ytterligare alternativ - samla upp droppande fett, vätskor i en speciell tank, avlägsna ånga genom ett hål i fogen, analogt med en tryckkokare... En silikonpackning på skålens övre kant är ansvarig för anslutningens täthet. Det finns modeller där designen är uppdelad i två separata kastruller. Standardstorlekarna på en halva är 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Precis som alla andra köksredskap har dubbelsidiga kokkärl sina egna fördelar och nackdelar. Den ursprungliga designen har sina fördelar.

1. Bekvämlighet och funktionalitet. Stekpannor av denna typ påskyndar tillagningsprocessen, gör den mer exakt och enklare. Att vända rätten under stekning eller bräsering tar ett minimum av tid.
2. Skyddande non-stick egenskaper. Ett speciellt inre lager eliminerar uppkomsten av en svart skorpa, en oaptitlig lukt i skålen, även om du lagar mat utan olja.
3. säkerhet... Dubbelsidiga kastruller är försedda med långsträckta, värmeisolerade handtag. Fett droppar inte när det vänds, kontakten med värmekällor är minimal.
4. Täthet av det inre utrymmet... När de är stängda förhindrar värmebeständiga tätningar vätska och hett fett från att sippra ut.
5. Olika ytor. Oftast har en eller båda halvorna av pannan ett speciellt spår, som vid stekning av mat ger effekten av ett grillgaller.
6. Närvaron av en behållare för att dränera fett, ett speciellt hål för ångutlopp... Detta gör att du kan behålla önskad temperatur inuti.
7. Estetik, enkel förvaring. Moderna tillverkare lägger stor vikt vid designen av sina produkter och försöker ge det originalitet. Den kompakta storleken gör det möjligt att förvara pannan utan att ta mycket plats.

Inte utan dess nackdelar. Det är vanligt att hänvisa till dem som bristen på möjligheter att baka rätter - hela strukturen passar helt enkelt inte in i ugnen. Alla modeller är inte heller anpassade för användning med induktionshällar. Dessutom måste du också tvätta disken manuellt efter tillagning. Och att hantera den kräver en del ansträngning och erfarenhet, annars kan en del av vätskan fortfarande läcka ut vid vändning.

Indelning i typer för kokkärl med två sidor innebär en exakt förståelse av syftet och funktionerna hos en sådan behållare. Så den non-stick teflonbeläggningen gör att behållaren inte är särskilt lämplig för stark uppvärmning, kontakt med öppen eld. För induktionsspisar är endast produkter gjorda av ferromagnetiska legeringar (ej aluminium) lämpliga, eller utrustade med ett speciellt lock som matchar formen och storleken på spishällens brännare. De stöder den önskade värmetekniken.

Det är värt att tänka på att rektangulära kokkärl för induktionshällar med speciella markeringar kan placeras på dubbla brännare utan adaptrar. Huvudsaken är att ytan stöder detta driftsätt.... Själva pannan bör uppta minst 70% av ytan av de kombinerade brännarna.

Genom design är alla dubbelsidiga modeller uppdelade i två underarter.

1. Grill. Den har en speciell korrugering som liknar en grill. Beskrivningen av den dubbla grillpannan anger oftast medelhöjden på sidorna, tjocka sidor och botten. Det är bekvämt att steka biffar, korvar, fisk och fågel på sådana modeller. Om den ena sidan är slät kan du stuva rätter i den, simulera bakprocessen utan att sätta i ugnen.
2. Pannkaka. Den halvsfäriska eller sfäriska designen är fokuserad på skapandet av utmärkta omeletter, pannkakor, tortillas, pannkakor. Dess sidor är mycket lägre, som botten, de har en slät bas.Produkten är gjord av lättare legeringar, väggarna kan vara mindre tjocka, en non-stick beläggning krävs.

• Kuchenberg - lyxprodukter från Tyskland. Det finns runda och fyrkantiga modeller, inuti en nio-lagers unik beläggning på mineralbasis. Kondens bildas när locket fälls tillbaka. Löstagbara kastruller, tål diskmaskin.

