Hur väljer man en kakform?

På en festlig tebjudning finns det ofta en favoritdelikatess för barn och vuxna - tårta. En stor variation av former och smaker gör att varje söt tand kan välja en sötma som de vill. Samma rikedom av val förvånar rätterna för bakning.

För att delikatessen ska bli smakrik och vacker behöver du en kakform som uppfyller vissa krav, eftersom olika material har olika egenskaper. Till exempel är vissa former lämpliga för en kexkaka, andra för en moussekaka, och vissa alternativ kommer att vara universella.

• Disponibel formar kommer att hjälpa hemmafruar som inte gillar att diska efter bakning. Dessa föremål är gjorda av aluminiumfolie, kartong eller pergament, de håller sin form perfekt och kräver inte olja. Det är mycket lätt att ta bort de färdiga bakverken från formarna, eftersom du inte kan vara rädd för att skada dem.

• En silikonform dök upp relativt nyligen, som gradvis vinner stor berömmelse på grund av den enorma listan över dess fördelar. Den kräver ingen olja förutom den första tillagningen i den. Bakverken bränns inte och bakas jämnt. Detta material är miljövänligt, det finns ingen lukt när det värms upp, det är hållbart, om du inte skär den färdiga delikatessen direkt i formen, eftersom det inte kommer att vara svårt att ta bort det. Detta är den bästa rätten för moussekakor, pajer och desserter.

• Silikomart Eclipse tillverkad i Italien kallas med rätta den idealiska formen för kakor. Det är en rund 3D-form med en diameter på 18 cm. Den åtföljs av en sidoring med en höjd på 45 mm. Detta är den optimala konfigurationen och storleken för att göra moussekakor och desserter, gelékött, gelé och kex, eftersom varje maträtt ser icke-trivial ut - i form av en ellips.

• Keramiska formar har välförtjänt etablerat sig som hypoallergen servis, säker för hälsan. När du bakar i den kan värdinnan vara säker på att den minsta mängden näringsämnen från startprodukterna kommer att gå förlorade. Bland andra fördelar får vi inte glömma det lätta att tvätta utan rädsla för att repa ytan på produkten, såväl som enhetlig bakning av innehållet, tillsammans med långvarig bevarande av värme efter att ugnen stängts av. Den estetiska komponenten är också viktig: det är inte fy skam att sätta en sådan maträtt på festbordet.

Det finns också nackdelar - keramik kräver noggrann hantering och tolererar inte stötar och plötsliga temperaturförändringar, så du bör sätta disken i en kall ugn och häll inte kallt vatten i den okylda formen.

• Glas kommer att bli viktiga hjälpare för alla hemmafruar, eftersom de är resistenta mot frysning och bakning i en varm ugn. Sådana rätter absorberar inte lukter, vilket gör att de kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Men glas kan vara nyckfullt - maten fastnar lätt på ytan, vilket gör det svårt att ta bort den färdiga skålen och rengöra disken. För att underlätta tvättningen bör du blötlägga behållaren med vatten, men först måste du vänta tills den svalnar helt, eftersom glaset inte gillar temperaturförändringar.

• Palmen i popularitet hålls fortfarande metallformer som är löstagbara. Om värdinnan gillar det här alternativet mer, är det bättre att välja en aluminium- eller stålform. Botten av en högkvalitativ form måste vara tätt ansluten till sidorna. Men det händer också att för tunn deg med tiden börjar läcka. Detta problem elimineras lätt av konfektpapper om du fodrar botten av formen med det.

Den obestridliga fördelen med den delade sidan är att den senare inte skadas när den färdiga kakan tas bort. Integralformer kan inte garantera detta. Bland nackdelarna är det faktum att maten fastnar på metallen, men vägen ut ur situationen kommer att vara formar med en speciell non-stick (Teflon) beläggning. Bland modellerna finns även produkter med ett hål i mitten, som anses vara mer att föredra för att baka produkter från tung deg.

Bakningskonfigurationen kan vara vilken som helst: klassisk rund, fyrkantig, hjärtformad, stjärnformad, blomformad, med korrugerade kanter. Det är viktigt att komma ihåg att en metallbehållare kräver känslig hantering och tvättning med en mjuk svamp, slipande produkter är förbjudna. Det är också bättre att använda spatlar av plast eller trä. Alla metallprodukter är bra för att göra alla slags kakor och pajer.

Med hänsyn till recensionerna från erfarna kockar är det bästa för en kex en delad form med en avtagbar botten och alltid höga sidor - i den visar sig den vara den mest luftiga, fluffiga och lätta.Och hemmafruar anser att silikonformar är det mest bekväma för att göra moussekakor, så det är bättre att ha en mängd olika köksredskap i din arsenal och inte begränsa dig själv i möjligheterna att göra dina favoritgodis.

Listan över prefabricerade rätter inkluderar inte bara kex- och moussekakor, utan också puffsallader, desserter, geléer, snacks och aspic. För prefabricerade rätter används en högsplittrad form i form av en metallring, som inte har botten. Det ersätts framgångsrikt med ett speciellt stativ, med hjälp av vilket den färdiga maten överförs till skålen. Ringen är ett justerbart långt stålband med clips. Det betyder att du kan skapa fat med olika diametrar, till exempel flerskiktskakor med kakor med 16, 20 och 24 cm diameter.

Proffs rekommenderar att para ihop det med en acetattejp, som läggs mellan formens väggar och fyllningen och tjänar till att bilda idealiska sidoytor som inte behöver utjämnas. Det gör det också lättare att utvinna färdigmat.

En våg hjälper dig att mäta den exakta mängden ingredienser. Det är bättre att ta en elektronisk version, och inte en mekanisk, eftersom den första enheten är mer exakt. En speciell baktermometer gör att även en nybörjare konditor kan klara av en nyckfull kex. En sikt är användbar för att sikta mjöl, utan en mixer och mixer är det omöjligt att förbereda en utmärkt mousse, fluffig kex, sufflé, glasyr, puré av bär och frukt och utföra många fler uppgifter.

Vändskivan är ett viktigt kökshjälpmedel för att jämna ut kakor. Det är värt att titta närmare på hållbara alternativ och med den största radien. Skrapor, spatlar och spatlar används aktivt för att applicera och utjämna kräm på kakor, för att dekorera sidorna. En liten spatel är användbar för att rita mönster, och en stor och bred för att överföra den färdiga produkten till serveringsfatet.

Innan du skär kexet i kakor måste det kylas, helst håll det i frysen i 1-2 timmar, inslaget i matfilm. En vanlig kniv är inte lämplig för att skiva kex, eftersom den kommer att skrynklas och smulas - det är bättre att ta en brödsågkniv, tandtråd, snöre eller tunn fiskelina. För att kakorna ska komma ut likadant kan du använda en kniv med klämmor, på vilken du ska ställa in önskad höjd på kakan.

Den delade formen används också för skivning. I det här fallet skärs den konvexa toppen av, kakan i ringen placeras på en piedestal av tallrikar, den del som har stigit över kanten skärs av, och därmed delas hela kexet. För hemmafruar som ofta gläder familjen med bakverk, är det lämpligt att köpa en bekväm skärform.

En konditoripåse med olika formade tillbehör, en bakverksskärare med utbytbara rullar, staplar och texturmattor, samt ett rutnät kommer att fungera som en utmärkt service för att dekorera delikatesser.

För tips om val av tårtform, se följande video.