Aluminiumpannor: för- och nackdelar, val och förberedelse för användning

Aluminium är ett av de vanligaste materialen som används för att göra köksredskap som är direkt termiskt exponerade. Stekpannor hör till sådana rätter. Många hemmafruar vill skaffa sådana kokkärl., men de tvivlar på exakt vad deras fördelar är, hur man väljer dem korrekt bland alla de olika som presenteras på den moderna servismarknaden. Innan du köper en stekpanna gjord av aluminium är det viktigt att känna till både kriterierna för att välja detta redskap och funktionerna i dess förberedelse för användning. Alla dessa frågor kommer att diskuteras i detalj i den här artikeln.

Materialet för att göra en köksapparat såsom en aluminiumstekpanna är aluminium av livsmedelskvalitet. En egenskap hos denna metall är bildandet av ett speciellt skyddande skikt när den interagerar med syre. Detta lager skyddar enheten från korrosiva processer och andra oönskade kemiska reaktioner, till exempel effekterna av olika syror. Eftersom denna metall har en ganska hög nivå av värmeledningsförmåga, används den som ett råmaterial för att skapa pannor.

Tillverkning av en aluminiumstekpanna kan göras med hjälp av en speciell stämpel. För detta skärs ett nödvändigt stycke ur en tunn metallplåt, från vilken produkten därefter stämplas. En utmärkande egenskap för resultatet är samma tjocklek på botten och sidorna av pannan. Det är inte särskilt motståndskraftigt mot höga temperaturer, så det är bättre att använda dem på elektriska spisar och inte på gaskaminer. Gjuttekniken för att göra aluminiumpannor är mer perfekt. När du använder den hälls råvaror i en speciell form, medan formen är utformad så att botten av produkten är ganska tät (mer än 0,5 cm).

Innan du väljer en aluminiumstekpanna måste du ta hänsyn till att sådana matlagningsapparater har både positiva och negativa sidor. Fördelarna med en aluminiumprodukt inkluderar följande:

• snabb uppvärmning - du behöver inte vänta länge innan du värmer en sådan stekpanna;
• sådant material, särskilt gjutna strukturer, är ganska motståndskraftigt mot mekanisk påkänning; även om du tappar en sådan panna på golvet kommer du inte att skada dess kropp;
• en användbar funktion är värmekonservering - design med en tjockare botten gör att tillagad mat håller sig varm under en tid och eliminerar behovet av uppvärmning;
• i kombination med en lämplig beläggning kan gjutna pannor tjäna mycket länge, vilket kommer att spara pengar; om beläggningen inte är tillräckligt slitstark, kommer detta att negativt påverka enhetens tillstånd som helhet;
• en bra beläggning gör att du kan värma sådana kastruller upp till +400 grader, i dem kommer det att vara möjligt att laga alla rätter både på spisen och i ugnen;
• utseendet av rost på sådana diskar är helt uteslutet, vilket förklarar de speciella egenskaperna hos denna metall när den interagerar med syre;
• aluminium tillhör inte porösa material, så det är ganska lätt att ta bort olika typer av föroreningar från det; i kombination med vissa beläggningar kan sådana kastruller till och med diskas i diskmaskinen;
• Gjutna aluminiumprodukter kan användas på alla typer av spisar - gas, induktion eller elektrisk.

Nackdelarna med sådana redskap för matlagning är mycket mindre, men du måste ändå vara uppmärksam på dem innan du köper, nämligen:

• priserna för produkter med tjock botten och täta väggar är ganska höga jämfört med kostnaden för kokkärl gjorda av andra material;
• behovet av att tvätta vissa produkter för hand;
• sådana rätter är skadliga för att lagra mat; Det finns en åsikt att i processen med sådan lagring börjar oxidativa processer uppstå i produkter på grund av en reaktion med metall, vilket senare kan påverka smaken och fördelarna med maträtten negativt.

Det är värt att uppehålla sig mer i detalj på olika typer av aluminiumpannor. Deras egenskaper bestäms huvudsakligen av typen av beläggning som används som det andra elementet i produkten.

Varje beläggning ger en viss sort dess speciella egenskaper.

• Obelagda produkter är de billigaste, men också de mest kortlivade. Det är extremt obekvämt att använda en sådan stekpanna. Mat bränner lätt fast på ytan, och vissa produkter, till exempel citronsaft, rekommenderas i allmänhet inte att läggas till ytan på grund av den negativa effekten av syra på metallen.
• Stekpannor av aluminium med keramisk beläggning i sina egenskaper motsvarar europeiska standarder. De har inte bara ett mycket estetiskt utseende, utan kan också värmas upp ganska snabbt och jämnt, vilket är särskilt lätt att använda på grund av det faktum att temperaturen på handtaget inte ändras samtidigt. Det är också värt att notera att den keramiska ytan är ganska svår att repa under drift, så materialet är hållbart. Att använda en stekpanna kan också hjälpa dig att spara olja under tillagningen.

