Bakplåtspapper: typer och användningsregler

Varje hemmafru måste ha bakplåtspapper i sin arsenal. Det är helt enkelt nödvändigt för att förbereda varma degrätter, bakat kött och bakverk.

Bakplåtspapper används för att bibehålla formen på den bakade formen genom att minska fastsättningen av produkten på bakplåten. Dessutom är detta alternativ relevant inte bara när du skapar varma bakverk, utan också för kalla söta produkter, till exempel ostkakor och tiramisu. Användningen av bakpapper minskar avsevärt arbetskostnaderna för diskning och präglade former, därför kan det i butiker köpas inte bara i form av platta löv, utan också som en form för muffins och muffins.

Bakpapper är verkligen oumbärligt för att slå in lagad mat, medicin och alla sterila föremål. Detta förhindrar förstörelse, kontaminering och uttorkning av mat. Bakpapper har länge antagits av cateringföretag, i synnerhet restauranger som förbereder "take-away".

Tack vare dess exceptionella vatten- och fettbeständighet gör bakplåtspapper att du kan hålla den tillagade maträtten varm så länge som möjligt. Genom att kavla degen mellan flera lager papper kan du få ultratunna kakor. De förs över till ugnen direkt på plåten och eliminerar därmed risken att de går sönder på vägen.

Bakpapper kan användas för att göra mycket bra mathörn för grädde, kondenserad mjölk och smält choklad - genom att vika dem som en påse kan du snabbt och enkelt dekorera hembakade kakor med dekorativa rosor, lockar eller göra en intressant inskription.

Papper används ofta för att göra stenciler för konfektdekorationer - för detta behöver du bara placera arket på mönstret du gillar, ringa in det med en penna och klipp ut det, överför sedan mallen till en tårta eller paj och strö över riven choklad , kakao eller sött pulver. Vissa hemmafruar använder flerfärgade kokosflingor.

Det är ett mjukpapper av högre kvalitet som är populärt för att lagra mat och göra kakor och andra varma måltider. Grunden för dess tillverkning är fet cellulosa, därför kännetecknas produkterna av exceptionell miljövänlighet och säkerhet för människor. Man bör dock komma ihåg att oblekt pergament behåller bara fett och låter fukt passera - detta begränsar avsevärt användningsområdet.

Detta är ett klassiskt bakplåtspapper - ganska slitstarkt, smidigt att ta på. Som regel produceras den i brun färg. Basen för pergamentet är en porös filterbas, behandlad med 50% svavelsyra och tvångstorkad. Denna produktionsmetod ger papperet ökad vatten- och fettbeständighet, och dessa egenskaper förblir oförändrade vid uppvärmning till 230 grader.

Detta material är biologiskt inert, det tillåter luft att passera igenom, tack vare vilket produkten får möjlighet att "andas" utan att absorbera några extra lukter. Styrkefaktorn för traditionellt ätbart pergament är dubbelt så högt som vanligt bakpapper, vilket gör det möjligt att använda produkten för att förpacka produkter som margarin, smör, pålägg, söta ostar och dessertmassamassa.

Det är en av de mest populära typerna av bakplåtspapper nuförtiden. Sådant pergament släpar lätt efter alla typer av färdiga produkter, medan det inte behöver fett. Den termiska motståndskoefficienten överstiger avsevärt parametrarna för alla andra typer av bakpapper och tål långvarig uppvärmning upp till 300 grader. Det är viktigt att sådant papper kan användas många gånger.

Silikonbelagt pergament gör att du kan överföra lager av smördeg före frysning, samt att lagra ost- och korvskivor - i det här fallet behåller produkten sin fräschör längre än vid normal lagring.

Relevansen av kalkerpapper, som våra mödrar och mormödrar ofta använde istället för att baka pergament, är inte stor idag - användningsområdet är avsevärt begränsat. Matpergamentpapper är mest populärt bland hemmafruar. Obra eftersom kräver inte ytterligare användning av olja och behåller samtidigt perfekt formen på den bakade produkten.

Erfarna konditorer föredrar silikonbelagt papper eftersom det är lätt att använda, används för alla typer av bakning och tål temperaturer upp till 300 grader under lång tid.

Bakpapper säljs i en mängd olika hushålls- och nätbutiker. Flera dussin företag är engagerade i dess tillverkning, men de mest populära produkterna är varumärken. Paclan och Nordic.

Paclan pergament är ett silikonbelagt papper som perfekt följer bakplåtens yta och konturer, smulas inte, fastnar inte i degen och kan återanvändas.Trots att detta pergament är ganska tunt är det fortfarande ganska hållbart och tål de högsta temperaturerna.

