Bakrätter: sorter, tips för att välja och finesser för användning

Att laga utsökt och hälsosam mat är ingen lätt uppgift för både hemmafrun och de anställda på kaféer och restauranger. För att baka någon maträtt i ugnen måste du ha högkvalitativa och bekväma bakformar, utan vilka det är svårt att räkna med ett bra resultat. Det är rätt val av behållare för matlagning som gör det möjligt att skapa alla kulinariska mästerverk.

En ugnsform är ett viktigt köksredskap för alla hemmafruar, eftersom det gör att du snabbt kan förbereda önskad maträtt. Skapandet av sådana rätter orsakades av de väletablerade kanonerna för former och utseende av nationella rätter, såsom påskkakor, muffins, charlottes och kex, som bakades på ett visst sätt i enlighet med normerna för diameter och höjd av produkten. Hemma är det svårt att exakt upprepa det ursprungliga utseendet på sådana rätter, men varje hemmafru strävar efter detta.

Tack vare ett brett urval kan du välja en produkt med önskad diameter, form, storlek, från rätt material.

I en sådan maträtt kan du laga mat:

• pepparkaka;
• tarteletter;
• bageriprodukter;
• muffins, muffins, eclairs;
• pajer;
• kakor;
• puddingar;
• grytor;
• sufflé.

Mångfalden av rätter och metoder för deras tillagning, längden på vistelsen i ugnen och den heterogena sammansättningen tvingar oss att välja olika material för bakningsprocessen.För att förbereda en viss maträtt är valet av material viktigt, eftersom var och en har sina egna egenskaper: temperaturintervall, varaktighet av värmelagring, reaktion på en kraftig temperaturförändring och andra indikatorer. När du väljer en specifik sort måste du veta säkert att den är lämplig för de önskade rätterna.

• Metall - en bekväm och robust rätt där du kan baka kex, pajer, fisk och kött utan rädsla för höga temperaturer och långa tillagningstider. De vanligaste materialen för sådana former är tenn, aluminium och rostfritt stål. Produkter med non-stick beläggning gör att du kan laga mat utan att smörja behållaren med olja, men de måste skötas noggrant, annars blir de snabbt oanvändbara. Marmorchips låter dig stärka produktens styrka och öka dess livslängd. Om formen är teflon, är det nödvändigt att välja tillagningsläge mer noggrant och ställa in temperaturen till högst 300 °.

• Silikon - den mest bekväma formen för en modern hemmafru. På grund av materialets egenheter kan produkten ha vilken konfiguration, dimensioner och färger som helst. I en sådan behållare kan du laga både söta och salta rätter utan att smörja insidan, utan att använda papper eller folie. Sådana former är inte täckta med repor, är lätta att rengöra och alla skålar kan tas bort från dem utan problem. På grund av materialets egenheter kan formarna användas både vid temperaturer ner till -60 ° och vid höga temperaturer: upp till + 250 °. För tillverkning av sådana former används högkvalitativt giftfritt medicinskt silikon.

• Keramisk - alla huvudrätter kan tillagas i sådana former: kött, fisk och tillbehör. På grund av de speciella egenskaperna hos keramik förblir maten varm under lång tid tills behållaren har svalnat helt. Formen och storleken på sådana föremål kan också variera, allt från en stor keramisk bakplåt till små krukor där du kan laga portionsrätter. Ett annat alternativ för att baka rätter är porslin, som också skapas på basis av lera, men har ett vackrare och snyggare utseende. Sådana kokkärl är värmebeständiga och tål höga temperaturer.

• Glas - lämplig för alla typer av pajer och grytor, där olika produkter blandas med ett ljust färgschema. Sådana rätter är vanligtvis genomskinliga, gjorda av brandsäkert glas.

• Gjutjärn - lämplig för stekning av kött, fisk och fågel i allmänhet. Tack vare den tjocka botten och sidorna värms produkten upp jämnt, vilket bidrar till en jämn bakning av maten utan risk för brännskador. Och även mat håller värmen länge och hinner mättas med sin egen juice och arom. Gjutjärnsformen är tung, så du måste använda den försiktigt, speciellt när du tar ut den från ugnen.

• Papper - går till att baka muffins, kakor, muffins. Bekvämlighet består i engångsanvändning av formuläret och dess efterföljande eliminering utan att behöva ta hand om och tvätta det, samt leta efter ett förvaringsutrymme.

Värdinnan väljer redskap för köket inte bara för deras funktionella syfte, utan också för andra kriterier, varav en kommer att vara produktens form. För ugnen kan du använda följande alternativ:

• rektangulär;
• runda;
• oval;
• icke-standard.

Den rektangulära formen är den vanligaste och är gjord av metall, keramik, glas och silikon. På grund av den ganska stora storleken i en sådan behållare kan du förbereda en maträtt för hela familjen eller bakverk i tillräckliga mängder.Runda behållare är mindre vanliga, men också populära, särskilt för att baka kakor och kex, kan göras av vilket material som helst. Den ovala formen är ofta gjord av keramik och glas och är avsedd för kött- och fiskrätter, grytor och kassler.

