Allt om keramiska fat

Att äta mat för en person är en mycket viktig process. Men det är inte mindre viktigt vilka attribut av köksredskap som används i det här fallet, i vilka redskap maten tillagas, med vilka tillbehör bordet serveras. Keramiska serviser är fortfarande en av de mest populära och utbredda kategorierna.

De flesta forskare tror att keramik går tillbaka till den neolitiska perioden. Det var då som många människor började leva en stillasittande livsstil, övergick till att föda upp boskap och odla spannmålsgrödor. Och för en normal tillvaro behövdes disk. Den gjordes av lera genom eldning. Detta gjorde det möjligt att erhålla förseglade och hållbara behållare för förvaring av produkter av olika konsistens.

Att göra sådana redskap var mer som modellering från plasticine. Olika former gavs med hjälp av fingrarna. Intressant nog var detta bara en kvinnlig handel.

Till en början eldades lera på bål vid en ganska låg temperatur - cirka 600 grader. Redan med utvecklingen av denna teknik började speciella ugnar tillverkas, där det var möjligt att avsevärt öka temperaturen genom att blåsa in luft.

Med tanke på hur lätt det är att skapa är det tydligt att de första produkterna av denna typ var mycket ömtåliga. Men i det här fallet hittade man också en väg ut och putsade disken med sten eller trä. När skapandet av sådana rätter blev mer och mer viktigt i mänskligt liv, började produkterna att dekoreras. Vanligtvis handlade det om någon form av reliefliknande mönster. Dessutom började behållarna förses med lerhandtag. Många modeller av köksredskap gjordes också med en färgad beläggning.Pigmenten till färgen erhölls från samma lera.

Keramikproduktionen blomstrade i Kina för cirka 4000 tusen år sedan. Men i den form som det görs idag, dök det upp här någonstans på XIII-talet, vid en tidpunkt då landet styrdes av representanter för Sung-dynastin.

Kineserna behöll receptet för att göra rätter mycket noggrant, och i nästan 4 århundraden kunde européerna inte avslöja det. Först 1710 lyckades Johann Friedrich Boettger, en tysk hovalkemist, efter två års experiment, hitta en formel för keramiska fat som var nästan identisk med den kinesiska.

Därefter etablerades den första europeiska keramikfabriken i den tyska staden Meissen. Den finns kvar än idag. Det ska sägas att hennes produkter alltid har varit i stor efterfrågan, inklusive bland aristokrater från Ryssland. Det fanns så många beställningar att speciella dagar skapades där företaget producerade produkter endast för kunder från det ryska imperiet.

Som alla andra saker har keramiska rätter både allvarliga fördelar och vissa nackdelar. Om vi ​​pratar om proffsen, bör följande namnges:

• förmågan att reglera fuktigheten och temperaturen hos de produkter som förbereds, vilket blev möjligt på grund av den porösa strukturen hos själva keramiken, som först absorberar fukt och sedan ger den tillbaka;
• oavsett hur länge sådana rätter används, bildas inte skala på dem;
• den kan lagra olika rätter under lång tid;
• mat tillagad i keramiska rätter har en rik smak och fantastisk arom;
• den är helt säker ur miljösynpunkt, eftersom den inte innehåller tungmetaller, och när den utsätts för höga temperaturer frigörs inga cancerframkallande ämnen eller gifter.

Men det har också sina nackdelar:

• har en mycket hög bräcklighet;
• absorberar fett bra, varför det inte är lätt att tvätta det;
• absorberar och behåller lukten av tillagad mat under lång tid, vilket kanske inte gläder alla;
• fukt har en mycket negativ effekt på sådana rätter på grund av materialets höga porositet.

Det bör noteras att frasen "keramiska fat" är ett mycket brett begrepp, som inkluderar olika typer av serviser, såväl som dess olika modeller. Om vi ​​pratar om typerna är de viktigaste och vanligaste:

• porslin;
• fajans;
• terrakotta.

