Hur väljer man en kastrull?

Matlagning är omöjligt utan bra produkter och kunskap om recept – det vet alla. Men det är inte mindre viktigt än alla dessa punkter att ha en kastrull av hög kvalitet. Att välja det visar sig vara mycket svårare än det verkar först, och har många finesser.

När du kommer till vilken butik som helst, även den mest blygsamma, är det lätt att hitta dussintals typer av serviser. Storlekar och färger, väggtjocklekar och typer av handtag varierar. Du kan komma ihåg många andra nyanser. Men den viktigaste aspekten, som för få människor överhuvudtaget tänker på, är dessa är material som är säkra för hälsan. För att skydda mot matmättnad med giftiga ämnen används ofta emalj.

Detta löser problemet endast delvis, eftersom emaljbeläggningen mycket lätt skadas. Och genom det kommer giftiga ämnen att komma in. Hotet är särskilt stort när man lagar sur mat. Deras förorening med tungmetaller leder inte bara till akut förgiftning (denna situation är åtminstone lätt att känna igen). Ofta finns det också kronisk förgiftning, vilket leder till:

• minskad immunitet;
• frekvent och ihållande huvudvärk;
• obalans av ämnen i kroppen;
• oförklarlig svaghet;
• kronisk trötthet.

Dessutom utgör även mycket små bitar av själva emaljen ett allvarligt hot. Därför bör produkter med emaljbeläggning utvärderas så strikt som möjligt, om det redan är beslutat att köpa dem.

Om emaljen är av hög kvalitet, kan disken inte vara lätt per definition. Utanför har beläggningen vilken färg som helst, men botten ska vara så mörk som möjligt - detta kommer att påskynda uppvärmningen.

Faran representeras av emaljlager av gul, röd eller brun färg. Dessa toner indikerar närvaron av föreningar av kadmium, koppar och andra farliga ämnen. Användning av aluminiumbehållare utan särskilt skydd utgör också en allvarlig risk. I teorin bör en ytoxidfilm förhindra att giftig metall kommer in i maten. Man ska dock inte sätta för stora förhoppningar på det.

Krukor som använder rostfritt stål har vunnit stor popularitet på grund av deras bekvämlighet och praktiska egenskaper. Men det har också en betydande nackdel - frigörandet av ytterligare legeringselement under uppvärmning. Även om de inte har en allvarlig negativ effekt kommer maten ändå få en obehaglig eftersmak.

Det ideala stålet i sanitära och praktiska termer innehåller maximalt 10 % nickel och 18 % krom. Och den kemiska sammansättningen är inte allt. En värmefördelare i flera lager är nödvändigtvis inbyggd i botten av en fast produkt. Detta element är tillverkat av olika metaller, vilket påskyndar uppvärmning och matlagning. Utvalda mönster från ledande varumärken ser vackra ut och är helt säkra. Den enda svårigheten ligger i mycket höga priser för varor från stora tillverkare.

Det tror den överväldigande majoriteten av experterna det bästa valet när det gäller summan av egenskaperna kommer att vara krukor med ett keramiskt lager. Den innehåller inga farliga ingredienser. Därför är sådana rätter lämpliga inte bara för matlagning utan också för att lagra mat.

Rörande brandsäkra glasprodukter, de är mycket kemiskt inerta och tillåter visuell kontroll av tillagningsprocessen. Det är lätt att rengöra glasytor och kalken dröjer sig inte kvar på dem.

Men samtidigt finns det flera allvarliga nackdelar:

• hög kostnad;
• bräcklighet;
• Allvarlighetsgrad;
• låg värmeledningsförmåga (det tar längre tid att laga mat);
• oförmågan att sätta pannan på en våt yta (på grund av detta spricker den ofta).

Men att välja en panna för köket baserat på enbart material skulle vara utslag. I det här fallet finns det fortfarande ett för brett utbud av alternativ, mellan vilka du måste välja ytterligare. Storleken på rätterna har stor betydelse. Det är "storlekar", inte en "storlek". Det här handlar om:

• bottendiameter;
• diametern på den del på vilken locket vilar;
• höjd;
• volym.

