Teflonpannor: fördelar och skador, beläggningsrestaurering

Stekpannan är, om inte kökets drottning, så säkerligen en värdefull och viktig "karaktär" i köksutrymmet. En korrekt utvald stekpanna av hög kvalitet kommer att hålla i mer än ett år, och ägarna kommer inte att lida av brända rätter och långvarig rengöring av redskap. Ofta faller valet på teflonpannor, och vi kommer att prata om dem i vår artikel.

En stekpanna av teflon är en kokkärl av metall med en speciell non-stick-beläggning. Själva beläggningen av teflonpannan är vad ett sådant förvärv uppskattas för. Tack vare dess egenskaper brinner inte maten, oljekonsumtionen reduceras till ett minimum, vilket i sig gör maten hälsosammare.

Men om du jämför en teflonfodrad panna och keramiska köksredskap, kommer den senare att dra nytta av miljövänligheten. Faktum är att om du skadar teflon under tillagning kan giftiga ämnen frigöras när beläggningen värms upp. Naturligtvis var utvecklarna oroliga för detta och började göra rätterna starka, skyddade från skador, men minimala risker kvarstår.

Vad är teflon? När det gäller dess kemiska egenskaper liknar den plast, men mer elastisk och glider bättre. Teflon används inom olika områden - vid tillverkning av pappersprodukter, plastförpackningar, kläder.

Teflonpannor har en viktig fördel - de är lättare i vikt än keramiska och, naturligtvis, lättare än gjutjärn.

Varför är teflon bättre än keramik, har vi redan sagt - i vikt.Priset kan också skilja sig positivt. Men det här övertygar inte många köpare: de har hört att teflonpannor är skadliga och farliga, vilket betyder att det är bättre att hålla sig borta från dem. Döm själv - bordet sätter allt på sin plats.

Kommer du till en butik som är specialiserad på köksredskap och husgeråd så finns det oftast ett brett utbud av modeller. Ögonen springer upp, och det händer ofta så här: du går och köper en stekpanna, och du får ett helt set.

1. Vikten. Vi måste hitta en kompromiss - den perfekta balansen mellan vikt och funktionalitet. Om en stekpanna är som en fjäder, hur många rätter kan du laga på den? De lättaste modellerna är i allmänhet inte hållbara och hållbara, och beläggningen kan deformeras relativt snabbt.
2. Bottentjocklek. Storleken på det undre lagret påverkar pannans styrka när den värms upp. Ju tjockare botten, desto mindre risk för att pannan blir skev.
3. Typ av handtag. Kan gjutas eller bultas. Det första alternativet är definitivt mer pålitligt. Om handtaget skruvas fast kommer de att lossna med tiden. Det finns också modeller med ett avtagbart handtag: de är bekväma att använda i ugnen, såväl som för att servera mat direkt i pannan (vilket är lämpligt, till exempel om du bestämmer dig för att ha en lantlig middag).
4. Beläggning. Äntligen är det dags att titta närmare på honom. Det ska inte finnas några synliga skador på den nya stekpannan. Bulor, bucklor, "kala fläckar" är en fabriksdefekt eller deformation under transport och lagring. Ytskikt i ett stycke garanterar jämn uppvärmning och, vilket inte är mindre viktigt, kvaliteten på den beredda maten (utsläpp av skadade teflonmikropartiklar är farligt för hälsan).

Hur länge kan man använda en teflonpanna? Det beror på användningsintensiteten. Om du lagar mat med det varje dag, kommer även den högsta kvalitén och den dyraste stekpannan att "gå i pension" om två år. Och det är inte så viktigt om du steker, stuvar eller sätter in den i ugnen. Livslängden på stekpannan beror också på hur du använder rätterna, varsamt eller inte, enligt säkerhetsföreskrifter eller försummar dem.

Följande driftregler måste följas.

• Det är definitivt omöjligt att använda metalltillbehör för att kontrollera matlagningen - paddlar och liknande strukturer måste vara av silikon eller trä.

