Skålar: syfte, sorter och rekommendationer för val

Det är vanligt att kalla en skål ett djupt och brett fat som ser ut som ett litet bassäng. Denna typ av köksredskap har oftast en halvsfärisk form utan lock och handtag. En utmärkande egenskap hos denna maträtt är en tunn botten och tunna väggar. Idag finns skålar i olika former och volymer allmänt tillgängliga för försäljning. Materialet som de är gjorda av är också mycket varierande.

Denna typ av kokkärl är främst avsedd för att blanda ingredienser och kärna mat. Men förutom detta används skålar ofta för att servera soppa och andra flytande rätter, för att tillaga flingor och sallader. De knådar degen, tvättar frukt och grönsaker, tinar upp mat, picklar mat och använder den för att förvara mat i kylen.

Existerar specialskålar med gelvärmare för snabb jäsning av degen under knådning... Denna typ av servis, gjord av rostfritt stål, är oumbärlig under en picknick eller på en campingtur.

Skålar kan säljas styckvis eller i set. Sådana kit innehåller från 2 till 6 (eller fler) element, vilket är mycket bekvämt, eftersom skålar i olika storlekar kan användas för en mängd olika ändamål. I små behållare är det bekvämt att värma upp förrätter och marinera mat, små portioner mat kan förvaras i dem i kylskåpet.

Idag tillverkas skålar av en mängd olika baser, som har sina egna fördelar och nackdelar. Oftast är denna typ av servis gjord av följande material.

• Rostfritt stål. Det är ett mycket starkt och slitstarkt material som tål höga temperaturer. I rostfria skålar kan du snabbt koka vatten, värma upp mat, laga mat över eld. Men disk i rostfritt stål är svåra att rengöra från smuts, eftersom alla slipprodukter för köksredskap lämnar repor på ytan.

• Aluminium... Den har god värmeledningsförmåga, är lätt och hållbar. Men aluminiumfat förstörs vid kontakt med en sur miljö och med alkaliska rengöringsmedel. Aluminiumskålar rekommenderas för att koka vatten, men inte för att laga mat.

• Metaller. Metallskålar är inte färgade av matfärger, absorberar inte matlukter, är lätta att rengöra och behåller sitt attraktiva utseende under lång tid. Men till exempel är det inte önskvärt att hälla vatten i järnbehållare för att inte bidra till korrosionsprocessen. De passar bra för att steka och baka mat. De bör torkas noggrant och torkas efter användning.

• Emalj. Den emaljerade stålskålen är lätt att rengöra, estetisk och hygienisk. Det är resistent mot syror och salter. Men emaljerade rätter kräver en mycket försiktig inställning. Sådana produkter tål inte stötar och plötsliga temperaturförändringar. I inget fall bör du använda köksredskap med ett skadat emaljlager, det utgör ett hot mot din hälsa.

• Trä. Träfat är miljövänligt, tillräckligt starkt och har sin egen unika lukt. Träskålar är idealiska för vinägrett, sallader, bär, pajer, inlagda svampar och grönsaker. Denna serveringsbehållare av trä ser väldigt imponerande ut på det festliga bordet. Man bör dock komma ihåg att sådana rätter mörknar med tiden och kan ackumulera lukter.

• Lera. Det är ett underbart naturmaterial. Fisk, kött eller svamp tillagad i sådana rätter har en speciell arom och unik smak. Du kan förvara mat i lerskålar länge. Denna maträtt, utan glasyr, är helt säker för hälsan. Lerprodukter bör inte placeras i en miljö med hög temperatur och bör inte gnidas med metallborstar.

• Keramik. Keramiska fat är ömtåliga och tål inte plötsliga temperaturförändringar. Dessa köksredskap kan innehålla bly som är ohälsosamt. Keramiska skålar används bäst för servering av färdigrätter och för mikrovågsugnar.

• Glas... Den har ett attraktivt utseende. Glasskålar är lätta att rengöra, men känsliga för eventuella mekaniska skador och kräver noggrann hantering. De kan effektivt användas för att servera sallader till festbordet. Värmebeständiga glasskålar kan rengöras med kemikalier och kan användas i mikrovågsugnar och ugnar.

• Plast. Plastfat är lätta och kräver lite underhåll. Polypropenplastskålar med PP-märkning är gjorda av material som är säkert för människors hälsa. De kan användas till både kall och varm mat, men får inte värmas. Oftast placeras sallader och grönsaker i sådana behållare. För en mixer och vispprodukter med den, använd en plastskål med handtag, höga väggar och stabil botten.

• Silikon. Silikonskålar är vanligtvis färgglada, resistenta mot höga temperaturer och absorberar inte främmande lukter. Silikon av livsmedelskvalitet är ett säkert material. Sådana diskar kan diskas både för hand och i diskmaskin. Men kom ihåg att silikonskålar är väldigt lätta att repa med vassa föremål.

• Kokos... Dessa behållare är helt naturliga, återanvändbara och har en unik design. Kokosnöt kännetecknas av lätthet och hög styrka. Kokosskålar måste handtvättas och inte utsättas för plötsliga temperaturförändringar.

För att välja rätt pålitliga och praktiska skålar bör du noggrant läsa rekommendationerna från erfarna kockar.

• Helst bör du köpa flera versioner av dessa rätter med olika volymer, till exempel 1,5, 2,5 och 5 liter.
• För en uppsättning skålar måste du omedelbart köpa en sikt för siktning av mjöl och spannmål, samt ett durkslag.
• Välj visuellt attraktiva och hållbara alternativ för att servera färdigmat. För att blanda sallader och malet kött är breda modeller av dessa rätter lämpliga.
• Om du väljer skålar för förvaring av mat, välj då höga föremål med lock för att skydda maten från oxidation.
• Graderade skålar låter dig noggrant mäta mängden vätska för att tillaga deg eller gröt.
• Var noga med att be säljaren att visa certifikatet för de valda proverna för att vara säker på att kokkärlet är säkert.

Skålar är viktiga och multifunktionella redskap för köket.

Nuförtiden finns det ett enormt sortiment av skålar av alla möjliga former, storlekar, gjorda av en mängd olika material. Väl valda kvalitetsskålar med rätt skötsel kommer att hålla länge.

Hur man gör träskålar, se nedan.