Typer av aluminiumkrukor, nyanserna av deras val och drift

Varje hemmafru i köket har förmodligen minst en kastrull i aluminium. Rätter gjorda av detta material har vunnit popularitet för länge sedan och behåller det till denna dag. Aluminium är en relativt billig metall, därför kännetecknas produkter gjorda av den av ett överkomligt pris. Utmärkt värmeledningsförmåga anses dock vara den största fördelen med sådana köksredskap.

Som med alla föremål kan du hitta både positiva och brister i en aluminiumpanna. Fördelarna med köksredskap i aluminium inkluderar:

• relativt låg kostnad;
• lätthet av produkter;
• hög värmeledningsförmåga och som ett resultat sparar tid för matlagning;
• korrosionsbeständighet;
• enkel vård;
• varaktighet.

Det är det låga priset på denna typ av servis som gör det prisvärt.... Men inte alla krukor gjorda av denna metall är billiga. De som är gjorda av gjutet aluminium är dyra köksredskap av mycket hög kvalitet. På grund av materialets lätthet är det möjligt att producera krukor i stora storlekar - 40, 50 och till och med 100 liter i volym. Sådana behållare är populära i cateringanläggningar.

Men förutom fördelarna måste du ta hänsyn till nackdelarna när du använder denna typ av servis. Aluminium är en mjuk metall som är benägen att deformeras. Av denna anledning kan intensiv och felaktig rengöring av produkten lämna repor på den. Och som ett resultat av till och med ett litet slag kommer en buckla att dyka upp.Med tiden kan mörka fläckar eller ränder, kalk från hårt vatten bildas på disken. Moderna rengöringsprodukter hjälper till att bli av med smuts utan att skada grytan.

Om kokkärlets botten är tunn och utan en non-stick beläggning är det mer sannolikt att maten bränns fast.... Produkter som innehåller syra ger, när de värmebehandlas i en aluminiumbehållare, en kemisk reaktion med materialet och har därigenom en skadlig effekt på kroppen.

Aluminiumredskap tillverkas på två sätt: stämpling (från plåt) och gjutning. Den första metoden är billigare, därför anses den vara ett budgetalternativ och därför mer efterfrågad.

Kärnan i tillverkningen av produkten består i att stämpla produkten från den färdiga aluminiumplåten. Sedan präglas ämnet. Denna process involverar en maskin med ett roterande ämne. Under prägling är förändringar i metallens tjocklek nedåt möjliga. Stora krukor tillverkas på detta sätt, men samtidigt är de lätta på grund av sina tunna väggar.

Förutom att jaga kan stansade aluminiumkokkärl tillverkas med hjälp av smide. Denna metod anses vara dyrare, men rätterna som görs med den är mycket starkare. Smidet aluminium motstår deformation och har stor värmeledningsförmåga. Hållbarheten och praktiska egenskaperna hos sådana köksredskap kommer att göra matlagningsprocessen enkel och njutbar.

Köksredskap tillverkade på detta sätt liknar gjutjärn. Den har en tjock botten och väggar, detta gör att innehållet i kastrullen värms upp jämnt och håller det varmt under lång tid. Produktionstekniken består i att hälla smält aluminium i förberedda formar. Det är viktigt att veta att denna metod inte kan användas för att tillverka en produkt med en komplex konfiguration. Gjutkrukor finns endast i enkla former, annars kan de helt enkelt inte tas bort från arbetsstycket.

För närvarande, för enkel användning och attraktivt utseende, utrustar tillverkare köksredskap med ytterligare fördelar, det kan vara:

• flerskiktsbotten;
• non-stick beläggning;
• yttre design.

Basen, som består av flera lager av metall, förhindrar skevhet och minimerar uppvärmningstiden för disken. Produkten håller värmen längre och den fördelas jämnt över ytan. För användning på en induktionshäll måste tillverkaren ange att det finns en ferromagnetisk legering i det ytterligare bottenskiktet, vars bas är koppar.

Non-stick-beläggningen ger ytterligare säkerhet att maten inte bränns vid tillagning. Även om pannan uteslutande används för matlagning, gör den extra inre beläggningen att du kan laga mat i den som är oönskade att göra i vanliga aluminiumpannor.

Ett extra lager för att skydda produkten appliceras på två sätt: genom rullning och sprutning. I det första fallet beläggs ett ark av aluminium med en non-stick-lösning redan innan pannan stämplas. Under tillverkningsprocessen kan mikrosprickor uppstå, som så småningom kommer att göra sig kännbara.

Aluminiumpannor är vanligtvis belagda på insidan med följande beläggningar.

• Teflon. Det måste behandlas mycket noggrant för att inte skada det. I matlagningsprocessen rekommenderas det att endast använda silikon- eller träskedar, slevar, hålslev.

• Keramisk. Kan korrodera vid långvarig kontakt med vätskor. Lämplig för matlagning med minimal vattenförbrukning.

• Sten eller titan. Den mest praktiska och hållbara non-stick-beläggningen. Den är inte rädd för kontakt med metall och kräver inga specialverktyg.

När det gäller den externa designen beror allt på produktens pris. De mest budgetexemplar lämnas utan täckning. Men det bör noteras att en sådan panna, efter att ha serverats under en mycket kort tid, förlorar sin attraktivitet. Det kan bli mörkare, fläckar eller fläckar. För att förhindra att detta händer ytterligare ett lager appliceras på utsidan av disken, som fungerar som en dekoration.

