Kokkärl i gjutjärn: tillämpning, för- och nackdelar

Sedan sovjettiden har kokkärl i gjutjärn värderats i köket. Vid något tillfälle drev non-stick moderna stekpannor nästan bort tunga gjutjärnsapparater från det ryska köket. De lyckades dock stå emot, eftersom deras kvalitet har testats i årtionden.

Kokkärl i gjutjärn är ett av de mångsidiga alternativen som gör det möjligt att laga god och hälsosam mat på samma gång. Dessa kokkärl har en lång livslängd, och vissa mormödrar har riktiga rariteter: pannor bevarade från gamla dagar.

Om disken har en inre emaljbeläggning kan maten förvaras länge i kylen. Om detta inte är tillgängligt är det bättre att flytta maten till en annan behållare, eftersom maten kan korrodera ytan och förstöra disken.

För närvarande tillåter modern teknik oss att förbättra och modifiera de redan praktiska och bekväma kokkärlen i gjutjärn. Fler och fler sorter finns på marknaden. Varje alternativ är anpassat till moderna köksförhållanden och är designat för att fungera i kombination med vissa hushållsapparater.

• För induktionshällar. Råvarorna som kokkärl i gjutjärn tillverkas av har egenskapen att dra till sig magneter, vilket gör att de kan användas för att arbeta på en induktionsspis. Numera tillverkas de flesta värmetåliga kärl med platt botten, vilket är väldigt viktigt när man lagar mat på induktionshäll – kokkärl i gjutjärn har heller inga problem med detta.

• Emaljerade fat. Detta alternativ är också ganska lämpligt för matlagning på en induktionshäll.Vanligtvis är dessa kastruller emaljerade både in- och utvändigt. Externa funktioner låter dig välja rätter av en viss färg, som harmoniskt passar in i designen av köksinredningen. Insidan av enheterna är klar med glasemalj, vilket är helt säkert för produkter även vid direkt kontakt. Fördelen med emaljerade exemplar är möjligheten att hålla skålen längre. Också, till skillnad från klassiska gjutjärnsapparater, behöver emaljerade rätter inte förberedas och brännas flera gånger efter köpet.

• Teflonbelagda fat. Detta är ett annat alternativ med ett skyddande lager. Sådana rätter är en budgetmodell i jämförelse med emaljerade, och deras livslängd är ännu kortare. I detta fall appliceras skyddsbeläggningen endast på insidan. I detta avseende är livslängden begränsad till 3-4 år. Så snart teflon börjar röra sig bort från väggarna blir användningen av pannan omöjlig.

Detta är inte den mest framgångsrika typen av kokkärl i gjutjärn, även om det först verkar för hemmafruarna att matlagning i den är bekvämare och snabbare, eftersom Teflon har non-stick egenskaper, vilket behåller den maximala nyttan av produkterna. Faktum är att det är svårare att ta hand om teflonbeläggningen, dessutom måste du arbeta mycket noggrant med den och inte skada väggarna eller botten med en metallspatel.

Det är möjligt att klassificera kokkärl i gjutjärn i föremål med ett smalare fokus. Till exempel, för matlagning i ugnen, kan gjutjärn eller gjutjärnsgrytor användas; gjutjärnsbrännare, gjutjärnsgrytor, pannor, grytor, ankor, portionsgrytor och andra köksredskap som underlättar livet för en ung hemmafru är populära.

De mest kända kockarna gör sitt val till förmån för kokkärl i gjutjärn av ett antal anledningar. De beskrivs nedan.

