Skötsel av gjutjärnspanna

Gjutjärnspannor har inte förlorat sin popularitet på många år, trots uppkomsten av nya typer av beläggningar för köksredskap. Populariteten beror på den höga kvaliteten på materialet och användarvänligheten.

Man bör dock komma ihåg att smakegenskaperna hos de tillagade rätterna, såväl som stekpannans livslängd, till stor del beror på skötseln av den.

Gjutjärn är en legering av järn med kol och andra kolhaltiga ämnen. Materialet värms upp jämnt.

Tack vare denna egenskap är det bekvämt att laga mat i en gjutjärnsform, eftersom värmen kommer att passera in i maten med samma intensitet.

Sådana pannor kan också placeras i ugnen, förutsatt att handtaget är tillverkat av värmebeständigt material eller är avtagbart. Gjutjärn behåller temperaturen under ganska lång tid, och därför förblir maten i sådana rätter varm under locket länge.

Detta material har emellertid också sina nackdelar. Först och främst är detta en ganska hög vikt, vilket på något sätt kan komplicera matlagningsprocessen.

Obelagda diskar kan snabbt rosta om de inte sköts och används på rätt sätt.

När det gäller beläggningen börjar den ofta spricka. Materialet är mycket poröst, och har därför förmågan att absorbera aromer och bevara dem under lång tid. Av denna anledning rekommenderas det att förvara mat i en annan behållare efter tillagning.

Trots att gjutjärn är tungt och visuellt starkt är det i själva verket ett sprött material. Det är nödvändigt att använda en stekpanna från den ganska försiktigt, eftersom den kan spricka från ett slag eller falla.

Processen för att förbereda en ny gjutjärnspanna för vidare användning beror på dess typ. Om disken har en skyddande non-stick beläggning, behöver du bara tvätta produkten väl med diskgel. Det är bäst att använda en mjuk svamp för detta.

Det rekommenderas inte att rengöra ytan med en stålborste.

Om en obelagd stekpanna köptes, blir förberedelseprocessen för användning svårare. Kärnan i beredningen är att bilda ett non-stick lager.

Eftersom tillverkare gnuggar gjutjärn med specialmedel och oljor för bättre förvaring måste disken först sköljas väl.

Efter rengöring av ytan måste den torkas väl torr med en mjuk trasa. För att ge produkten non-stick egenskaper är det nödvändigt att täppa till porerna och värma gjutjärnet väl.

Det finns flera metoder för att värma gjutjärn ordentligt.

• Om stekpannans handtag dessutom är tillverkat av värmebeständigt material eller är avtagbart kan du värma produkten över öppen eld. Det är mest bekvämt att göra detta på grillen, placera produkten på grillen. I början av glöden ska svart rök slockna, och diskens yta kommer att ändra färg. Efter ett tag kommer det inte att finnas några mörka fläckar på gjutjärnet. I detta ögonblick tas pannan bort från gallret, kyls och tvättas av sotet.
• Du kan använda ugnen för förbränning (förutsatt att handtaget tas bort från pannan eller att den är gjord av värmebeständigt material). Ugnen förvärms till 200 °, varefter gjutjärnsskålar placeras i den. Under tändningsprocessen kommer mörkgrå rök ut ur ugnen. Efter 3 timmar bör röken försvinna, vilket kommer att vara en signal för att slutföra proceduren. Pannan kyls och tvättas under rinnande vatten vid rumstemperatur, varefter fukt avlägsnas från ytan med en mjuk trasa.
• För att antända disken på spisen hälls bordssalt i det till väggarnas ytterkant och sätts på hög värme. Saltet måste ständigt omröras med en spatel gjord av trä och regelbundet tillsättas med en ny. Efter ungefär en timme ska de vita kristallerna ha en brun nyans, varefter proceduren kan slutföras. Kyl pannan, skölj väl och torka torrt.

Den brända och torkade produkten måste dessutom behandlas med olja eller fett.

Den inre ytan av skålen gnuggas med margarin eller smält animaliskt fett. Det är lämpligt att värma upp produkten på spisen, men inte mer än 20 minuter.

Efter uppvärmning dräneras överskottsoljan och den kylda ytan torkas av med en mjuk trasa.

Det är värt att tänka på att efter uppvärmning och polering av pannan kommer ytan att få en brun nyans, men med tiden blir materialet helt svart. Den konstgjorda beläggningen kommer att förhindra att mat bränns, och kommer också att avsevärt öka redskapens livslängd.

Under drift kan egenskaperna hos en gjutjärnspanna försämras. Det vanligaste problemet är att maten mörknar under tillagningen eller fastnar i disken.

Du kan återuppliva produkten på samma sätt som användes för att förbereda pannan för användning.

Således återställs non-stick-skiktet.

Med tiden kan ett ganska tjockt lager av fett samlas på diskens väggar. För att ta bort det, lägg tre stora matskedar fint salt och en tesked vinäger i pannan.Innehållet hälls med varmt vatten, blandas och disken sätts i brand.

Efter kokning, tillsätt 4 stora matskedar bakpulver i pannan. I detta skede måste du vara mycket försiktig så att du inte bränns av ångorna som frigörs efter den kemiska reaktionen. Innehållet i pannan ska koka helt, varefter det tvättas i varmt vatten och torkas.

Om det finns kraftig smuts eller rost kan du slipa ytan med en järnborste.

Efter en sådan procedur, se till att torka disken med olja. Under drift ansamlas kolavlagringar på gjutjärnet. För rengöring kan du använda speciella hushållskemikalier, följ instruktionerna på förpackningen.

Du kan också lägga stekpannan i vinägeressens och låta dra i ett par dagar.

Efter bränningen kan kolavlagringarna avlägsnas med en kniv. Efter proceduren är det nödvändigt att återställa det konstgjorda non-stick-skiktet genom att värma ytan och gnugga den med olja.

Daglig skötsel av din kokkärl i gjutjärn är mycket viktig eftersom den säkerställer produktens livslängd. Gjutjärnspannor utan extra beläggning är känsliga för korrosion. För att förhindra uppkomsten av rost, bör tomma, rena diskar värmas upp med jämna mellanrum på spisen.

Efter att ha tvättat dessa plagg är det viktigt att torka dem ordentligt. För att helt ta bort fukt, är det lämpligt att torka pannan på spisen över låg värme i flera minuter.

Annars kommer lukterna snabbt att absorberas i materialet, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på smakegenskaperna hos rätter som ska tillagas senare.

Det är omöjligt att förvara den förberedda maträtten i en sådan behållare, eftersom maten kan mörkna.

Det är också oönskat att använda vanliga diskmedel. Det är bäst att tvätta gjutjärnsprodukter med tvålvatten eller vanligt varmt vatten.

Det rekommenderas inte heller att använda en diskmaskin för att rengöra en gjutjärnspanna.

För varmt vatten och rengöringskemikalier kommer snabbt att försämra naturliga eller konstgjorda non-stick beläggningar. Och även sannolikheten för korrosiva processer är hög.

Vid hög luftfuktighet kan produkten rosta. Och även i förvaringsplatsen bör det inte finnas några främmande lukter. Annars kommer materialet lätt att absorbera dem.

Hur man tar hand om en gjutjärnspanna på rätt sätt kan du lära dig av videon.