Detta görs på flera sätt: genom att applicera färgad lack eller emalj, anodisering och applicering av en porslinslösning med ytterligare bränning av produkten. Det är värt att komma ihåg att rätter gjorda av aluminium med inre och yttre finish inte kan vara billiga.

• För att köpa en lämplig aluminiumpanna måste du bestämma dess syfte. Mängden rätter är lätt att beräkna genom att jämföra antalet familjemedlemmar med en standardportion. Om det till exempel är pasta, behöver du en kapacitet på 3-5 liter för att laga dem, för gröt räcker en två-liters. Ägg kan kokas även i 1 liter.
• Kaminen hjälper dig att välja diametern på pannan, och följaktligen storleken på dess botten. När du lagar mat på en elektrisk spis, se till att storleken på botten matchar skivans eller spiralens mått. Med gasbrännare blir det inga problem med alla storlekar på köksredskap. Detsamma gäller glaskeramik och induktionshällar. Om hällen låter dig laga mat i krukor av valfri diameter, är det bättre att välja en bred och låg för snabbare tillagning.
• Syftet med produkten kommer också att hjälpa till att bestämma den erforderliga tjockleken på botten och väggarna. För snabbkokning och kortvarig användning är tunnväggiga stämplar lämpliga. Och för långvarig värmebehandling är gjutna eller smidda rätter lämpliga.
• För att kunna tillaga och förvara förrätter, såser eller kompotter i en aluminiumpanna måste det vara non-stick. Hur exakt är en fråga om smak och plånbok.
• Ett lock ingår alltid i ett set med kastrull, enda undantaget får vara en kastrull. Vanligtvis motsvarar dess tjocklek och struktur parametrarna för själva produkten, och den fäster tätt på ytan. Locket kan även vara av aluminium och vissa modeller tillverkas med glaslock. Det är önskvärt att det finns ett hål i den för att ånga ska kunna strömma ut.
• Handtag är en integrerad del av pannan. Billiga modeller är utrustade med handtag gjorda av samma aluminium och fixeras med nitar eller lod. Under matlagningen värms de också upp och du kan bara röra dem med hjälp av ugnsvantar. För dyrare föremål är handtagen gjorda av värmetåliga material som bakelit eller silikon.
• Handtaget på locket är också viktigt. Det kan bara vara ett aluminiumfäste, under vilket du kan sätta in en plugg för bekvämlighet. De flesta lock innehåller praktiska plasthandtag.
• Innan du köper en kastrull måste du noggrant inspektera produkten. Kontrollera efter bucklor och repor. Se till att handtagen är ordentligt fastsatta. Om det finns en non-stick eller extern beläggning, se till att det inte finns några sprickor eller nagg.

Nu till försäljning finns det en enorm mängd hushållskemikalier för köket och speciellt för köksredskap i aluminium. Vissa av dem är inte särskilt effektiva, andra är inte helt säkra. Därför finns det många populära sätt att tvätta pannan från envis sot eller fjäll. På vissa kan du dröja mer i detalj.

• Svärta kan tas bort från diskens väggargenom att koka produkten i en lösning av 10 liter vatten, ett glas läsk, en bit tvättsåpa, riven och 150 g silikatlim. Detta bör göras inom 10 minuter. Skölj disken under rinnande vatten och torka.

• Du kan också bleka pannan med 9% vinäger eller citronsyra.... De späds också med vatten och kokas i 15 minuter. Du kan ta bort svärta från ytan med läsk. Du kommer att behöva anstränga dig fysiskt och en hård svamp.

• För att ta bort skalan hjälper ammoniak - cirka 10 droppar, tillsammans med 1/3 av en disk tvål och 1 matsked bakpulver. Späd allt detta i lite vatten. Häll behållaren med lösningen, låt stå i 1 timme, skölj väl i rinnande vatten. Vinäger räddar dig också från skalan. Det måste också lösas i vatten och kokas i 15 minuter.

• Om aluminiumpannan blir mörk efter att ha kokat vatten kan du bleka den genom att gnugga med ett skuret syrligt äpple... Applicering av tandpulver på den blöta ytan hjälper också. Detta görs över natten, då är det nödvändigt att skölja väl och torka pannan.

• Att gnugga det med ett vanligt skolsuddare hjälper till att återställa det ursprungliga utseendet till pannan. Även om det är svart på insidan, kommer denna metod att hjälpa till att ta bort alla fläckar. Innan disken används igen för det avsedda ändamålet måste de diskas mycket väl.

Aluminiumkokkärl kan användas i matlagningsprocessen både på gas eller elektrisk och på en glaskeramisk spis. Det viktigaste är att denna möjlighet anges av tillverkaren, och motsvarande metallskiva finns i botten.

Du kan sätta alla kokkärl av aluminium i ugnen, förutom den med plasthandtag. Du kan laga mat i var och en av modellerna, men du kan bara förvara den i behållare som har en non-stick-beläggning. Saltning av ister eller kött är också tillåtet, förutsatt en speciell inre beläggning. Aluminium kan reagera med salt och oxidera.

För information om hur man rengör en aluminiumpanna från att brinna, se nästa video.