• Dessa är miljövänliga rätter som inte skadar konsumenternas hälsa. Vid tillverkning av gjutjärnsprodukter används inga kemiska element, och non-stick-egenskaper uppnås naturligt under tillagningsprocessen.
• En sådan stekpanna tjänar i mer än ett decennium och kan åtfölja livet för flera generationer. Det finns ingen anledning att vårda den på något speciellt sätt - det räcker med att rengöra och baka för att få det att se ut som nytt igen.
• Materialets porösa struktur värms upp långsamt, men håller värmen pålitligt och fördelar den jämnt över hela området. Av denna anledning tillagas mat vid högre temperaturer jämfört med pannor av aluminium eller stål.
• Dessa är universella exemplar som låter dig laga mat på en gas-, elektrisk eller glaskeramisk spis, baka i ugnen, koka, steka, gryta.
• Som redan nämnts är enhetlig uppvärmning karakteristisk för sådana kastruller, och detta säkerställer samma uppvärmning av skålen på varje sida. Vällagad mat är godare och nyttigare än lättstekt mat.

Den största nackdelen med en gjutjärnspanna är dess tunga vikt. I genomsnitt väger ett exemplar cirka 2 kg. Inte varje hemmafru kan hålla ett tungt föremål i sina händer, särskilt när det måste lyftas ofta, till exempel när man gör pannkakor. I detta avseende kan disken falla till golvet, och sprickor kan bildas på beläggningen, och ibland kommer en bit att falla av helt.

Av denna anledning måste kokkärl i gjutjärn användas mycket försiktigt. Med samma försiktighet bör du närma dig både vård och förvaring.

När du väljer kokkärl gjorda av gjutjärn är det värt att följa några rekommendationer.

Det är nödvändigt att bestämma sig för vad vad köpet går ut på. Du kan naturligtvis köpa en universell stekpanna som perfekt steker, grytor, bakar, men det är bättre att köpa föremål med smalt fokus: en tupp, en pannkaksmaskin, en kittel.Ett sådant köp kommer att undvika noggrann tvättning efter varje förberedelse. Dessutom kommer livslängden på köksredskap att öka flera gånger.

Om en stekpanna krävdes för pannkakor, måste du välja tunna rätter, en behållare med korrugerad botten behövs för stekning av köttprodukter och en djup behållare för stuvning. Glöm inte att rätter med stora volymer tenderar att vara tyngre.

Dessutom kräver det den mest kraftfulla plattan. Det uppstår ofta svårigheter när man väljer en gjutjärnsgryta. En plattbottnad behållare är mer stabil, men dess väggar kommer att värmas upp värre

Du måste vara uppmärksam på materialet från vilket rätterna är gjorda. Varianterna av gjutjärnsprodukter har beskrivits ovan, och vi kan dra slutsatsen att kokkärl med en extra beläggning på många sätt är bekvämare och även ser estetiskt tilltalande ut. Men ändå är en klassisk stekpanna, helt enkelt gjuten av gjutjärn, mer praktisk, eftersom den kännetecknas av sin hållbarhet.

Du bör noga undersöka de produkter du gillar. för avsaknad av defekter... Brister i gjutjärnsgjutning är sällsynta, men de har också en plats att vara. Sådana repor förstör inte bara utseendet, utan förkortar också kokkärlens livslängd. Defekter kan observeras inte bara på billiga produkter utan också på dyrare.

Det är värt att undersöka den valda saken från varje sida. Du behöver inte ta produkter som visar åtminstone en liten spricka eller ett försök att försegla äktenskapet. Det ska vara en slät och välslipad yta utan nedhängning och fördjupningar.

Du måste vara uppmärksam och på produktens handtag... De är avtagbara och ej avtagbara och kan vara gjorda av gjutjärn, trä eller polymermaterial. Gjutna handtag gör det möjligt att laga en maträtt i ugnen, men under påverkan av värme blir de väldigt varma, och utan en tjock handduk blir det omöjligt för värdinnan att få ut disken ur ugnen.

I detta avseende är trähandtag bekvämare, eftersom de inte värms upp och är miljövänliga, men deras livslängd är mycket begränsad. Sätt inte in en stekpanna med trähandtag i ugnen. Men om dessa är avtagbara produkter, kommer de att låta dig använda pannan när du bakar. Polymerhandtagen värms inte upp och låter dig arbeta med ugnen, men om de hanteras slarvigt kan de bryta av.

