Ekologisk servis: funktioner, typer och urvalskriterier

I den moderna världen, när man väljer hushållsartiklar, ägnas mer och mer uppmärksamhet åt deras inverkan på människors hälsa och miljön. Därför är det värt att överväga huvuddragen i eko-rätter, ta reda på vilka typer av dem som finns och också bekanta dig med de kriterier som bör beaktas när du väljer uppsättningar av sådana rätter.

Det finns följande huvudkriterier, vilka miljövaror måste uppfylla:

• den måste vara gjord av naturliga material;
• den bör inte innehålla ämnen som är skadliga för människokroppen och miljön;
• skadliga ämnen bör inte släppas ut under bortskaffandet.

Eftersom kampen för miljön för närvarande är på modet utvecklas sådana rätter ofta med deltagande av världens ledande designers. Den största nackdelen med sådana produkter är det högre priset jämfört med plastprodukter, liksom den låga tillgängligheten av miljövänliga rätter på traditionella försäljningsställen som stormarknader.

Beroende på graden av miljövänlighet kan tre typer av rätter särskiljas, bär prefixet "eco".

• Produkter från klassiska material för serviser, såsom glas och metall, som genom användning av modern produktionsteknik bevarar användarnas hälsa. I denna kategori ingår till exempel pannor med keramisk non-stick-beläggning, vilket kan minska mängden olja som används i matlagningen och behålla fler vitaminer och andra näringsämnen i maten.

• Produkter gjorda av naturliga material, stiliserade som antiken. Dessa uppsättningar är oftast gjorda av sten, trä och lera. De är ofarliga för människor och natur, men de är inte biologiskt nedbrytbara.

• Biologiskt nedbrytbara produkter, som inte bara är säkra för människor och miljö, utan också sönderfaller helt i marken inom en period av 1 månad till 1 år, och bidrar därmed till lösningen av problemet med överbeläggning i deponier. Det är den här typen av servis som just nu är den mest populära.

Efter överenskommelse särskiljs följande typer av sådana produkter:

• engångsmatredskap - eftersom ekorätternas huvuduppgift ofta anses vara förskjutningen av plast, är det ganska logiskt att det är i detta segment som den största variationen av varor på marknaden observeras;

• återanvändbara matredskap - dessa produkter är ännu inte lika populära som engångsprodukter, och bland dem är de vanligaste seten stiliserade som folkliga;

• återanvändbara livsmedel - biologisk nedbrytbarhet har ett pris, så vanligtvis är biologiskt nedbrytbara produkter mindre hållbara och värmebeständiga än traditionella metall-, porslins- och plastprodukter som används för matlagning; På grund av detta representeras för närvarande miljövänliga rätter för matlagning främst av uppsättningar av trä, sten och lera.

Den mest omfattande klassificeringen av sådana rätter är beroende på materialet för deras tillverkning. Låt oss överväga mer detaljerat de material som är vanligast idag.

Rätter av björkbark är de mest traditionella för den ryska marknaden, eftersom de har använts sedan det antika Rysslands dagar. Dessutom är det inte bara helt säkert för naturen och människor, utan har också ett antal läkande egenskaper på grund av närvaron i dess sammansättning av betulin (björkkamfer) - ett naturligt antiseptiskt och biostimulerande medel. Björkbark kan lagras mycket länge, eftersom den är resistent mot mekaniska skador och förfall. På den ryska marknaden, den vanligaste Yakut rotting porslin i folklig stil. Oftast erbjuds uppsättningar med tis (lådor för förvaring av mat), muggar, brödkärl och behållare för kryddor. Den största nackdelen med björkbarkprodukter är deras låga motstånd mot höga temperaturer, så björkbarkmuggar bör endast användas för kalla drycker, till exempel juice och kvass.

Vetehalm är ett annat återupptäckt porslinsmaterial som användes av våra avlägsna förfäder. För närvarande produceras sådana produkter genom att mala halm till en homogen massa och efterföljande pressning. Oftast är engångsmatlådor och brickor gjorda av halm. Sådana produkter är resistenta mot höga och låga temperaturer och mekaniska skador. När sådana rätter sönderfaller bildas naturliga gödningsmedel, så att de inte bara är säkra för naturen utan till och med användbara.

