Metallskålar: valfria typer och funktioner

Metallrätter har haft oförändrad popularitet i mer än ett sekel. Numera är utbudet stort - produkter för en mängd olika ändamål säljs, tillverkade av en mängd olika material med olika typer av beläggningar. Det är värt att uppehålla sig mer i detalj på egenskaperna hos metallrätter.

Metallfat används ofta i vardagen, såväl som i offentliga storkök på grund av deras extremt höga funktionella, ergonomiska och estetiska egenskaper. Metallkokkärl har följande egenskaper:

• metallprodukter är hållbara - med korrekt omsorg kan de användas i mer än ett decennium, och behåller deras utseende och tekniska och operativa parametrar oförändrade;
• miljövänlighet - högkvalitativa metaller som används för tillverkning av rätter avger inte skadliga och giftiga ämnen, farliga kemiska element under matlagning, de innehåller inte strålning, vilket innebär att de är helt säkra för användning i vardagen;
• tillförlitlighet - köksredskap av metall är mycket hållbara, resistenta mot extrema temperaturer och deformationer;
• enkel skötsel - användningen av disk gjorda av stål, aluminium, gjutjärn och andra legeringar kräver inga specialiserade rengöringsmedel; produkter kan rengöras med de vanligaste diskgelerna och en svamp;
• estetik - vanligtvis redskap gjorda av metaller har en vacker, ädel glans eller kan behandlas med dekorativa beläggningar, på grund av vilka de harmoniskt passar in i alla interiörer;
• hållbarhet - det här alternativet är kanske det enda som tål daglig användning under lång tid;
• kostnad - om du jämför metallprodukter med andra köksartiklar, kommer deras pris att vara mycket mer lönsamt, särskilt om vi överväger kostnaden ur pris- och kvalitetssynpunkt.

Av nackdelarna kan hög värmeledningsförmåga noteras - metallföremål värms snabbt upp även från tillagad mat och dryck, vilket gör att du kan bränna dig under lunchen.

För tillverkning av köksredskap används en mängd olika metaller - redskap är gjorda av tenn, mässing, stål, nickel, aluminium, i butiker kan du hitta järn, tenn, samt brons och silverföremål. Stålredskap inkluderar alla emaljerade, galvaniserade, målade och "svarta" produkter, såväl som redskap i rostfritt stål och non-stick pannor. Det representeras både av rätter som kommer i direkt kontakt med mat (tallrikar, skålar, såväl som koppar, salladsskålar, alla typer av gafflar, skedar, knivar, etc.), och inte (krukor, burkar, tankar eller hinkar) .

Nackdelarna med sådana anordningar inkluderar det reducerade mekaniska skyddet av den applicerade beläggningen. Så galvaniserade rätter används inte för kontakt med mat, eftersom zink kan reagera med alkalier och syror, därför tillverkas vattentankar huvudsakligen av detta material. Målade redskap används oftast för tillverkning av behållare utformade för att flytta vattenförsörjning.

Stålprodukter tillverkas också utan beläggning - det kallas "svart" och representeras av en mängd olika föremål: pannor, kastruller, bakplåtar och bakformar.

Diskar i rostfritt stål kännetecknas av extremt höga prestandaegenskaper. Den har ett strikt "livsmedelsbutik" syfte och är dyrare än andra typer av stålskålar - grytor, såväl som kastruller, kastruller, tallrikar, kokosskålar, skålar och många andra produkter är gjorda av den.

Gjutjärnsapparater representeras för det mesta av matlagningsbehållare - kastruller, massiva kastruller, pannor och braziers. Sådana rätter kännetecknas av låg värmeledningsförmåga, maten brinner inte i den, medan värmen hålls kvar i behållaren under lång tid, på grund av vilken skålen "når" och visar sig vara särskilt välsmakande.

Vid tillverkning av rätter från icke-järnmetaller används som regel aluminium, koppar och alla typer av legeringar med applicering av ett obligatoriskt skyddsskikt. Sådana köksredskap ser väldigt imponerande och snygga ut, men om skyddsskiktets integritet är skadad kommer skadliga ämnen att börja komma in i maten, därför rekommenderas det inte att förvara mat i en sådan behållare, och vid rengöring, endast mjuka tvättgeler bör användas, hårda borstar är inte tillåtna och slipande pulver.

Redskap gjorda av kopparlegeringar representeras i de flesta fall av mässings- och cupronickelprodukter. Det här är snygga och dyra redskap som används för direktkontakt med livsmedel - tekannor, glas, glas, mjölkkannor, salladsskålar, kaviarskålar, skålar och alla sorters såsbåtar.

Silver används oftast för att täcka set och köksredskap, mer sällan guld, samt emaljer, fernissor och glasyr. Förkromade och nickelpläterade kokkärl har blivit utbredda. De mest populära är köksredskap med non-stick beläggning. Den är avsedd för matlagning av rätter utan användning av vegetabiliska oljor respektive andra fetter, den färdiga rätten innehåller inte ytterligare kalorier och cancerframkallande ämnen. Sådan mat anses vara godare och hälsosammare.

