Dumplings: typer, modellöversikt och urvalsfunktioner

Knödelmaskinen är en enkel och bekväm apparat som kan göra livet lättare för värdinnan. Tills nyligen kunde den finnas i varje hem, men år senare kunde detta mästerverk av sovjetisk industri praktiskt taget kallas en artefakt. Idag har handgjorda metallformar för att göra dumplings återvunnit popularitet. Alla nya alternativ för bekväma och ergonomiska enheter dyker upp på marknaden för att snabbt skapa det nödvändiga antalet halvfabrikat. I en sådan mängd olika val är det inte långt och förvirrat.

Vad ska köparen vara uppmärksam på? Hur man väljer en dumpling maker för hemmet, med hänsyn till formen på dess celler? Köpet av en sådan enkel och bekväm mekanisk anordning eller manuell skulpteringsanordning gör att du enkelt kan bemästra beredningen av många populära nationella rätter. Med hjälp av en speciell form kan du skapa dumplings och dumplings med originalfyllningar, förbereda diet och vegetarisk ravioli.

En dumpling maker eller en dumpling maker är en anordning eller en speciell stel form som gör att du kan forma halvfabrikat av önskad storlek med väl fixerade kanter. Den vanligaste versionen ser ut som ett galler med celler av önskad form, metall eller plast. Formar för att skulptera klimpar var särskilt populära under sovjettiden.

Idag är de efterfrågade igen - handskulptering gör att vi kan garantera produktens höga kvalitet. Och dumplingsmaskinen gör det möjligt att skapa hur många kulinariska produkter som helst utan onödig ansträngning och tidskrävande.

Moderna butikskedjor erbjuder blanketter olika storlekar och konfigurationer... Du kan hitta alternativ för att göra små dumplings eller stora dumplings, ravioli med taggiga kanter. Mångfalden av tillgängliga versioner tillåter också olika batchkvantiteter. I genomsnitt innehåller en dumplingsmaskin 40 celler, arrangerade i analogi med en bikaka. Mekaniska modeller och elektriska tillval lämplig för en stor familj eller restaurangberedning av en halvfabrikat för efterföljande kulinarisk bearbetning.

En annan viktig egenskap är typen av konstruktion. Moderna handgjorda dumplings är främst designade för att kavla ut degark med en kavel. Men det finns också modeller av typen "bok", där de ingående delarna av själva strukturen fungerar som en press.

Det finns ett ganska stort antal olika typer av dumplings som används hemma. Den professionella sorten brukar representeras av mekaniska och elektriska alternativ för teknik. Om ett stort parti produkter krävs är detta alternativ idealiskt. Degen rullas ut i förväg, sedan fylls den i enheten, malet kött placeras i ett speciellt fack. När maskinen tas i drift bildas ämnen, utgången är fullfjädrade halvfabrikat, redo för frysning eller matlagning.

Automatiska pressmaskiner - en annan typ av anordningar för att arbeta med deg, göra kulinariska produkter. Med dess hjälp kan du skapa snygga ravioli och nudlar och producera andra typer av hemlagad färdigmat. Enheten har separata fack för fyllning och deg, du kan välja det optimala driftläget.

Formar för handskulptering av dumplings är oftast runda, ovala, rektangulära volumetriska gitter med celler av en viss storlek. Det finns både metall- och plastversioner till försäljning, mer sällsynta och dyra alternativ är gjorda av härdad keramik, förkromad metall. Tungjärn och gjutjärnsversioner tillverkas i Ryssland och OSS-länderna.

Den lätta aluminiumdumplingstillverkaren kommer troligen att tillverkas i Kina. Det finns kit med en flexibel silikonskiva och en speciell kavel som gör det lättare att arbeta med degen.

• Rullar. Enheten, som fungerar som en manuell köttkvarn, tar tag i lagren av deg och fyllning, viker ihop dem till färdiga dumplings. Det är ganska bekvämt att använda enheten, men mängden överflödig deg är högre än när du använder andra typer av dumplings. Dessutom blandas fyllningen med det yttre skalet, vilket förhindrar omrullning och användning av massan för att skapa en ny produktsats.

• Pressar... De finns till både klassiska dumplings och ravioli. Halvfabrikat skärs ut ur degen bit för bit, fylls med en fyllning, sedan pressas kanten av ämnet igen av en presskolv. Med hjälp av en sådan anordning är det möjligt att uppnå bildandet av vackra, dekorativa kanter av produkten. Det finns pistolalternativ för enkel hämtning av den färdiga produkten från enheten.

• Gitter... Den vanligaste versionen av dumplings är metall och plast. Formen på den färdiga produkten varierar från rund till oval, beroende på storleken på cellerna visar sig diametern också vara annorlunda. Gallerbasen fungerar som en form för att lägga det kavlade degarket och fyllningen. Klimparna pressas med hjälp av en kavel eller den andra delen av arbetsstycket.

För flera decennier sedan presenterades dumplings på marknaden främst med massiva gjutjärns- eller stålprodukter för manuell skärning av halvfabrikat. Idag finns det många bekväma och moderna versioner av ett sådant kökstillbehör. Deras utseende, kvalitet och några andra funktioner förtjänar yttersta uppmärksamhet. När allt kommer omkring är det en bra dumpling maker som garanterar uppnåendet av det önskade resultatet i köket.

