Kötttermometrar: funktioner, typer, val, användningsregler

En stor variation av kökstillbehör har skapats idag, och de flesta av dem är avsedda att användas vid tillagning av kött. Både erfarna hemkockar och professionella kockar kommer att säga att ofta beror köttets smak, utseende och arom direkt på rätt tillagningstemperatur. Kryddorna, och delen av den valda slaktkroppen och dess ålder har sitt inflytande, men nyckelfaktorn är fortfarande temperaturen.

För att korrekt bestämma det, och sedan få ut köttet ur ugnen i tid, har speciella termometrar skapats. Vi kommer att prata om deras varianter och subtiliteter av användning.

Många förväxlar av misstag en ugnstermometer med ett speciellt tillbehör som är utformat för att bara mäta temperaturen på själva köttet. En sådan anordning är inte på något sätt en lyxvara, tvärtom är den nödvändig för de hemmafruar vars bord regelbundet sprängs med rätter gjorda av bakat kött eller fågel av olika slag.

Faktum är att varje typ av denna produkt har sin egen unika tillagningstemperatur. Exakt det beror på dess efterlevnad om den färdiga rätten visar sig vara aromatisk, säker och smakrik, rå och farlig eller överkokt och torr.

Tvärtemot vad många tror, ​​detta kökstillbehör idealisk inte bara för stekning av fågel och kött, utan också för att tillaga många andra rättertill exempel fisk eller till och med hemmagjord kola. Och här är det nästan omöjligt att göra utan denna speciella enhet.

Naturligtvis finns det andra sätt att bestämma den ungefärliga graden av beredskap för en viss maträtt, men ingen av dem ger ett exakt resultat. En termometer för kött låter dig exakt bestämma temperaturen inuti biten, vilket innebär att bestämma 100%-graden av dess säker vidare användning. Faktum är att varje produkt har en viss uppvärmningshastighet vid vilken alla patogena bakterier dör, och endast detta kökstillbehör hjälper till att ta reda på att köttet i det här fallet är helt desinficerat.

Det vill säga en kötttermometer tillåter inte bara för att laga den i perfekt form, utan låter dig också vara säker på att alla patogener som kan finnas i den helt enkelt dog. Det är ett hälsosamt och lättanvänt kökstillbehör.

Precis som alla andra köksprylar har denna sina nackdelar. Som den viktigaste kan man peka ut det faktum att i de enklaste klassiska modellerna motsvarar bestämningsnoggrannheten inte alltid den verkliga temperaturen. Speciellt när det gäller ytlig mätning, för inuti köttet kommer denna indikator att vara många gånger högre.

Den andra betydande nackdelen är den höga kostnaden för ett modernt kökstillbehör.

Men han har också fördelar, och det finns många fler av dem.

• Ett brett utbud av modeller och en annan priskategori. Sortimentet av denna produkt är brett, eftersom många tillverkare, både världsberömda och de som har dykt upp nyligen, erbjuder sina kunder termometrar för sin egen produktion. De skiljer sig från varandra i färg, funktion och kostnad.
• Lätt att använda. Att använda en sådan anordning är mycket enkel: allt som behövs är att antingen sticka hål på en bit kött eller fågel, eller helt enkelt fästa enheten på deras yta.
• Mäthastighet och noggrannhet. Moderna högkvalitativa modeller låter dig bestämma temperaturen på skålen inom 1-3 sekunder, medan avvikelserna inte kan vara mer än 2-3 grader.
• Multifunktionalitet... Trots det faktum att dessa enheter ursprungligen placerades av tillverkare som termometrar endast för kött, kan de, och ibland till och med behöva, användas för att tillaga andra rätter.

Och naturligtvis, glöm inte hållbarheten för driften av sådana enheter, liksom hur lätt det är att ta hand om dem. I allmänhet, från denna korta översikt över för- och nackdelarna med detta tillbehör, blir det tydligt att en sådan enhet verkligen är nödvändig i varje kök.

Alla modeller av denna enhet som finns idag är indelade i två huvudtyper. Den första gruppen inkluderar de så kallade analoga enheterna. Dessa är förfäder till mer moderna enheter. Noggrannheten i deras mätning har alltid ett fel, och ganska stor. Men samtidigt kan enheterna enkelt tvättas i rinnande vatten och användas många år i rad.

Ett sådant analogt mekaniskt tillbehör har dock nästan sjunkit i glömska, och det har ersatts av olika modeller av digitala kötttermometrar. En sådan elektronisk enhet med en sensor har också flera varianter, och det är han som anses vara den bästa och säkraste för användning hemma. Det finns tre huvudtyper av denna enhet.

• Klassisk trådlös termometer - Det här är den enklaste och mest prisvärda versionen av den här enheten.Den har en sond, som enkelt sätts fast på sensorn med en display, och temperaturen på maten som förbereds visas på den. Det är en hopfällbar termometer, enkel och okomplicerad att använda, vars nål lätt kan tvättas under rinnande vatten. Nackdelen med denna enhet är att den inte gör det möjligt att mäta temperaturen direkt inuti en kött- eller fågelbit. Dessutom kan den inte användas direkt i ugnen, först måste skålen tas ur den. Men för nybörjare kockar kommer just detta tillbehör att vara det bästa valet.

• Externa stylusmodeller - trådbundna enheter kan bara användas direkt i ugnen. Felet i deras mätning är praktiskt taget noll. Många termometrar av denna typ är utrustade med en mängd ytterligare funktioner som avsevärt förenklar en kocks arbete. Om de behövs av en viss kock, bestämmer var och en själv. Mäthastigheten här är bara 3-5 sekunder, men det största pluset är att en sådan enhet med en nål gör det möjligt att mäta den exakta temperaturen inuti produkten.

