Vilken sida ska man lägga bakfolien på bakplåten?

Folie är en oersättlig assistent i köket. Det används oftast för bakning, även om det kan användas både för att frysa och för att lagra mat. Den tål både höga och låga temperaturer perfekt. Matfolie innehåller inga skadliga ämnen som frigörs vid uppvärmning, den är väldigt enkel att använda.

Folien har två olika ytor - matt och glänsande, så det är ganska naturligt att fråga varför man gör det och vilken sida man ska använda. Svaret på den första frågan ligger i folietillverkningstekniken. För detta används olika metaller: stål, tenn, silver, guld. Sådan folie kan dock inte användas för matlagning.

Matfolie är gjord av aluminium. Det är säkert i kontakt med mat, smälter inte vid höga temperaturer, värms lätt upp, behåller värmen under lång tid, orsakar inte allergier.

I produktionen rullas metallen genom stora axlar, vilket gradvis minskar gapet mellan dem. Resultatet är tunna ark som rullas ihop.När du rullar genom maskinen lanseras två ark samtidigt, och sidorna som gränsar till varandra är grova. De yttre sidorna som har varit i kontakt med rullen blir blanka.

Egenskaperna för båda sidor är nästan desamma, men det finns fortfarande vissa skillnader. Om du känner till denna skillnad och använder den korrekt, kan du använda fördelarna med båda sidor.

Egenskaperna hos blanka och matta ytor är i förhållande till temperaturförhållandena. En matt yta värms upp snabbare, eftersom den drar till sig värme bättre, och en blank yta behåller den längre.

Om du lägger folien på en bakplåt med en blank yta uppåt kan tillagningsprocessen påskyndas något. Förutom, maten brinner inte på den blanka sidan. Och här täck skålen med den matta sidan uppåt - det kommer att absorbera värme, vilket också förkortar tillagningstiden. Dessutom låter denna metod dig bättre bevara aromen av maträtten.

Erfarna hemmafruar vet att på detta sätt kan du laga inte bara kött eller fisk, utan också använda materialets egenskaper för att förbättra kvaliteten på bakningen. Om du placerar degen på en blank folieyta kommer produkterna inte att brännas från botten, kommer inte att fastna, de kommer att stiga snabbare och baka bättre.

Om bakningen börjar mörkna eller torka uppifrån och ännu inte har hunnit baka inuti, kan folien läggas ovanpå med den blanka sidan nedåt, och ta sedan bort den några minuter innan tillagningen är slut. Likaså kan du lägga folie i en ugnsform eller göra muffinsformar.

Portionsrätter kan enkelt slås in i folie, göras till ett slags "påsar", sedan läggas på galler eller bakplåt och även bakas i ugnen. Detta gör att du kan förbereda en mer saftig och smakrik maträtt än när du lagar eller steker. Dessutom bevaras produkternas näringsvärde och kaloriinnehållet ökar inte, eftersom det inte är nödvändigt att använda olja.

Denna metod är rationell, eftersom det är bekvämt att ta en separat portion, redan insvept i folie, på en kort resa, till jobbet eller till en picknick. Samtidigt finns det ingen grundläggande skillnad i vilken sida man lindar in folien i allmänhet, men det är bättre att använda samma princip - den blanka sidan ska vara inuti, eftersom den också har antibakteriella egenskaper, vilket bidrar till bättre bevarande av de beredda produkterna.

Matfolie av aluminium är erkänt som ett säkert material för användning i köket, men forskarna är olika i denna fråga. Vid frysning och förvaring av mat är folie helt säker, men vissa experter anser att dess frekventa användning för bakning är skadlig för kroppen.

När det bakas, när materialet värms upp till en hög temperatur, börjar det brytas ner och dess mikropartiklar, osynliga för ögat, kan stanna kvar på maten och komma in i människokroppen. Denna process underlättas också av den syra som bildas vid användning av vissa kryddor eller till exempel citron.

Men denna fara kan minimeras genom att följa enkla regler.

• Stäng eller linda inte maten så hårt, så kommer rätten att visa sig vara mer saftig och god.
• Placera maten så att den kommer i kontakt med den blanka sidan av materialet istället för matt. Detta gäller särskilt för rätter vid beredningen av vilka citron, marinad med vinäger och en stor mängd kryddor används.
• Använd inte denna matlagningsmetod som en daglig rutin. Rätterna är riktigt läckra, men du behöver inte tappa känslan för proportioner.

På grund av foliens egenskaper ger dess korrekta användning under bakning varje maträtt en speciell arom och saftighet. Detta beror på det faktum att produkterna bakas i ugnen ganska långsamt och är väl mättade med sin egen juice. Eftersom de samtidigt är praktiskt taget hermetiskt förseglade och folien inte tillåter lukter att passera, förblir aromen av både huvudprodukten och de använda kryddorna inuti.