Bland modellerna av elektriska kvarnar avsedda för hemmabruk är följande värda att lyfta fram.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Prisvärt high-end alternativ. Med en effekt på 200 W uppvisar produkten en produktivitet på upp till 12 kg per timme. Knedelmaskinen väger cirka 10 kg, paketet innehåller en mängd olika tillbehör, mätskedar.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumplings med en bredd på 150 mm för utrullning av degremsan, med lager från 0,6 till 4,8 mm tjocka. Delarna av apparaten är gjorda av anodiserad aluminium, resistent mot oxidation, vilket förhindrar att degen fastnar. Setet innehåller ytterligare tillbehör utformade för att göra cappellini, spaghetti, nudlar.

Bland denna kategori av produkter kan följande modeller noteras:

• Tescoma Delicia - formar för ravioli med utbytbara tillbehör, du kan välja runda, fyrkantiga, triangulära alternativ;

• Ikea drommar - bakformar som är lämpliga för att göra dumplings av den ursprungliga formen, designade för en barnpublik.

Dumplings av manuell typ kännetecknas av den största variationen av val. Följande modeller finns på rea:

• ANING - lätt dumplingsmaskin i plast med 36 mm celler, fungerar bra med en degark;

• Tupperware "Hearts" - en originalversion för ett festligt bord, i dagligt bruk är det inte särskilt bekvämt;

• "Gulliver" - metallversionen med en maskstorlek på cirka 37 mm, har en rund form, rymmer 61 halvfabrikat på en gång;

• Yelta - plastform med ökad kapacitet, 61 dumplings med en diameter på 25 mm kan formas åt gången;

• Sagad - Polska formar för ravioli, set med 42 celler, kompatibla med rullning.

När du väljer ett lämpligt alternativ är det värt att överväga modellens önskade prestanda och storleken på cellerna. Klassiska sovjetiska dumplings kan köpas på online-auktioner, platsannonser. De är ganska tunga, metall och har en maskdiameter på 36 mm.

De grundläggande reglerna för att välja en dumplingtillverkare för hemmet är ganska enkla. Det är bättre att inte snåla med kvaliteten och att välja produkter från välkända tillverkare. Många företag erbjuder sina kunder en uppsättning istället för en form - med en silikonmatta eller -bräda, en kavel för att kavla ut degen. Plastmodeller bör vara gjorda av flexibla polymerer som inte spricker under stress. Manuella dumplings av metall måste kontrolleras för defekter, krökning, utsprång.

Det är bättre att kontrollera mekaniska dumplings vid köptillfället. När handtaget är förskjutet ska det inte finnas något glapp eller gnisslande. Rörelsen av svänghjulet som vrider rullarna måste vara lätt och smidig. Kvaliteten på metallen spelar också roll. Kroppen ska vara fri från ojämnheter och ojämnheter.

När du väljer en elektrisk mäsk bör du vara uppmärksam på antalet segment i kompositionen - det påverkar prestandan. En vanlig elektrisk apparat med en effekt på 200 W låter dig ta emot upp till 14 kg dumplings per timme. Lämplig för en liten produktion, en privat restaurang eller en stor familj. För att behålla produktens livslängd så lång som möjligt, köp modeller med ett robust hölje av rostfritt stål eller aluminium.

Fästen i produktsatsen har vanligtvis en standardmaskstorlek - från 3 till 3,5 cm Behöver du skaffa större eller mindre halvfabrikat bör du se till att reservdelar finns tillgängliga. Att hitta ett alternativ anpassat till en specifik enhet kan vara ganska svårt.

För att laga dumplings som är perfekt i formen hemma behöver du bara använda en handhållen enhet. Men det räcker inte att bara köpa de nödvändiga tillbehören. Du måste också överväga ett antal tips som gör att du kan uppnå utmärkta resultat med alla deg- och fyllningsrecept.

1. När du delar upp degen i lager måste en av delarna göras en tredjedel mindre än den andra. Detta kommer att minimera produktionsspill. Den större biten rullas in i sängen för botten. När du bildar ett lager väljs dess dimensioner så att kanterna sticker ut 2 cm utanför dumplingsmaskinens gränser.
2. När du rullar, strö över mjöl endast på ena sidan av degen. Den andra ska hålla ytan något klibbig.
3. Själva dumplingsformen är också rikligt beströdd med mjöl, med särskild uppmärksamhet på skårorna och kanterna.
4. När du placerar degen på dumplingsytan, placeras den nedre rikt pulveriserade kanten ovanpå metallstrukturen.
5. Du måste trycka på cellerna för att ange dem, med början från mitten. Fördjupningarna görs med lätt tryck, brott måste undvikas.
6. Förberedt köttfärs - cirka 1 tesked, beroende på storleken på dumplings, placeras i cellerna.
7. Den andra delen av degen kavlas ut, den måste passa exakt i formen. Strö mjöl på utsidan. Insidan ska förbli klibbig. Det är för henne som deglagret läggs på köttfärsen.
8. Efter att ha kombinerat lagren rullas degen på formen försiktigt med en kavel tills utskjutande kanter på cellerna visas. Efter det kan formen vändas och skakas. De färdiga produkterna kan lätt separeras från dumplings och kommer att falla på den plats som är förberedd för dem på bordet. Sedan kan de frysas eller skickas för matlagning.

Genom att följa dessa tips kan du enkelt bemästra alla finesser med att skulptera hemgjorda dumplings. I takt med att erfarenheten växer kommer också hastigheten på alla operationer att öka. En korrekt utvald dumplingmaskin kommer definitivt att bli en av dina favoritköksenheter och kommer att avsevärt utöka möjligheterna till husmanskost.

För hur du enkelt kan bemästra alla finesser med att skulptera hemgjorda dumplings, se nästa video.