Sondtermometrar: funktioner, typer, urval, drift

En kökstermometer är en av de första sakerna du behöver köpa när du sätter upp ditt kök. Det kan tyckas att det inte finns någonstans att använda det speciellt och att det bara krävs för nybörjare eller för kockar som inte är säkra på sina förmågor, men så är det inte alls. När du lagar vissa rätter kan termometern hjälpa dig att få dem till den nödvändiga beredskapsnivån och servera dem exakt som avsett.

En sondtermometer (temperatursond) är en anordning som används för att övervaka temperaturen på livsmedelsingredienser. Han är en utmärkt assistent om det är nödvändigt att strikt följa alla regler när du förbereder en maträtt för att få det önskade resultatet. Den långa metallsonden gör det möjligt att ta reda på skålens beredskap i mitten, och inte bara på utsidan. Framför allt är detta viktigt för stora köttbitar, desserter eller fisk.

Det finns två nyckeltyper av termometrar: digitala (elektroniska) och analoga. Elektroniska apparater är ett utmärkt val för människor som är seriösa och noggranna med sin matlagning.

Analoga (de är mekaniska, bimetalliska, fjäder, switch) Termometrarna är utrustade med en rostfri sond (från 8 till 20 centimeter) med ett inbyggt mätelement i spetsen. Denna typ av enhet fungerar genom metoden för expansion av kroppar från en ökning av temperaturen. Det finns 2 skalalternativ.

1. I en, när metallen värms upp, förskjuts enhetens pil, från utsidan liknar urtavlan en klocka. Sensorn är vanligtvis en stålspole eller en bimetallplatta.
2. Den andra typen liknar också en klocka, bara istället för den traditionella visaren används ett rör med en färgad vätska som våg. När temperaturen på skålen stiger, expanderar vätskan och skalan stiger uppåt. Den motsatta effekten uppstår vid kylning.

Det finns ett stort antal varianter av digitala temperatursonder, men vi kommer att fokusera på två huvudsakliga.

• Standard digital termometer (det kallas även temperatursond, termometer med sond, nåltermometer). Denna enhet är mycket populär. Det är en liten elektronisk enhet med display och en tunn metallsond i form av en nål, som är nedsänkt i maten. Noggrannheten i dess mätningar är ganska hög, den bestämmer temperaturen ganska snabbt, och den enda nackdelen är överskottet av plastelement, varför det inte bör användas vid extremt höga temperaturer. Av sina "kamrater" är han den mest budgetmässiga, eftersom han inte har några hjälpfunktioner.

• Med en extern sond. En anordning av denna typ behövs för kockar som föredrar att laga mat i ugnen. Den kulinariska kärnsonden är inte utrustad med en styvt fixerad nål, utan med en separat nål på en flexibel rostfri ståltråd. Den sträcker sig till insidan av ugnen, där taggen sjunker ner i maten. Själva enheten förblir utanför. Kött och bakverk kommer att tillagas under kontroll så länge som det tar att baka rätten felfritt.

En termometer med en extern sond kostar 2-3 gånger mer än konventionella prover, men tillsammans med detta har den många hjälpalternativ. Du kan ställa in en timer på den, samt göra inställningar för sensorn, som kommer att fungera när maten är helt klar. Summern kommer att informera ägaren om att det är dags att ta ut bakplåten.

På grund av trådens elasticitet kan sonden placeras på de mest svåråtkomliga områdena. Dessutom kan enheten användas för grillning, grill och rökerimatlagning. Tro det eller ej, enheten kan användas för att mäta temperaturen på en betonglösning och liknande.

Infraröda termometrar (pyrometrar, IR-termometrar, beröringsfria termometrar) är de mest moderna enheterna, de ställer in temperaturen på utsidan av föremål. Dessa enheter gör mätningar baserat på intensiteten av den utsända värmestrålningen. Inte varje hemmafru behöver en köksanordning i denna riktning, eftersom den inte kan användas för att mäta temperaturen i djupet av den maträtt som förbereds.

Det är dock bekvämt för att mäta värmen i de diskar vars hölje inte ska skadas av punkteringar. Dessutom kan en infraröd termometer användas för att mäta temperaturen på tomma uppvärmda rätter. Det är praktiskt om receptet kräver att maten ska stekas vid en viss temperatur.

Men det bör noteras att ju längre bort det är från det testade objektet, desto större blir avvikelsen.

Fördelar:

• relativt låg kostnad;
• enkel användning;
• bara tvätta;
• enheten är utrustad med en klämma för fixering på pannan;
• fungerar utan batteri eller andra batterier.

Nackdelar:

• mätnoggrannheten fluktuerar inom några få grader;
• ofullständig skala - som regel är den mycket smal, vilket gör det möjligt att använda den endast för ett litet antal rätter;
• för att korrekt identifiera temperaturen måste du vänta på uppvärmningen av sonden;
• med vårdslös användning (fall, stötar) ökar avvikelsen i mätningarna;
• det är nödvändigt att rengöra sonden efter någon mätning;
• skadar skålens struktur vid mätning.