Men bland nackdelarna med att kombinera aluminium med keramik är det värt att notera det senare materialets dåliga tolerans för temperaturförändringar under tvättprocessen. Och även produkterna kan inte diskas i diskmaskin, risken för mikrosprickbildning ökar, vilket kan förstöra hela beläggningen med tiden. På grund av avsaknaden av en magnetisk botten bör du inte laga mat i en sådan panna med ultratunna hällar, så användningsområdet är endast begränsat till gas- och elektriska spisar.

• Smidda aluminiummodeller gjort under en speciell press. De kännetecknas av sin speciella styrka och densitet av botten. Sådana produkter är hållbara och resistenta mot ganska höga temperaturer. Stålplåtar är dock ofta svetsade i botten på dessa pannor, så de är främst avsedda för induktionsspisar.

• Gjuten aluminiumstekpanna med non-stick teflonbeläggning är mycket efterfrågad och tillhör produkterna i mellanpriskategorin. Dess livslängd med noggrann användning är från två till tre år. Beläggningen består av neutrala polymerer, den tolererar inte exponering för höga temperaturer (mer än +260 grader), och en sådan panna bör inte diskas i diskmaskinen. På en sådan produkt kan du laga kött, fisk och andra vanliga varma rätter, men var noga med att använda en spatel gjord av plast, inte metall, eftersom all kontakt med ett vasst föremål kan skada ytan. Detsamma gäller användningen av en metallsvamp i tvättprocessen.

• Det finns en speciell typ av teflonbeläggning med marmorflis i kompositionen. Antalet lager av en sådan beläggning är direkt proportionell mot dess hållbarhet; vissa, särskilt flerlagersmodeller, kan hålla till och med mer än ett dussin år. Till skillnad från klassisk teflon är denna beläggning mindre mottaglig för vassa föremål, den kan hålla temperaturen på den beredda rätten varm under lång tid, den kan tillagas på den med en minimal mängd olja (bara att torka av ytan med den lite ).

• Förutom marmorspån kan Teflonbeläggningen även innehålla diamantdamm. Sådana produkter behöver inte längre endast tvättas för hand. De är inte så känsliga för mekaniska skador. Livslängden för dessa modeller är i genomsnitt 10 år.

• Den dyraste och högkvalitativa typen av aluminiumstekpanna är titanbelagda modeller, vars livslängd når 25 år. Absolut neutral metall, som lugnt tolererar exponering för höga temperaturer och inte är rädd för sina droppar, kännetecknas också av den högsta styrkan och ofarligheten. Titanpannor minimerar mängden olja vid stekning.

Det är också värt att komma ihåg att typerna av aluminiumpannor skiljer sig inte bara i typen av beläggning, utan också i hur den appliceras på produktens huvuddel.

• Roll-up utförs innan stämplingsproceduren påbörjas. När materialet sedan böjs kan beläggningen skadas, vilket påverkar dess hållbarhet. Denna appliceringsmetod ger dock produkterna ytterligare lätthet.
• Sprayning utförs efter att basformen är gjord av aluminium. Den är belagd med en speciell lösning för att öka vidhäftningsnivån av metallen till sprutmaterialet och spraya det sedan med en sprutpistol. Denna beläggning fördelas jämnt över pannans yta, och sedan sintras den under påverkan av höga temperaturer.

För att inte misstas med valet av en aluminiumstekpanna måste du känna till ett antal nyanser, så att du bättre kan navigera på den moderna marknaden för sådana produkter, samt ta hänsyn till särdragen hos personliga behov.

• Var uppmärksam på tjockleken på sidorna och botten av pannan. Kom ihåg att ju tjockare de är, desto mer hållbar blir produkten.
• Tänk på parametrar som storleken på hällen och kokplattorna. Inkonsekvens av dessa indikatorer med storleken på pannan kan påverka processen och resultatet av tillagningen.
• Var uppmärksam på hur handtaget är fäst vid pannan. Den ska fästas säkert, samtidigt som den inte låter den heta temperaturen passera från kroppen, så att det är mer bekvämt att laga mat.
• Priset är den viktigaste faktorn som bestäms individuellt. Oftast är kostnaden för en produkt proportionell mot dess kvalitet och ibland är det bättre att betala mer. Men om din budget är begränsad, bör du vara uppmärksam på produkter med överkomliga priser, som tillhör pålitliga varumärken. Vanligtvis är kvaliteten på märkesvaror, även i mellanprissegmentet, ganska hög.

Ett av de viktiga stegen i att använda en stekpanna i aluminium är dess förberedelse för användning och speciell bearbetning efter köp. Om du köpte en obelagd aluminiumstekpanna är det första steget att tvätta den under hett vatten med en produkt. När du har torkat av pannan måste den kalcineras för att ett skyddande lager ska dyka upp på ytan. För att göra detta, sätt en stekpanna i brand och häll vegetabilisk olja så att den täcker botten helt, lägg sedan till en matsked salt och håll i brand tills en specifik lukt av brinnande olja dyker upp. Du kan också behandla produkten med vatten före användning. Koka upp vatten i den, töm den sedan och torka disken. Gnid pannan med vegetabilisk olja och låt den sitta i ett par dagar.

För information om hur man förbereder en aluminiumpanna för användning, se nästa video.