För närvarande är de vanligaste kokosnötsskålar och tallrikar som använder kokosflingor som lim. De är hållbara och eleganta och gör även den vanligaste dagen till en liten tropisk semester. Deras främsta nackdelar är dålig motståndskraft mot extrema temperaturer (de tål inte både frysning och stark uppvärmning), samt behovet av regelbundet underhåll (torkning med kokos- eller linolja, handtvätt istället för maskintvätt). Dessutom sönderdelas de i vatten, så de kan inte blötläggas under lång tid.

För produktion används fallna löv av palmer, som tvättas och pressas för att ge önskad form och täcks sedan med matfärg. Sådana rätter kombinerar lätthet, styrka och motstånd mot extrema temperaturer. Dess största nackdel är låg tillgänglighet på den ryska marknaden, där mer traditionella material är vanliga.

Dessa produkter tillverkas av majsstärkelse genom gjutning och stämpling.När det gäller lätthet, styrka, motståndskraft mot höga och låga temperaturer är dessa produkter inte på något sätt sämre än plastprodukter. Samtidigt som detta material utnyttjas i jorden sönderfaller det till vatten och koldioxid inom 9 månader. I motsats till de mer exotiska sorterna av vass och palmblad är majsgods ganska brett representerat på den ryska marknaden.

Till denna rätt används bagasse (sockerrör), som krossas, pressas ur, kokas, hälls i formar och torkas. Färdiga produkter har utmärkt hållbarhet, tål både frysning och uppvärmning i en mikrovågsugn, sönderdelas i marken på 5 månader. Den största nackdelen är dålig motståndskraft mot vätskor (inget läckage garanterat i 4 timmar).

För produktion används bambu stjälkar, som krossas, pressas och lackas. Sådana rätter är mycket hållbara, kan återanvändas, men de tolererar inte temperaturförändringar bra, dessutom kan de inte blötläggas. Trots sin hållbarhet kan helt biologiskt nedbrytbara köksredskap kasseras inom 3 månader i jord eller 2 dagar i vatten.

Bland annat används för tillverkning av servismaterial är följande mest kända:

• våffelrätter - Glasskoppar som är bekanta för alla från barndomen uppfyller inte bara alla kriterier för ekorätter, utan också ätbara, vilket inte bara helt löser frågan om deras bortskaffande, utan också garanterar deras fullständiga säkerhet för hälsa och miljö; vi kan säga att våffelkoppar är vår tids vanligaste ekologiska servis;
• produkter från skalfrön - den tillverkas till exempel av det rysk-kinesisk-österrikiska företaget "EcoFrand";
• kanel alternativ - traditionellt sett var tillverkningen av sådana rätter ett folkhantverk i Sri Lanka och Indonesien, det är därifrån som sådana uppsättningar oftast hamnar i Ryssland som en souvenir; i deras produktion används kokosnötskal och kokosflingor, och kanel fungerar som ett dekorativt element, egenskaperna hos sådana rätter liknar kokosnöt;

• avokadofrörätter - den produceras av Biofase och dess hållbarhet är upp till 1 år;
• apelsinskal produkter – Den israeliska designern Ori Sonnenshey är engagerad i deras produktion; fördelen med dessa rätter, förutom miljövänlighet, ligger i det faktum att de har en behaglig lukt och elegant utseende;
• alternativ för morotsskal och jordnötsskal - dessa rätter är gjorda av det italienska företaget Who Made från återvunnet matavfall;

• grönsaks-/fruktpuréprodukter - en grupp ryska forskare från Samara utvecklar en teknik för tillverkning av koppar från potatismos (särskilt äpple); fördelen med sådana alternativ är att de inte bara är miljövänliga utan också ätbara;
• kaffesumpprodukter - Den holländska startupen Kaffeeform är engagerad i produktionen av sådana muggar; produkter gjorda av detta material är inte bara miljövänliga, utan också mycket hållbara;
• degrätter - idén om att göra ätbara skedar tillhör bashkortostanianen Vadim Fattakhov; Sedan 2017 har startupen han skapat samarbetat med kaféer och restauranger i ryska megastäder.

Du kommer att lära dig om fördelarna med ekorätter i nästa video.