Former för choklad: vad finns det och hur man väljer dem?

Både vuxna och barn älskar när tårtor, bakverk och andra godsaker dekoreras med olika chokladfigurer i olika former och storlekar. Det är alltid godare och mer intressant att äta fancy-formad choklad i form av djur, bilar, rosetter, hjärtan och andra. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan glädja din familj och vänner med hemgjorda godis.

Nästan varannan hemmafru experimenterar nu med hemlagade recept på choklad och choklad. För att förbereda det behöver du inga speciella färdigheter, det finns inget komplicerat i recepten, men de som har stött på tillverkning vet att formar för gjutning är ett viktigt verktyg här. De skiljer sig åt i tillverkningsmaterialet och är:

• silikon;
• polykarbonat;
• metall;
• plast.

Vilken är bättre att välja och hur de skiljer sig - låt oss ta en närmare titt.

Detta material är känt för sin miljövänlighet och låga kostnad. Dessutom är den idealisk för både gjutning av chokladprydnader och isformning. Silikon är inte rädd för varken kalla eller varma droppar. Den kan användas både till ugnen på 230 grader Celsius och till frysen på minus 40 grader, materialet kommer att göra sitt jobb perfekt.

Till fördelarna hör också att silikonformar inte absorberar lukt, är lätta att rengöra även utan tvättmedel och inte reagerar med andra produkter.

Och det är också bekvämt att lagra det på grund av mycket plastbas. Den rullas lätt ihop till ett rör, samtidigt som produkten inte kommer att förlora sin form och aldrig deformeras. Och även denna form är bekväm när du tar bort produkter - du kan helt enkelt vända den ut och in, utan rädsla för att rivas. Detta är bra för nybörjare, då det ofta är problem med detta, och det är svårt att dra fram konfekten till en början.

Med hjälp av en silikonform kan du gjuta ett stort ägg, geometri, häckande dockor, harar och många andra figurer.

Mer lämplig för professionella konditorer. Denna form har ett pris tio gånger högre än formar gjorda av andra material. Men för en person som är intresserad av processen att gjuta alla typer av chokladdekorationer och godis i stora mängder, är det denna form som kommer att göra denna aktivitet mycket snabb, eftersom en sådan behållare inte behöver oljas innan användning.

Polykarbonatformar har ett antal fördelar:

• lätt att städa;
• med frekvent och långvarig användning har de ingen deformation;
• de bryr sig inte om höga eller låga temperaturförhållanden;
• polykarbonat ger ingen lukt och smak till produkter och är i sig inte impregnerad med några lukter;
• lätt att använda.

Dessutom finns det formar av polykarbonat med en så kallad magnetisk botten. De används av konditorier i fabriker. Mycket bekväm att använda om du behöver göra ett stort antal tvillinggodis. Tidigare, när det inte fanns några sådana ämnen ännu, var konditorer tvungna att manuellt applicera en ritning eller 3D-figur på varje godis och de visade sig inte alltid vara desamma, eftersom ingen avbröt den mänskliga faktorn.

Med hjälp av polykarbonatform kan du gjuta sådana figurer som en chokladkanin, godis i form av bokstäver i det ryska alfabetet, utländska bokstäver och siffror, olika blommor som en tulpan, kamomill, ros. Du kan också gjuta olika geometriska former, som en boll, stjärna, romb, halvklot med olika skåror, vilket gör sötsaker ännu vackrare.

För närvarande finns sådana former redan kan knappast hittas i butiker och inte ens på internet, eftersom silikon och polykarbonat är mer populära. Även om marknadspriset på metallarmaturen är mycket lägre än andra analoger. Denna form är också resistent mot olika temperaturer och kan diskas i diskmaskin. Vid tvätt du kan använda en metallborste om det behövs, och det kommer inte att skada henne på något sätt... Den är hållbar och håller i årtionden.

Detta är vad som används för att gjuta en chokladkaka. Den är gjord av flexibel plast, lätt att använda och ganska billig, men man bör komma ihåg att denna form deformeras med tiden. Och hon är också liten och du kan inte förbereda fylld choklad i den, till skillnad från alla andra varianter av chokladformar.

Först och främst måste en ny produkt för att hälla choklad tvättas noggrant i varmt vatten, med ett rengöringsmedel, och sedan torkas helt, annars kommer chokladen att fastna på väggarna och botten.

Smält choklad häll inte till kanten, utan 1/3 av cellerna och kolla efter luftbubblor. För att bli av med dessa bubblor, samt för att jämnt fördela massan i hela den lockiga cellen, måste du lätt slå formen på bordet.

För att lättare komma åt godiset kan silikonformen vändas ut... Och på plast, polykarbonat och metall behöver du bara knacka på botten, vända på formen, så att produkterna rinner ut på en handduk eller en mjuk trasa.

Se nedan för hur du använder chokladformarna.