Användningen av folie är inte svårt, det räcker att känna till några av nyanserna.

• När du väljer ett material är det värt att ge företräde åt inhemska produkter, eftersom säkerhetskraven i olika länder är olika. Användningen av undermåliga produkter kan påverka hälsan negativt.
• Folien ska vara tillräckligt stark, tät, men tunn, eftersom det är viktigt att saften inte läcker ut. Om materialet är för tunt måste flera lager göras.
• Det är viktigt att linda in folien rätt. Om du tänker baka en maträtt på en plåt, är det nödvändigt att överlappa plåtarna så att kanterna på bottenskiktet sticker ut cirka 2 centimeter utanför bakplåtens kanter. Gör samma sak med det översta lagret. Rikta sedan försiktigt upp kanterna och vik tätt två gånger.
• För att linda ett stort köttstycke eller en hel fisk ordentligt måste du skära av 2 tillräckligt långa ark, lägg dem på tvären, placera produkten i mitten och linda tätt först i ett ark, sedan i ett annat.
• Vid inpackning bör det inte finnas några hål eller hål, annars kommer juicen att rinna ut och brännas, och själva skålen kan visa sig vara torr och den förväntade effekten kommer inte att uppnås. Det är bättre att göra 2 lager, men inte pressa paketet för hårt.
• För att förhindra att folien fastnar på den och inget fastnar på den, kan du smörja insidan med vegetabilisk olja.
• Alla livsmedel kan inte bakas i folie. Det är kontraindicerat i spannmål och spannmål, gröna och mjuka grönsaker, frukt. Denna metod är inte särskilt lämplig för nötkött - du kan bara få en kokt köttbit. Men kalvkött och speciellt fläsk är perfekt bakat. Vilt kött tillagas bäst med hjälp av speciella recept.
• Det är bättre att ta kött för bakning i en stor bit som väger minst ett kilo, bara i det här fallet blir det saftigt och mört. Med mindre vikt kan det visa sig vara torrt.
• Vilken fisk som helst kan bakas. Det är lämpligt att skära av fenorna och svansen - de kan slita sönder folien. Om du vill baka hela fisken måste du linda in den i flera lager, men inte packa den för hårt.
• När du steker kyckling är det lämpligt att först slå in ändarna på benen och vingarna med foliebitar med den blanka sidan utåt så att de inte förkolnar, och sedan slå in hela kycklingen.
• Bakning av grönsaker (potatis, paprika) slås in var för sig. Grönsaksgrytan tillagas i en värmebeständig skål, som är täckt med ett folie-"lock".
• Ugnen måste först värmas upp ordentligt i en halvtimme. För grönsaker bör temperaturen vara minst 100 grader, för kött och fisk - minst 200. Under tillagningsprocessen är det bättre att inte öppna ugnen igen, eftersom den svalnar snabbt.
• Det finns två sätt att få rätten täckt med en läcker krispig skorpa. Du kan göra hål i den övre delen av förpackningen. Detta måste göras mycket noggrant för att förhindra att juicen läcker ut. Och du kan skära folien uppifrån 10-15 minuter innan tillagningen är slut, sprida kanterna åt sidorna och sätta tillbaka den i ugnen för bryning.

Läckra rätter kan tillagas med några enkla recept som även en nybörjare kan bemästra.

Tvätta ett och ett halvt kilo fläsk väl och torka på en pappershandduk. Skär 4-5 vitlöksklyftor på längden i två delar och fyll köttet med dem. Riv den förberedda biten med en blandning av salt och peppar efter smak. Slå försiktigt in i folie och marinera i kylen i flera timmar.

Värm ugnen till 200 grader och baka köttet. Tillagningstid - minst en timme. Ta sedan bort köttet, skär det översta lagret av folien och sätt in i ugnen. Servera efter 20 minuter. Istället för salt och peppar kan du riva köttet med en blandning av senap och majonnäs.

Du kan tillaga kyckling på samma sätt. Men vitlök används inte samtidigt och tillagningstiden är något kortare - cirka 45 minuter för tillagning och 15-20 minuter för att fågeln får färg.

Samma teknik är bra för fisk, men den bör marineras i en blandning av citronsaft med oliv- eller solrosolja.

Värdinnans arbete reduceras också till ett minimum, eftersom du kan marinera kött eller fisk på tröskeln till den förväntade matlagningsdagen, vilket är särskilt viktigt före varje fest. Således, genom att observera alla de listade enkla subtiliteterna, kan du förbereda många läckra och otroligt aromatiska rätter.

I nästa video får du lära dig ett litet knep om hur du enkelt täcker en bakplåt med folie och inte river den.