• Tescoma - tjeckiskt märke. Snarare har en klassisk stekpanna, bestående av två separata block fästa med ett lås, blivit märkets signaturprodukt. Utåt liknar den den klassiska tobakskycklingformen. Tillverkad av aluminium med non-stick beläggning på insidan och ljus emalj på utsidan.

• Leomax - företaget äger en webbutik, tillverkar dubbelsidiga stekpannor under varumärket Master Heat. Produkterna kännetecknas av sin prisvärda design i ett stycke. Men teflonbeläggningen inuti är ganska tunn, så det finns ingen anledning att prata om långvarig drift.

När du väljer en dubbelsidig stekpanna, var noga med att vara uppmärksam på ett antal punkter. Den första och viktigaste faktorn är det korrekta valet av material för tillverkning av väskan. Den kan tillverkas av pressgjuten aluminium med tjocka väggar och ger en jämn värmefördelning. Sådana modeller är lämpliga för stuvning, matlagning av grytor.

Produkter i rostfritt stål ger möjligheter för framgångsrik tillagning av en mängd olika rätter. Både frodiga omeletter och saftiga biffar steks helt i dem, med bildandet av en skorpa av hög kvalitet. Sådana frityrgrytor har ofta ingen inre non-stick-beläggning; olja bör appliceras på dem med ett tunt lager med en speciell borste.

Den enklaste lösningen är att använda Teflon, som täcker metallytan med ett tunt lager. Den låter dig laga mat utan att använda fett, men den tål inte höga temperaturer bra och är inte resistent mot mekaniska skador. Dessa kokkärl kräver noggrant underhåll och är inte särskilt hållbara. Mycket mer pålitliga alternativ anses beläggningar från granit, marmorflis, keramik. De är motståndskraftiga mot skador, men inte anpassade för användning på induktionshällar.

En non-stick-beläggning av titan är den perfekta lösningen. Den är tillräckligt stark, inte rädd för mekanisk skada och stark uppvärmning. Kemiskt neutral legering reagerar inte med mat.

När du planerar köpet av en dubbelsidig stekpanna finns det ett antal tips att tänka på:

• välj en behållare baserat på mängden mat som tillagas;
• ge företräde åt tjockväggiga modeller med höga väggar;
• ta hänsyn till närvaron av korrugering och dess typ - den kan finnas på en eller två sidor;
• kom ihåg att inkludera en ferromagnetisk skiva i kompositionen om du vill laga mat på en induktionshäll;
• bestäm i förväg den optimala typen av anslutning - löstagbara är bekvämare att tvätta och använda separat.

Recensionerna för dubbelsidiga kokkärl är mestadels positiva. Hemmafruar noterar enkelheten och användarvänligheten hos detta ovanliga köksredskap. Det är trevligt att få det som en gåva eller att ge det till en kulinarisk älskare, vare sig det är en representant för det starkare könet eller en vacker dam. Med den dubbelsidiga stekpannan kan du steka maten jämnt, vänd på den på ett ögonblick.

En annan viktig punkt gäller vikten på köksinredningen. Dubbelsidiga kokkärl har vanligtvis ganska tjocka väggar, långa handtag, det är svårt att klassificera dem som lätta produkter. Men sådan massivitet är bara bra för det - det låter dig säkerställa att den optimala temperaturregimen erhålls, förhindrar oavsiktlig vältning av disken. Enligt de flesta hemmafruar är det ingen mening att använda en sådan enhet i köket varje dag.

Det noteras att sådana anpassningar är särskilt bra för att skapa orientaliska kulinariska mästerverk. Hemmafruar rekommenderar att säkerställa den mest täta packningen av produkter inuti formen. En dubbelsidig stekpanna kommer att vara en bra hjälpreda i en stor familj, delvis ersätta en tryckkokare, och hjälpa dig att bemästra grillningen.

För den dubbelsidiga stenbelagda pannan med magnetlås, se följande video.