Funktioner av krukor med tjock botten och deras urval

Tjockbottnade krukor har blivit en del av vardagen och värderas högt av hemmafruar. Efterfrågan på sådana redskap beror på dess utmärkta prestandaegenskaper och långa livslängd.

En tjockbottnad kastrull är en typ av matlagningsredskap som används för att koka, stuva och sjuda. Den är idealisk för alla typer av hällar, inklusive induktionsmodeller. Oftast är botten i sådana produkter gjord med avancerad teknik genom att pressa skivor i varandra utan att använda en uppvärmningsmetod. Vidhäftningen av elementen uppstår på grund av legeringens seghet, vilket orsakar komprimering av metallstrukturen.

För tillverkning av en sådan sandwichbotten används ofta en kombination av två metaller, som var och en ger strukturen vissa arbetsegenskaper. De flesta krukor har alltså en trelagersbotten, bestående av ytterstål och ett mellanlager i aluminium. När det gäller tjockleken på "sulan" kan den, liksom antalet lager, vara vilken som helst och sträcka sig från 5 till 12 mm. men den optimala tjockleken för hemmabruk anses vara 6-8 mm, som inte överbelastar kokkärlets totala vikt och gör sitt jobb perfekt.

Tillsammans med kapseltekniken används ibland den termiska metoden vid tillverkning av tjockbottnade krukor. I denna metod är en aluminiumskiva fäst på en panna med en konventionell tunn botten och täckt med en stålämne med ferromagnetiska egenskaper.Vidare, under påverkan av ett tryck på 700 kg / cm2 och mycket höga temperaturer, pressas metallskivorna till ett lager och bildar en blå termisk brännskada.

Sedan slipas skarven mellan arbetsstyckena, och pannan tar en presentation. Men som ett resultat av att bearbeta de anslutande sömmarna på en svarv är botten något mindre än pannans diameter. Dessutom är dess överliggande natur tydligt synlig för blotta ögat, och en sådan produkt är betydligt dyrare.

När det gäller materialet för att göra krukor med tjock botten kan det vara vad som helst: aluminium, keramik, stål och gjutjärn. Brännare i gjutjärn har bäst prestanda, men på grund av sin för tunga vikt och höga pris är de inte lika populära som till exempel rostfria modeller. Men oavsett vilket material pannan är gjord av är den självklart tyngre än modellen med den vanliga tunna botten. I detta avseende görs handtagen på en sådan produkt mer massiva och starka, vilket dikteras av kraven på säkerhet och användarvänlighet för produkten.

Krukor med en bottentjocklek över 3 mm klassas som tjockbottnade krukor. De används för att laga soppa och tillbehör, stuva grönsaker och baka olika rätter. På grund av jämn uppvärmning av botten och förmågan att hålla värmen väldigt länge sådana rätter är oumbärliga för att tyna mjölk och andra produkter som kräver långsam värmebehandling.

Dessutom används ofta grytor med tjocka botten för att laga mat av animaliskt ursprung. med minimal tillsats av olja och vatten. Detta blir möjligt på grund av dessa produkters förmåga att under vissa temperaturförhållanden frigöra en tillräcklig mängd vätska och fett, vilket är tillräckligt för matlagning i sin egen juice.

Förutom, den tjocka botten gör att grönsakerna kan fräsa direkt i kastrullen innan soppan tillagas, utan att använda panna. Det bör också noteras att när du lagar mat i en sådan maträtt kan du säkert stänga av värmen 5-10 minuter före slutet av tillagningstiden. Skålen med lock kommer att koka bra och bli mer aromatisk. Det kan du göra med flingor, soppor och grytor. Köttet ska såklart kokas över elden till slutet.

Speciellt anmärkningsvärda är modellerna med en tjock botten, som arbetar på principen om ett vattenbad. Deras skrov och botten består av två lager, mellan vilka vatten hälls. Vätskan går till botten och börjar, när den värms upp, göra arbetet med att distribuera värme. Dess temperaturregim hålls inom intervallet 96-98 grader, vilket utesluter sannolikheten för mjölk "flykt", bildandet av skum och grötbränning. Dessa modeller är utrustade med en öppning för att fylla på vatten, en mätskala på pannans yttre yta, en visselpipa, ett ånglock och värmebeständiga handtag.

Tjockbottnade krukor har alltid varit efterfrågade, vilket beror på ett antal av deras obestridliga fördelar jämfört med konventionella tunnbottnade modeller.

• Användningen av kokkärl med dubbel- eller flerskiktsbotten minskar tillagningstiden avsevärt, vilket resulterar i betydande besparingar i gas eller el.
• En tjock botten, i jämförelse med en tunn, värms upp jämnare, vilket nästan helt utesluter matbränning.
• Kokkärl med tjock botten låter dig laga mat i sin egen juice med ett minimum av vatten och olja.Detta kan vara särskilt sant för anhängare av en hälsosam kost och personer på terapeutiska dieter.
• På grund av bottens kapselstruktur förstörs inte de flesta näringsämnena i maten och förblir i tillräcklig volym. Detta beror på det faktum att mat tillagas i dem mycket snabbare, och de nödvändiga ämnena har inte tid att förstöras genom långvarig exponering för höga temperaturer. Vanligtvis fluktuerar arbetstemperaturen inuti sådana diskar inom 95 grader och når aldrig 100 grader.
• På grund av det faktum att flerskiktsbotten inte orsakar matbränning, är skötseln av sådana kastruller mycket enkel. För att göra detta är det tillräckligt att tvätta produkten med ett vanligt diskmedel och övervaka renheten på bottens yttre yta.

