Vilken olja ska man välja för bearbetning av skärbrädor?

Nästan varje kök har en skärbräda, och mer än en. För att ett kulinariskt attribut ska tjäna under lång tid behöver det vård, och detta är inte bara snabb tvätt och torkning. För att bearbeta skivorna måste du köpa olja - det är vanlig impregnering som garanterar deras hållbarhet, styrka och kvalitet som aldrig slutar att behaga.

Endast specialoljor är lämpliga för bearbetning av produkter: oliv och solros ger ingen mening.

Olja krävs för impregnering av både nya träskivor och begagnade. Rätt olja har ingen lukt och smak, den lämnar inga synliga spår, påverkar inte produkternas näringsegenskaper. När du har tagit hem din nya skärbräda, tvätta den i varmt vatten, torka den och applicera specialolja på ytan av brädan innan du använder den.

Varför det är nödvändigt att bearbeta produkten:

• det absorberar obehagliga lukter och tar bort dem;
• förhindrar att bakterier, mögel, svamp dyker upp på skivan inuti själva träet, vilket händer mycket oftare än du tror;
• förhindrar uppkomsten av spån och sprickor, vilket är karakteristiskt för ett mycket torrt material som inte får speciell impregnering i tid.

Träets själva struktur är gynnsam för oljebehandling: vätskan tränger in i fibrerna och fyller materialets porer.

Olja för impregnering bör finnas i varje matblock, men även för ett hemkök krävs en sådan komposition. Du måste mätta brädan en gång var 1-2 månad, undvik långa pauser. Det är särskilt värt att utföra bearbetning av träköksprodukter under den kalla årstiden, när radiatorer arbetar i köket. Närheten till värmekällan gör skivan sårbar: dess struktur är benägen att deformeras vid denna tidpunkt.

Mineralolja används främst för skärbrädor. Det är en petroleumprodukt som erhålls genom destillering av eldningsolja. Ibland kan jordbruksgrödor användas för att tillverka mineraloljor. Verktyget är, trots sina tekniska egenskaper, absolut säkert. Den används aktivt i livsmedelsindustrin, oljans sammansättning gör den efterfrågad inom de medicinska och kosmetiska områdena.

Ätbar mineralolja:

• garanterar en hög skyddsnivå för den bearbetade produkten;
• har ingen smak eller lukt;
• lätt att applicera;
• miljövänlig;
• torkar snabbt;
• har ingen färg (såvida det inte finns speciella tillsatser i den).

Mycket ofta kombineras mineralolja med bivax, och denna kombination är optimal. Vaxet fungerar som tätningsmedel, det skyddar den porösa trästrukturen från fukt. Och även om det ökar träets fuktbeständighet, gör det det inte vattentätt.

Om oljan appliceras utan vax blir effekten inte fullständig: skyddsfilmen kommer inte att bildas på brädet, det kommer inte att vara tillräckligt tillförlitligt. Bakterier, matbitar, smuts kommer inte in exakt i trästrukturen om man blandar mineralolja med vax.

Men det finns andra bearbetningsalternativ: du kan köpa vaselin på apoteket och linolja i affären. Båda produkterna är lämpliga för träbearbetning. Vaselinolja ska också blandas med bivax. Vaselinolja är också en renad fraktion av olja, som erhålls efter destillation av fotogen, det finns inget skadligt organiskt material i den. Flytande paraffin kan anses vara grunden för en syntetisk produkt. Oljan absorberas inte i huden, vilket vissa hemmafruar är rädda för, eftersom det är väldigt bekvämt i vardagen (och i köket också).

Komponenterna i linolja, som impregnerar träet, tjocknar under påverkan av yttre faktorer - polymerisation sker. Så vätskan förvandlas till en halvfast massa, vilket är ett skydd för trädet.

Skärbrädor är olika - från plywood (det enklaste och billigaste alternativet), såväl som slutet - från ek, tall, bok. Vilken olja du än köper, när den används på rätt sätt, kommer det att vara fördelaktigt för produkten.

Men några nyanser är värda att notera.

