Allt om rumpskärbrädor

En gång i tiden hade den traditionella och unika (nästan inga alternativ) skärbräda i trä inget att ersätta. På senare tid har plast- och glasprodukter dykt upp i kök, vilket hemmafruar snabbt gillade. Men inte alla. Någon vägrar i grunden att använda plast, någon gillar inte att arbeta med "bullrigt" glas. Men tunna skärbrädor av trä förlorar ganska snabbt sitt fungerande utseende, kräver djupare sköljning och väcker till och med många frågor ur estetisk synvinkel. Men det finns en väg ut - ändskärbrädor.

De har känt sin popularitetstopp ganska nyligen: med Instagrams tillkomst började älskarinnor i hela världen att förstå utan magasinstendenser vad som är på mode idag, vad som verkligen är snyggt, mysigt och bekvämt. I många kök hos ägarna av västerländska konton har "tjocka", solida skärbrädor dykt upp. Den vanliga köksscenen förändrades, och efterfrågan på hushållsartiklar i skandinavisk stil (och andra liknande) blev mycket hög. Butiker började uppmärksamma imponerande produkter, och företagsamma hantverkare och privata företag svarade på den aktuella begäran.

Men gavelbrädor uppfanns för länge sedan, när inte bara Instagram, utan även elektricitet inte fanns tillgänglig. Den första gavelbrädan var ett vanligt snitt från ett träd med en ganska grov finish, men ändå ganska bekväm.

Du behöver ett speciellt trä, ett säkert, giftfritt lim, en speciell slipning av varje stång, en passform. Och även bearbetning med specialolja i en serie lager. Även den mest hårt arbetande hantverkaren kommer inte att göra en produkt på en dag: arbetet tar 4-5 dagar, om du inkluderar torkning här. Men resultatet är inte bara ett kökstillbehör, utan en trogen, hållbar, hållbar assistent i de viktigaste kulinariska manipulationerna.

Det finns definitivt fler fördelar. Och om de orsakar dig tvivel, kan teoretisk kunskap förmodligen inte jämföras med praktik: det räcker att tillbringa en dag i köket med en gavelbräda, eftersom du helt enkelt inte vill återvända till andra alternativ för skärning.

Här är en beskrivning av 8 obestridliga fördelar med en gavelskiva.

1. Skivans struktur är sådan att gavelbrädorna behåller sitt ursprungliga utseende (mycket estetiskt och gediget) så länge som möjligt. Deras hållbarhet är bortom beröm. Och detta säkerställs genom en speciell limning av träfibrer, på grund av vilken de är parallella med knivens rörelser. Kniven skär dem inte, utan öppnar dem helt enkelt, för att uttrycka det enkelt. Och efter kapning stängs de flesta av fibrerna tillbaka. Det är därför nedskärningarna på produkten inte kommer att synas på väldigt länge, flera år.
2. De mest hållbara träslagen tas, de splittras inte när de tappas. På en tunn bräda är risken för att de tunna spånen flyger mycket stor vid rivning. Med slutbrädan är detta uteslutet: säkerheten för dina kulinariska upplevelser förblir i kraft.
3. När mästaren är klar med att göra brädan måste han belägga den med mineralolja.... Och ägaren själv måste göra detsamma under drift. Det är inte bara tvångsmässiga estetiska krav: mineraloljan hjälper gaveln att hålla sig vattenavvisande.
4. Gavel har antimikrobiell design. Som redan nämnts dras träets fibrer isär, inte skärs. Och de sluter sig väldigt snabbt igen, så bakterier har ingen chans att komma in. Men tunna träskivor klandras ofta för detta.
5. Funktionaliteten i deras styrelse förlorar inte på väldigt länge. Skärning av kött, fisk, malet kött, nudlar, grönsaker - alla manipulationer kan utföras på en skärbräda av denna typ.
6. Givarbrädan kan också användas för att servera rätter - detta underlättas av dess attraktiva utseende. Även om du blir överraskad av spontana gäster, skiva korven (kött, skinka), grönsaker, örter och ost och servera allt rätt på tavlan. Du kan också sätta en liten kastrull där. Var säker, gästerna kommer att älska det, de kommer att betrakta dig som en modern och kreativ person - och det tar inte mycket tid och onödig panik att organisera en middag som denna.
7. Ingen komplicerad styrelsevård... Tillsammans med det bör du köpa en flaska mineralolja (eller linfrö) och torka av brädet med det efter användning. Trädet ska förtvättas och torkas.
8. Enkel användning. Tillverkaren tillverkar främst modeller med ben, som är utrustade med en halkfri beläggning. Brädan glider inte, ägaren är skyddad från skada.

Det återstår bara att lista nackdelarna - det finns två av dem.

1. Pris - det är betydligt högre än för tunna brädor. Men slutversionen kommer också att hålla mycket längre, och ur sanitärt tillstånd är den många gånger mer tillförlitlig.
2. Vikten - brädan är tung, ingen tvekan om det, men det är knappast en sådan nackdel. Hon kommer att falla mindre ofta, kommer inte att glida ur hennes händer.

