Krämtillbehör: vad finns det och hur man använder dem?

Konditoritips är ett viktigt inslag i händerna på en professionell konditor. Moderna produkter varierar i form, tillverkningsmaterial, appliceringsmetod. På rea är de i set eller styckvis.

Det är svårt att föreställa sig bakverk med grädde utan de vanliga mönstren av blommor, löv och prydnadsföremål. Custard & Pastry Bag Cooking Tools låter dig skapa mönster för att dekorera din tårta. Klassiska tårtdekorationstips är vanligtvis ett komplement till din vanliga spritspåse. Och även dessa delar är ofta i ett set med en speciell spruta.

Båda alternativen används i arbetet hos konditorer eller hemmafruar. En söt massa placeras i en spruta eller påse, som sedan pressas på ytan av kakor, cupcakes, eclairs genom ett konformat munstycke.

Krämiga smycken erhålls tack vare de olika storlekarna på former och diametrar på tillbehören. Dessutom tillverkar tillverkare munstycken av plast eller rostfritt stål. De senare är svetsade eller gjutna. Alternativet med en förbindande söm försämrar inte kvaliteten på smyckena, utan bara om det är från en godkänd tillverkare... Om denna söm inte är ordentligt klar kommer krämmönstret att få ytterligare onödiga ränder.

Därför är det ofta avskräckt att köpa bilagor från nätbutiker. Produkten måste undersökas noggrant, särskilt från insidan.Om munstyckets yta är slät kan du säkert köpa en för arbete.

Finheterna i att välja munstycken för grädde är viktiga både för amatörer som är engagerade i tillverkning av kakor och bakverk för hushåll och för proffs.

Det finns många typer av bilagor, men proffs särskiljer flera grundläggande som kan användas för många mönster. Följande är en översikt över populära armaturer.

"Leaf" eller "Petal" - ett munstycke som bildar inredningen som motsvarar namnet, såväl som originalkanter för kakor och cupcakes. Tillbehören är praktiska för att lägga till olika detaljer som är lämpliga för att dekorera korgar och cupcakes. Det är bekvämt att arbeta med munstycket efter att självständigt ha bestämt delens lättnad och lutning. Elementet är av två huvudtyper.

• Om den har en V-formad spets blir bladet slätt. Vanligtvis görs elementet tjockare vid basen, men tunnare mot slutet.
• Om munstycket "Löv" har ett litet snitt i mitten, kan du med dess hjälp få en mer präglad detalj.

"Ruches" - presenteras i en mängd olika och ger många alternativ för genomförandet av olika idéer. Med hjälp av denna typ av tillbehör skapar proffs ganska realistiska draperier, lambrequins och rosetter. Element bildar gränserna för kakorna, och dekorationerna kännetecknas av djup och uttrycksfull korrugering. Detaljerna används för att väva krämkorgar, samt för att skapa individuella blommiga element.

"Sultan" - denna bilaga tillhör klassen special och är lämplig för plantering av maränger, kakor, marshmallows. Strukturen består av två metallkoner, varav en är stadigt fastsatt inuti. Tack vare lösningen är utsidan av det avsatta elementet räfflad och insidan är slät. Munstycket är ganska imponerande i storlek, det kanske inte passar vanliga konditorivaror.

"Sphere" är också speciella tillbehör som är idealiska för att skapa dekorationer på cupcakes. Ett runt och stort munstycke används för att göra vackra hattar och blommor på tårtor, pepparkakor och kakor.

"Astra" är en speciell serie som låter dig skapa blomknoppar i ett drag. Blommor produceras snabbt och enkelt tack vare flera geometriska element. Till exempel låter 9 slitsar i munstycket dig skapa ett identiskt antal kronblad samtidigt. Elementet kan utföras med vilken kräm som helst, den är lämplig för användning av nybörjare.

"Chrysanthemum" - detta alternativ låter dig göra rundade kronblad. När de används på rätt sätt är kronbladen konkava, halvcirkelformade. Produkterna lämpar sig även för att skapa prästkragar och gerberor. Proffs använder ofta alternativ i olika storlekar för att skapa volanger eller bårder.

"Gräs" är en inventering som, i händerna på en konditor, låter dig skapa effekten av en glänta från valfri grädde på ytan av bakformen. Elementet är också lämpligt för att dekorera djur med ull. Gräsfästen skiljer sig åt i antal och typ av hål. Vanligtvis tillhandahålls från 7 till 19 element, med en diameter på 1-2 mm. Det finns alternativ där hålen är gjorda i form av stjärnor.

