Glaskrukor: typer, valmöjligheter och användning

Rätter i köket spelar en viktig roll, därför kommer dess utseende, funktionalitet och bekvämlighet att vara av stor betydelse för varje hemmafru. Idag, tillsammans med metallkrukor, efterfrågas glasprodukter. De har individuella egenskaper som leder till ett ökat intresse för glasvaror i köket.

Köksredskap av glas har använts av kockar och hemmafruar sedan 1800-talet. Driftsättningen av sådana produkter är kopplad till upptäckten av borosilikat eldfast glas. Idag är många varumärken engagerade i tillverkning och försäljning av köksredskap från detta material, vilket har en positiv effekt på produktsortimentet. I tillverkningsprocessen fungerar värmebeständigt Pyrex-glas som ett material som i sig är resistent mot uppvärmning upp till + 300C-400C.

Värmebeständigheten hos produkter beror på särdragen hos glasets kemiska sammansättning, såväl som dess tjocklek. Förutom måtten på väggarna och botten materialet förvärvar motstånd mot höga temperaturer på grund av närvaron av eldfasta föreningar i kompositionen, deras antal ökar värmebeständigheten, vilket minskar expansionskoefficienten. Men sortimentet av tillverkare omfattar även tunnväggiga glaspannor.

De är designade för att värma upp till +300C, vilket också gör att de kan användas i ugnen, i ugnen eller på spisen, men på grund av de lägre egenskaperna hos tjockleken kommer sådana produkter att kräva mer skonsam hantering under drift. Jämfört med grytor med tjocka glasväggar kommer dessutom tunnväggiga fat att ha en lägre värmekapacitet, vilket är oerhört viktigt för att baka eller stuva mat.

Nuförtiden tillverkas köksgrytor av klart, brunt och rökigt glas materialets nyans påverkar inte dess egenskaper alls. Därför kommer valet bara att bero på kockens personliga smakpreferenser. Transparenta produkter är ibland dessutom dekorerade med olika mönster, vilket förstärker deras estetiska kvaliteter.

Kokkärl gjorda av det mest värmebeständiga glaset tål uppvärmning upp till + 1000C, men sådana råvaror, som härdade, används inte för tillverkning av krukor.

Förutom vanligt glas kan glaskeramik användas för att göra krukor idag.

Värmebeständiga glasgrytor är mycket populära, men de har inte fått någon stor användning i köket. Detta beror på närvaron av styrkor och svagheter i disken, som visas under drift. Så, dess fördelar inkluderar följande.

• Vissa av de material som kokkärl tillverkas av kan reagera med vissa typer av mat och därigenom påverka smaken. Sådana egenskaper är inte inneboende i glas, därför kommer de organoleptiska egenskaperna hos rätter i glaspannor att förbli oförändrade.
• En genomskinlig eller genomskinlig termisk kastrull av glas gör att värdinnan visuellt kan kontrollera matlagningsprocessen, vilket inte är möjligt i metallbehållare med stängt lock.
• Glasprodukter har ett universellt syfte, därför är de kompatibla med alla typer av tallrikar. Men för induktions-, el- och gashällar måste du installera en speciell avdelare.
• Glas är inte mottagligt för korrosion och oxidation, som många metallegeringar, så rätter med rätt skötsel kommer inte att ändra sitt utseende.
• Tack vare den släta ytan är glasprodukter många gånger lättare att tvätta, eftersom fett och matrester inte täpper till porerna. Dessutom brinner inget i glasbehållaren. Att ta hand om det kräver inte användning av några specialiserade föreningar, dessutom rengörs glaset perfekt i diskmaskinen.
• Till skillnad från vissa av de material som oftast används i köksutrustning, kan glasbehållare placeras i frysen eftersom glaset är resistent mot låga temperaturer.

Bland nackdelarna med sådana rätter bör följande noteras.

• En egenskap hos glas är dess låga värmeledningsförmåga, i ljuset av vilken tillagningsprocessen kan ta längre tid jämfört med behållare gjorda av metallegeringar.
• Även om krukor är tjockare kommer de fortfarande att vara ömtåligare. Vid vårdslös hantering kan disken lätt slås sönder på betong- eller klinkergolvet. Dessutom kan behållaren skadas av metallskedar, gafflar etc.
• Glasbehållare är inte resistenta mot plötsliga temperaturförändringar. Därför rekommenderas det inte att sätta pannan direkt från kylen på en varm spis eller i en het ugn.
• Glasprodukter är tunga jämfört med konventionella stål- eller lätta aluminiumgrytor.
• Behållare har inte alltid bekväma handtag, dessutom värms glashandtag upp tillsammans med disken, vilket kan vara obekvämt att använda.

Det finns en klassificering av glasvaror, baserad på vilka krukor som är av universell typ eller endast avsedda för ugnar och mikrovågsugnar.

Som regel har rätterna en standardcylindrisk form, så de kommer att vara lämpliga för att förbereda inte bara den första utan också de andra kurserna; vissa kockar använder glaspannor för att göra kakor och andra bakverk. En glaskastrull med djupt lock kan användas som stekpanna, eftersom locket kan användas för att baka eller stuva en mängd olika livsmedel.

