Äckligt: ​​vad är de och hur man väljer dem?

Matlagning av kulinariska mästerverk i ugnen kräver användning av speciella redskap.

Rätt utvalda rätter kommer att fungera bra under användning och kommer att hålla länge. För tillverkning av bakplåtar används olika material, som vart och ett har sina egna egenskaper.

En ugnsplåt behövs för att baka mat. Det är en rektangulär eller kvadratisk form med böjda kanter, eller ett ark (ställ) för mindre former.

Beroende på formen och höjden på sidorna kan den användas för att tillaga olika bakverk, kött, fisk, grönsaksrätter. Ett föremål är tillverkat av olika material, på vilka de grundläggande uppvärmningsegenskaperna beror på.

Bakplåten kan användas för att baka, göra pizza eller bröd, eller för att grilla. Den specifika användningen beror på produktens form. Väggarnas höjd är också av stor betydelse. Om fållen är upphöjd kan du laga rätter som är flytande när de är råa. (deg, kött med sås, etc.). Den låga kanten på alla sidor eller bara två gör att produkten kan användas som bakplåt.

I det här fallet är matlagning bekvämare.

Typerna av form av brickor kan vara följande.

1. Universell. Passar till alla måltider. De har en medium kanthöjd och en platt botten.
2. Platt. Den har inga sidor eller bara 1-2 små storlekar.Lämplig för att tillaga olika torra kex. Det används ofta som stöd för andra former.
3. Djup. Designad för beredning av deg (bakverk), kött och grönsaker. Har en hög fåll.
4. Med grillyta (galler). Gör att du kan bevara juice när du lagar kött och grönsaker. Har upphöjd botten.
5. Perforerad. Har hål i botten. Ger intrycket av en gyllenbrun skorpa undertill. Det används för att torka och torka mat, göra jäst och ostmassa bakverk.
6. Runda. Den är avsedd för beredning av rätter från jäst och smördeg, pizza.

När du väljer en bakplåt för hem eller kommersiellt bruk, överväg storleken.

Alternativen för brickorna i det här fallet kan vara följande.

1. Fullstorlek 18*25 tum. Endast för användning i kombination med kommersiella ugnar.
2. Halv 18 * 13. De anses vara universella, men de finns oftare i professionella kök.
3. Fjärdedel 9*13 tum. Finns vanligtvis i vardagen. Används sällan kommersiellt för små mängder mat.

Bakplåtar i ugnen görs i ett brett sortiment.

De kännetecknas av en attraktiv design, dock inte särskilt praktisk. Produkten kan gå sönder om den tappas eller träffas. Innan du skickar bakplåten till ugnen måste du värma upp den något. Glas tolererar inte plötsliga temperaturförändringar och kan gå sönder. Sådana modeller kan upprätthålla temperaturen på den beredda maträtten under lång tid. Används endast i vardagen.

Materialet är miljövänligt, det är säkert att använda sådana bakplåtar. Praktiska modeller är lätta att rengöra och prisvärda. De är de vanligaste. Metall förstör inte smaken av mat. Kan vara non-stick eller emaljerad.

Skiljer sig i närvaro av en non-stick beläggning. Rätter tillagas snabbt eftersom materialet värms upp perfekt. Bakplåtens låga vikt gör den lätt att använda.

Ett av de moderna alternativen som snabbt blev populär. Tål lätt temperaturer upp till 280°C. De kännetecknas av sin kompakthet och säkerhet. Sådana bakplåtar är särskilt uppskattade på grund av det faktum att de inte bränner fingrarna när du tar bort den färdiga skålen från ugnen. Vid rätt användning är det inte nödvändigt att smörja formen rejält med olja före gräddning. Disken värms jämnt, bakplåten absorberar inte lukt.

Moderna tillverkare tillverkar praktiskt taget inte produkter från sådant material. Den är tung men hållbar. De värms upp länge, men jämnt och håller temperaturen bra. De är inte rädda för mekanisk skada. Perforerade modeller används ofta.

