Keramiska kokkärl: för- och nackdelar, tillverkarens recension och val

Non-stick kokkärl med en speciell typ av beläggning (keramisk beläggning) dök upp på marknaden för 12 år sedan och har framgångsrikt etablerat sig som hållbara, säkra för hälsoprodukter. Samtidigt är keramiska pannor särskilt populära bland de flesta hemmafruar. Eftersom dessa produkter presenteras på marknaden i ett stort sortiment, innan du köper dem, är det nödvändigt att ta hänsyn till många nyanser - detta kommer att rädda dig från att köpa en falsk.

Den non-stick keramiska stekpannan anses vara en modern typ av kokkärl som ger jämn uppvärmning och är idealisk för matlagning av rätter som kräver långa tillagningstider. Det tidigaste patentet för keramiska kastruller tilldelades William A. Groll och är nu ledande chef för All-Clad Metalcrafters, ett kvalitetsföretag för köksredskap. Tack vare modern teknik kan det keramiska non-stick-skiktet appliceras på två sätt.

• Rullrulle. Detta är ett budgetalternativ och anses vara det vanligaste. För dess genomförande krävs användning av stämplat aluminium. Först förbereds de lämpliga formarna, bränns och placeras i behållare. Efter det appliceras en suspension på dem, som inkluderar stenflis och fin sand. Formarna skickas för att torka och ett nytt lager skyddspulver appliceras på nytt på den framtida produkten.

• Genom att spraya... Denna metod ger en tjock beläggning (upp till 70 mikron).Det utförs i två steg: ytan på arbetsstyckena poleras noggrant och de placeras i slutna kammare, varefter de behandlas med en blandning av syre och inert gas. Sedan, med hjälp av speciella sprutor, sprutas ett pulver som innehåller ett lösningsmedel (salt- och myrsyra), vatten och kiselhaltiga ämnen på ämnet inuti och på utsidan med en stråle.

Trots att keramiska pannor nyligen dök upp på marknaden kunde de framgångsrikt ersätta sina Teflon "kongener". Populariteten för denna typ av köksredskap förklaras av följande lista över fördelar.

• Miljövänlighet. För tillverkning av sådana produkter används uteslutande naturliga material, nämligen lera, sand och stenflis.
• Förmågan att laga mat med eller utan ett minimum av fett och olja. Detta är bra för hälsosam livsstilsförespråkare.
• Skydd av mat från att brännas. På grund av det faktum att ytan på sådana kokkärl inte har några porer, är helt slät, är möjligheten för deras skada utesluten. Dessutom är beläggningen resistent mot kemikalier, inert och fri från främmande lukter och smaker.
• Modern design. Eftersom blandningen som används vid tillverkning av non-stick pannor är resistent mot fläckar, tillsätts ofta flerfärgade pigment till den.

När det gäller bristerna så finns de också.

• Keramik anses vara för ömtåligt material, därför måste disken behandlas med försiktighet. Under tillagningen bör du vara försiktig så att du inte tappar pannan.
• Högt pris. En bra keramisk stekpanna kan köpas till ett startpris på 1 500 rubel, men det kan vara betydligt högre beroende på märke.
• Den keramiska beläggningens instabilitet mot aggressiva, nötande ämnen, kraftiga temperaturförändringar. Som regel kommer sådana pannor att hålla inte mer än tre år.
• Alla modeller är inte idealiska för induktionshällar. De enda undantagen är produkter från märket Tefal.

Keramiska pannor finns i olika modeller, som har sina egna prestandaegenskaper beroende på basmaterialet. Vanligtvis till försäljning finns det produkter, vars grund är gjord av följande material.

• Gjutjärn. Dessa pannor är tunga och lämpar sig för långtidsmatlagning. Tack vare dessa kastruller kan du laga mycket saftiga och välsmakande rätter som "från den ryska ugnen".

• Aluminium... Botten för kastruller är vanligtvis gjord av stansad eller gjuten aluminium, medan den senare på många sätt är kvalitetsledande. Den gjutna basen gör att du snabbt kan förbereda vilken rätt som helst. Köksredskap i aluminium är lätta, detta är en av dess fördelar. Det finns även kokkärl till försäljning, där basen är gjord av smidd aluminium. De är billiga och är inte på något sätt sämre än casten när det gäller prestanda.