Tunnväggiga behållare används för att servera kalla soppor eller drycker på bordet. Tjockväggiga kastruller kan användas direkt för att laga en mängd olika rätter. Glasset består vanligtvis av tre föremål, olika i deras förskjutning.

Volymen av glaskokkärl varierar från en halv liter till 5 liter. Ju större volym, desto tyngre blir produkten. Som regel kommer den mest bekväma volymen att vara 2 eller 3 liter. Märkningen är gjord utifrån diametern på botten av behållaren, dessa värden är från 14 till 26 centimeter.

När du väljer uppsättningar eller individuella krukor gjorda av glas för drift, bör du vara uppmärksam på huvudegenskaperna hos de föreslagna produkterna.

Behållarna för matlagning måste vara fria från defekter i jämnhet och olika avfasningar i form. Eventuella gropar eller vågor indikerar tydligt kokkärl av dålig kvalitet.

Bra brandsäkert glas kan enkelt testas mot angivna kriterier. För att göra detta är det tillräckligt att föra den valda behållaren till ljuset, i solen kommer bra material att vara homogent, utan några främmande inneslutningar och bubblor.

För en elektrisk spis är malda glaspannor bäst. Om disken ska användas på olika hällar, inklusive ugn och mikrovågsugn, måste du köpa en induktionsavdelare eller en adapter utöver kastrullerna. Med det kommer glasbehållare att bli universella. Som praxis visar är rätter gjorda av tjockt glas mer lämpliga för en gasspis, liknande produkter kan hittas i sortimentet av inhemska tillverkare, utländska märken är mer fokuserade på elektriska spisar.

Måtten och omkretsen på botten av glaspannor måste motsvara området för värmeelementet på kaminen.

Om du i framtiden planerar att använda köksredskap för matlagning i ugnen, är det värt att studera informationen om produkten innan du köper för att se till att pannan kan användas på detta sätt. Absolut värmebeständigt glaskokkärl har ännu inte uppfunnits, så kompatibiliteten och brandmotståndet för den föreslagna produkten måste övervägas först.

Idag används högkvalitativa glasgrytor aktivt för att stuva, laga mat, baka, värma mat, göra drycker och till och med baka. I ljuset av deras multifunktionalitet är det nödvändigt att markera vissa regler för korrekt drift, vilket kommer att förlänga produktens livslängd.

• Om behållare köptes för matlagning på en gashäll eller spis, såväl som för användning med elektriska spisar, är det förbjudet att sätta pannan på öppen eld. För dessa ändamål bör du alltid använda en speciell nätadapter.
• Ovala eller rektangulära kastruller används bäst i ugnar eller mikrovågsugnar, eftersom runda kokzoner inte värmer behållaren jämnt över hela området. Dessutom har glas en låg värmeledningsförmåga, vilket avsevärt kommer att öka tiden som krävs för matlagning. Ojämn uppvärmning kan inte bara förstöra mat, utan också leda till att behållaren helt enkelt spricker på spisen.
• Värm inte en tom glasbehållare.
• Oavsett vilken typ av spis du har så ska utsidan av grytan alltid vara torr under tillagningen.
• För att undvika att maten bränns på botten är det nödvändigt att se till att det fanns ett litet lager fett eller vätska i botten.
• Om en tjock maträtt tillagas bör den röras om regelbundet så att tillagningsprocessen blir enhetlig i alla lager.
• Om receptet innebär tillsats av en viss mängd vätska till maten som tillagas, måste kastrullen först tas bort från värmen och vätskan måste hällas strikt i mitten. Denna metod kommer att förhindra att den faller på behållarens varma väggar, och förhindrar därigenom bildandet av sprickor från ett kraftigt temperaturfall.
• När grytan väl tagits bort från värmen bör den inte ställas på en fuktig eller kall yta. Detta gäller användning av rätter i mikrovågsugn, ugn eller på valfri spis. Det rekommenderas att använda en bräda eller en speciell silikonhotpad som stativ.
• Tillagningsprocessen bör ske på låg värme, utan plötsliga temperaturfluktuationer som kan påverka glasets integritet negativt.
• Använd en silikon-, plast- eller träsked, hålslev eller spatel för att blanda ingredienserna. Det rekommenderas inte att använda metallföremål.
• Med hjälp av glaskrukor måste du fylla behållarna med mat inte mer än 60-70%.
• Handtagen på värmebeständiga rätter värms upp tillsammans med hela behållaren, därför måste du använda ugnsvantar under tillagningen.
• Det är förbjudet att använda behållare även med mindre defekter, eftersom glaset kan deformeras och spricka ännu mer av uppvärmning.
• Tillverkare brukar markera sina produkter med speciella piktogram. Sådana beteckningar kommer att hjälpa till att förstå nyanserna i driften av glaspannor, såväl som deras kompatibilitet med spisar.
• Diskvård kräver inte användning av några specialiserade produkter och formuleringar. Efter tillagning eller förvaring av mat kan behållare diskas för hand eller i diskmaskin.

För en översikt över glaspannan, se nästa video.