Allt om mantovoks

Alla vet att varje köksapparat, varje enhet har sin egen specifika uppgift. Men om syftet med en kastrull eller stekpanna är ganska uppenbart, är idén om mer specifika enheter mycket värre. Det är dags att ta itu med en sådan enhet som en mantelkokare.

Redan av själva namnet "mantyshnitsa" följer direkt att den först och främst är avsedd för matlagning av manti. Men detta är bara huvudspecialiseringen av köksapparaten. Den kan användas för att tillaga ett antal andra goda och hälsosamma rätter. Med en mantelkokare för matlagning råder det ingen tvekan om att maten kommer att behålla sin form och färg, inte sprids, sprider sig inte, kommer inte att förlora sin saftighet. Det finns olika alternativ för mantelkokare. De kan skilja sig åt:

• antalet nivåer;
• använt material;
• inre volym;
• design egenskaper.

Vatten hälls i botten och alla andra "golv" används för att lagra mat. Designen är nödvändigtvis hopfällbar, och på den första nivån tillhandahålls en gitterbotten, ungefär som i ett durkslag. Mitten av alla nivåer är utrustad med ett speciellt runt hål, som gör det möjligt att stödja rörelsen av ånga genom hela volymen. Därför, var du än placerar rätten, kommer den att tillagas jämnt och samtidigt med mat på andra nivåer.

Det är mycket viktigt att veta en annan punkt - vad är skillnaderna mellan en mantover och en dubbelpanna. Det har länge varit etablerat att ångning gör mat hälsosammare än att koka, steka eller stuva. Om människor bestämmer sig för att göra sin diet så komplett som möjligt måste de använda en ångbåt.... Den är mycket mer funktionell och mångsidig. När man jämför de två apparaterna blir skillnaden mellan dem omedelbart tydlig: pannan i mantelskålarna är större än i dubbelpannan, och det finns också fler nivåer i dem.

Det finns nästan inga praktiska skillnader direkt när man arbetar med dem. Det finns många fler ångfartyg i butik än ångfartyg. Att ersätta dem med varandra är inte svårt. Men i mantnitsa innehåller varje maträtt mer vatten än i ett vanligt ångbad.

En liten hushållsmantel visar sig ibland bara vara en panna med metallnätinsatser. Men den mest typiska lösningen är fortfarande en montering från ett antal pan-pallar. De är tätt placerade ovanpå varandra, och den sista överst är täckt med ett tätt lock. Små alternativ är designade för 3 liter vätska. Men en stor mantelgryta rymmer 10 - 12 liter vatten.

Den ökade förskjutningen ökar tiden det tar för vattnet att koka av. Därför kan det ta längre tid att laga produkten utan att tillsätta vätska. Men volymen av tillagade rätter beror inte så mycket på kapaciteten som på bredden och höjden.

De enklaste strukturerna är utrustade med endast en nivå. Mer komplexa enheter, särskilt av professionell klass - från 2 till 5. Ytterdiametern är 24 - 28 cm. De allra flesta mantlar är gjorda av aluminiumlegeringar eller rostfritt stål. Topplocket kan göras av både metall och transparent (baserat på värmebeständigt glas).

Ganska ofta används plast för att täcka handtagen. Detta gör att du kan ta förvärmda köksredskap utan grytlappar, handdukar. Samma uppgift kan utföras med trähandtag. Bambuprodukter förtjänar en separat diskussion. Botten och toppen är gjorda av vävt halm.

Denna design (på kinesiska "zhenlon", det vill säga "ångkorg") uppfanns för flera tusen år sedan. Det är ännu inte helt fastställt när och var exakt de första proverna av "jenlon" dök upp. Anledningen är den låga bevarandet av trä i jämförelse med keramik, natursten och brons. Bambuångare används av nästan alla kinesiska familjer och är fortfarande strikt handgjorda. Den enda förändringen var den aktiva användningen av metalltråd.

Eftersom bambusträ absorberar alla sorters lukter måste speciella åtgärder vidtas. Den kinesiska traditionen använder bananblad. I vårt land, istället för dem, läggs druvblad eller pergamentpapper på botten. Små matlagningskorgar har en bottendiameter på 0,15 m. Mat som tillagas i en sådan maträtt serveras vanligtvis i den.

Bambukokkärl är bra för sin absoluta miljösäkerhet och det faktum att du kan laga mat i den utan att förbruka elektrisk energi. Du kan använda en sådan enhet på en gasspis, och till och med på en eld. Men man måste se till att maten inte kommer i direkt kontakt med korgen.

För att göra detta, gör ett mellanlager av papper eller annat material. Att tvätta en bambukorg är inte svårt - den sköljs helt enkelt under kranen. Kostnaden för sådana redskap i Kina är många gånger mindre än i Ryssland. Och ändå, i de flesta fall, kommer en elektrisk spis att vara det bästa valet. Programmerbara enheter har interna brännare och kan arbeta enligt ett tydligt schema.

De flesta elektriska spisar är utrustade med termostater. Sådana enheter låter dig inte frukta en brand om allt vatten kokar bort. För att återgå till materialet är det absolut nödvändigt att nämna emaljmantoverna.I fullt fungerande skick fungerar de inte sämre än konventionella motsvarigheter i rostfritt stål. Emaljen kan dock försämras vid upphettning, och detta begränsar relevansen av emaljprodukter kraftigt.

För en induktionsspis är det naturligtvis bättre att välja en rostfri spis. Bambuprodukter, oavsett hur bra de är i sig, är i det här fallet kategoriskt inte lämpliga. A när du väljer rätter för en glaskeramisk spis är det absolut nödvändigt att överge alla produkter med utskjutande delar. Nästa viktiga steg i valet är skillnaden mellan klassiska och elektriska modeller. De förra är mer behagliga estetiskt, men de senare är bekvämare att arbeta med.

Strukturens kapacitet och antalet nivåer är av stor betydelse. Här kan du bara fokusera på dina egna behov.

Som redan nämnts kan ganska olika rätter tillagas i mantnitsa. Men första gången, åtminstone, är det värt att använda dem för den mest grundläggande uppgiften - matlagning manti. Oavsett ursprung för halvfabrikat (hem eller butik) blir tillagningstiden max 35 - 40 minuter. Det är bäst att använda ångtekniken, för sällan lyckas någon göra allt kvalitativt i vatten. Elektriska modeller åtföljs vanligtvis av instruktioner som förklarar alla nyanser av användning.

Och när de arbetar med en klassisk mantel gör de så här:

• ta bort alla nivåer och belägg dem med solrosolja;
• lägg ut mantin i steg om 1 - 2 cm;
• kontrollera om det fortfarande finns passager för ånga;
• uppnå en stark kokning och riklig ånga;
• sätta nivåerna på plats.

Koktiden för manti i denna teknik kommer att vara ½ timme. Viktigt: universalkokare kan också användas för att producera juice. För detta ändamål, istället för hyllor, placeras ett konformat galler. Oavsett vilket arbete som ska utföras måste försiktighetsåtgärder vidtas för att inte brännas.

Se videon nedan för en översikt över Dolyan ångbåt-manto-kokare.