Nordiska produkter har liknande egenskaper. Genom att köpa papper av detta märke kan du alltid vara säker på att du enkelt kan förbereda de mest verkliga konfektyrmästerverken utan den minsta rädsla för att de ska deformeras eller fastna på bakplåten.

Liksom vanlig folie har bakplåtspapper två sidor. På en bakplåt ska pappret läggas ut så att det ligger med den matta sidan nedåt. Det finns ingen anledning att smörja in silikonpergament med olja. För andra typer av bakplåtspapper, se informationen på förpackningen. I regel skriver de där om det är impregnering eller inte. Om det inte finns där, smörj plåten med vegetabiliskt fett innan du placerar den i ugnen. Sådan bearbetning kommer inte heller att vara överflödig om du planerar att baka kött eller fisk.

Bakplåtspapper kan användas i en multikokare. Denna moderna gadget finns i nästan alla hem - hemmafruar lagar mat, steker och bakar en mängd olika produkter i dem. Oftast läggs botten och väggarna på multikokaren ut med matpergament. För det första gör detta att du enkelt och snabbt kan rengöra skålen, och för det andra visar sig maträtten vara mer saftig och aromatisk.

Bra pannor med non-stick teflonbeläggning är vanligtvis ganska dyra, och att steka köttprodukter eller fisk i en stor mängd olja är inte alls bra för kroppen, så kvinnor undrar ofta över möjligheten att använda bakpapper för att baka när de förbereder sådana maträtter. Denna metod är lika effektiv när du steker i en stekpanna eller bakar i ugnen. I det första fallet är det bättre att dessutom smörja ytan med vegetabilisk olja, och i det andra fallet räcker den befintliga impregneringen.

Förhållandet mellan hemmafruar och pergament för bakning är inte alltid perfekt. Ibland fastnar deg, fisk, kött och maränger trots förväntningar på bakplåtspappret. Anledningen till detta kan bara vara dess missbruk - antingen tog man arken utan impregnering, eller så ställde man åt sidan med den blanka sidan nedåt. Men om det ändå inträffade en incident och pergamentet redan har hållit fast vid degen, kommer det bara att vara möjligt att ta bort det från den kylda produkten - det är omöjligt att dra av papperet från varma bakverk.

Om du ständigt bakar bakverk är det möjligt att pergamentet slutar i det mest olämpliga ögonblicket för detta. Ett alternativ till det kan vara ett spårpapper, som alltid kan köpas i vilken pappersbutik som helst.

Tidigare användes kalkerpapper flitigt i den kulinariska verksamheten. Av alla typer av papper som används för bakning anses det vara det tunnaste och mest budgetmässiga materialet, därför har det många nackdelar.

• Före användning måste kalkerpappret smörjas med olja och på båda sidor. Om du inte gör detta kommer det helt enkelt att fastna på rätten under tillagningen.
• Under påverkan av höga temperaturer och vid långvarig vistelse i ugnen mörknar kalkerpappret, blir mycket sprött och kan till och med smulas sönder i små bitar, som sedan inte kan separeras från degen.
• I kontakt med fukt blöts kalkerpappret snabbt, så du kan inte använda det för att laga maträtter med en saftig fyllning, av samma anledning kan det bara tas när du arbetar med mördeg eller jästdeg.

Sådana material kan också bli ett alternativ till bakpapper.

• Folie - den måste läggas på en bakplåt med den blanka sidan uppåt, medan ovansidan måste smörjas med ett tunt lager vegetabilisk olja (detta är inte nödvändigt när du bakar kött och fisk).
• Teflon papper - används för stekning i panna och bakning i ugn. Med dessa lakan behöver du inte oroa dig för att din mat ska fastna under tillagningen.
• Silikoniserat papper eller matt Är det idealiska materialet för bakning. En sådan matta är mycket tätare än papper, eftersom maten på den inte brinner, och bakverken visar sig vara aptitretande och rödaktiga.

Om du inte har något av ovanstående till hands kan du använda det vanligaste kopiatorpapperet, men först ska det oljas ordentligt på båda sidor.

Ibland har varje hemmafru situationer när de fortfarande tvingas servera pajer och bakverk med bitar av pergament fastklistrade. I detta avseende har många människor en fråga - vad kommer att hända om det inte är möjligt att rengöra det helt och hushållet av misstag sväljer en liten bit.

I nästa video hittar du två life hacks med bakplåtspapper.