Professionella skärbrädor

En skärbräda är en av de viktigaste egenskaperna hos ett kök. Klassiska köksprodukter används för att skära grönsaker, kött och fisk. Vissa modeller är endast för att servera mat eller servera bordet. En stor professionell används av kockar på restauranger.

Professionella skärbrädor producerar från speciella råvaror, som är naturliga, rena material och har hög hållfasthet. Den pressade träfibern som dessa produkter är tillverkade av säkerställer säkerhet vid användning och lång livslängd.

Vax och olja pressar vatten och matjuice till ytan.

Professionella skärbrädor används för att skära och strimla produkter, skära fisk, skiva bröd, ost och korv. Ytan på sådana produkter är därför gjord av hårt, tätt trä det är bekvämt att slå kött på professionella brädor.

Av de professionella hackningsprodukterna är det värt att notera gaveln. I konventionella trämodeller löper träets ådring parallellt med skärytan. I slutprodukten är träfibrer placerade strikt vinkelrätt mot ytan.

Vid bearbetning av produkter och bladets kontakt med skärytan rör sig träfibrerna från sida till sida. Sedan återgår träfibrerna till sin ursprungliga position. När kniven kommer i kontakt med ytan på en vanlig skäryta skärs bladet genom trädets fibrer.

Du kanske till och med märker att ytan på vanliga träskärbrädor blir ojämn med tiden.Det gör att träbitar då och då hamnar i mat och mage. Vid skärning av produkter på en slutprodukt deformeras inte produktens yta, och knivarna förblir vassa längre och kräver inte frekvent skärpning.

Slutmodellen har också antimikrobiella egenskaper. Efter kontakt med bladet "stänger sig" ytfibrerna och gavelskivans oljiga beläggning skyddar träfibrerna från penetrering av skadliga bakterier och föreningar.

Professionella skärprodukter är huvudsakligen gjorda av högkvalitativt trä. Det kan vara ek, bok, bambu av högsta kvalitet samt glas och plast.

Trä skärbrädor har använts sedan urminnes tider. Och för en modern person är sådana produkter mer bekanta. Vid användning av träplankor behåller knivbladen sina egenskaper längre. Produkter är gjorda av naturliga råvaror, så de kan säkert kallas mer hygieniska än skivor från andra material.

Produkter bambu ganska praktiska, har lång livslängd och är motståndskraftiga mot skador. De absorberar inte vätskor och lukter, eggen på knivarna är mindre utsatt för deformation. Nackdelarna är höga kostnader och storlek. Oftast presenteras bambuprodukter i små och medelstora storlekar.

Produkter från glas mer avsedd för servering och servering till bordet. Under produktionen appliceras en mängd olika mönster och mönster på glasytan. En sådan produkt ser estetiskt tilltalande ut, men inte praktisk att använda. Vid kontakt med glas förlorar knivarna sina egenskaper, och vid skärning av produkter avger ytan ett obehagligt gnisslande. Nackdelarna inkluderar det faktum att keramiska knivar får inte användas på glasskivan.

Vid tillverkning av plastprodukter som används plast i olika tjocklekar... Tunna plastskivor är ganska billiga, luktfria och har lång livslängd. De färgade plastbrädorna tål diskmaskin. Av minusen är det värt att notera instabiliteten för höga temperaturer och glidning på bordsytan. Använd inte produkten som matservering. Ytan böjs på grund av vikt.

Tät plast används vid tillverkning av professionella produkter av högre kvalitet för kockar. Tjock plast inkluderar polypropen, polyeten, vinylplast.

Produkter gjorda av tät plast deformeras inte, är resistenta mot höga temperaturer, trubbar inte knivblad, absorberar inte lukt och vatten, tvättar väl och är praktiskt taget eviga. Den enda nackdelen är vikten på produkterna. Täta plastskivor är ganska tunga.

Silikon gör speciella mattor för att skära grönsaker. Bildligt talat kallas de skärbrädor.

På den ryska marknaden representeras professionella hackningsmodeller av flera tillverkare samtidigt.

• Shteiger. Detta österrikiska företag tillverkar skärbrädor av högkvalitativt trä i hela Europa. Skärbrädor från den österrikiska tillverkaren behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid, är utrustade med skyddande egenskaper mot bakterier, absorberar inte produktjuicer och lukter.

• Rent schack göra modeller av ek. Användningen av produkterna från detta företag förhindrar snabb slitage av knivbladen. Ytan är impregnerad med olja, så att vatten och lukt inte tränger in i träfibern.

• Humpty dumpty Är en annan tillverkare av professionella skärytor. Ekträ används vid tillverkningen.

• Ren ek... Materialet för produktionen är ek av högsta kvalitet. En modell gjord av sådana råvaror har många egenskaper som hjälper till vid beredning och bearbetning av produkter. Den enda nackdelen är den höga kostnaden för produkterna.

En vanlig produkt kan enkelt tvättas med lite diskmedel eller under varmt rinnande vatten. Professionella skärbrädor kräver särskild omsorg.

Några nyanser att komma ihåg när du använder professionella produkter:

• sätt inte brädan i ugnen eller mikrovågsugnen;
• Förvara inte produkten nära spisar eller värme;
• efter tvätt, torka noggrant och torka;
• tål inte diskmaskin.

Då och då bör du även torka av skärytan med olja och mineraler. I det här fallet kan du använda linfrö- eller solrosolja.

För bearbetning måste du ta en bit bomullsduk indränkt i olja. I en cirkulär rörelse gnids oljan på skärbrädans yta. Därefter ska produkten lämnas ensam i 8 timmar. Skivan kommer att absorbera rätt mängd olja. Om olja finns kvar på ytan, torka av produkten med en ren trasa.

För- och nackdelarna med skärbrädor gjorda av olika material listas i videon nedan.