Emaljerade rätter: de bästa tillverkarna, urvalskriterier

De välkända emaljvarorna i flera decennier har inte gett efter för sina positioner i hemmafruarnas arsenal, och överträffar fortfarande i popularitet sådana nymodiga material som värmebeständigt glas och högkvalitativa legeringar. Krukor och andra behållare gjorda av detta värmebeständiga material är optimala för att tillaga en mängd olika rätter, och med noggrann behandling kan de troget serveras under mycket lång tid.

Enligt statistik, från början av det nya århundradet i Ryssland, om än långsamt, har försäljningen av serviser ökat. Samtidigt är denna tendens särskilt märkbar i förhållande till köksredskap gjorda av en mängd olika metallegeringar och belagda med speciell emalj. Hemligheten med populariteten för sådana produkter beror på flera faktorer:

• mångsidigheten hos köksredskap - de är lämpliga för att förbereda den första, andra och tredje kursen;
• ett brett urval av nyanser och design - alla kan välja sådana rätter som helt matchar kökets stil;
• relativt låga priser, så att inköp av sådana rätter inte kommer att göra en märkbar lucka i familjens budget.

Trots överflöd av fördelarna med emaljerade rätter, uppfattar många det fortfarande som ett oumbärligt attribut för sovjetperiodens kök. En sådan syn är helt förgäves - tekniker står därför inte stilla idag är kategorin av varor som övervägs endast gjord av material av högsta kvalitet: gjutjärn, kolstål eller rostfritt stål, och emalj appliceras för att skydda metallen från korrosion och rost.

När man gör krukor med en emaljbeläggning använder tillverkare ofta en ganska opraktisk metod för att applicera blandningen - sådana rätter är billiga, men beläggningen slits snabbt, sprickor och chips uppstår på den. Produkter av pålitliga märken tillverkas på ett annat sätt, vanligtvis med hjälp av nedsänkningsteknik - du kan särskilja sådana rätter genom deras pris, såväl som genom närvaron av 3-4 mörka prickar utspridda på krukornas yttre yta på de platser där fästelement fixades innan bearbetningen.

Tack vare införandet av olika oxider kan rätter av en mängd olika nyanser erhållas. Så när man blandar komponenterna i blandningen med kromoxider erhålls en röd färg, och blå kan uppnås genom att inkludera tennoxider i beläggningsstrukturen.

De viktigaste fördelarna med emaljerade köksredskap inkluderar:

• ökad motståndskraft mot alkalier och syror;
• emaljen kan lätt rengöras med de vanligaste rengöringsmedlen och en mjuk svamp;
• beläggningen har uttalade värmebeständiga egenskaper som finns kvar under hela användningsperioden;
• kokkärlen är lämplig både för traditionella gas- och elektriska spisar och för induktionshällar;
• överkomligt pris;
• estetisk design.

Det var dock inte utan sina nackdelar:

• mejeriprodukter och viskösa produkter kan brinna när man lagar mat i en sådan behållare;
• vid rengöring med slipmedel och metallborstar är beläggningen skadad;
• emalj tål inte extrema temperaturer som leder till sprickbildning.

Glöm inte att emaljen är relativt ömtålig, så den går ofta av när den träffas eller tappas, och beläggningsspån är ett av de vanligaste problemen när man arbetar med kastruller och vattenkokare.

Som erfarna hemmafruar vittnar om har emaljerade rätter många fördelar i jämförelse med liknande produkter gjorda av gjutjärn, obestruket rostfritt stål samt aluminium och andra råvaror. Pannor gjorda tillverkad av aluminium, när de interagerar med organiska föreningar börjar de mörkna, därför, när de lagras i dem, förlorar produkter snabbt sitt attraktiva utseende.

Keramisk servis när det används kräver det obligatorisk användning av en flamavdelare, dessutom är kostnaden för sådana rätter flera gånger högre än priserna för emaljerade behållare. Diskar i gjutjärn kan endast rengöras för hand, eftersom de snabbt rostar vid användning av diskmaskiner. Medicinska stål tar för lång tid att värma upp, så med tiden uppstår ränder och oattraktiva fläckar på ytan.

Mycket ofta jämförs emaljerade krukor med sina motsvarigheter. rostfritt stål - Båda materialen är lika representerade i kök. Men krukor av rostfritt stål med tunna väggar deformeras ganska snabbt, och med tjocka är de mycket dyra.

Köksredskap i rostfritt stål kompletteras ofta med plasthandtag och hållare på locket, vilket gör det omöjligt att använda behållaren i ugnen.Samtidigt tar sådana rätter längre tid att svalna och är resistenta mot kemiska reagens. När du väljer den eller den produkten spelar listan över rätter som du ska laga en roll.

Man tror att emaljvaror av högsta kvalitet är produkter från Japan. Detta är dock en missuppfattning - som i fallet med ryska tillverkare kan japanska produkter också vara av låg kvalitet, därför bör du i första hand inte vara uppmärksam på ursprungslandet, utan på varumärket. Av väl beprövade branscher kan följande urskiljas.

Ett av de största japanska företagen som ägnar sig åt produktion av emaljerade köksredskap. Utåt är det väl igenkännligt av överflöd av mönster och blommiga ornament på en ljus bakgrund. Sådana rätter är av hög kvalitet, vilket beror på användningen av glasemaljer med tillsats av strösocker.

