Hur väljer man en stekpanna?

Det finns många olika typer av stekpannor. Men många kockar, även de som är specialiserade på japansk mat, rekommenderar starkt att tillaga biffar i en gjutjärnspanna. Hur man väljer det bästa av dem kommer vi att överväga i artikeln.

För beredning av biffar används pannor, som kan klassificeras beroende på material, form, konfiguration.

Keramiska pannor anses vara säkrast. Mat som tillagas på dem är mindre skadlig.

Rostfritt stål med föroreningar koppar används ofta i restauranger. Sådana rätter skapar verkligen utmärkta biffar, men de kostar också mycket. Och kopparn i dess sammansättning talar inte till förmån för enheten, eftersom den bleknar och snabbt deformeras.

Gjutjärnspannor är mycket svåra att deformera. De är vanligtvis inte lätta att plocka upp. De är inte rädda för metallanordningar och kommer normalt att reagera på det faktum att användaren vänder på köttet med en metallspatel. Ytan på en sådan stekpanna är non-stick, var därför inte rädd för köttet - du får en aptitretande och krispig skorpa.

Stekpannor i aluminium non-stick, prisvärd, lätt att rengöra, men inte särskilt hållbar.Och även de kyls ner snabbt, och det kommer inte att fungera att skapa värme med dem. Detta är nämligen nödvändigt för beredningen av saftigt och välsmakande kött.

Understryka inte närvaron eller frånvaron av locket, eftersom köttet steks utan det. Om du planerar att laga andra rätter i samma stekpanna, är det bättre att välja en modell med lock. Och det är önskvärt att de är gjorda av transparent glas så att det är lätt att följa rätten. Men professionella kockar råder dig att ha en separat stekpanna speciellt för biffar.

Stekpannor varierar i form och storlek. Den runda används bäst för att göra nötmedaljonger och grönsaker. Med den kan du laga den perfekta steken i smak och färg med hjälp av grillpannan. Men den stora fyrkantiga stekpannan är universell.

Om fatet har en räfflad botten kallas det grill. Närvaron av denna funktion gör att fett samlas mellan spåren i botten av pannan. Därför flyter inte maten som tillagas i fett.

Maten som steks på dessa revben är tillagad med värme, inte fett. Men vätskan som ackumuleras mellan dessa fördjupningar ångar produkten. Och så har rätten såklart ett vackert mönster på ytan i form av ränder. Det bör också noteras att grillrätter kräver inte mycket olja för matlagning, vilket gör att du kan spara pengar.

En gjutjärnspanna håller värmen mycket bättre än andra köksredskap med samma mått. Mat som tillagas på den berikar människokroppen med järn.

Och ju längre den "fungerar", desto högre är dess kvalitetsindikatorer. Många människor ärvde gjutjärnsrätter från sina mormödrar, och de behåller den som en relik och för den vidare från generation till generation. Eftersom kokkärl i gjutjärn inte skapar svårigheter vid tillverkning, kännetecknas de av en budgetkostnad.

Om den hanteras på rätt sätt behåller denna stekpanna sina non-stick egenskaper under lång tid. Den kan användas för att tillaga kött med en minimal mängd olja. Och även biffar stekt i en sådan panna absorberar mindre skadliga ämnen jämfört med användningen av analoger.

En bra stekpanna bör ha följande egenskaper:

• vara hållbar;
• med en tjock botten och väggar;
• värma upp snabbt och effektivt;
• hålla varm;
• var inte för tung i vikt;
• universell och multifunktionell;
• det är bra att ge efter för rengöring.

Stekpannan ska ha höga sidor. Detta skyddar inte bara mot heta stänk, utan bidrar också till snabb bildning av höga temperaturer. När allt kommer omkring kommer värme från väggarna, vilket hjälper till att påskynda tillagningsprocessen.

Om du planerar stora volymer för matlagning, då det är rationellt att välja modeller som har ett speciellt avlopp för att hälla ut juicer och fetter som bildas under stekning... Det är extremt obekvämt att göra detta på egen hand med en sked; det är bättre att köpa en stekpanna som redan har en speciell "näsa".

Kom ihåg att valet av en stekpanna inte bara påverkas av dess form och material, utan också av typen av tallrik. Gas anses fortfarande vara den mest använda typen. Du kan laga mat på en gasspis i pannor gjorda av vilket material som helst. Experter rekommenderar bara att noggrant välja tjockleken. När allt kommer omkring, ju större denna indikator, desto jämnare blir uppvärmningen.

Elektriska spisar kräver vissa redskap. Det rekommenderas att köpa köksredskap som sammanfaller i diameter med kaminens uppvärmningsyta, och så att själva ytan blir så jämn som möjligt för jämn uppvärmning.

Induktionsugnar kräver dessutom speciella magnetskivor på diskens botten.

Det finns ett speciellt betyg av företag som tillverkar denna servis. Ett av de mest populära märkena anses vara Stuga. Detta är ett företag från Amerika som tillverkar grillpannor i gjutjärn.

Näst populäraste märke Tefal... Detta märke är det mest populära bland inhemska köpare.

Ett brett utbud av modeller gör att du kan välja en stekpanna för alla typer av spis.

Och självklart är det viktigt att märka märkets produkter. Gipfel. Detta är en tysk produkt gjord av aluminium. Men det finns även kokkärl i gjutjärn, såväl som belagda. De flesta av produkterna är utrustade med speciella avtagbara handtag.

Det är känt att formen på kokkärlet påverkar bekvämligheten med dess användning. Om vi ​​pratar om en stekpanna kan den också ha olika former, nämligen:

• runda;
• fyrkant;
• oval.

Och de väljer alltid formen beroende på mängden mat som de planerar att laga. Låt oss säga att en fyrkantig stekpanna ofta används för en stor familj. Och om du behöver laga en maträtt för en eller två personer, kan du välja rundformade rätter med liten diameter.

En annan viktig roll spelas av vilken modell av plattan som används. Låt oss säga att du inte behöver köpa en bred stekpanna till en gasspis, annars tar disken upp mycket ytutrymme. Men för induktion måste du välja en enhet med dimensioner som motsvarar brännarens diameter. Om vi ​​pratar om en glaskeramisk yta är det bättre att inte använda gjutjärnsskålar, annars kommer bucklor att förbli.

I nästa video kommer du att lära dig hur du förbereder en gjutjärnspanna för användning.