Pannans botten ska vara helt i linje med brännarna på spisen. Den maximala tillåtna avvikelsen är 1 cm. Man tror att ju bredare rätterna är, desto bekvämare blir det att röra om innehållet i dem. Men i hushållsbruk måste det finnas en hög kastrull med smal hals. Det är användbart för att laga spagetti och andra rätter som kräver att vätskan avdunstar långsamt.

Vanliga grytor är användbara till soppa, gröt och andra standardrätter.

Det är användbart inte bara att tänka och prata om dem, utan även att skriva ner dem på papper. Det finns på papper, och inte på en surfplatta eller i en dator – på så sätt har du fler chanser att komma ihåg allt. Mycket små behållare (1-3 liter) behövs för blygsamma portioner.

Sådana redskap används för att koka mjölk, koka spannmål, soppor och göra potatismos. Du måste också välja pannor för ugnen: de kan vara relativt breda, men en hög höjd är oacceptabel. Detta krav kommer att vara särskilt strikt när ugnen delas in i nivåer. En kapacitet på 3-5 liter är tillräckligt för att göra soppa för hela familjen, för att laga kött och grönsaker, en liten mängd pasta, dumplings eller dumplings.

Det är nödvändigt att köpa en panna med en volym på mer än 5 liter för:

• matlagningskompott och gelé;
• saltning av kål;
• laga vardagsmat för en stor stor familj;
• koka sylt.

Men alla dessa typer hänvisar bara till "mass" (låt oss kalla det så) segmentet. Och det finns också krukor med en snäv specialisering:

• hinkar - kan ersätta vattenkokaren, är lämpliga för att koka ägg och 1-2 portioner gröt;
• mjölkmän - liknar hinken, men något högre;
• kastrull - övergångslänk mellan grytor och höga stekpannor, bra för grytor och tjock soppa;
• bowlers och kittel - för älskare av orientalisk mat;
• med dubbel botten;
• ångfartyg och deras underarter - Mantelkokare;
• kokkärl för grönsaker och pasta.

Alla typer av kokkärl måste utformas för att interagera med eldstaden. Den kan inte reduceras till att bara matcha brännarnas storlek. Nästan alla typer av kastruller används till en gasolkök. Men det bästa valet anses vara produkter gjorda av gjutjärn, emaljerat stål, härdat glas. Om det finns en induktionsspis hemma, är det bäst att välja alternativ från rostfritt stål eller gjutjärn.

Kökskärl i rent aluminium kan inte användas på en induktionshäll. Det gäller både glas och keramik. Ferromagnetiska stöd kan delvis vara vägen ut. Men de ökar kostnaden för hela produkten, och det finns ingen anledning att prata om kompakthet. Därför är det för de flesta bäst att begränsa sig till krukor som magneten fastnar i.

Något andra krav gäller för kokkärl som används på en enkel elektrisk spis. Vassa eller upphöjda kanter och liknande kan allvarligt skada den ömtåliga ytan. Passar bäst här gjuten panna... Stämplade produkter ställer till många fler problem.

Tillvägagångssättet som användes förr - "köp vad det var", fungerar inte längre idag. Åtminstone på grund av tillverkarnas ständiga uppdatering av sortimentet. Det kan vi med tillförsikt säga KitchenAid KC2T60LCST är en av de bästa kasslern från slutet av 2010-talet. Dess attraktiva egenskap är dess atypiska design. Rostfritt stål täcker aluminiumbasen som finns i hela höljet.

Denna lösning gjorde det möjligt att radikalt öka värmeledningsförmågan. Produktens kapacitet når cirka 5,6 liter. Omedelbar uppvärmning tillhandahålls från botten och längs kanterna, vilket avsevärt påskyndar matlagningen. I kvalitetskommentarerna noteras att denna version är utrustad med stora svetsade handtag. Ytterjackan är slitstark även vid höga temperaturer.

