Non-stick krukor: för- och nackdelar, valnyanser

Köket är huvudområdet i varje lägenhet. Det är inom dess väggar som alla delikatesser föds, som värdinnorna behandlar inte bara till familjemedlemmar utan också till inbjudna gäster. För att matlagningsprocessen bara ska ge positiva känslor rekommenderar professionella kockar att ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt inte bara för organisationen av utrymmet och valet av hushållsapparater, utan också till valet av rätter. Modern utrustning och innovativ teknik har gjort det möjligt för tillverkare att applicera ett speciellt skyddande lager på krukorna - en non-stick beläggning.

Non-stick pannor är moderna köksredskap som efterfrågas inte bara bland professionella kockar utan också bland vanliga hemmafruar. Det är tillrådligt att använda dessa behållare för att förbereda första och andra rätter: flingor, grytor, pasta, mosade soppor och många andra. Processen att bränna mat är förknippad med närvaron av en hög nivå av porositet i köksredskap.

Liksom alla köksredskap har nonstick-grytor ett antal fördelar och nackdelar.

Fördelar:

• brist på bränd och fast mat;
• förmågan att laga mat utan vegetabilisk olja och fett;
• enkel användning och efterföljande tvätt;
• inga kolavlagringar på utsidan av behållaren.

Nackdelar:

• lågt motstånd mot mekanisk skada;
• höga priser;
• oförmågan att återställa det skadade skyddsskiktet.

Moderna tillverkare använder flera typer av skyddande lager.

Denna non-stick beläggning var den första som kom ut på köksmarknaden. Teflon används för att täcka botten och sidorna av behållarna.

Fördelar:

• överkomlig prisklass;
• beläggning av ytor av olika former;
• enkel vård;
• höga non-stick egenskaper.

Minus:

• förmågan att endast använda vid en temperatur på högst + 200 grader;
• utsläpp av giftiga ämnen vid höga temperaturer;
• lågt motstånd mot mekanisk skada;
• oförmåga att använda för långvarig matlagning;
• brist på möjlighet till återhämtning;
• oönskad drift av behållare med ett skadat lager;
• oförmågan att hälla kallt vatten i en uppvärmd maträtt.

Miljövänligt skydd av lera, sand och sten. Tillverkare använder två metoder för att applicera materialet - rullning och sprutning. I det första fallet appliceras ett skyddande lager på metallplåtar, från vilka rätter sedan tillverkas, och tekniken för den andra metoden ger beläggning på insidan och utsidan av redan färdiga produkter.

Fördelar:

• förmågan att använda vid en temperatur på + 400 grader;
• motstånd mot mekanisk skada;
• enkel användning och underhåll.

Nackdelar:

• högt pris;
• utseendet på repor från metallföremål;
• behovet av att tvätta efter varje användning;
• omöjligheten att använda aggressiva rengöringsmedel och hårda svampar.

Dessa är skyddande beläggningar gjorda av ett kompositskikt bestående av polymerer, sten- och marmorflis eller krossad granit. Materialets sammansättning inkluderar inte fluorpolymerer, vilket har en positiv effekt på produkters säkerhet. Ett yttre särdrag är förekomsten av små svarta fläckar över hela krukornas yta.

Fördelar:

• lång driftstid;
• motstånd mot mekanisk skada;
• jämn värmefördelning;
• långvarig temperaturhållning.

Minus:

• höga priser;
• oförmåga att använda aggressiva och slipande rengöringsmedel;
• kränkning av integritet med ett starkt slag eller fall;
• kan diskas i diskmaskin.

Den mest hållbara beläggningen som förlänger livslängden på tankar upp till 20 år. Den största nackdelen är att kokkärl med titanskikt är dyra.

Fördelar:

• varaktighet;
• motståndskraft mot repor och kolavlagringar;
• brist på oxidativa processer.

För att välja rätt storlek på pannan, det är nödvändigt att lita på följande indikatorer:

• volymen av planerade måltider;
• antal familjemedlemmar;
• plåttyp;
• brännarnas diameter.

Experter identifierar flera huvudegenskaper hos denna beläggning.