Det är också viktigt lock. Till exempel gjutjärnsgrytor, kittel eller ankungar säljs redan i förväg, komplett med lock. Stekpannor och braziers säljs vanligtvis utan lock, men kanske är detta ett plus för sådana produkter. Köparen behöver inte betala för mycket för detta attribut, eftersom ett lock av lämplig storlek kanske redan finns i hans kök.

Om locket köps separat, är det bättre att vägra köpa en gjutjärnsprodukt. Gjutjärnslock är mycket stora, tunga och har en tendens att ta bort värme, vilket påverkar matlagningen negativt.

Enligt kundrecensioner kan du göra ett betyg av de mest populära tillverkarna av kokkärl i gjutjärn. Tillverkare som t.ex BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

En stekpanna i helt gjutjärn utan ett extra skyddande lager har sina egna egenskaper vid användning. Innan du använder den för första gången måste du vidta ett antal åtgärder som gör att du kan uppnå maximal livslängd. Ett viktigt steg när man använder gjutjärn är kalcinering.Kokkärl som har bränts kommer att förhindra att skålen bränns och fyller maten med utmärkt smak och arom. Du måste förbereda gjutjärnsprodukten för drift enligt beskrivningen nedan.

1. Först och främst måste du noggrant skölja stekpannan från affären med tvättmedel och torka den torr.
2. Efter det ska du baka den i ugnen.
3. Sedan måste du kyla disken.
4. Nästa steg är att tillsätta salt i botten och upprepa kalcineringsproceduren. Spara inte salt - det tar cirka 1 kg, beroende på behållarens volym.
5. Sedan måste du kyla disken igen.
6. Nästa steg är att tända den tomma pannan en sista gång.
7. Efter det är det nödvändigt att smörja den fortfarande varma behållaren med olja och lämna den i en förvärmd ugn i flera timmar. Disken är nu klar att användas.

Alla hemmafruar är inte nöjda med mat tillagad i gjutjärn. Detta händer om disken har använts felaktigt. Det är viktigt att tvätta din gjutform direkt efter att den svalnat. Om den får stå på i några dagar kommer oljan att absorberas i porerna och överföras till nästa rätt, som kommer att ändra dess smak och arom. Du kan använda några fler rekommendationer för drift och skötsel av gjutjärnsprodukter.

• Tillagningsprocessen bör endast utföras på låg värme.
• Så fort den tillagade maten har svalnat är det viktigt att överföra den till en annan behållare.
• Gjutjärnsprodukter ska tvättas med varmt vatten och torkas sedan torrt.
• Efter tvätt är det nödvändigt att hälla kokande vatten över botten och smörja med olja. Så här ska gjutjärnspannan förvaras - oljan skapar en skyddande barriär mot korrosion.
• Gjutjärnsfat bör inte blötläggas då de rostar snabbt. Gjutjärnsredskap bör inspekteras regelbundet för rost.
• När du tvättar, använd inte grova borstar och aggressiva kemikalier, eftersom dessa medel kan allvarligt skada skyddsbeläggningen, och dess restaurering kommer att vara ganska problematisk. Dessutom kan hushållskemikalier absorberas i materialets porer. Av samma anledning rekommenderas det inte att diska sådana kastruller i diskmaskinen.

Gjutjärnskokkärl med emaljbeläggning kräver särskild omsorg. Du behöver inte kyla ett sådant exemplar under kallt vatten - låt det svalna av sig självt. Om emaljpannan har ställts i kylen så är det viktigt att vänta tills rätten svalnat lite när den värms upp. Om en stark temperaturskillnad tillåts, kommer skador att uppstå på emaljen, som redan inte har en lång livslängd. För att inte vänta tills rätterna med mat, tagna ur kylen, når rumstemperatur, är det lättare att överföra skålen till en annan behållare och värma upp den igen.

För information om hur du tar hand om kokkärl i gjutjärn, se nästa video.