En serie av dessa rätter är designade i Provence-stil, därför kännetecknas den av användningen av känsliga färger och ett överflöd av romantiska blommönster. Emaljen för tillverkning av sådana pannor produceras från högsta kvalitet och naturliga material.

Finska köksredskap är mycket efterfrågade, särskilt varumärket Termosol, som är ett av världsledande på marknaden för tillverkning av köksredskap. Grunden för tillverkning av emaljerade rätter är kolstål, och det är täckt med ett tätt lager av emalj, som tål ganska höga temperaturer utan någon deformation och skada på beläggningens integritet.

I Europa har rätterna från företaget Metrot (Serbien) under lång tid varit i stabil hög efterfrågan, vars främsta fördelar inkluderar exceptionell kvalitet, miljövänlighet, snygg färgglad design. Emaljbeläggningen är gjord av naturmaterial, applicerad i ett jämnt lager och kräver inget speciellt underhåll. Under detta varumärke produceras inte bara grytor utan även tekannor, turkar och de vanligaste slevar och slevar.

De bästa användarrecensionerna som tjänats in produkter från Tyskland.

Förresten, inhemska tillverkare gör också redskap, som praktiskt taget inte är sämre i kvalitet än sina importerade motsvarigheter. Bland de mest populära är "Novomoskovsk redskap" och "Lysva emaljer". En utmärkande egenskap hos produkterna - hög kvalitet som har bibehållits i nästan ett sekel.

Bland andra inhemska företag kan följande två noteras.

• "Emalj" Är ett företag från Magnitogorsk, som är specialiserat på produktion av högkvalitativa och mycket intressanta, när det gäller inredning, serviser. Tack vare användningen av högteknologisk utrustning kan tillverkaren hålla kostnaden för servisen på en överkomlig nivå.
• "Stalemal" - ett dotterbolag till den stora metallurgiska tycoonen Severstal. Rätterna från detta märke presenteras i det bredaste utbudet och kännetecknas av verkligt europeisk kvalitet.

Köp av köksredskap och husgeråd är en mycket ansvarsfull sysselsättning, så du måste ta ditt val på allvar. Experter ger flera rekommendationer för att skilja emaljkokkärl av hög kvalitet från dess billiga och kortlivade motsvarigheter.

• Emaljlagret ska vara slätt och glänsande.
• Om du märker fläckar på beläggningen, alla möjliga utbuktningar, sprickor, nagg och delvis bar metall - köp gärna vägra, maten som tillagas i den kommer att vara till liten nytta, kanske till och med farlig.
• Väljer du kokkärl med tjockväggig emalj blir den mycket mer slagtålig, men den väger också mycket tyngre.
• Var uppmärksam på metoden för applicering av materialet - genom sprutning eller doppning. Den andra är utan tvekan mer att föredra.
• När du köper emaljerade rätter, se till att titta inuti behållaren och utvärdera nyansen på beläggningen - normalt ska den vara vit, gråblå eller svart. Men om du har en gul eller rödaktig beläggning framför dig, så innehåller den troligen kemiska föreningar som är potentiellt farliga för människokroppen.

Hemmafruar är ofta intresserade av frågan - är det möjligt att baka mat i en emaljpanna. Det är möjligt, men samtidigt är den etablerade temperaturregimen och kvaliteten på beläggningen av stor betydelse. Inte varje emaljgryta kan sättas in i ugnen.

• Endast fat med tjocka väggar är lämpliga för bakning, beläggningen måste vara intakt, inga sprickor eller nagg ska vara synliga.
• Du bör inte sätta pannan direkt i en het ugn, det är bättre att värma upp den gradvis.
• Emaljkokkärl kan endast användas vid temperaturer upp till 250 grader.

En lika relevant fråga är om det går att marinera mat i en sådan panna. Faktum är att det vanligtvis finns vissa koncentrationer av organiska syror i marinader, så inte varje metall är lämplig för sådana ändamål.

Läs rekommendationerna för användning av sådana redskap.

• Innan emaljkokkärlet används för första gången måste det härdas. För att göra detta hälls en koncentrerad saltlösning (2 matskedar salt per liter vatten) i den och kokas upp. Sedan kyls de naturligt och tvättas.
• Utsätt inte emaljen för plötsliga temperaturförändringar, annars kan den spricka.
• Lämna inte emaljerade krukor och andra behållare i kylan, eftersom emaljen börjar försämras under kristalliseringen av vatten.
• När du lagar mat, knacka inte på sidorna av behållaren med en metallsked eller skopa.
• Observera att kokkärl med stor kapacitet inte behöver placeras på en svag kokzon.
• Om du råkar illa ut och maten brinner i din nya gryta, misströsta inte. Fyll bara den med en lösning av salt och vatten med en hastighet av 1 msk. l. 1,5 liter och låt stå i 2-3 timmar, efter det kan du enkelt tvätta bort alla vidhäftande matrester med en vanlig svamp.
• Du kan ta bort kolavlagringar och avkalka pannan hemma med Komet- och Pemolux-pulvret. Först måste du tvätta pannan, applicera ett rengöringspulver på fläckarna, gnugga det med den hårda sidan av en svamp och lämna det i en skål med varmt vatten i ett par timmar, skölj sedan bara av det under rinnande vatten.

Med förbehåll för alla regler för användning av köksredskap med emaljbeläggning, kommer det att tjäna dig och din familj under mycket lång tid och bevara sitt ursprungliga utseende.

För mer information om hur man rengör emaljkrukor, se nästa video.