Men vissa forskare hävdar det Teflonbeläggning är potentiellt osäker för människor... När den värms upp till +220 grader börjar beläggningen släppa ut bensen och andra skadliga ämnen, därför rekommenderas inte sådana pannor och kastruller för bakning i ugnen. Vid förhöjda temperaturer blir det ingen nytta av en sådan rätt. En utsliten eller skadad non-stick-beläggning kan orsaka stor skada på en person, så sådana rätter bör endast köpas i pålitliga butiker och ge företräde åt välkända varumärken.

Emaljbelagda rätter har älskats av många hemmafruar i flera decennier. Emaljerna uppfanns speciellt för att skydda produkter från metalljoner som kan frigöras vid värmebehandling. I kombination med mat bildar de skadliga salter, rätter blir farliga för människor. Eftersom emaljen fungerar som en barriär mellan mat och skadliga metaller, men det är nödvändigt att övervaka dess integritet - ytan på beläggningen måste förbli slät och glansig, är det inte tillåtet att använda redskap med chips, sprickor, tecken på matthet och oljig .

Som vi redan har nämnt, beroende på användningsegenskaperna, särskiljs rätter för mat och icke-livsmedel. Den första kategorin omfattar behållare för förvaring och transport av mat och andra hushållsbehov. Klassificeringen av metallmatredskap inkluderar följande element:

• föremål för värmebehandling av livsmedel;
• redskap för dukning och kalla rätter;
• behållare för förvaring av livsmedelsprodukter.

Köksredskap som används för att laga varm mat inkluderar vanligtvis saker som:

• krukor;
• kokkärl;
• bakgrytor;
• pannor för matlagning över eld;
• ankungar, såväl som gosyatnitsa och rybnitsa;
• värmebeständiga bakplåtar;
• tekannor och tekannor;
• bakningsrätter;
• tankar för sterilisering av burkar.

I besticken för att servera lagad mat ingår följande:

• rätter av olika storlekar;
• skålar;
• blomkrukor för godis, bröd och frukt;
• muggar;
• hinkar för att kyla drycker;
• gräddkanna, samt skålar;
• kaviarrätter;
• såsbåtar;
• vaser för bakverk och kakor;
• brickor;
• ostkakor;
• sockerskålar.

Sortimentet av produkter som används för transport och lagring av livsmedel består av följande delar:

• hinkar;
• burkar;
• skålar;
• tankar för vätska.

En separat plats i klassificeringen upptas av icke-matredskap, den innehåller sådana element som:

• behållare för tvättning;
• handfat och badkar;
• burkar;
• alla typer av kapslar;
• tråg för att flytta icke-livsmedelsprodukter.

På grund av olika former, såväl som storlekar, dekorartiklar, arrangemanget av handtag, lock och skivtyper, uppnås den maximala bredden på sortimentet. Så handtagen är gjutna, ihåliga eller stämplade. Överdrag för köksredskap finns ombord, såväl som overhead eller insats. Det finns också olika sätt att dekorera rätter - de mest populära är stencil och dekal.Gravering och beläggningar är utbredda. Smidda och gjutna redskap särskiljs enligt produktionsmetoden.

När du väljer kokkärl av metall det finns flera rekommendationer att ta hänsyn till.

• Krukor avsedda för en elektrisk spis måste nödvändigtvis ha en tjock botten - inte mindre än 2 mm. Botten på sådana rätter är vanligtvis i nära kontakt med brännarens yta, så den bör inte vara mindre än dess diameter.
• Det rekommenderas inte att köpa rätter med sådana defekter som en kränkning av beläggningens jämnhet, ojämnheter, tuberkler, bubblor och luckor i emaljen, såväl som "fiskfjäll". Men defekterna i ritningar i dekorerade köksredskap (suddiga konturer, lätt blekning, färgtvättning) påverkar inte de operativa egenskaperna hos köksapparater.
• I enlighet med kvalitetskrav kan den inre emaljen vara blå, vit, svart, beige eller gråblå. Alla andra färgämnen som används för att skapa emaljbeläggningen skapar höga koncentrationer av kalium- och mangansalter. Vid kontakt med varm mat går de över i mat, vilket leder till allvarlig sjukdom.

Metalldiskar är opretentiösa att rengöra. För att behålla sin ursprungliga glans hemma, du bör följa följande regler:

• det är väldigt enkelt att återställa glansen till anlagda aluminiumrätter - för detta behöver du bara koka vatten med vinäger eller äppelskal i; om produkten har blivit svart kan den hällas över natten med mjölkvassle eller saltlake;
• nickelprodukter rengörs med lösningar av äppelcidervinäger och salt, tagna i förhållandet 1: 1;
• skaftade rostfria apparater måste placeras i en potatisbuljong i en kvart och sedan torkas torr;
• rost på knivar avlägsnas perfekt med vanlig tvättsåpa;
• nya bakplåtar smörjs med vegetabilisk olja och kalcineras i en varm ugn - tack vare denna behandling bildas en tunn fet film på ytan, vilket ytterligare skyddar materialet från korrosion;
• en bränd panna bör blötläggas över natten i en koncentrerad saltlösning - på morgonen kan alla kolavlagringar lätt rengöras;
• efter tvätt måste metalldiskar torkas torra med en trasa eller mjuk handduk.

För mer information om funktionerna hos metallkokkärl, se nästa video.