Rätter i sådana bakplåtar behåller många användbara mikroelement på grund av den sjudande effekten. Detta är möjligt på grund av materialets porositet. Keramik avger inga skadliga ämnen i maten. Om vätska kommer in i mikrosprickor, kollapsar sådana brickor snabbt.

På grund av non-stick-beläggningen fastnar inte rätter på sådana bakplåtar. Formen måste tas om hand särskilt noggrant, den tål inte metalltillbehör, stötar och andra mekaniska påverkan.

Utbudet av bakplåtar är så stort att det är svårt att hitta något som passar första gången. Följande tillverkare förtjänar uppmärksamhet.

1. Tefal. Universalstålprodukter är belagda med non-stick material. Dessa bakplåtar är trevliga och lätta att tillaga. Särskild omsorg krävs inte, priset på produkterna är överkomligt. Valet är ganska brett, du kan fokusera på dina behov.
2. Kukmara. Produkterna är tillverkade av gjuten aluminium av acceptabel tjocklek. Maten värms upp snabbt och jämnt så att maten inte fastnar.Innan användning, täck bakplåten med bakplåtspapper eller smörj den med olja eftersom det inte finns någon non-stick beläggning. Alternativ med höga sidor gör att du kan laga all mat och deformeras inte under drift.
3. Bosch. Tillverkaren erbjuder ett brett utbud av kvalitetsprodukter från olika material. Det finns modeller i aluminium, glas, keramik och emalj. Kostnaden är mycket högre än för analoger. Bakplåtar med höga och låga kanter, med ett galler gör att du kan laga många rätter utan att fastna och bränna.
4. Gorenje. De mest populära är modeller gjorda av slitstarkt glas. Tillverkaren garanterar deras kvalitet och hållbarhet. I sortimentet ingår även bakplåtar av andra material för olika ändamål. Inklusive produkter med grillgrill.
5. Elextrolux. Bakplåtar med justerbar bredd är populära. Produkterna är universella, lämpliga för alla storlekar av ugnar. Dessutom finns det en non-stick beläggning, vilket gör tillagningsprocessen bekvämare. Ett bra alternativ för dem som ofta bjuder in gäster.
6. Pyrex. Tillverkaren trivs med glasprodukter med låga sidor. Bakplåtarna är universella och kan användas både i ugnar och i mikrovågsugnar. Övriga modeller i sortimentet är tillverkade av rostfritt stål och har en non-stick beläggning

Storleken på bakplåten bör anpassas till storleken på ugnen.

Bakplåtarna i metall är lämpliga för att baka kakor, frallor, pajer och andra jästbakade varor. Teflonprodukter används bäst till kassler gjorda av kött, fisk, fågel och grönsaker. Silikon är bäst för muffins, muffins, kakor och kex.

De har redan förtjänat kundernas förtroende, och du kan lita på säkerheten för de material som används för deras tillverkning.

Här är rekommendationerna från professionella kockar.

1. Bakplåtar med låga sidor (upp till 2 cm) eller utan dem är endast lämpliga för kex, kakor, bakpotatis.
2. Höga sidor hindrar mat från att rinna in i ugnen. Du kan använda produkter för baguetter, bröd, bakning av pajer och annat godis med fyllningar.
3. För matlagning av kött- och fiskrätter är produkter med lock bättre lämpade. Det är också värt att titta närmare på bakplåtar med handtag av material som inte värms upp.
4. För en gasspis är det bäst att inte använda tunna bakplåtar av aluminium. De värms inte upp jämnt, vilket gör att maten fastnar och bränns.
5. Om du tar en bakplåt för airfryer-effekten, bör du föredra modeller med avtagbara galler. Rätter på dem behåller mer juice än i fallet med en upphöjd botten. Det är mycket lättare att tvätta produkten.

Hur man väljer en bakplåt kan du lära dig från videon.