Allt om cateringtekniker

Att välja ett framtida yrke är en mycket viktig och svår uppgift som varje person står inför. Det finns en uppfattning om att val av yrke ska utgå från personliga intressen. Det är därför om du attraheras av ämnen som arbetskraft eller teknik bör du vara uppmärksam på arbetet. matserveringsteknolog... Idag i vår artikel kommer vi att prata om funktionerna i detta yrke.

Offentlig serveringstekniker Är en person som är engagerad i produktion av kulinariska produkter. Dessutom är han ansvarig för varornas kvalitet, därför utför han också kontrollfunktioner.

Sådant arbete har en ganska lång och intressant historia av dess utveckling. Så de första teknologerna kan betraktas som arbetarna vid det kungliga hovet, nämligen de som provade den kungliga maten. Efter det, med uppkomsten av tavernor, blev teknologernas arbete mer relevant och efterfrågat. Idag är sådana arbetare integrerade anställda i cateringorganisationer.

Om du ger en kort beskrivning av yrket som en teknolog, bör det noteras att han deltar i matlagningsprocessen, ansvarar för kvaliteten på maten och dess säkerhet. Således kan vi säga att arbetet för en kalkylatorteknolog är mycket ansvarsfullt och komplext.

Fördelarna med att arbeta som cateringtekniker inkluderar:

• relevans på arbetsmarknaden (på grund av att olika cateringanläggningar ständigt öppnar - kaféer, restauranger, matsalar - kommer teknologen inte att lämnas utan jobb);
• en tillräcklig nivå av materiell ersättning för arbete (traditionellt är lönenivån för en cateringtekniker över det nationella genomsnittet);
• status (en person som innehar positionen som teknolog respekteras i samhället).

Bland bristerna är den främsta höjdpunkten det faktum att en specialists arbete är förknippat med stort ansvar. Så en teknolog måste vara 100% säker på att livsmedelsprodukter är helt säkra, respektive, han måste vara säker på kvaliteten på arbetet hos kockar, konditorer och andra personer som är underordnade honom. Dessutom är han en ansvarig person vid olika inspektioner av certifieringsorgan, sanitära och epidemiologiska tjänster etc. Samtidigt upplever specialisten på grund av ett så högt ansvarstagande stress, vilket kan påverka det psykiska negativt. arbetstagarens hälsa.

För arbete som cateringteknolog, såväl som för andra yrken, finns en professionell standard. Alla ansvarsområden är detaljerade i arbetsbeskrivning. Dessutom regleras en specialists verksamhet av en enhetlig tariff- och kvalifikationsuppslagsbok över arbetstagares jobb och yrken, och organisationens interna dokumentdär teknologen arbetar.

I allmänhet inkluderar standarduppgifterna för en specialist:

• organisation av produktionsprocesser;
• placering av utrustning;
• utbildning för anställda;
• utarbeta en meny;
• fördelning av arbetsuppgifter i köket;
• användning av den mest avancerade tekniken under produktionen;
• kontroll över driften av utrustning i köket;
• utveckling av recept;
• kvalitetskontroll av de använda produkterna;
• beredning av tekniska kartor över rätter;
• beräkna antalet kalorier per portion;
• använda de senaste trenderna och nyheterna inom det kulinariska området;
• kontroll av efterlevnaden av hygien- och sanitära standarder;
• upprättande av nödvändig dokumentation.

Det är dock viktigt att notera att denna lista över ansvarsområden är inte definitiv eller uttömmande. Följaktligen kan varje arbetsgivare ändra och komplettera de uppgifter som tilldelats teknologen, i enlighet med vilka han utför sitt arbete.

När anställd, mycket det är viktigt att bekanta dig med alla dokument som reglerar en specialists verksamhet, i det här fallet är du redo i förväg och kan anpassa dig vid behov.

