Utyatnitsa: typer och finesser av val

Att laga nya rätter och känna till olika recept från världens kök bestämde sökandet efter nya praktiska redskap för matlagning. Ankungen är en slags vanlig gryta, vars förbättring gjorde det möjligt att använda den för att laga fjäderfä. Dess funktion gör att kockar och hemmafruar kan göra rätten riktigt god och saftig utan onödigt krångel.

Det är vanligt att kalla en ankunge för en tjockväggig panna för att laga olika fåglar i ugnen eller på spisen. Sådana rätter sticker ut för sin avlånga form, tack vare vilken hela spelet enkelt kan placeras i det. Dessutom har stekaren ett lock, oftast av liknande material, som passar tätt mot kokkärlets väggar. Denna punkt är viktig för att hålla en konstant temperatur inuti behållaren med mat. Baserat på modifieringen av redskapen kan vi notera några av dess likheter med kitteln.

Det är vanligt att kalla en gåsmakare en mer rymlig panna med liknande elliptisk form, där större fjäderfä eller andra produkter tillagas.

Idag har funktionaliteten hos sådana köksredskap utökats i stor utsträckning, så många kockar använder sådana behållare för att laga pilaf-, grönsaks- och kötträtter. Det finns många recept med spannmål, potatis, såväl som förrätter som kan tillagas i en gåsmaskin eller rost.

För att ha en fullständig förståelse för sådana köksredskap, såväl som deras egenskaper, det är värt att överväga de viktigaste uppgifterna som kan lösas med dess hjälp.

• Först och främst kommer värmebehandlingen av alla produkter i rosten att vara enhetlig, vilket kommer att ha en positiv effekt på maträttens smak.
• När det gäller köttprodukter som kan tillagas i en tjockväggig kastrull är det nödvändigt att markera möjligheten för långvarig sjudning. Detta kommer att gälla för lamm, nötkött, fågel eller vilt. Efter många timmars värmebehandling kommer köttet att behålla sin saftighet, dessutom är sannolikheten för matbränning utesluten.
• Det finns ingen anledning att använda stora mängder vegetabiliskt eller animaliskt fett i rosten. Denna punkt kommer att vara särskilt relevant för anhängare av PP.
• Under tillagningen av rätter i stekaren reduceras kockens arbetskostnader, eftersom processen med stuvning eller bakning i ugnen inte kräver konstant närvaro eller omrörning för att undvika brännande eller ojämn tillagning av mat.
• Det tättslutande locket hjälper till att bevara vitaminerna och de organoleptiska egenskaperna hos de ingredienser som används.
• Tack vare den bekväma avlånga formen i stekaren kommer det att vara möjligt att tillaga hela fågeln. En sådan nyans är viktig i processen att förbereda rätter för servering till en galalunch eller middag.
• I slutet av värmebehandlingen kan all tillagad mat förvaras i kylen i samma rost.
• Det är mycket bekvämare att använda sådana rymliga behållare, eftersom de vid behov kommer att kunna transportera den gjorda maträtten till dacha eller besöka.

Det moderna sortimentet av ankungar erbjuder konsumenten olika alternativ för utförande av dessa redskap. De vanligaste är följande typer.

Detta är en klassisk version, som har den största fördelen - den låter temperaturen spridas över hela behållaren inuti. Dessutom är produkterna som bearbetas i gjutjärnshus, bränn inteså processen kan jämföras med att använda non-stick kokkärl.

Men materialet kännetecknas av vissa egenskaper i dess struktur, särskilt porositet. Det är därför det kan skadas allvarligt av mekanisk stress, dessutom är råmaterialet benäget att korrosion, och som ett resultat rost. Dessutom kommer en gjutjärnsanka att ha en imponerande massa.

Men med rätt skötsel av disken kommer den att vara lämplig för användning i mer än ett år. Det lämpligaste alternativet för väggtjocklek är 5 millimeter.

Detta är en modern typ av ankungar, som är en glasbaserad behållare med ett extra lager emalj. En speciell behandling gör att disken får en perfekt plan yta utan porer, vilket gör dem mer hygieniska. Tjockväggiga glasänder konkurrerar nu med klassiska gjutjärnscontainrar. De är kompatibla med alla typer av hällar och kan användas för att baka mat i mikrovågsugn och ugn.

Disken sticker inte ut för sin höga kostnad, de kan diskas på vilket sätt som helst, de reagerar inte med en sur eller lätt sur miljö. Lämplig för ytterligare förvaring av mat efter tillagning. Den emaljerade servisen har ett tilltalande utseende, vilket gör det möjligt att använda tuppen som en del av dukningen. I genomskinliga behållare är det mycket bekvämare att kontrollera processen för värmebehandling av produkter. Men glas är fortfarande en ömtålig råvara, och vissa recensioner tyder på att rätter är godare i metallankor.

En mångsidig maträtt som låter dig inte bara laga olika rätter i den på olika typer av hällar, utan också lagra dem utan att överföra dem till andra behållare.Materialet interagerar inte med produkter, det är helt säkert för människors hälsa. Keramiska ankor kännetecknas av sin höga värmeledningsförmåga. Rätterna ser presentabel ut, så de kan användas för servering.

Bland nackdelarna med sådana köksbehållare för matlagning är det nödvändigt att markera materialets bräcklighet. Det kan spricka av slarvig hantering, dessutom kan keramik spricka av plötsliga temperatursvängningar inuti och utanför.

