Genomgång av tillverkare, urval och användning av emaljkrukor

Hemmafruarna hoppas att köksredskapen kommer att tjäna dem i många år, så de tar ett ansvarsfullt förhållningssätt till sitt val. Emaljerade krukor kombinerar funktionalitet och dekorativitet. De är efterfrågade och har testats av mer än en generation hemmafruar. Rätterna kommer att tjäna i många år om du väljer dem rätt och följer reglerna för användning.

Produkterna är gjorda av rostfritt kolstål och belagda med emalj. Det finns krukor där gjutjärn är huvudmaterialet. Själva emaljen kan appliceras in- och utvändigt eller på ena sidan. Huvudsakliga plus:

• metall är tillförlitligt skyddad från korrosion;
• den inre ytan behåller inte mataromer;
• färdigmat kan lagras under lång tid, smaken är inte förvrängd;
• kan användas på alla spisar utom induktion;
• klarar av beredningen av alla rätter;
• varierad design, du kan plocka upp något vackert och individuellt, rätterna ser mer dekorativa ut än någon annan analog;
• kan diskas i diskmaskin eller för hand.

Kökskärl med emaljbeläggning visar sina negativa sidor endast vid långvarig regelbunden användning.

1. Emaljen är ömtålig, skadas lätt av stötar eller kontakt med nötande ämnen, skursvampar av metall. Sprickor eller till och med chips kan uppstå.
2. Om det har utvecklats korrosion inuti pannan kan den inte längre användas för matlagning. Skador på det yttre emaljlagret försämrar de dekorativa egenskaperna, men påverkar inte funktionaliteten.
3. Vid användning på en gasspis kan rök uppstå på botten- och sidoväggarna till följd av kontakt med kraftiga lågor.
4. Pannans tunna väggar värms upp snabbt, men ojämnt. Om du slarvar kan maten fastna eller till och med brännas, vilket kommer att påverka maträttens smak negativt.

Den största kastrullen är på 9 liter och den minsta är på 1,5 liter. Kunder väljer köksredskap utifrån deras behov, vilket förklarar den stora variationen. Emaljkrukor säljs i set i flera olika storlekar.

Utseendet på emaljerade krukor är ganska varierande. Huvudfärgen kan vara antingen klassisk vit, svart eller ljusare: röd, orange, gul, grön. Rätter med olika mönster av naturliga och urbana teman är mycket populära.

Emaljkokkärl har varit populärt i årtionden. Unga hemmafruar försöker ofta jämföra sådana produkter med obelagda rostfria motsvarigheter. Kokkärl gjorda av båda materialen är rostbeständiga och tål maskindisk. Vid matlagning i rostfritt stål uppstår inga brännskador, vilket är särskilt viktigt vid stuvning och bakning. I emaljerade rätter kan du göra vilka rätter som helst utan rädsla.

Hemmafruar älskar att lagra tillagad mat i kastruller, och i det här fallet är skillnaden mellan de två typerna mycket märkbar. Det rostfria stålet håller temperaturen inuti innan servering. Men när den lagras under lång tid ändrar maten sin smak. En emaljgryta kan användas för detta ändamål och behåller inte lukten av mat efter tvätt.

Båda kastrullerna kan användas med induktionshällar. I detta fall måste det rostfria stålet ha en flerskiktsbotten. Emaljerade kastruller är utrustade med ferrimagnetiska skivor eller 3-lagers botten.

I Ryssland tillverkar många företag emaljerade rätter av hög kvalitet.

1. LLC "Emalj". Rätter har tillverkats på fabriken i Magnitogorsk sedan slutet av 50-talet. Pannorna är säkra och av hög kvalitet och har en attraktiv design. Sådana rätter av rysk produktion tillhör budgetkategorin av varor och upprätthåller helt en balans mellan pris och kvalitet.
2. LLC "Stalemal" säljer även sina produkter under varumärket Vitross. Olika färger och storlekar, intressanta set i kombination med ursprungliga former gör produkterna populära bland köpare.

Det finns många högkvalitativa produkter och utländsk produktion på marknaden - vi kommer att ge betyget de bästa.

• Omelia... Vitryska krukor med emaljbeläggning är gjorda med den senaste tekniken. Det är anmärkningsvärt att höljena passar tätt mot produktens fälgar. Denna nyans gör att du kan påskynda matberedningen.

• Mayer & Boch. Kina och Tyskland jobbar på krukorna. En egenskap hos varumärket är användningen av specialstål. Under drift deformeras den praktiskt taget inte.

• Ejiry. Det japanska varumärket erbjuder sina kunder kastruller med speciell glasemalj. Den innehåller strösocker, vilket är mycket ovanligt. Tjockbottnade kastruller gör att du kan laga mat utan risk för skållning.