Det finns inte så många nackdelar med krukor med tjock botten. Dessa inkluderar vikt, som är något högre än för konventionella tunnväggiga modeller, och kostnaden, som också är något högre. Dessa brister kan dock med säkerhet tillskrivas villkorliga, eftersom användarvänligheten och energibesparingarna vid matlagning snabbt betalar kostnaden för modellen.

Tjockbottnade krukor finns i en mängd olika former och storlekar, så att du kan anpassa dina köksredskap för att passa dina behov och preferenser. Det är dock mer tillrådligt att köpa set med krukor, har samma design och färger, endast olika i volym.

Seten kan innehålla från två till 12 föremål och består av kastruller, vars volym börjar från 0,9 liter och slutar med 8 liter, kastruller med en volym på 1,5-6 liter och slevar innehållande från 1,5 till 2 liter. Tjockbottnade kastruller kan säkert användas för att stuva fisk- och kötträtter, samt för att laga kassler i ugnen och sjuda mjölk. Slevar är kända för att ha traditionellt små volymer och används för att göra såser, sås, koka små portioner mjölk och återuppvärma färdig mat.

Den moderna köksredskapsmarknaden presenterar ett brett utbud av grytor med tjock botten. Nedan finns ett antal tillverkare vars produktrecensioner har det största antalet positiva betyg och är välförtjänt i hög efterfrågan.

• Bland utländska tillverkare bör ett företag från Tyskland noteras Kaiserhoff, vars produktionsanläggningar finns i Kina och Hong Kong. Tyska krukor kännetecknas av en 5-lagers botten av kapseltyp och är kända för sin lakoniska design och höga kvalitet.

• Danska sällskapsrätter Fissman är också populär i vårt land och kännetecknas av närvaron av ytterligare tillbehör och armaturer. Så en uppsättning krukor med tjock botten innehåller praktiska ånggaller och metallsilar för att dränera vatten, och själva modellerna är gjorda av matstål med nickel-kromtillsatser.

• Företag Solingen från Tyskland är också välkänd över hela världen. Hon är engagerad i produktion av krukor med en tjock enkellagersbotten. Locken på kastrullerna är försedda med ett avloppshål och setet måste innehålla en slev.

• Välkända världsomspännande tillverkare Tefal producerar också set av högkvalitativa krukor med en tjock botten upp till 5 mm, som är mycket efterfrågade bland befolkningen.

• Bland företag från Ryssland produceras konkurrenskraftiga produkter av Gurman-fabriken, även känd som "VSMPO-rätter". Högkvalitativa krukor med en bottentjocklek på 6,5 mm och utrustade med svetsade eller nitade handtag lämnar företagets transportör. Modellerna är lämpliga för alla typer av gas- och elektriska spisar och kan användas för att baka mat i ugnen.

• Ashinskiy metallurgiska växtprodukter "Amet" också välkänd för ryska värdinnor. Företaget har lanserat tillverkning av krukor med en termisk distribution trippelbottensmörgås med en volym på 1,5-40 liter.

• ryskt företag TalleR med huvudkontor i St. Petersburg och tillverkningsanläggningar i Kina och Korea, tillverkar man även tjockbottnade modeller.Produkterna är utrustade med handtag med silikonvärmebeständiga kuddar och har en bottentjocklek på 5-7 mm. Pannan har graderade skåror och själva kroppen är vackert polerad. Den minsta modellen har en volym på endast 1,6 liter, plus en hink produceras i varje serie.

När du väljer en kastrull med tjock botten bör du vägledas av produktens vikt. Ju tyngre den är, desto mer metall finns i botten. På grund av modellernas ganska stora vikt är det lämpligt att vara uppmärksam på fästet av handtagen på pannkroppen. Det bör man ha i åtanke skruvförbandet kan lossna med tiden och nitar oxiderar ofta från insidan av krukan.

En annan punkt att hålla utkik efter när du köper är lockets vidhäftning på pannan: det ska vara så tätt som möjligt, och höljets sidokant ska inte vara mindre än 5 mm. Och du måste också titta så att kastrullens väggar är minst 1 mm tjocka och botten är minst tre... Dessutom bör man komma ihåg att silikonbeläggningen på handtagen är mer att föredra än teflon eller trä, eftersom de senare inte tolererar höga temperaturer bra och börjar försämras med tiden.

När det gäller förskjutningen väljs den med hänsyn till antalet familjemedlemmar och frekvensen av användning av rätter. Så för en familj på 4 räcker det att köpa ett set med en 4-liters kastrull för soppa, en kastrull för en sidrätt med en kapacitet på 2,5-3 liter och en 2-liters slev för gröt. En stor 10-liters kastrull kommer också att vara användbar, som är perfekt för att koka sylt och förbereda olika ämnen.

För en översikt över Borner Premium-krukor, se videon nedan.