Den största fördelen med sådana redskap är metallens tendens att snabbt värmas upp, vilket avsevärt minskar tillagningstiden. Dessutom är aluminiumankor mycket bekvämare att använda, eftersom de sticker ut för sin minimala vikt. Men metallen lämpar sig för oxidationsprocesser, så alla rätter kan inte tillagas i sådana rätter.

Tillverkare försökte minimera en sådan brist på redskap, så för fans av ankungar av aluminium blev det möjligt att köpa produkter gjorda av anodiserad metall, som kännetecknas av dess motståndskraft mot sura miljöer. Redskap gjorda av denna metall är överkomliga, men utan tillsyn från kocken kan maten brinna till väggarna och botten, så experter rekommenderar att du köper och använder rosterier med non-stick beläggning. Mat ska inte förvaras i disken efter tillagning, och de ska endast diskas för hand.

Olika köksredskap är gjorda av rostfritt stål, tjockväggiga krukor för fjäderfä är inget undantag. Metall under matlagning visar en låg värmeledningsförmåga, men modeller med en aluminium- eller kopparbas kommer att ha en högre indikator.

Många tillverkningsföretag erbjuder konsumenter dekorativa ankor, vars huvudsakliga syfte är att servera rätter till bordet. Vanligtvis är sådana produkter täckta med glasyr, och porslinsrätter används mycket ofta. Du kan dock inte laga mat i sådana ankor eller värma upp mat.

Baserat på formen är ankungar elliptiska, rektangulära eller ovala. Det andra alternativet gör det möjligt att tillaga hela fågeln tillsammans med en annan sidorätt och fördela den över de fria områdena i formen.

Vanligtvis säljs rätter med lock gjorda av samma material, men tillverkare, som ett tillägg, erbjuder glaslock, vilket gör att du kan observera matlagningsprocessen ovanifrån utan att störa temperaturregimen inuti.

Sortimentet av ankor baserat på kapacitet kan vara annorlunda. De minsta kommer att vara tvålitersalternativen, de lagar vanligtvis ungt fjäderfä eller småvilt. Maxvolymen för tuppar och ankungar är 8 liter. Sådana rätter används dock inte så ofta, därför är den mest populära volymen på 3-4 liter, mindre ofta köper de rätter för 6 liter.

I detta segment av köksredskap sticker de bästa tillverkarna ut, vars produkter är efterfrågade över hela världen idag. I betygsättningen av populära modeller av ankungar bör flera lyftas fram.

Gjutjärnsprodukt från den asiatiska transportören, såld på marknaden i över 10 år. Under drift har disken visat sig på den positiva sidan, defekter hittas inte. Produkterna tillhör en prisvärd linje, produkten har en oval form, har en termisk oljebeläggning.

Tuppens massa är 6 kg, den är kompatibel med alla typer av hällar, inklusive induktion. Disken säljs komplett med lock.

Ytterligare en modell av gjutjärnskokkärl med glaslock. Köksredskap kan användas på alla värmekällor, inklusive ugn och mikrovågsugn. Ankan sticker inte ut för sina höga kostnader, den är gjord av säkra råmaterial, den ökade styrkan beror på den helgjutna kroppen. Men på grund av sin storlek tar den mycket hyllutrymme.

Köksredskap för fjäderfä gjorda av aluminium, tillverkade av ett ryskt företag. Du kan laga mat i den på alla spisar, men den är inte kompatibel med induktionshällar. Rosten har bekväma handtag och en non-stick beläggning, vikten är liten vilket gör produkten lättare att använda.

En rymlig modell av en stekare gjord av glas, har en överkomlig kostnad, den säljs tillsammans med ett lock. Produkten är universell i skötsel, kan diskas i diskmaskin. Materialet från vilket rosten är gjord utmärker sig för sin motståndskraft mot låga temperaturer, så disken kan läggas i frysen.

Glaset är motståndskraftigt mot mekaniska skador, på grund av sin släta struktur absorberar det inte lukter och fett. Dock med induktionshällar en sådan stekare är inkompatibel utan en extra adapter.

Rymlig kokkärl i aluminium från tyskt märke. Populär för sin tvålagers non-stick-beläggning. Den har bekväma handtag i rostfritt stål och ett glasskydd.

Tuppen har en rektangulär form, vilket gör att du kan baka eller stuva hela fågeln tillsammans med ett tillbehör.

Lätt aluminiumkokkärl med två handtag på sidorna. Liksom de flesta modeller av köksredskap från denna tillverkare är rosten gjord med en non-stick beläggning och har god värmeledningsförmåga. Kokkärl är kompatibelt med alla typer av spisar och spisar.

Oval stekare av aluminium. Rekommenderas för användning på elektriska spisar, på keramik-, gas- och induktionshällar. Disken väger ca 2 kilo vilket är en fördel under drift.

För att inte ta fel när du köper en anka, det är nödvändigt att ta hänsyn till ett antal viktiga nyanser när det gäller rätterna.

• Först och främst bör du studera kokkärlens kompatibilitet med hemmaspisen. Som regel är de flesta av produkterna i det presenterade sortimentet universella, men det finns produkter som inte kan användas med induktions-, halogen- eller glaskeramikhällar. För gasspisar rekommenderas gjutjärn, aluminium, glas och keramik, för matlagning i mikrovågsugn är det bäst att köpa rätter av glas eller keramik, fat av gjutjärn, glas och aluminium fungerar bra i ugnen. På en induktionshäll kan du bara tillaga fjäderfä i en grill med magnetisk botten.
• En viktig punkt är också tuppens dimensioner. Det är viktigt att den får plats i ugnen, passar bekvämt på spisen, i diskhon eller i diskmaskinen.

För en översikt över gjutjärnsankan, se nästa video.