Mörare för kött: vad finns det och hur man väljer?

Vilken typ av enheter och enheter är inte uppfunna för att underlätta matlagningsprocessen. För dem som gillar att experimentera i köket och inbitna köttätare kommer köttmörningen helt enkelt att vara en oersättlig sak. Den här köksprylen kallas också för en köttrivare. Koteletter och biffar som tillagas med den har en mör och mjuk struktur och ett attraktivt utseende.

Denna anordning ersätter kötthammaren. Men det har flera fördelar. När du använder en hammare kommer stänk från den framtida kotletten att spridas över hela köket. För att undvika sådana konsekvenser kan du använda matfilm, men resultatet blir ändå inte detsamma. Dessutom kan höga ljud under slagning inte undvikas.

Mörningsmedlets princip är att mjuka upp köttbitens grova fibrer. Detta beror på vassa blad, spikar eller nålar som tränger djupt in i produkten och därigenom förstör dess struktur. Efter bearbetning betas produkten. Marinaden går genom hålen längs hela djupet, vilket ger köttet en otrolig saftighet.

Denna enhet kan användas både hemma - för att förbereda ett par biffar och i ett professionellt kök. För att slå kött i industriell skala finns det speciella modeller som låter dig bearbeta upp till 200 kg produkter per timme.

Mörningsmedlet designades ursprungligen för att mjuka upp hårda stycken av nötkött och lamm.Senare började enheten användas i processen att laga fläsk. Vissa uppfinningsrika hemmafruar använder detta tillbehör för fjäderfä eller fiskfiléer.

Det finns flera typer av köttmjukmedel:

• manuell;
• mekanisk;
• elektrisk.

En manuell anbudsgivare är i de flesta fall ett litet föremål. När de pressas, sträcker sig knivarna och interagerar med köttet, dissekerar fibrer och senor. Oftast har enheten en bekväm hållare, men denna del är valfri. Armaturen kan vara rund, kvadratisk eller rektangulär. Arrangemanget av bladen är tillåtet både i en rad och i flera.

Du kan också hitta en köttrullsmörare. Den utför exakt samma funktion.

Mekanisk modell av mörningsmedlet - designen är mer komplicerad och har mer imponerande dimensioner. Vissa enheter i sitt utseende liknar en manuell köttkvarn. Kärnan i arbetet är som följer: köttskivor av en viss tjocklek matas in i ett speciellt fack, inuti maskinen exponeras produkten för bladen och går in i pallen som är avsedd för detta.

Electric Meat Ripper är ett professionellt verktyg för restauranger, kaféer och andra matserveringar där kötträtter tillagas. För kockar som arbetar i en slaktare är denna enhet praktiskt taget oumbärlig, eftersom uppsättningen innehåller många tillbehör för bearbetning av köttämnen. Skillnaden mellan denna typ av mörning ligger i enhetens prestanda. Den kan bearbeta råvaror i industriell skala och med hög hastighet.

Bokstavligen varje företag som tillverkar köksenheter och tillbehör till dem producerar anbud. Modeller av sådana märken är populära:

• Borner;
• Imperium;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Alla köttskärningsverktyg har perfekt slipade stålblad. Utöver denna metall kan enheten innehålla element av plast, aluminium, trä eller silikon. Dessa material är giftfria och säkra i kontakt med produkter.

Du kan välja en mjuk modell baserat på dina egna kulinariska smaker och preferenser. Om köttet bara tillagas för speciella tillfällen och stora högtider, då duger en kompakt handhållen mörare.

De många typerna av köttkvarnar är helt enkelt fantastiska. Bland dem bör följande alternativ markeras.

• Vertikala fixturer med hållare... Resultatet uppnås genom att pressa och flytta över köttbitens yta.
• Vält. De har en rörlig rulle med vassa spikar och ett handtag. Alternativt kan handtagen sitta på sidorna av själva välten. Lätt att använda, kräver inte mycket ansträngning.
• Runda. Bladplattan är placerad på en halvcirkelformad plastbas, och den andra halvan av cirkeln är ett bekvämt handtag. För att uppnå önskat resultat behöver du bara rulla enheten från ena sidan till den andra.
• I form av en hammare... Dels är det en vanlig hammare för att slå kött och på motsatt sida finns själva mörningsmedlet. Vid stöten tränger skärelementen in i produkten och mjukar upp den.
• Med såsfack. Till utseendet är detta samma vertikala köttlösare, men i stället för handtaget finns en behållare för marinaden. Han går omedelbart djupt in i stycket och impregnerar det från insidan. En mycket bekväm sak, det låter dig avsevärt minska produktens marineringsperiod.

De allra flesta modeller har ett skyddskåpa eller så är bladen gömda i mitten av enheten. Undantaget är rullanordningar, deras spikar måste behandlas med försiktighet. Vid bearbetning bör den framtida steken endast stödjas med en gaffel eller spatel, men i inget fall med din hand.Om en köttbit har ett ben, kan det tunna bladet på enheten gå sönder när det stöter på det.

För att rengöra mjukningsmedlet efter användning måste du ta bort dess löstagbara del och skölja försiktigt under rinnande varmt vatten. Torka alla element och montera mekanismen i omvänd ordning.

I elektriska köttslagningsanordningar döljs alla vassa fragment så mycket som möjligt av skyddspaneler. Därför minskar risken för skador under arbetet till noll. För att skölja en sådan enhet måste du ta isär höljet och arbetspanelen för att kvalitativt ta bort alla köttrester.

De recensioner som ägare av köttätare lämnar på kulinariska platser är mycket olika. Vissa (och de flesta av dem) berömmer den köpta apparaten och har ingen aning om hur de kunde laga kött utan den tidigare. Andra användare delar inte denna entusiasm och hittar inga uppenbara fördelar. Anbuden klarar i alla fall uppgiften och det finns inga ivriga motståndare till deras användning.

Mjukgöraren kan göra en vacker mör och saftig biff av ett ofullständigt köttstycke av icke-premiumkvalitet. Du kan definitivt inte laga detta med en hammare. Han gör också köttberedningen mjuk, men plattar samtidigt så att säga till. Mörningsmedlet är bättre på att hantera senor än en hammare. Det verkar från insidan, ändrar strukturen, men behåller formen på produkten.

Denna köksenhet är värd att köpa och testa i aktion för varje hemmafru. Även om biffar och kotletter inte tillagas varje dag, kommer anbudet att ta sin hedersplats i köket och vänta i kulisserna.

För en videorecension av köttmöraren, se nedan.