Träskärbrädor: typer, former och val

Träskärbrädor dök upp under medeltiden, och fanns nästan oförändrade fram till 1900-talet. Men även med tillkomsten av ny teknik och material (analoger gjorda av plast och glas) har träprodukter inte sjunkit i dunkel. Dessutom har sådana brädor förbättrats och idag njuter de av funktionalitet, olika former och storlekar.

En av de främsta fördelarna med träskivor är deras miljövänlighet. Men detta gäller bara för produkter tillverkade av ett enda trästycke. Om vi ​​pratar om limmade versioner, så är de trälameller fixerade i förhållande till varandra. Sådana produkter a priori kan inte kallas miljövänliga, eftersom de innehåller lim.

Existerar speciella typer av gavlar, som är gjorda av trä och till och med tål hackning av kött, blåser med en metallhammare. Men även den vanligaste träversionen är inte rädd för att sticka. Den kommer inte att spricka eller skadas om den faller från en höjd. Ett sådant kökstillbehör lämplig för dagligt bruk.

Till skillnad från glas och keramik motsvarigheter, träplankor trubbar inte knivar... Och knackningen av en kniv på trä är inte irriterande (som till exempel knarrandet av knivar på glasytorna på en bräda), det är praktiskt taget osynligt.

För att återgå till frågan om produkters miljövänlighet är det värt att notera att (oavsett typ) de ser ut så. Många människor använder träplankor som dekoration för köket eller matsalen, eftersom naturligt trä ger mysighet och ädelhet till inredningen.Det är viktigt att prisklassen också skiljer sig – från ganska demokratiska i kostnad till dyrare alternativ.

Bland träsortimentet hittar du enkelt både enorma skivor för att skära deg och små redskap för bröd. Dessutom, idag är träserveringsbrädor mycket populära, på vilka maten inte skärs, utan serveras. Oftast är det bröd, pajer, pizza, men det kan också vara köttbitar med örter och grönsaker.

Som alla produkter har träplankor nackdelar. Först och främst är det materialets hygroskopicitet. Vilket trä som helst absorberar mer eller mindre vatten, juice från produkter etc. Detta leder naturligtvis också till att lukt absorberas, därför träplankan bör tvättas efter varje användning.

Däremot kan överdriven tvättning (särskilt blötläggning av produkten) leda till skador på träet, särskilt till deformation av produkten.

Alla träprodukter kan delas in i 2 stora grupper:

• solitt trä;
• från limmade.

Om du ser ett träigt mönster när du tittar på sidan av brädan, så är detta en produkt gjord av ett enda trästycke. Om änddelen har fibrer och på själva ytan finns individuella lameller, är detta en limmad version.

Separat kommer vi att markera änden av träskivor. Deras huvudsakliga egenskaper är: en starkare och hårdare yta (lämplig för att hacka kött), större motståndskraft mot fukt, en högre grad av antibakteriellt skydd.

Detta förklarar det faktum att knivar på en sådan yta mattas långsammare än på en trä. Knivens blad verkar trycka isär träfibrerna, det behöver inte övervinna dem som ett hinder. I detta avseende kan en längre livslängd för gavelskivorna noteras.

För produktion av brädor används olika typer av trä, som var och en har särskiljande egenskaper. Låt oss överväga de vanligaste alternativen.

Ett ganska prisvärt och billigt material som är mycket hygroskopiskt. Sådana produkter absorberar starkt och behåller lukter under lång tid. Förutom, furu är extremt instabil mot fukt, och därför kommer brädor från den inte att hålla länge.

Jämfört med furu är det något mer hållbart material. Samtidigt kännetecknas det också av sin låga kostnad. Men björkprodukter mörknar snabbt under drift, så brädor från det förlorar snabbt sitt presentabla utseende. Förutom, björk är inte den mest fukttåliga träslaget, det kommer snabbt att skeva... Produkter från lind och al har liknande egenskaper.

Produkter från denna trädart kännetecknas av sin styrka och styrka. Trädet i sig är dock extremt hygroskopiskt och absorberar lätt fukt. Naturligtvis används speciella lacker för skydd, men det är inte möjligt för alla typer av brädor.