• Termosol. Finska produkter är ganska populära och har fått mycket positiv feedback från kunder. Vid tillverkning av rostfritt stål och kolstål används. Slät emalj tål lätt höga temperaturer och är ganska hållbar.

• Avsar emalj. Turkiska köksredskap med emaljbeläggning är inte sämre än konkurrenterna. Tjockt stål används vid tillverkningen, så pannorna tar längre tid att värma upp, men jämnare. Som ett resultat fastnar inte maten på väggarna och botten.

Emaljerade krukor eller set kommer att hålla i flera år om de är av hög kvalitet. Det är inte svårt att välja en sådan produkt, med hänsyn till ett antal parametrar.

1. Emalj. Skiktet måste vara konsekvent och enhetligt. Emaljens jämnhet och glans talar om kvalitet, men närvaron av de minsta fläckarna, fläckarna och reporna borde vara alarmerande.
2. Emaljtjocklek... Denna parameter beror direkt på den teknik som skiktet applicerades med. Vid sprayning är emaljen tunn och jämn. Ett sådant lager kan dock slitas av under användning. När produkten doppas i emalj blir lagret tätare och tjockare. Om beläggningen är för mycket kan den helt enkelt falla av som ett resultat av en stöt eller ett fall.
3. Infattning. En speciell detalj för kastruller med emalj. Om ramen på toppen är gjord av metall kan korrosion uppstå där. Detta beror på det faktum att metallen under böjningen kanske inte är helt täckt med emalj.

Det bör noteras att vid tillverkning av emaljerade krukor används metall, för vilka särskilt strikta krav inte ställs. Detta beror på att det finns ett beläggningsskikt som hindrar stålet från att komma i kontakt med mat.

Hemmafruar använder emaljgrytor för att laga första och andra rätter, stuvad frukt och konserver och konservering. Rätterna kan stuvas, kokas och till och med bakas. En panna med emalj är inte lämplig för att tillaga mjölkgröt: de brinner på grund av ojämn uppvärmning.

En ny panna behöver ett speciellt tillvägagångssätt. Än före den första användningen är det nödvändigt att stärka emaljen. Häll vatten i behållaren och tillsätt salt med en hastighet av 2 msk. l. för 1 liter. Koka upp vätskan och ta kastrullen från värmen. Vänta tills det svalnat helt och töm först sedan av saltvattnet.

En emaljkruka håller länge om den används på rätt sätt.

1. Tappa inte pannan och slå med en metallsked på väggarna, botten. Som ett resultat bildas mikrosprickor, som så småningom förvandlas till chips. Emaljen täcker den färdiga pannan och skyddar metallen från korrosion, men den är ömtålig, vilket måste beaktas.
2. Det är strängt förbjudet att använda krukor med flisad emalj på insidan.
3. Plötsliga temperaturförändringar kommer att skada produkten. Häll inte kallt vatten i en kastrull som precis tagits bort från spisen. Sådan försumlighet kommer att leda till förstörelse av emaljbeläggningen.
4. Lämna inte rätter med vätska i kylan, i frysen. När det fryser, expanderar vattnet och skadar den skyddande beläggningen.
5. Lämna aldrig en tom emaljpanna på spisen. Vid överhettning ökar emaljens bräcklighet och flis bildas. Efter en sådan incident är det inte tillåtet att använda redskapen för matlagning.
6. Undvik att placera ett stort föremål på en mindre brännare, och använd vid behov en flamavdelare. Emaljens låga värmeledningsförmåga spelar en nyckelroll i detta fall. Grytan värms helt enkelt inte upp på platser som är långt från värmekällan.
7. Koka inte mjölkgröt och koka mjölk i en sådan skål. Om du fortfarande behöver göra detta, häll först kylt vatten över pannan.
8. Om maten i disken är bränd, försök inte ta bort den med metallskurar. För att rengöra, häll lite kallt vatten i en kastrull, tillsätt ett par teskedar salt och bakpulver och låt vara i 1-1,5 timme. Skölj sedan med vatten, vanligt diskmedel och en mjuk svamp. Du kan också koka upp vatten med vinäger eller gröna äppelskal i en kastrull.
9. Om du märker att emaljen på föremålet har börjat blekna, koka den sedan i vatten med tillsats av en liten mängd diskmedel. Skölj sedan kastrullen med mycket varmt rinnande vatten.
10. Emaljgrytan kan placeras i ugnen, men temperaturen bör inte överstiga 95–150 °C. Exponering för värme i detta fall skadar inte skyddsskiktet.

För information om hur man rengör en emaljkruka, se nästa video.