På grund av det faktum att en offentlig cateringteknolog utför en mängd olika funktioner måste han ha en stor mängd specialiserad yrkeskunskap, färdigheter och förmågor. Bland dem finns:

• kunskap om arbetsskyddsregler;
• förmåga att vägledas av kvalitetsstandarder;
• kunskap om produktberedningsteknik;
• förstå livsmedelsklassificering;
• kunskap om det regelverk, lagar och förordningar som styr en specialists yrkesverksamhet;
• förmåga att förstå specialiserad dokumentation;
• skickligheten att hantera dokument;
• förmåga att använda specialiserad utrustning;
• förmågan att identifiera produkter av låg kvalitet;
• kunskap om kostnadsstandarder;
• förståelse för ekonomins grunder;
• förmågan att kommunicera korrekt med tillsynsorganisationer;
• förmågan att genomföra förebyggande åtgärder.

Man bör komma ihåg att inte bara professionella egenskaper, utan också de personliga egenskaperna hos en cateringteknolog är viktiga. De viktigaste av dem är:

• närvaron av estetisk smak;
• hög känslighet för smaker och lukter;
• bra minne;
• renlighet;
• sällskaplighet;
• takt;
• stressmotstånd och känslomässig stabilitet;
• noggrannhet;
• punktlighet;
• kreativitet;
• ärlighet;
• ledarskapsförmåga.

Om du vill få yrket som en foodservice-tekniker, måste du först och främst skaffa dig specialiserad utbildning... Dessutom, beroende på det specifika företaget (dess omfattning och nivå), kan arbetsgivaren kräva kandidaten för tjänsten examensbevis för högre eller gymnasial yrkesutbildning.

Så efter att ha tagit examen från skolan (årskurs 9 eller 11), bör du börja leta efter en lämplig utbildningsinstitution. Vart i det är värt att ge företräde åt sådana organisationer som finns i stora städer eller huvudstadeneftersom de respekteras och respekteras av arbetsgivarna. Efter att du har bestämt dig för utbildningsorganisationen (universitet, högskola, teknisk skola, etc.) bör du besöka antagningskontoret och ta reda på vilka ämnen du behöver ta för Statens Examensbyrå eller Unified State Examination, samt om det finns krav för inträdesprov (till exempel erbjuder vissa universitet sökande att läsa matematik eller ryska).

Beroende på den valda utbildningsinstitutionen, utbildningsnivån och programmet kan studietiden variera avsevärt. Samtidigt måste du studera så ansvarsfullt och uppmärksamt som möjligt. Man bör vara uppmärksam inte bara på teoretisk träning, utan också på förvärvet av praktiska färdigheter och förmågor. I detta avseende är det mycket viktigt att noggrant närma sig passagen av praktikplatser och praktikplatser, som föreskrivs i läroplanen, samt att utarbeta en högkvalitativ rapport om industriell och examenspraxis.

I det fall du redan har grundutbildning men vill byta yrkesverksamhetsområde bör du gå igenom särskilda omskolnings- och omskolningskurser. De varar vanligtvis inte särskilt länge och gör att du kan få jobbet du är intresserad av.

Tack vare detta förblir du en relevant och efterfrågad medarbetare.

Efter studenten en ung specialist anställs inte alltid omedelbart för tjänsten som cateringteknolog, kan han utföra enklare arbete tills han får den nödvändiga erfarenheten. Då kan du söka jobbet som teknolog. Om du arbetar på ett stort företag kan du i framtiden få en position senior teknolog eller avdelningschef.

Om vi ​​pratar om lönenivån, beror det på ett stort antal olika faktorer:

• utbildningsnivå (specialister med högre utbildning får mer än de som har examen från högskola eller teknisk skola);
• arbetslivserfarenhet (med en ökning av arbetslivserfarenhet ökar också lönerna);
• bosättningsregion (lönerna i huvudstaden är högre än lönerna i regionerna);
• en specifik arbetsplats (den materiella ersättningen för anställda i stora företag är högre än för dem som arbetar i små företag) etc.

Således, offentlig restaurangteknolog - det är ett väldigt kreativt och intressant yrke. Var dock beredd på att arbetsgivare kommer att ställa höga krav på dig när det gäller yrkeskunskaper, färdigheter och personliga egenskaper.