Syfte och urvalskriterier för stora krukor

I många familjer anses den största grytan vara en inventering på 5 liter. En sådan kastrull är dock inte på något sätt stor, utan medium, stora behållare inkluderar kärl med en volym på 10 liter eller mer. Dessa enorma krukor, mer som tankar, kan tillverkas av olika material och erbjudas i flera varianter. Kanske, i ett hemkök, är en sådan enhet inte så bekväm att använda, men i cateringanläggningar kan man inte klara sig utan stora kokkärl.

En 10-liters kastrull är ett lämpligt alternativ för en familj där förberedelser ofta görs, gelékött tillagas, kompotter och fruktdrycker tillagas. Om kastrullen väljs för att förbereda de första rätterna, kom ihåg att standarddelen av soppan är 250-300 gram, dessutom kräver de första rätterna under tillagningen frekvent omrörning och kräver därför ytterligare 2-3 liter extra volym .

När du väljer ett material är det viktigt att ge företräde åt tjockväggiga alternativ.... Kakor med stor kapacitet måste vara av god kvalitet, annars blir maten ojämnt bearbetad och kan till och med brinna helt. I cateringanläggningar låter en stor kastrull dig laga en stor mängd mat åt gången. En rymlig behållare ger bekväm beredning av produkter, som ökar i volym under tillagning, eftersom höga väggar hindrar dem från att sticka ut ur behållaren.

Av nackdelarna med en stor produkt är det värt att notera det faktum att mat bränns oftare i dem, så det rekommenderas att välja prover med kapselbotten.

Det finns följande typer av stora krukor.

• 10 liter. Detta alternativ är lämpligt för hemmabruk. På grund av sin relativt lilla volym är detta inte en tung panna som en hemmafru kan hantera på egen hand. I en familj kan en sådan enhet användas till exempel vid tillredning av kompott eller för att koka vatten för tvätt eller under den period då varmvatten är avstängd.

• 15 liter... Till utseendet skiljer sig dessa exemplar inte mycket från den tidigare versionen, de kan användas både hemma och i matsalen.

• 20 liter. Dessa produkter används främst för att koka vatten och förbereda andra kurser i skolor, dagis och barnmatsalar.

• 50-70 liter. Dessa kopior är endast för allmänt bruk. Dessa redskap köps i omgångar från kaféer, restauranger, matsalar.

Stora krukor kan tillverkas av en mängd olika material.

De lockar med sitt demokratiska pris, men kvalitetsmässigt är de sämre än andra alternativ. Om du kokar gröt eller pasta i dem, kan maträtten brännas, och det är bättre att inte laga flytande mat som soppa eller fruktdryck i en sådan produkt, eftersom aluminium, i kontakt med syra, släpper ut skadliga ämnen. Dessa produkter deformeras och böjs snabbt, är svåra att underhålla, men är lätta. Om valet föll på en aluminiumpanna, alltså det är bättre att välja en kopia på högst 15 liter, så att det är lättare att blanda de kokta produkterna och undvika att bränna.

Det mest populära alternativet både i hemmet och offentliga kök. Det mest föredragna alternativet är märkt 18/10. Den största fördelen med sådana rätter är förmågan att laga mat med en minimal mängd olja. Inre fukt förhindrar att maten bränns.

Stora behållare av rostfritt stål används ofta i sanatorier eller sjukhuskök. Om möjligt är det bättre att föredra modeller med dubbel kapselbotten, så att botten och sidorna värms upp snabbare. Karosser i rostfritt stål är lätta att underhålla, hygieniska och har lång livslängd. Det rekommenderas att tvätta dem. vanlig sodalösning. En annan fördel med sådana rätter är förmågan att lagra alla produkter i det, materialet har bakteriostatiska egenskaper som bevarar innehållets färskhet under lång tid.

Också ett ganska vanligt alternativ. Den har en låg kostnad, lätt vikt och intressant design. Dessa föremål är dock ganska ömtåliga. Om det här är en mycket stor kruka, är det svårare att hantera den, det är mer sannolikt att under drift av misstag slå den mot väggen eller botten av diskbänken. Det är därför flis och sprickor bildas snabbt på ytan, och en sådan deformerad panna kan inte längre användas.

En annan nackdel med emaljerade sorter är den frekventa bränningen av mat, särskilt för modeller med tunn botten. Dessutom, före den första användningen, måste en sådan panna bearbetas med en speciell teknik: häll vatten till brädden, tillsätt salt i en andel av 2 msk. l. per liter vatten, låt koka upp och vänta tills det svalnat helt.

Tänk på följande faktorer innan du väljer en krukastorlek:

• 10-litersversionen är lämplig för en stor familj eller en offentlig matsal, cirka 25 personer kan matas från den;
• en 20 liters produkt är det bästa alternativet för ett offentligt kök som serverar upp till 50 personer dagligen;
• en instans med en volym på 30-40 liter är avsedd för ett litet matsal eller sanatoriekök;
• den massiva 60-litersversionen är endast lämplig där ett stort antal människor ständigt serveras.

Om en stor kastrull väljs för ett hemkök, bör kaminens funktioner också beaktas. Så det är lättast att välja ett kärl för en gasenhet, eftersom lågans intensitet i det här fallet kan kontrolleras, vilket innebär att storleken på botten inte är så viktig.

Om en gammaldags elektrisk spis används i köket är det viktigt att välja grytor med en bottendiameter som är mindre än brännarens omkrets, men bland stora kokkärl finns det praktiskt taget inga sådana. Dessutom kan de flesta elektriska spisar inte skryta med hög effekt, vilket innebär att de kommer att värma innehållet i en stor panna under mycket lång tid. Därför är en elektrisk spis inte det lämpligaste alternativet för att laga mat i en bulkbehållare.

När det gäller glaskeramikhällar är det möjligt att anpassa uppvärmningsprocessen för kastruller i olika storlekar. Kom ihåg att den bredbottnade, lågsidiga versionen kommer att tillagas snabbare än den smala men höga varan. Läs vidare för några fler tips när du ska välja en stor kruka.

• Om du behöver en behållare för att förbereda förrätter, välj då en instans med höga väggar.
• För gröt eller andra huvudrätter, ge företräde åt modeller med bred botten. Då blir det lättare att röra om skålen, och sannolikheten för att bränna blir minimal.
• Välj en uppsättning krukor från pålitliga tillverkare. Så enligt kundrecensioner tillverkas de mest högkvalitativa produkterna i stora volymer av Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se nedan för hur du väljer rätt kastrull.