I allmänhet kan blommor och olika "hattar" på kakor göras med vanliga föremål från grunduppsättningen, som kallas öppna eller stängda "stjärnor". Dessa är de viktigaste delarna eftersom de är vanliga tillbehör.

Bland alla olika tillbehör är det svårt att välja rätt för jobbet, särskilt för en nybörjare konditor. Proffs rekommenderar att överge användningen av plastkonfektyrmunstycken i det inledande skedet. De är ofta små och är anmärkningsvärda för den dåliga uttrycksförmågan hos reliefen av de resulterande mönstren.

Konditorivaror munstycken det är bättre att köpa styckvis. En uppsättning behövs inte i det inledande skedet, eftersom alla element sannolikt inte kommer att behövas vid användning. Proffs använder skickligt 2-3 grundläggande munstycken, resten är bara uppfunna för att hjälpa nybörjare. Som praktiken visar samlar många tillbehör helt enkelt damm i garderoben, och pengarna spenderades på dem.

Av alla bilagor är det värt att välja grundläggande som bildar ett rosenblad, krysantemum och löv. Det första alternativet bildar ett öppet eller stängt kronblad, och skiljer sig också i storleken på spåret.

Det är viktigt att välja en bekväm konditoripåse för tillbehören, det är att föredra om du väljer mellan den och en spruta. Inventeringen är bekvämare på grund av storleken. Den rymmer mer grädde. Vid användning är påsen bättre, eftersom klämkraften kan kontrolleras. Det kulinariska verktyget passar nästan alla tillbehör som kan användas utan en speciell adapter.

Särskilt populärt med engångsbakelsepåsar, som är bekväma att använda med tillbehör i olika storlekar. Helt enkelt spetsen på påsen kan skäras till önskad diameter. Förresten är styrkan på engångsbakelsepåsar annorlunda, och du måste välja här med antalet mikron. Om motsvarande är 10-15 enheter - påsarna är ömtåliga, från 100 enheter - mycket starka, av god kvalitet.

Bra engångspåsar är dyra, så många brukar köpa återanvändbara produkter.

Konditorpåsen för krämen är gjord i form av en kon, vanligtvis gjord av vattentätt tyg. För att fungera korrekt måste det befintliga munstycket först sättas in i påsen, och sedan måste spetsen skäras av från det. Denna procedur utförs ofta efter att påsen har fyllts, vilket gör att du kan hålla den flytande grädden inuti den kulinariska inventeringen.

För att förhindra att kanterna på inventeringen blir smutsiga på utsidan, den måste sättas på armen med den breda delen och sedan fyllas med en skrapa eller spatel. Tillräckligt fyller påsen med en tredjedel, och krämen måste skjutas närmare munstycket innan plantering.

Produkter i form av ett skal eller marshmallow deponeras strikt i centrum, i en jämn rörelse från början till slut. Efter stopp kräver vissa dekorationer en halvcirkel, i slutet av vilken en "svans" också bildas.

Det är bättre att använda munstycken för "rosor" med oljekrämer. De är mer flexibla och lämpar sig för ett nybörjararbete. Blomman insamlad från smörkräm kan läggas i frysen en stund. Elementet kommer att behålla sin goda form, det kommer att vara bekvämare att överföra det till kakan. Smörämnen får frysas för framtida bruk, vilket görs vid massproduktion av kakor och bakverk. Du kan dekorera tårtan med rosor gjorda av proteinkräm. Detta element får inte frysas, det måste omedelbart överföras till kakan med en kniv, gaffel eller sax.

Huvudsaken är rätt kräm och tålamod. För att en tårta ska se bra ut tar det lång tid att dekorera den. Det finns inte många typer av krämer som lämpar sig för att dekorera. Viktiga egenskaper hos en söt dekoration är god plasticitet och motståndskraft mot höga temperaturer.

Smör, proteinkräm och smörkrämer har de angivna parametrarna. Smörgrädde är mest utbredd både i hushålls- och industriell matlagning. Produkter gjorda av det skiljer sig i budgetmässiga termer, men med en längre hållbarhet. Alla gillar inte smaken av sådana söta sötsaker. I husmanskost används vispgrädde oftare, vars smak anses vara mer delikat och sofistikerad. Dekorationer gjorda av denna söta är mycket attraktiva.

För en översikt över bakverksmunstycken, se nedan.