• Om ytan redan förlorar sin enhetlighet, det har bildats repor på den, kan skiktet anses vara delvis skadat, därför, efter tvätt och torkning, smörj insidan med ett par droppar linolja, vars rester avlägsnas väl med en pappershandduk.

• Du kan sätta en stekpanna i ugnen, men överskrid inte temperaturen i ugnen (den maximala uppvärmningstemperaturen anges på rätternas förpackning). Både handtag och andra tillbehör måste också förberedas för värmeexponering.

Att återställa den deformerade beläggningen på en teflonpanna är inte den mest givande operationen. En professionell restaurering, om du går för det, blir så dyr att det är mer vettigt att köpa en ny stekpanna. Döm själv: "återupplivning" av disk består i att rengöra väggar och botten med en borr, varefter disken poleras. Efter det säger hon hejdå till sina non-stick egenskaper. Men det är också omöjligt att säga att alla polymerpartiklar kommer att avlägsnas från ytan.

Om maten i teflongrytan redan brinner, om du ser repor, bör du inte försöka täcka den med något nytt (detta kanske inte är kompatibelt med matlagning). Appliceringen av någon kemisk sammansättning är farlig, bara mästare kan göra detta. Du kan, som redan nämnts, bara smörja pannan med en mycket blygsam mängd linolja.

Det är lättare att etablera ordentlig vård för en ny stekpanna och lära alla familjemedlemmar detta. Men även med den mest känsliga hanteringen, smickra inte dig själv: två eller tre år är den period efter vilken stekpannan måste bytas ut.

Att ta hand om teflonbelagda rätter är inte svårt, men det krävs ett visst system och engagemang.

Låt oss ta en titt på 9 tips för att ta hand om en teflonpanna.

• Knivar, skedar och gafflar, såväl som metallskyfflar är huvudtabu för sådana rätter. Skriv inte under hennes dom i ett lat steg, jobba hårt så att silikonspadarna alltid finns tillgängliga i köket. Vänd inte pannkakorna med en gaffel, även om du tycker att du gör det försiktigt.

• Grova kryddor, saltkristaller - det här är vad teflonbeläggningen på rätterna "uppfattar" som ett slipmedel. Därför tror man att i en sådan maträtt är det värt att stuva och koka och inte steka.

• Undvik att placera en varm stekpanna under kallt rinnande vatten. En lugn attityd till extrema temperaturer är ännu inte en beredskap för sådan stress för en tunn produktionsbeläggning.

• Du måste tvätta disken med en mjuk svamp eller trasa gjord av naturliga material. Naturligtvis kan du inte rengöra teflon med en stålborste eller en tvättlapp.

• Lämna inte rostad mat i pannan efter tillagning. Bränd mat är rätternas fiende.

• Vissa modeller av teflonpannor kan laddas i diskmaskinen, om tillverkaren tillåter detta i instruktionerna.

• Köp rätter med termospot (temperaturindikator). Detta kommer att rädda den från risken för överhettning. Så fort den termiska fläcken har blivit ljus är det dags att sänka temperaturen.

• Även om tillverkaren skriver att diskens livslängd är 6, eller till och med 10 år, gäller detta inte för den frekventa användningen av redskapen. Om du lagar äggröra på teflon varje morgon, och på kvällen du också steker potatis eller potatispannkakor i en panna, kommer 2 års tjänst att vara en avundsvärd period för så intensiv användning.

• Om fet mat torkar ut i pannan är det farligt för teflon. Även om bara ett tunt lager fett utan matrester lämnades orenat i tid, är det högst troligt att det senare kommer att vara möjligt att ta bort det endast med teflon.

Det skulle vara trevligt att ha flera kokkärl i köksarsenalen: klassiska gjutjärn är lämpliga för komplexa rätter som kräver lång förberedelse, och teflon är lämpliga för snabba manipulationer. Och denna uppdelning av arbetsuppgifter gör att alla rätter kan serveras under lång tid, utan att kräva frekventa byten.

För information om hur man kontrollerar teflonbeläggningen på en stekpanna, se nästa video.