• Om du använder linolja för att impregnera tallskivor (och vissa gillar att ersätta den med nötolja, vilket är teoretiskt möjligt), kan det med tiden komma en inte särskilt behaglig härsken lukt från produkten.
• Ibland finns det kampanjer i butiken, och skärbrädor säljs tillsammans med olja för impregnering. Kom ihåg vilken olja tillverkaren (eller fackhandeln) erbjöd dig, mest troligt, och i framtiden måste du använda just detta alternativ.
• Mineralolja är inte alltid tillgänglig för försäljning: om det inte finns någon byggnadsbutik i närheten kommer det säkert att finnas ett apotek. Därför kommer vaselin att vara det föredragna alternativet.
• Ekskivor är starkast, starkast och mest pålitliga. Mätta dem med en blandning av mineralolja och vax, var inte rädd för att överdriva det, träet kommer att absorbera så mycket som det behöver. Tidig impregnering och respekt gör att skivan kan användas i många år.

Tunna plywoodskivor är inte lika hygieniska och hållbara som gavelskivor. Få människor uppmärksammar bearbetningen av tunna brädor, och detta är ett förbiseende.

Plywood skärbrädor består av flera träskivor limmade ihop. Flerskiktsplywoodmaterial är mycket känsligt för vatten, eftersom limmet i skivan kännetecknas av låg fuktbeständighet. Därför sväller plywoodprodukten ofta, mögel och mikrober "sätter sig" i den, själva brädans struktur förstörs. Därför krävs bearbetning av en sådan produkt.

Låt oss ta en titt på hur man belägger en plywoodskiva med olja.

• Om skivan är ny, måste flera lager mineralolja blandad med bivax appliceras på den. Om du har gjort brädan själv bör det finnas 3 lager (var och en kommer att torka i minst 12 timmar).
• Om det har bildats överskott efter applicering av produkten måste de försiktigt avlägsnas med en mjuk trasa.
• För regelbunden bearbetning måste du göra mineralbeläggningen av brädan en gång i månaden, detta räcker för att vara säker på renheten och säkerheten hos det använda kökstillbehöret.

För att utföra bearbetningen av gavelbrädan (eller brädan från en såg som skärs från ett träd), måste den också sköljas och torkas initialt. Om du har gjort brädan själv, och efter den första bearbetningen ser den grov ut, bör du gå över den med fint sandpapper.

• För att blötlägga och smörja gaveln, bestryk den med mineral-/linfrö-/vaselinolja. För att göra detta kan du hälla en matsked olja och helt enkelt hälla den på ytan av brädan. Använd sedan en mjuk trasa (eller helt enkelt för hand) och gnugga impregneringsmassan över hela ytan.
• Det är mycket viktigt att behandlingen är enhetlig - om du gör det i en hast kommer vissa områden att förbli oskyddade. Mätt alla sidor av brädan, inklusive sidorna.
• Om brädan är ny, skynda inte att använda den på inköpsdagen - oljeimpregnering av en ny produkt organiseras flera gånger i rad. Behandla föremålet minst två gånger, torka bort eventuell återstående olja med pappershanddukar.

Om du gör impregneringsmassan själv, använd följande formel. Ta 1 del bivax och 4 delar vaselin: blandningen bereds i ett vattenbad. Värm först oljan och doppa sedan vaxet i den. Efter tillagning måste blandningen kylas och appliceras på brädan. Om det är obekvämt att arbeta med en trasa eller med händerna kan du använda en bred borste.

Om den resulterande kompositionen finns kvar får den inte förvaras i kylskåp förrän den används igen. Det är rimligt att använda det för att hantera alla träredskap i huset: som regel är dessa kavels och spatlar, skedar.

Och ytterligare en viktig punkt. I ett professionellt kök finns det en tydlig differentiering av brädor: vissa används för att skära grönsaker, andra till kött och fisk. Hemma följer dock inte alla hemmafruar en sådan uppdelning elementära sanitära regler upprepar detta som ett axiom.

Att ta väl hand om sina köksredskap är både sparsamhet och en rationell inställning till maträtter och att ta hand om sin egen hälsa.

Se nedan för hur du mättar brädan.