• Stål. Detta basmaterial håller värmen bra och fördelar den jämnt över hela ytan av pannan. På dessa produkter kan du tillaga både äggröra och gryta. Stålpannor anses vara mångsidiga, av hög kvalitet, men de är dyra.

När det gäller sorterna av non-stick pannor är de uppdelade i följande.

• Pannkaksmakare. Designad för att laga ostkakor, pannkakor, pannkakor och äggröra. De kännetecknas av närvaron av låga sluttande sidor.

• Grill. Till skillnad från en konventionell stekpanna har denna modell en räfflad botten, vilket bidrar till ackumulering av saft i spåren som frigörs från köttet under tillagningen.

• För att laga fisk. Sådana produkter är rektangulära eller rundade. De används för att steka fisk.

• Gryta. De används för att släcka, de kännetecknas av närvaron av ett långsträckt handtag och lutande (raka) sidor.

• Wok. Detta är en konisk panna med vilken du kan steka kött på hög värme. Oftast köps denna typ av produkt för matlagning av orientalisk mat.

Varje värdinna bör ha minst 2-3 kastruller med olika djup och diametrar i köket. Om du planerar att laga specialrätter måste du köpa ytterligare högspecialiserade modeller. Detta kommer att förenkla matlagningsprocessen avsevärt. Idag representeras marknaden av pannor i olika storlekar.

För en familj på två är en produkt med en diameter på 24 cm perfekt, för tre - 26 cm, och för en stor familj där fler än fem personer bor, skulle det bästa alternativet vara att köpa en stekpanna med en diameter på 28 cm.

Trots att keramiska non-stick-pannor har visat sig väl och fått många positiva recensioner, kan du ofta hitta deras pseudo-bröder av kinesisk produktion på marknaden. De kännetecknas av låg kvalitet och överkomliga priser. För att undvika sådana köp är det nödvändigt att endast ge företräde till väl beprövade tillverkningsföretag. Deras rankning presenteras enligt följande.

• Tefal. Detta är ett av de allra första företagen som startade produktionen av karmiska pannor och gav ryska hemmafruar möjligheten att njuta av matlagningsprocessen. Den största fördelen med Tefals produkter är att de har en termostat. Detta är en unik värmeindikator som visar att pannan är redo att användas. Den maximala uppvärmningstemperaturen är +180 C. Dessutom har rätterna som produceras under detta märke en extra tjock botten (5 cm).

• Ballarini. Produkter från denna italienska tillverkare är välkända över hela världen, deras huvudsakliga skillnad är närvaron av en flerlagers non-stick DuPont-beläggning. Stekpannor av detta märke tillverkas av en aluminiumlegering som koppar tillsätts. Därför är produkterna hållbara och håller länge. Särskilt anmärkningsvärda är stekpannorna i sortimentet Cookin och Cortina - de kännetecknas av en chic design, de finns med en vit beläggning på insidan och utsidan.

• Rondell. Tyska pannor av detta märke tillverkas i Kina, men detta påverkade inte deras kvalitet på något sätt. Den huvudsakliga "höjdpunkten" av produkterna är att de under sin produktion använder modern teknik av en trelagers stämplad botten. Tack vare denna funktion ökar kokkärlens värmeledningsförmåga flera gånger.

• Vari. Produkter från denna tillverkare har dykt upp på den ryska marknaden sedan 2002. Pannor i Cerama-serien fick positiva recensioner.De är tjockväggiga och tillverkade med kylgjutningstekniken, på grund av vilken ett tätt lager av aluminium täcks med en förstärkt keramisk beläggning. Disken är resistent mot kontakt med metallföremål, går inte in i kemiska reaktioner.

Varje hemmafru vill att hennes keramiska stekpanna med en non-stick beläggning ska hålla på ett tillförlitligt sätt under lång tid, så det finns många viktiga faktorer att tänka på innan du gör ett så viktigt köp. När du väljer rekommenderar experter att uppmärksamma följande egenskaper.