Skärbrädor kan vara olika i form: kvadratiska, runda, ovala, elliptiska. Vilken man ska välja är en fråga om ägarens bekvämlighet. För vissa är den fyrkantiga versionen mer praktisk, någon accepterar bara den runda - det kan inte finnas några objektiva råd här.

När det gäller storleken kan du här uppskatta längd, bredd och höjd. Längden kan vara från 10 till 70 cm, bredden - från 10 till 45 cm och höjden - från 3 till 8 cm.Oftare köper de brädor på 30x40 cm med en tjocklek på 3 cm.

Träet som används för tillverkning av slutprodukter är en lista på minst 10 artiklar. Varje typ av material har sina egna för- och nackdelar, viktiga tillverkningsskillnader.

Låt oss överväga huvudalternativen.

• Från tall. Ett billigt byggmaterial kort sagt. Mjukt trä, billigt och prisvärt material, lätt att bearbeta. Men specifikt för styrelsen är alternativet långt ifrån det bästa.
• Tillverkad av björk. Rasen är av medelhårdhet, bra i bearbetning, men björktillbehöret blir ganska snabbt svart, och det är också rädd för fukt.
• Bok. Massivt och hårt trä, men trä kännetecknas av stark hygroskopicitet, det absorberar fukt, därför är sådana produkter alltid lackade.
• Ek... Bra material, hög densitet. Och även om det nästan är idealiskt för en skärbräda, kan bara en sak förvirra - kostnaden. Ek är inte lätt att bearbeta på grund av sådana kostnader.

Men de gör också produkter av lärk, från fjällaska, från fågelkörsbär - men de är definitivt sämre än ek. Men nästan alla presenterade brädor överträffar fortfarande tunna skärande träbrädor. Och detta beror på det olika arrangemanget av fibrerna: för slutmodellen är de vinkelräta mot skärytan, inte parallella.

När du väljer ett kökstillbehör, var uppmärksam på vävningsalternativ. Tavlan består av bitar, så hantverkare kan göra olika mönster.

Tänk på de sorter som är vanligare än andra.

• Schackbräde vävning... Mästaren limmar fast blocken i två färger i ett rutmönster. Om du vill kan du verkligen spela schack på ett sådant bräde, även om det är mycket bekvämare att använda det för att skiva.
• Korgflätning. Barer av trä är sammanflätade, även om detta bara är ett utseende, liknar mönstret en flätad korg.
• Komplex prydnad. En mästare kan göra en komplex prydnad på ytan enligt en individuell begäran, han kan till och med klippa ut en hel bild. Men priset för en sådan tavla kommer också att öka, författares verk är alltid dyrare (speciellt om du behöver en 3D-effekt eller något annat).

Och du kan också bli ägare till en bräda med en behållare. Det kommer att vara en mycket tjock bräda, inuti vilken behållaren "gömmer sig", där det skurna materialet går. Vanligtvis är behållaren gjord av rostfritt stål. På ett annat sätt kallas sådana modeller för ändplattor med gastronormbehållare. Naturligtvis är detta bekvämt, men någon är fortfarande mer van vid att arbeta på en klassisk bräda gjord av högkvalitativt material. Därför kan det inte göras någon objektiv jämförelse.

Alla köksredskap håller längre om de sköts ordentligt.

Principerna är inte de svåraste.

• Lämna inte produkten våt. Det är inte nödvändigt att förblötlägga det före tvätt.
• Efter användning, tvätta brädan i varmt vatten med vanliga rengöringsmedel. Tvål, vinäger och bakpulver kan också användas för tvätt om du är mer bekväm med hushållskemikalier. Efter tvätt måste du ta bort fukt med en handduk, torka brädan.
• Du kan inte diska ett sådant föremål i diskmaskin (detta anges alltid i bruksanvisningen).
• Du kan använda en gavel som stativ, samt servera rätter på den, men bara inte varm. Ett vanligt misstag är att använda brädan som en kastrull eftersom det snabbt gör den oanvändbar.
• Skivan ska inte heller placeras i mikrovågsugn och ugn.

Det viktigaste är att korrekt behandla brädan med mineralolja. Under den varma årstiden räcker det att göra detta en gång var och en och en halv till två månader. När radiatorer arbetar i huset måste du påskynda proceduren. På en perfekt tvättad och torkad bräda bör du applicera bara en matsked mineralolja: du behöver den inte längre, din uppgift är att blötlägga materialet och inte lösa in det i olja.

Gnid oljan i en cirkel med en bomullstuss. Det är viktigt att täcka hela ytan med olja: missar man några ställen blir behandlingen av dålig kvalitet.

Lämplig för bearbetning:

• mineralolja (köp i snickeri- och kosmetikaaffärer);
• vaselin (på apotek);
• lampolja (i kyrkbutiker).

Andra impregneringar är absolut onödiga, lack eller annat behövs inte alls. Dessutom kan du skada produkten och den lämpar sig inte längre för matskärning.

För att göra en ändskärbräda, se följande video.