Icke-standardiserade former kan ha bakkeramik, som skapas i form av krukor för portionsrätter. Det vanligaste är silikonartiklar, som kan göras i form av blommor, hjärtan, stjärnor, björnar och i andra versioner och kommer att glädja både vuxna och barn.

Bakformar kan variera i storlek. En stor behållare behövs för kaféer och restauranger, där det är nödvändigt att laga enorma mängder mat under dagen, en liten kommer att tillfredsställa behoven hos en familj på 2-3 personer. Beroende på typ av produkt kan de vanligaste storlekarna särskiljas:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rektangulär form 42X25 cm.

Förutom diametern kan du klassificera storleken på bakformen i liter:

• 0,2 1;
• 0,5 1;
• 0,9 1;
• 1,3 1;
• 2 sid.

Varje tillverkare kan göra en produkt efter eget gottfinnande, så det är värt att kontrollera i förväg om den valda formen är lämplig för kaminen och om det kommer att vara bekvämt att använda den.

Eftersom bakformar är ganska populära köksredskap, försöker många märken att presentera sin design. Det mest kända företaget som tillverkar delade formar är Tefal. Detta varumärke har etablerat sig med hög kvalitet och optimal prispolitik. Den mest efterfrågade produkten är Tefal Easy Grip med en diameter på 25 cm, tillverkad av kolstål av högsta kvalitet.

Den tål kraftiga temperaturförändringar och försämras inte av mekanisk påfrestning. På grund av det faktum att denna modell är tillgänglig med en non-stick-beläggning som täcker båda sidor av produkten, finns det inget behov av att ytterligare smörja formen med olja. Företag har också ett högt betyg Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Värmebeständiga glasprodukter blir mer och mer populära på grund av deras vackra utseende och förmågan att observera matlagningsprocessen. I den här branschen bör palmen även ges till märket Tefal, som tillverkar behållare Klipp & Stäng. Dessutom kommer märken som t.ex Aptit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefals silikonprodukter utmärker sig också genom sin höga kvalitet och användarvänlighet. De köper ofta produkter av märken som t.ex Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Bland tillverkarna av keramiska bakformar är de ledande varumärkena Agness, Katun, Tima. Beroende på produktionskapaciteten kan utbudet av produkter variera, liksom kostnaden. När du väljer en kapacitet måste du utvärdera alla fördelar och nackdelar med varje modell från olika tillverkare.

För att välja en högkvalitativ, inte för dyr, men hållbar bakform måste du korrekt utvärdera de tillgängliga alternativen. Det är att föredra att välja de produkter som tjänar under lång tid, samtidigt som de inte påverkar människors hälsa på något sätt och inte ändrar smaken på maten. De mest framgångsrika är:

• metall;
• silikon;
• keramisk;
• gjutjärn.

Det första alternativet kan vara antingen i ett stycke eller avtagbart. Dessutom kan det vara med ett galler, vilket gör det möjligt att tillaga en mängd olika rätter. Silikon är lättast att använda, de behöver inga specifika användnings- och förvaringsvillkor, de gör salta och söta rätter lika bra. Bekvämligheten med silikonformar är att de inte bara kan vara original och vackra, utan också portionerade. Keramik säljs vanligtvis med lock för att förbättra smakligheten hos mat som bakas i ugnen. Den keramiska formen kan vara i olika färger, porslinet är vanligtvis vitt.

Gjutjärnsprodukter anses vara de mest hållbara och pålitliga, men i vardagen är det inte alltid bekvämt att använda dem, eftersom de är ganska tunga. Inte mindre populära är glasprodukter som har ett attraktivt utseende, låg vikt och genomsnittlig kostnad. Materialets eldfasta struktur gör att det kan användas både i ugnen och i mikrovågsugnen.

Varje behållare är designad för beredning av ett antal specifika produkter, och du bör inte experimentera och laga kakor i en glasbehållare eller en gryta i en silikon: resultatet är mer sannolikt att göra dig besviken än att ta med något nytt till matlagning. För att bakformen ska tjäna länge och inte försämras måste du använda den korrekt.

• MetalliskProdukterna placeras inte i mikrovågsugnen, de tvättas med mjuka medel utan metallnät, vilket är särskilt viktigt för en teflonbeläggning.
• Silikon formar kan användas i ugn, mikrovågsugn och multicooker, de kan inte placeras på en gas- eller elektrisk spis. Formerna tvättas med ett milt medel utan användning av hårda tvättlappar. Använd inte kniv eller vassa föremål när du arbetar med silikon.
• Ugn och frys passar lika bra för glas, men det är viktigt att inte ändra temperaturregimen abrupt, annars kommer glaset att spricka. Du kan tvätta en varm behållare med varmt vatten och en kall med kallt vatten med mjuka tvättlappar.
• Keramiska behållare används i ugnar. Skötsel består i en noggrann inställning och tvättning med neutrala medel med en mjuk svamp.

Du kommer att lära dig hur du läcker bakar stekar i grytor i följande video.