Porslinsversionen är skapad av vit lera och har inte bara en liten massa och en utmärkt estetisk komponent. Sådana rätter är värmebeständiga, robusta och motstår perfekt effekterna av olika ämnen. Ett tydligt, högt ljud produceras när man lätt träffar ytan.

Fajansversionen är också gjord av vit lera, men dess styrka är mindre, liksom värmebeständighet. Porositeten hos sådana rätter är betydligt större, vilket ger upphov till en mer märkbar absorption av lukt och fukt, jämfört med samma porslin. Hållbarheten för sådana rätter är cirka 25% lägre än porslin. Detta beror också på den lägre bränningstemperaturen.

Men terrakottafat är gjorda av röd lera.... Det är sällan glaserat. Efter bränning kan dess struktur bli den mest varierande - grovkornig, fin, med hel eller partiell polering. Färgen på dessa rätter kan också variera från röd till svart. Idag har sådana rätter utmärkt fuktbeständighet, även om detta inte alltid var fallet.

Låt oss nu prata mer i detalj om specifika modeller av kokkärl av typen i fråga. Den första kategorin jag vill prata om är terrin och krukor. De senare används vanligtvis för matlagning och servering av varma snacks, och om de har stor kapacitet, då för matlagning och servering av varma måltider.Olika sorters terrin används för att servera färdiga soppor på bordet, när ett stort antal personer serveras på en gång.

En annan kategori är serveringsfat och tallrikar. Sådana keramiska lösningar används vanligtvis för serveringsbord i stiliserade företag. Tillverkare erbjuder idag hela uppsättningar tallrikar för dukning, samt rätter för att servera kalla snacks.

Det finns också mjölkkannor, gräddkanna, såsbåtar och kryddapparater. De två första typerna av keramiska rätter används för att servera mjölk och grädde till te och kaffe. Såsbåtar är nödvändiga för att servera kalla såser och har ett handtag och en utdragen pip. Kryddskärare behövs för dukning.

Det finns också speciella gryta keramiska bakformar... Dessa är bakformar gjorda av värmebeständig keramik av olika former, inklusive olika former med och utan lock. De kan serveras på bordet på speciella träställ eller i rottingkorgar.

Det finns också speciella keramiska cocotte tillverkare, som är gjorda i form av små krukor med ett långt handtag eller utan det och som har en liten volym. De används ofta för att förbereda och servera varma snacks.

Mycket populär bland hemmafruar och keramiska salladsskålar och skålar. En intressant lösning skulle vara salladsskålar av den ursprungliga formen, som är gjorda till en enda helhet, i den sammansatta formen ser de ut som en maträtt. Salladsskålar används för att servera naturliga grönsaker, pickles, sallader och marinader.

En annan kategori är koppar, sockerskålar, kaffekannor och tekannor. De används för varma drycker och kan målas i en mängd olika färger.

Det finns också keramisk fondue, som vanligtvis är gjorda av värmebeständig keramik och kompletteras med såsfat, samt speciella långa gafflar. Sådana beslut datum möjligheten att förbereda och dekorera en mängd olika dessertfonduer.

En annan typ av rätter - keramiska platåvasersom vanligtvis används för vackra presentationer av bakverk.

Nu kommer det inte att vara överflödigt att berätta om tillverkarna av keramiska rätter, vars produkter presenteras på den ryska marknaden.

Om vi ​​pratar om inhemska tillverkare, är deras produkter idag mycket väl representerade på den ryska marknaden. Kända produkter av rysk produktion "Borisovskaya keramik", vars fabriker är belägna i Belgorod-regionen. Företagets produkter är också bekanta för många. "Mansion Keramik", producera fat, vaser, koppar, tekannor, muggar. Förresten erbjuder detta märke också potentiella köpare handgjord keramik. Det är naturligtvis dyrare, men kvaliteten är bortom beröm.