Fördelar:

• hög noggrannhet av mätningar;
• skala skala - från -50 till +300 grader;
• har extra alternativ - bakgrundsbelysning, summer (ljudsignal när önskad temperatur erhålls).

Nackdelar:

• ett överflöd av plastelement som kan smälta vid för höga temperaturer eller bli oanvändbara under rengöring;
• för att exakt fastställa temperaturen måste du vänta tills sonden värms upp;
• du måste rengöra sonden efter någon mätning;
• skada på skålens struktur under mätningar;
• fungerar på batteri.

Fördelar:

• omedelbar temperaturdetektering, du behöver inte vänta på att sonden ska värmas upp, du behöver bara rikta enheten mot produkten för att ta reda på dess temperatur;
• mäta temperaturen på ett avstånd av flera meter, vilket förenklar arbetet med varma rätter;
• det är inte nödvändigt att ständigt tvätta och rengöra apparaten, eftersom den inte har kontakt med mat, vilket avsevärt ökar apparatens livslängd;
• hög precision - bestämmer temperaturen med en liten avvikelse;
• bred skala, vilket gör det möjligt att mäta temperaturen inte bara för varma rätter, utan också att använda den vid frysning;
• inget behov av att sticka hål i skålen, skada dess skal;
• ytterligare alternativ - fastställande av temperaturen för den senaste mätningen, intensiv bakgrundsbelysning på skärmen, automatisk avstängning, mäter både i Celsius och Fahrenheit;
• kan användas både i köket och i vardagen, med hjälp av det är det till exempel enkelt att mäta temperaturen på ett batteri, vatten i ett bad eller en kran.

Nackdelar:

• högt pris;
• det är omöjligt att mäta temperaturen i djupet av den beredda maträtten;
• fungerar på batterier.

Kinesiska marknadsplatser översvämmas av reklam för billiga enheter, men de kan användas när enheten behövs ett par gånger. Om inställningen till mätning är professionell, är det värt att kontakta specialister för enheten.

• ThermoWorks - detta företag tillverkar uteslutande termometrar. Producerar olika modifieringar, de är alla anslutna till höga kostnader och utmärkt kvalitet.

• Weber - ett företag som har varit verksamt i över 100 år. Det är engagerat i produktion av grillar, rökanordningar. Termometrar i detta fall är en relaterad produkt.

• Karl weis och co - Europeisk tillverkare. Det är ett av de äldsta tyska företagen för tillverkning av hushållsartiklar i stål. Idag är den den obestridda favoriten inom tillverkning av utrustning, bestick och redskap för kök och restauranger.

Det är säkrare att köpa en kökstermometer för produkter vid ett stationärt uttag. På sidorna i internetkataloger finns det ingen möjlighet att hålla enheten i händerna, undersöka byggkvaliteten och tillförlitligheten hos en tunn sond.

Det är tillrådligt att vägra billiga digitala ändringar. I grund och botten motsvarar avvikelsen för deras indikatorer inte den deklarerade och når 3-5 grader mot de garanterade tiondelarna. Det är lättare att skaffa en analog termometer direkt.

Leta efter enheter med förmågan att korrigera avläsningar.

Och en sista rekommendation: försök att köpa temperaturindikatorer från redan testade märken... Dessa företag är mycket mer pålitliga och arbetar mycket längre, deras enheter mäter temperaturen på vätskor, kött och bakverk så exakt som möjligt.

För varje termometer för köket, bifogar tillverkaren en detaljerad manual för dess användning, men det finns också en generell uppsättning krav som är ovillkorliga för utförande.

1. Endast fuktbeständiga tillbehör får sänkas ner helt i vatten eller tvättas i det.
2. Du bör inte använda enheten för ofta, genomborra skålen - detta kommer att förlora sin egen saftighet.
3. En kulinarisk termometer används vanligtvis i slutet av matberedningen. För grillning är detta de sista 10 minuterna av tillagningen, för hela köttbitar, de sista 15-20 minuterna.
4. Ett specialiserat bord kan hjälpa till att ta reda på graden av beredskap för maträtten. Den innehåller information om typen av produkt och vid vilken temperatur den är klar att användas.

Man bör komma ihåg att en gång var sjätte månad bör en kontrollverifiering av noggrannheten för att mäta diskens beredskap utföras. Det är tillåtet att rengöra kökstermometerns hölje och dess skärm antingen med en fuktad ren trasa eller med hjälp av servetter.

Nedsänkning av enheter, som redan nämnts, helt i vatten, och särskilt modeller med en tråd, är starkt förbjudet.

Efter rengöring förvaras enheten på en plats med god ventilation, utan överdriven fukt och i rumstemperatur.

Det finns sonder även med en radiosändare, vars operationsradie är en kilometer, men behovet av denna enhet är extremt litet. Det viktigaste du behöver i en kökstermometer - så att den ger korrekt information och är bekväm att använda.

För en översikt över den elektroniska sondtermometern, se nedan.