På tal om högkvalitativa märken av premiumkrukor kan man inte ignorera och Tefal Inspiration... Dess volym är 5,1 liter. Därför är produkten användbar både för familjer med flera barn och för de som gillar att bjuda in gäster. Huvudkonstruktionsmaterialet är valt medicinskt rostfritt stål med en total tjocklek på 3 mm. Pannan är också utrustad med en kapslad botten, som inte är benägen att deformeras och utesluter matbränning.

Tefal Inspiration är i produktion utrustad med handtag som inte värms upp. Produkten kan användas i ugn vid temperaturer upp till 175 grader. Pannan är även kompatibel med alla typer av hällar. Officiellt ges en garanti i 10 år, vilket inte är så ofta även i praktiken av dyra märken. Viktigt: användare noterar att handtagen fortfarande inte är särskilt bekväma. En annan delvis nackdel är dess ganska stora vikt (cirka 2,3 kg).

Nästa position i vår ranking är Tescoma Ultima. Trots sin lilla kapacitet (cirka 4 liter) hamnar den välförtjänt i toppen av de optimala designerna. Produkten är designad med ett justerbart ångutlopp.

Denna funktion realiseras med ett specialdesignat glasskydd. Du kan efter eget val:

• stäng hålen med 100% (accelerera kokningen);
• lämna en liten släppning för långsam kokning och tillagning av mat;
• öppna problemet maximalt.

Denna gryta är bättre än många av standarduppsättningarna redan eftersom utmärkt 18/10 rostfritt stål användes för dess tillverkning. Handtaget på locket är tillverkat av nylon och värmer därför inte riktigt bra. Kapselns bottenanordning förhindrar tjock mat från att brännas. Efter tvätt kommer det inte att synas ränder på den inre matta ytan. Men, alla repor syns tydligt på den polerade ytan.

Riess Streublumen 0532 049 - Emaljpanna av hög kvalitet. Den är tillverkad i ett avancerat österrikiskt företag. Utanför är produkten täckt med ett attraktivt medelstort mönster. Kapaciteten är 3,5 liter. En mycket resistent beläggning används, som är mycket mindre förstörd än emalj i budgetprodukter.

Bland keramikkrukor, modeller från Sydkoreanska företaget Frybest. Hon använder aktivt icke-standardiserade former och rika färger. Det är inte för inte som just dessa produkter är älskade av inredningsarkitekter över hela planeten. Vackra krukor låter dig inte bara laga mat, utan också graciöst servera rätter på bordet. Det enda problemet är den höga bräckligheten hos keramiken.

Om vi ​​pratar om aluminiumkrukor, kan produkterna från det ryska varumärket anses vara ett ganska bra val. Kukmara. Företaget använder endast beprövade och säkra råvaror. Den tillämpade tekniken är helt överensstämmande med världsnivån. En specialbeläggning importerad från Tyskland minskar risken för repor till det yttersta.

Allt ovan, inklusive funktionerna hos enskilda märken, uttömmer inte nyanserna som gör att du kan välja rätt krukor för ditt hem. Människor som försöker föra sitt kök närmare en professionell standard väljer ofta kopparprodukter. Värmen inuti dem fördelas så jämnt som möjligt. De noterar också en mycket trevlig smak, samtidigt som de behåller de fördelaktiga egenskaperna.

Under århundradenas lopp har det blivit tydligt att runda och cylindriska kastruller är det bästa alternativet för de flesta hemkockar. Det är lättare att blanda matlagningsrätter i dem, och tvättningen är lättare. Men det finns andra lösningar också. Den fyrkantiga konfigurationen är idealisk för förvaring i kylen, i lådor, i ett köksskåp eller på en hylla. Ovala produkter blir ett mycket bra hjälpmedel vid beredning av hela fågelkadaver.

För information om hur du väljer en kastrull, se nästa video.