• Beläggningsstruktur. Högkvalitativa produkter ska ha en enhetlig yta utan nagg, bucklor, krökningar, inneslutningar i form av fläckar och prickar. När det gäller färgschemat för beläggningen är det bäst att föredra pastellfärger. Nyanser av elfenben och beige indikerar närvaron av syntetiska färgämnen i produkten.
• Tjockleken på väggarna och kokkärlets botten. Slitstyrkan hos den keramiska beläggningen och skyddet mot deformation beror till stor del på dessa indikatorer. Det är lämpligt att köpa rätter för stekning med en bottentjocklek på mer än 3 mm (om basen är aluminium), 3,5 mm (gjutjärn) och 4 mm (stål).
• Storlek och form... Idag tillverkar tillverkare keramiska pannor av olika utföranden och storlekar. Därför, förutom universella produkter med en diameter på 18 till 30 cm, kan du dessutom köpa produkter avsedda för matlagning av specialrätter. En uppsättning stekpannor bör bestå av produkter som mäter 25 cm i diameter för att göra pannkakor (pannkakor, ostkakor, pannkakor), för tillagning av grillad fisk och kött, samt modeller med lutande (raka) sidor, så kallade kastruller. Pannans diameter får inte vara större eller mindre än kokzonernas omkrets.
• Handtagsdesign... De kan gjutas, skruvas på eller avtagbara. Handtaget ska förvaras svalt under matlagning, så pannor med plast- eller silikonhandtag är ett bra val.

Förutom, det är viktigt att veta var du planerar att laga dina måltider: på en gas- eller elspis. För elektriska spisar bör du välja rätter med platt, platt botten, det är bäst att ge företräde åt modeller med tjocka väggar. Färgen på botten spelar också en stor roll. Så, matta och mörka nyanser reflekterar inte värmen bra. Stekpannor från inte alla tillverkare är lämpliga för induktionshällar, i det här fallet anses produkter från märket Tefal vara ett bra val.

Om du planerar att laga rätter inte bara på spisen, utan också i ugnen, då innan du köper redskap måste du vara uppmärksam på indikatorer som förmågan att ta bort handtagen och nivån på värmebeständighet. Dessutom bör ugnsformar vara utrustade med lock som matchar produktens storlek. Värmebeständiga glaslock med gummerade eller metallkanter är idealiska. Dessutom bör locken ha hål så att ånga kan komma ut, detta kommer att förbättra smaken på rätten.

Korrekt användning och underhåll av din keramiska stekpanna hjälper till att förlänga livslängden på din keramiska stekpanna. Börja inte använda kokkärlet direkt efter att du köpt det. Först måste produkten behandlas med tvålvatten, sköljas väl med varmt vatten och torkas torr. Därefter smörjs pannans väggar och inneryta med fett eller olja. Nästa steg i att förbereda rätter för användning är härdning. För att göra detta värms den över hög värme i flera sekunder.

Keramiska köksredskap är mycket motståndskraftiga mot skador, men när du lagar mat i den kan metalltillbehör inte användas; det är tillrådligt att ersätta dem med spatlar av trä eller plast som inte lämnar repor. Dessutom tål denna typ av beläggning inte plötsliga temperaturförändringar. Placera därför inte fryst mat direkt på en het yta. Sådana produkter bör rengöras med rengöringsmedel som inte innehåller alkali, syra och klor; använd endast en mjuk svamp. Diska inte keramiska kastruller i diskmaskinen.

Stekpannor med beige och vit beläggning blir snabbt belagda med fett och fläckar uppstår på ytan. De förstör inte bara utseendet på rätterna, utan påverkar också tillagningsprocessen. Maten börjar brinna. Du kan bli av med dessa fläckar med hjälp av specialprodukter som är designade för rengöring av mikrovågsugnar.

Om du tar hänsyn till alla ovanstående rekommendationer och tar väl hand om disken kommer det att hålla länge.

Bland köparna av keramiska pannor kan du hitta både entusiastiska och skeptiska recensioner. Många hemmafruar är nöjda med sin bekvämlighet, non-stick egenskaper och matlagningshastighet, medan andra inte gillar det faktum att disken är nyckfull i förhållande till tvättmedel, vatten och inte är lämpliga för att laga olika såser.

För funktionerna i keramiska kokkärl, se följande video.