Hur väljer man en bakelsespade?

Nuförtiden har många köksredskap uppfunnits för att underlätta kockens arbete. Den här artikeln kommer att fokusera på bakverksspaden, dess sorter och valmöjligheter.

En bakelsespade eller skrapa är ett verktyg som är utformat för att jämna ut och skära kulinarisk massa (deg, grädde, etc.).

Plastverktyg kan vara gjorda av mjukt eller hårt material.

Varje art har sina egna för- och nackdelar. Den mest hållbara och hållbara anses stålspatel, men var försiktig när du använder den för att skrapa bort degrester från disk eller bänkskivor.

Plast och silikonverktyg kan gå sönder om du trycker hårt på dem medan du arbetar. Träprodukter med långvarig kontakt med vätska kan svälla och spricka under torkning.

Spatel - universaltillbehör, de rengör disken / bordet från bitar av klibbig deg, jämnar ut gräddlagren på kakan eller degen i formen, delar den kulinariska massan i lika delar, etc. Det är mest bekvämt att ha ett separat verktyg för varje sådan drift, som är optimalt lämpad i form och material.

Till exempel är det bättre att skrapa bort den fastnade degen med en hårdplastspatel, och för att jämna ut en halvflytande massa - grädde eller vispgrädde - är en mjuk plastspatel också lämplig. En spatel i rostfritt stål är idealisk för att skära deg - ett vasst, styvt verktyg.

Men det är opraktiskt att rengöra disken med en metallskrapa: på emaljerade - och andra - diskar kan det lämna fula ränder, repor och förstöra beläggningen.

Dessa tillbehör skiljer sig också åt i skärkantens karaktär: den kan vara rak, vågig eller med tänder, som en såg. För att dekorera kakan med raka spår, är det lämpligt att använda en tandspackel, för att få en plan yta - en rak.

Arbetsytans form kan urskiljas rektangulära (fyrkantiga), ovala och halvovala verktyg. Det finns också triangulära och trapetsformade blad. Vissa modeller är utrustade med handtag (raka och böjda) för enkel användning, till exempel för att blanda halvflytande deg.

För bekvämligheten att skära degen i identiska bitar produceras spatlar med en storlekslinjal.

För att baka tunna pannkakor kom de på T-spatel - pannkaksautomat. Det är en cylinder 15 till 28 cm lång med ett långt handtag.

Dessa enheter är oftast gjorda av trä och säljs demonterade. Men det finns även plastprodukter.

Vinklade spatlar är verktyg vars arbetsyta är böjd. De kan användas både för att ta bort färdiga rätter från fat och för att dekorera konfektyr. För att dekorera söta bakverk med choklad, marsipan eller mastix, använd palettknivsblad. Den yttre formen på sådana tillbehör är mycket lik en byggslev.

Först och främst beror valet på vad du behöver detta tillbehör till. Naturligtvis kan du köpa en hel samling spatlar på en gång - för alla tillfällen, och detta är det bästa alternativet för dem som spenderar mycket tid i köket. Det är bekvämt och praktiskt.

Men vad händer om du inte har råd med sådana utgifter, om än inte särskilt stora? Eller har du inte hittat ett set på rea som passar din kräsna smak? Eller behöver du ett enda verktyg för en specifik operation?

Det finns bara en väg ut - att bestämma materialet, formen och typen av produktens arbetskant.

Det är bra om den är uppradad (med linjal). Med en sådan produkt kan du rengöra disken från överflödig deg och dela den kulinariska massan i lika delar och jämna ut skålens yta och efter tillagning skrapa bort de vidhäftande bitarna från arbetsytan (bord).

Innan du köper, håll verktyget i dina händer och överväg om det är bekvämt för dig att använda det. Om produkten inte passade din hand, leta efter en annan modell.

Här är en grov sekvens av åtgärder.

• Lägg degen på ett mjölat bord. Om den fastnar mycket på händerna, vik den på mitten och pudra den med mjöl. Om degen har lagom konsistens och inte är kladdig kan du klara dig utan den.
• Ta en spatel i handen. Kläm den inte för hårt, den ska ligga bekvämt i handen, utan muskelspänningar.
• Du måste skära degen inte i rät vinkel mot bordet, utan något i vinkel och i motsatt riktning mot degens huvuddel.
• Du måste trycka lätt på mjölmassan med en spatel, öka trycket något i slutet när du skär den till arbetsytan på bordet. Flytta sedan den skurna biten åt sidan.
• Spateln ska vara ett par centimeter högre än deglagret för att skära den ända till slutet. Om verktyget är mindre och inte skär igenom degen helt, börjar degen sträckas och dess struktur störs.
• Alla rörelser måste vara exakta och exakta.
• Arbetsytan på skrapan måste alltid vara ren, annars fastnar degpartiklar på den. Därför, efter varje skärning, inspektera instrumentet och rengör det vid behov.
• Efter att du har förberett kakan (vitor, pajer etc.) kan skrapan användas för att rengöra bänkskivan. Samma regel gäller här som när du arbetar med degen - använd inte för mycket kraft, annars, om du har ett metalltillbehör, kan du repa ytan på bordet, och plasten kan helt enkelt gå sönder.

För en video om ett budgetalternativ för en nybörjarkonditors set och de nödvändiga spatlarna, se nedan.