Många kommer att vara intresserade av varumärkets produkter "Tarusa keramik", som går tillbaka till 1974. Produktionen är belägen i staden med samma namn i Kaluga-regionen. Företaget producerar souvenirer, krukor, blomkrukor och keramikrätter. Också av hög kvalitet.

Om vi ​​pratar om produkter från utländska märken, presenteras italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramik på den inhemska marknaden. Om vi ​​pratar om det senare, så är företagets produkter mycket intressanta. Boleslawiec från den polska staden med samma namn. Detta är en unik tillverkare av keramiska serviser när det gäller design, som är mycket populär inte bara i Ryssland utan också i sitt hemland.

Ganska intressanta produkter Dobrush porslinsfabrik, som ligger i Vitryssland. Dess produkter utmärks av sin trevliga design, höga hållfasthet och goda termiska egenskaper.

Keramiska produkter från företaget är ganska intressanta Cesiro... Det är ett varumärke från Rumänien som har etablerat sig som en kvalitetstillverkare av olika typer av keramiska produkter.

Produkter från Tyskland är mycket intressanta. Det mest kända tyska varumärket, som också tillverkar keramiska produkter, är Zwilling... Detta märke har funnits i cirka 280 år och anses vara standarden för tysk kvalitet. Hans keramiska produkter kommer att vara en gudagåva för alla hemmafruar.

Högkvalitativa keramiska rätter tillverkas också i Italien. Fast De silva känd för sina värmebeständiga och mycket vackra kokkärl i röd lera.

Om du bestämmer dig för att köpa keramiska rätter, är det bättre att välja en komplett uppsättning rätter, för då kommer alla element som den innehåller att vara av samma stil och färg. Idag finns det uppsättningar i olika stilar, till exempel Provence. Och alla rätter kan vara vita eller färgade. Det ser vackert och estetiskt tilltalande ut.

Det kommer inte att vara överflödigt att besluta om typen av keramik. Det mest utmärkta alternativet för köket skulle vara lergodsalternativet; detta material är lämpligt för både en gasspis och för bakning i ugnen. Fajans har en överkomlig kostnad, och rätter gjorda av den är inte rädda för temperaturförändringar. Det finns också terrakottaalternativ, men de kan inte sättas på öppen eld. Torka av noggrant efter tvätt.

Keramiska kokkärl kommer att vara en utmärkt lösning för gas-, elektriska och glaskeramiska spishällar. Och det är bättre att använda sådana kokkärl på brännare som kommer att vara något mindre än diametern på grytan och pannan. Och för tillagning i ugnen måste disken ha handtag som kan tas av vid behov.

För att disken ska vara intakt så länge som möjligt bör man undvika plötsliga temperaturförändringar. Undvik till exempel att placera en kall stekpanna på en redan förvärmd kokzon, eller lägga mat i den direkt efter att du tagit ut den ur kylen eller frysen.

Att ta hand om dina keramiska köksredskap är ganska enkelt. Och om du följer enkla regler kommer disken att hålla länge.

• Alla keramiska kokkärl bör tvättas i varmt vatten med några droppar diskmedel. Dessutom får sådana rätter inte omedelbart placeras i kallt vatten efter tillagning. Annars kan det spricka. Disken kan alltid limmas ihop, men utseendet kommer inte längre att vara ett attraktivt bord.
• Använd aldrig metallsvampar för slipning. Detta kommer att skada ytan på sådana kokkärl.
• Om disken är glaserad behöver du inte torka ut dem, eftersom själva fukten snabbt avdunstar på leran. Men om rätterna är oglaserade är allt annorlunda. Den måste torkas av efter varje tvätt och lämnas utomhus tills den torkat helt. Annars kommer det att finnas fukt på det under lång tid, och när sådana våta diskar värms upp kan det spricka.

För hur man gör keramiska rätter med egna händer, se nästa video.