• Infraröd termometer. Detta är det så kallade kunnandet. Detta tillbehör gör det möjligt att mäta temperaturen på maten utanför. En bonus är att du exakt kan bestämma värmetemperaturen på bakplåten eller stekpannan, såväl som graden av stekning av något slag inuti. Men man bör komma ihåg att ju längre avståndet är till produkten, desto högre är mätfelet. En annan nackdel med en sådan enhet ligger i dess höga pris.

En sådan mängd olika typer, i kombination med det faktum att produkter av olika märken presenteras på marknaden, leder ofta potentiella köpare i svårigheter, och de vet inte vilket märke och vilken modell som bör föredras.

För att underlätta mjölet att välja kötttermometer för köpare, och så att de kan köpa en riktigt högkvalitativ produkt, vi erbjuder dig ett mini-betyg av de bästa tillverkarna av detta kökstillbehör.

• Weber 6492 Är en universaltermometer lämplig för att mäta temperaturen endast på utsidan av maten. Dessutom kan den användas inte bara för kött, utan också för choklad, karamell och andra produkter.

• ThermoPro TP-06 Är ett tillbehör med en extern sond, tack vare vilken en sådan termometer också kan användas för att bestämma temperaturen inuti mat direkt i ugnen. Enkel och pålitlig att använda, med hög noggrannhet på indikatorn. En viktig fördel är det överkomliga priset på enheten.

• Ivation IVAWT738 Är en av de mest sofistikerade och moderna enheterna. En utmärkande egenskap är dess unika design, den gör det möjligt att använda två nålar för att mäta temperaturen inuti två helt olika produkter, och information om var och en av dem kommer att visas på displayen separat. Sofistikerad, mycket exakt och hållbar termometer.

• Thermapen® Mk4. Detta är en av världens kockars favorittillbehör. Trots sin enkla, kan man säga, minimala design, kännetecknas denna enhet av hög mätnoggrannhet, enkel användning och underhåll samt hållbarhet.

• Polder THM-515 Är en av de mest prisvärda och lättanvända kötttermometermodellerna, och kan även användas för att bestämma den exakta temperaturen på livsmedel som kola, choklad och fisk.

Som du kan se tillverkas kötttermometrar av en mängd olika märken och till väldigt olika priser. Detta gör att varje person kan köpa ett sådant kökstillbehör, beroende på deras kapacitet och önskemål.

För att undvika problem och obehagliga situationer under drift, men bara en känsla av tillfredsställelse med köpet, är det nödvändigt att korrekt närma sig valet av själva termometern. Därför är det viktigt att följa experternas rekommendationer.

• Det är bäst att köpa en enhet som har ett speciellt fuktskydd för frekvent användning. En sådan termometer kommer att hålla länge, och dess avläsningar kommer att vara tydliga och sanna.
• Temperaturintervallet för mätning bör inte vara mindre än 100 grader, annars blir ett sådant tillbehör helt enkelt värdelöst när man lagar rätter, och dess avläsningar kommer att ha ett stort fel.
• För den som ofta lagar mat och gillar att göra mycket saker samtidigt passar bäst en mätare med timer som direkt kan sättas in i ugnen med en rå form. När den är klar, eller dess temperatur når önskad markering, hörs en ljudsignal, som inte låter dig glömma den aktuella tillagningsprocessen.
• De enheter som har en liten digital display anses vara särskilt bekväma att använda. Det är på den som alla mätresultat kommer att visas tydligt och de kommer att visas mycket snabbt.

För varje specifik kötttermometer bifogar tillverkaren detaljerade instruktioner för dess användning, men det finns också en allmän uppsättning obligatoriska krav.

• Endast fuktbeständiga tillbehör kan tvättas i vatten eller helt nedsänkas i det.
• Använd inte enheten för ofta, genomborra produkten - den kommer att förlora sin saftighet.
• En kulinarisk termometer används vanligtvis i slutskedet av tillagningen. För grillning är detta de sista 10 minuterna av tillagning, för hela köttbitar, de sista 15-20 minuterna.

Ett speciellt bord hjälper till att bestämma graden av beredskap för en viss maträtt. Den innehåller information om typen av produkt och vid vilken temperatur den är helt klar att användas.

Den här tabellen visar temperaturen vid stekning av kött tills det är helt genomstekt.

Och ändå, stick inte sonden på enheten nära ben eller brosk - den kan vara skadad och dess data kommer att vara opålitliga, eller så kommer enheten i allmänhet att misslyckas.

Dessa finesser beskrivs också i instruktionerna. Men det är viktigt att komma ihåg att en kontrollkontroll av noggrannheten vid mätning av produkters beredskap måste utföras var sjätte månad. Det är tillåtet att rengöra kötttermometerns kropp och dess display antingen med en fuktig ren trasa eller servetter.

Den infällbara eller avtagbara oljestickan får, efter att ha lossnat från höljet, tvättas i varmt vatten med ett allmänt rengöringsmedel. Sedan gnuggas det torrt ordentligt. Efter rengöring förvaras enheten på en väl ventilerad plats, fri från överskott av fukt och i rumstemperatur.

Den kulinariska köttsonden är verkligen ett viktigt och nödvändigt tillbehör.... Både värdinnorna och de världsberömda kockarna bekräftar bara detta. Och med hjälp av råden från den här artikeln kan alla vara övertygade om detta för sig själv.

En jämförelse av elektroniska och mekaniska termometrar för stekning av kött väntar på dig i videon nedan.