Inte en dålig träsort för att göra skärbrädor. Karaktäriserad styrka, fuktbeständighet och har därför lång livslängd.

Kanske är ekplankor ett bra alternativ om du letar efter hållbara, fukttåliga och hållbara produkter. På grund av dess motståndskraft mot fukt kan produkterna sköljas under vatten utan rädsla för form och skick.

Lärkprodukten är det enda träalternativet som inte är rädd för vatten. Detta beror på träets ökade fuktbeständighet.

Dessutom är denna träsort resistent mot höga temperaturer, så tillbehöret kan användas som ett varmställ.

Ask används ofta till gavlar. Om du följer limningstekniken kan du få en produkt som verkligen håller i åratal.

Olivträ ger några av de mest hållbara alternativen som finns. Dessutom, på grund av träets egenskaper, kommer arbetsytan på en sådan produkt att ha antibakteriella egenskaper.

En modernare version av trä som kombinerar styrka och låg hygroskopicitet. Som ett resultat håller produkten längre, men absorberar inte lukter och är mindre mottaglig för fukt. Dessutom finns det färre repor och sprickor från kniven på ytan av redskap baserade på gummiarter.

Bambuplankor limmas alltid, vilket beror på själva växtens egenskaper. Det är omöjligt att göra en solid skiva av tunna stamrör, de måste sågas och limmas. Bambumotsvarigheten är lättare i vikt, tål fukt bättre (de kan till och med diskas i diskmaskin), men knivar på en bambuyta blir matta snabbare.

Ibland på rea kan du hitta en bräda gjord av sågsnittet från träden som beskrivs ovan. För tillverkning av redskap är en skärning av hårt trä lämplig: alm, ask, ek, poppel. Eftersom sågsnittsmåtten i varje fall är individuella, finns det inga standardstorlekar på färdiga brädor, de kan inte heller kalibreras.

Den färdiga produkten är belagd med ätbar mineralolja. Således är sågsnittbrädan ganska tjock och tung, den kännetecknas av sin styrka och långa livslängd. Till skillnad från massiva träprodukter är alternativet för sågsnitt alltid ett tvärsnitt av trädet. Massivträanalog - längsgående.

Träskivor kännetecknas av en mängd olika storlekar och former. Du måste välja en produkt utifrån syftet med tavlan. Så en bräda på 30 x 50 cm anses vara standard. Det är bekvämt att arbeta med kött och fågel. Produkten i storlek 25 x 40 är lämplig för att skära frukt och grönsaker, ostar, korvar. En ännu mer kompakt version brukar köpas för att skiva bröd.

När det gäller formen alltså universell kallas kvadratisk eller rektangulär, liksom deras många variationer. Produkterna är lämpliga för alla typer av produkter och förvaras bekvämt. En annan populär form är cirkeln. Ofta används runda alternativ för att skära bröd, pajer, kakor, de är också lämpliga för att skära bröd, limpor, ostar, korvar. Runda brädor används ofta som serveringsbrädor, servering av ostskivor, stekt kött med örter, bröd på dem.

Något mindre populär kan vara en halvcirkelbräda. Plankor av andra geometriska former är ännu mindre vanliga. De är inte särskilt efterfrågade, eftersom de inte alltid är bekväma. Brädor i form av ett äpple eller päron, fisk, skinka finns ganska ofta på butikshyllorna. Deras form är en indikation på hur produkten ska användas.

Å andra sidan, om du planerar att förvara brädor i en låda, kan ett sådant handtag vara obekvämt - det kommer att "äta upp" användbart lagringsutrymme. Du bör inte köpa brädor av invecklade former, det är ofta svårt att hitta ett sätt att lagra dem. Och produkter med många mönster och slitsar blir svåra att hålla rena.

Förutom de beskrivna formerna bör ovanliga träredskap med ytterligare alternativ markeras. Bland henne finns en tavla med en utdragbar behållare. Den har ben och en speciallåda som kan dras ut och stängas. Efter styckning går maten ner i en behållare som glider ut och alla bitar förvaras på ett ställe. Den kan även användas som avfallsbehållare när du skalar och sedan skär lök, morötter, gurka, rödbetor etc. I det här fallet, i slutet av tillagningen, återstår bara att ta bort och skaka ur behållaren.