• Tjocklek - den egenskap som non-stick-egenskaperna beror på. Den optimala skyddsskikttjockleken är mellan 18 µm och 22 µm. Produkter av dålig kvalitet har en skyddstjocklek på mindre än 15 mikron.
• Antal lager - ett värde som påverkar produkters hållbarhet. Högkvalitativa rätter är täckta med flera lager av sprayning, som har olika funktionell betydelse. Enkelskiktsbeläggningar används endast för billiga, icke-certifierade produkter.
• Huvudmaterialtyp och tjocklek - indikatorer som produktens slutvikt och dess värmeledningsförmåga beror på.
• Metod för att göra basen - ett av huvudkriterierna som du måste vara uppmärksam på när du väljer krukor. Stämplade varor har en tjocklek på högst 0,27 cm, och gjutgods - mer än 0,30 cm och en flerskiktsbotten.
• Ytterhölje - det sista lagret av non-stick-skydd, som kan vara av kryolit och glasemalj. Kryolit är ett färgat, värmebeständigt harts som förhindrar att smuts samlas på köksredskap och är lätt att rengöra. Glasemalj är ett material som inte är rädd för kolavlagringar, är lätt att rengöra och behåller sin färg vid uppvärmning. Experter rekommenderar inte att köpa krukor med akryl och silikonemalj.

Den mest optimala totala tjockleken för non-stick pannor är:

• botten - 0,6 cm;
• väggar - 0,35 cm.

På hyllorna i specialiserade butiker kan du se ett stort antal non-stick-krukor, som skiljer sig inte bara i storlek och material som används, utan också i prisegenskaper och tillverkningsland. Professionella kockar rekommenderar att du uppmärksammar följande märken som har de mest positiva recensionerna:

• Tefal - det mest kända varumärket, vars produkter är kända i alla länder i världen;
• "Neva-metall" - ett populärt varumärke som tillverkar högkvalitativa och pålitliga produkter;
• Bergner - en tillverkare som optimalt kombinerar prisklass, design och kvalitet i sina produkter;
• "Gipfel" - ett varumärke som är engagerat i produktion av varor med granit- och marmorsprutning, med en induktionsyta på botten;
• "Biol" - en välkänd tillverkare av gjutjärnsprodukter;
• "Gastroguss" Är ett varumärke som producerar professionella köksredskap med ett titanskyddsskikt.

Hög kvalitet besitter Koreanska och japanska produkter av olika märken, och här det är bättre att vägra köpa kinesiska rätter... Bakom det vackra utseendet på billiga krukor kan farliga produkter döljas, som innehåller skadliga och giftiga ämnen.

Att välja rätt köksredskap beror inte bara på värdinnans estetiska preferenser, utan också på typen av spis, mängden och typen av mat som tillagas, bekvämligheten med handtaget och formen på produkten, såväl som yrkesskickligheten hos kocken. Dessa parametrar måste beaktas när du köper krukor med ett skyddande lager. Det är nödvändigt att välja krukor för köket endast i stora butiker som har alla tillstånd och kvalitetscertifikat för sina produkter. Experter rekommenderar att avstå från köp på tvivelaktiga butiker, samt att inte köpa produkter som innehåller bly och kadmium.

Professionella kockar rekommenderar att ha produkter med olika finish i köket, som bör användas beroende på deras egenskaper. Egenskaper för en kvalitetsprodukt med non-stick:

• berömt handelsvarumärke;
• perfekt plan yta utan utbuktningar och fördjupningar;
• närvaron av ett tättslutande glasskydd med ett ångutlopp;
• tjock botten;
• frånvaro av repor och olika mekaniska skador;
• närvaron av bakelitbeläggning mot värme på handtagen;
• obligatorisk tillgång till kvalitetscertifikat.

Nybörjare hemmafruar bör veta att experter inte rekommenderar att du använder aluminium- och gjutjärnsrätter och behållare av kolstål utan en skyddande beläggning, på grund av den porösa strukturen som ackumulerar gammalt fett och under efterföljande tillagning börjar ge det till rätter. Samtidigt har produkter gjorda av rostfritt stål och glas en absolut slät yta och behöver inget extra skydd.

Uppsättningar av aluminiumpannor med ett skyddande lager kan användas inte bara som behållare för matlagning och stuvning, utan också för förstekning av ingredienser, såväl som för fritering.

För längsta möjliga bevarande av integriteten hos non-stick-beläggningen, erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder följande tips:

• rör om mat med träskedar och spatlar;
• tvätta endast med mjuka disksvampar under varmt rinnande vatten;
• använd inte aggressiva och slipande rengöringsmedel;
• torka behållare noggrant efter tvätt;
• skydda mot plötsliga temperaturhopp;
• placera endast fyllda behållare i brand;
• använd låg eller medelhög eld;
• var noga med att observera temperaturregimen.

Om non-stick-beläggningen skadas under drift, är ytterligare användning av dessa behållare för matlagning strängt förbjuden på grund av eventuellt intag av skadliga och giftiga ämnen. Förvara rena och torkade diskgods separat från varandra i slutna kökslådor. Välkända märken på förpackningslådorna placerar detaljerade instruktioner för drift och förvaring av sina produkter, som måste studeras noggrant och följas strikt. Enkla regler hjälper till att förlänga livslängden på dina favorit köksredskap.

En översikt över non-stick pannan i videon nedan.