Hur väljer man en pizzapanna?

Pizza är en av de mest populära rätterna, som alla vid första anblicken kan lära sig att göra. Men i själva verket finns det många pizzarecept - det finns både enkla och mycket komplexa. Processen att göra den klassiska napolitanska pizzan (variationer av den serveras vanligtvis på restauranger under namnet "Margarita") har tagits med på UNESCO:s lista över immateriella kulturarv. Inte själva rätten, utan processen - från att förbereda ingredienserna till servering, och formen i vilken pizzan bakas är av stor betydelse i den.

Napolitansk pizza bakas till exempel på en bakplåt i trä i en stenugn, men hemma kan du begränsa dig till enklare alternativ. Köksbutiker erbjuder ett brett utbud av rätter för bakning och bakning med en vanlig köksugn.

För en vanlig pizza är naturligtvis en rund form mer lämplig, men om så önskas kan den göras rektangulär - detta spelar en stor roll. Cirkelns popularitet här beror bara på traditionen av italienska hantverkare. Och de mest populära storlekarna är 25, 30 och 35 cm.

Pizzaformar kan tillverkas av olika material. Var och en har sina egna egenskaper och valfria egenskaper.

Varje metallskål bör väljas mycket noggrant, eftersom dess otillräckliga egenskaper lätt kan förstöra din maträtt. Först och främst bör du vara uppmärksam på närvaron av en non-stick beläggning, höjden på sidorna, typen av legering.

Vanligtvis används stål, aluminium och gjutjärn för att tillverka kokkärl.Gjutjärn är lätt att känna igen på sin stora vikt - en så stor form är inte lätt att hålla i ömtåliga händer, men det är kanske här som dess nackdelar slutar. Detta är det bästa alternativet när enhetlig uppvärmning krävs - gjutjärn har en mycket hög värmeledningsförmåga. På en sådan form är det inte ens nödvändigt att ha en non-stick beläggning eller bottenperforering.

Här är det önskvärt med en perforerad botten, även om du klarar dig utan den.

När du väljer en aluminiumform, kom ihåg det detta material har en mycket hög värmeledningsförmåga och värms upp snabbt. Det senare skiljer det mycket från gjutjärn, så det kommer att baka pizza mycket snabbare på det än på något annat material. Nackdelen med detta alternativ är att alla aluminiumsaker böjs lätt, så du måste hantera dem noggrant.

Blanketter från detta material är ännu mer nyckfulla att använda. Keramik är ett sprött material och kan spricka vid minsta stöt på en hård yta.

Därför kan den keramiska skålen användas för att servera mat på bordet. Ofta produceras sådana former i små storlekar - 200 mm.

När du väljer en glasform, var noga med att vara uppmärksam på typen av material. Det ska vara eldsäkert glas, och inte bara ett fat av lämplig form och storlek. Liksom keramik kan glas bibehålla temperaturen på den färdiga pizzan under en tid, och låter dig också kontrollera matlagningsstadiet genom genomskinliga väggar så att det inte brinner.

Nyligen har silikonformar blivit populära. Detta är inte förvånande, för till skillnad från alla andra material är silikon flexibelt och gör att du enkelt kan ta ut bakverk. Det är dock högst oönskat att tillaga stora pizzor på 40, 45 och 50 cm i silikonformar. Silikon kan helt enkelt inte värmas jämnt över hela pizzans yta.

Ibland kan bakrätter ha vissa egenheter. Vissa kan till exempel ha perforeringar. Hål i form av små hål görs ibland i stål- och aluminiumformar. Detta är bra för att degen ska gräddas snabbare och att botten på pizzan ska bli knaprig. Det bildas vanligtvis inte på en bakplåt utan hål, eftersom detta kräver lufttillgång.

Och för att förhindra att det rinner ut, se till att bara använda en tjock konsistens.

Den koniska formen är intressant i sin lösning. För sådana pizzor görs speciella former, i vilka degen läggs, bakas och sedan rapporteras fyllningen. Resultatet är en pizza i form av en glass.

Det är bekvämt att äta, eftersom dina händer inte blir smutsiga, det är bekvämt att ta det med dig, inga separata rätter krävs - du kan slå in konen i en servett. Denna pizza har redan vunnit popularitet bland européer som den ursprungliga versionen av gatusnabbmat.

För restauranger, speciell konpizzapressar och ugnar, men du kan också göra det hemma.

De flesta konsumenter i sina recensioner av non-stick mesh-pannan noterar dess bekvämlighet, höga hastighet för pizzaberedning och god stekning. Men i sådana former med hål visar det sig att det bara gör tunn pizza. För pizza med fluffig deg rekommenderas det att ta den vanliga formen.

Nackdelar noteras för bakplåtar gjorda av aluminium och tunt kolstål - de är kortlivade jämfört med gjutjärn. Det rekommenderas även att använda bakplåtspapper eller liknande, då dessa bakplåtar inte har en non-stick beläggning. Eller så kan du använda kockarnas yrkeshemlighet – smörj in formen med margarin så att pizzan inte bränns och fastnar. Det ger inte mycket fett och sprider sig inte som vegetabilisk olja.

För en översikt över pizzarätten, se nedan.