Om träskivan glider av ytan och verkar obekväm kan du ta en närmare titt på hörnalternativet. Produkten är fäst vid hörnet av kökskomplexet och är säkert fixerad på denna plats. Det är bekvämt att använda en bräda med ben för att slå kött eller skiva fast mat. Denna version av produkten fäster också stadigt på bänkskivan, vilket gör arbetet i köket mer bekvämt och säkert.

Vackra originalmönstrade brädor används vanligtvis för inredning. Om du skär på dem, då bara på den sida där det inte finns något mönster. Snidade brädor används på samma sätt, och det är bättre att använda dem för att skära torr mat för att minimera produktens kontakt med fukt.

När du väljer är det viktigt att tänka på vilken typ av trä skivan är gjord av. Ett av de bästa alternativen är ek eller akacia. Nästa kriterium kommer att vara brädets egenskaper: den är gjord av ett enda stycke eller är en limmad analog.

Om du planerar att hacka kött på brädet, välj rumpa. Mindre brädor kan vara massivt trä. Bestäm produktens dimensioner utifrån syftet.

Om valet föll på tallbarr är det värt att köpa det högsta (och vanligtvis dyrare) alternativet. I det här fallet kan du försäkra dig mot utsläpp av harts. Använd inte samma bräda för alla produkter. Minst 3 produkter krävs: för rått kött, grönsaker och örter, bröd.

Om du bestämmer dig för att välja och köpa flera produkter samtidigt, är det vettigt att leta efter en uppsättning produkter på ett stativ. Som regel kostar det mindre att köpa det än att köpa ett liknande antal köksartiklar. Och kitet kommer att se ut i samma stil. Slutligen är det viktigt att vara uppmärksam på utseendet på redskapen, eftersom brädorna ska passa det övergripande interiören av köket eller matsalen.

Efterlevnad av reglerna för att ta hand om skärbrädor av trä är först och främst ett hygieniskt krav. Regelbunden rengöring och desinfektion av ytor kommer att förhindra att patogena mikroorganismer sätter sig på dem och förgiftar människor. Naturligtvis gör korrekt vård dig att avsevärt förlänga produktens livslängd.

Oljan appliceras i ett tunt lager, får torka i flera timmar och målas sedan om. Proceduren bör upprepas 3-4 gånger. På liknande sätt kan du återuppliva en gammal bräda, men det är bättre att rengöra den med en bättre kvalitet, radera slitsarna med en kniv på ytan av brädet. Täck sedan även med olja i flera lager.

Träprodukten bör tvättas direkt efter användning, detta förhindrar att lukter och pigment absorberas. Soda, vinäger eller citronsaft är lämpliga för tvätt och desinficering. Alla dessa ämnen är utmärkta på att ta bort lukt. Men det är bättre att vägra att använda rengöringskemikalier - det äter in i trä och det är ganska svårt att tvätta det ur fibrerna.

Den optimala tekniken för att rengöra en sådan produkt är följande:

1. omedelbart efter användning måste brädan rengöras med en kniv för att ta bort bitar av mat;
2. skölj i varmt vatten, med bakpulver eller kökstvål;
3. häll över kokande vatten för desinfektion;
4. Torka av med en torr handduk och förvara på en torr, välventilerad plats.

Förvara trävaror öppet, inte i lådor. Det är bättre att använda speciella stativ för att hålla brädorna upprätt. Det är viktigt att de inte kommer i kontakt med varandra, och att det inte samlas vatten under dem. Förvara inte tillbehöret nära en ugn eller spis.

Viktigt att komma ihåg, att olika livsmedel inte kan skäras på samma bräda. Varje grupp av de senare bör ha sin egen separata styrelse: för rått kött och fågel, fisk, frukt och grönsaker, bröd. Detta är, kan man säga, det minsta nödvändiga "träbitarna". Faktum är att deras antal kan vara stort.

.

I nästa video kan du se processen för att göra en ändskärbräda.