Allt om kokkärl i rostfritt stål

Metall används aktivt vid tillverkning av köksredskap och rätter. En av de mest efterfrågade är rostfritt stål. Den utmärker sig för sina positiva egenskaper när det gäller kvalitet och utseende, i ljuset av vilka rostfria tallrikar kan hittas i nästan alla kök.

Rostfritt stål har varit känt för människan sedan forntida Egyptens och Indiens tid; fragment av köksredskap från denna metall går tillbaka till 1000 f.Kr. Idag kallas vetenskapsmannen G. Brearli för uppfinnaren av rostfritt stål i modern mening av kompositionen. De legeringar som idag används för att tillverka tekannor, kastruller och andra köksredskap patenterades i slutet av 1800-talet.

Fat i rostfritt stål nådde sin höjdpunkt först i början av 1900-talet. I början var monopolen bland tillverkarna asiatiska företag som producerade produkter till ett överkomligt marknadsvärde. Kvaliteten motsvarade inte alltid konsumenternas förväntningar, så vissa märken lämnade marknaden för alltid, men de flesta tillverkare säljer sina metallprodukter för matlagning till denna dag. Bland dem finns eliträtter, billiga produkter, budgetförpackningar för militär och resetyp.

Den mest kända tillverkaren är det franska företaget De Buyer., dock specialiserade hon sig tidigare på att skapa endast avancerade köksredskap i stål.Bland europeiska märken sticker den också ut Italienska varumärket Paderno. Inhemska tillverkare kom in på marknaden för inte så länge sedan, men produkterna från ryska företag uppfyller idag de etablerade internationella kvalitetsstandarderna, därför säljs de framgångsrikt på Ryska federationens territorium och utomlands.

Moderna matlagningsprodukter i rostfritt stål har positiva och negativa egenskaper. Fördelarna med köksredskap i rostfritt stål inkluderar ett antal nyanser.

• Den största fördelen med sådana rätter - både i en uppsättning och separat - är deras visuella dragningskraft. Charmen med glänsande ytor kompletteras av närvaron av glaslock, som oftast säljs i en uppsättning med rätter.
• Metall utmärker sig för sin stora operativa resurs, därför kommer den, med korrekt användning av köksredskap, att hålla i 10 år eller mer.
• Stål är resistent mot mekaniska skador, till skillnad från glas eller keramik, kommer det inte att splittras om det tappas av misstag.
• Hygien är en viktig aspekt för behållare där mat kommer att tillagas regelbundet. Metallens struktur kännetecknas av frånvaron av porer, därför blir det många gånger lättare att tvätta behållare från olika typer av föroreningar jämfört med porösa råvaror.
• Stålet är kompatibelt med alla typer av hällar och hällar, inklusive induktionsmodeller.
• Rostfritt stål är inte skadligt för människors hälsa, så du kan säkert laga alla rätter från alla produkter i det, dessutom kan du lagra mat i behållare efter tillagning.

Metallen saknar dock inte några nackdelar. Nackdelarna med råvaror för tillverkning av köksredskap inkluderar flera faktorer.

• Utanför kommer spår av beröring att finnas kvar på metallen, vilket kan påverka utseendet på redskapen negativt.
• På grund av den ojämna temperaturfördelningen inuti behållarna finns det risk för att maten bränns. Men detta händer sällan i grytor och stekpannor med tjock botten.
• Stål är inte resistent mot plötsliga temperaturfluktuationer. I sådana situationer kan defekter uppstå på den.
• Som regel utmärker sig rätter av god kvalitet gjorda av en sådan legering för sin höga kostnad.

Idag under det allmänna namnet "rostfritt stål" finns det flera typer av metallegeringar som är tillämpliga för tillverkning av behållare för köket. Oftast använder tillverkare olika legerade legeringar.

• 18/10 - en populär råvara som används för tillverkning av professionell och lyxig servis. Idag efterfrågas austenitisk legering av ryska och utländska tillverkare.

• 201 - en liknande legering kallas också medicinsk eller kirurgisk. Men trots denna definition används metall oftast för tillverkning av serviser i budgetpriskategorin. Detta beror på en sådan minskning av kostnaden för stålprodukter med en sammansättning där det mesta av nickel kommer att ersättas med mangan.

• 430 - en ferritisk legering som inte innehåller nickel. Sådan metall är efterfrågad för att göra en "smörgås" i flera lager i botten av köksbehållare.

• 420 - en säker legering som sticker ut bland andra sorter för sina höga hållfasthetsindikatorer. Oftast är gafflar, skedar, knivar gjorda av detta råmaterial.

Idag presenteras metallredskap i stormarknader i en mängd olika, vilket gör att varje hemmafru eller kock kan välja det alternativ som är mest lämpligt när det gäller kostnad och egenskaper.Bland tillverkarna av köksredskap av stål är det nödvändigt att särskilja flera tillverkare.

Inhemskt varumärke, som har etablerat sig på den positiva sidan i ljuset av den höga kvaliteten på servisen. Det är särskilt uppskattat av älskare av konserveringsprocessen. Sortimentet omfattar kastruller och andra redskap av olika kapacitet med bekväma lock som tål långvarig exponering för höga temperaturer.

Köksredskap i stål från Tyskland, kännetecknas av höga kvalitetsstandarder, korrosionsbeständiga egenskaper. Produkterna är hållbara, vilket gör att de kan användas under ganska lång tid. I sortimentet ingår linje av varor i elitklass, under skapandet av vilken tillverkaren fokuserade på utseendet, dessutom, handelsvarumärket erbjuder produkter i mellanprissegmentet.

Köksredskap av stål finns i ett brett utbud. Matlagningsbehållare är gjorda med en termiskt ackumulerande botten, vilket gör att maten värms upp snabbare, dessutom kan du i sådana rätter hålla skålen längre och hålla den varm.

Ett populärt varumärke som erbjuder konsumenter ett brett utbud av olika kol- eller galvaniserade stålprodukter med hög kvalitet. Produkterna från denna tillverkare används av många professionella kockar, kokkärl för matlagning är utrustade med kapselbotten, bestående av flera lager av metall, vilket har en positiv effekt på matlagningsprocessen.

En annan tysk tillverkare som säljer olika köksredskap, bland annat rostfritt stål. Produkterna utmärker sig för sin tilltalande design; för enkel användning har behållarna en liten skala på väggarna, så att du kan justera volymen av vätska inuti. Högkvalitativ metall används för tillverkning av serviser.

Rätterna från detta märke skiljer sig från resten av sortimentet i sin externa design, dessutom har alla stålbehållare som används för matlagning en non-stick-beläggning, vilket eliminerar uppkomsten av brända matrester på väggarna och botten.

Skadan och fördelarna med att använda stålredskap beror främst på deras kvalitet, därför bör valet av behållare för matlagning närma sig med allt ansvar. För att inte ta fel när du köper produkter i rostfritt stål, det rekommenderas att vara uppmärksam på flera funktioner hos produkterna.

• Det är bäst att initialt köpa redskap för universell användning, som senare kan användas på alla typer av spisar, ugnar, mikrovågsugnar. Sådana produkter bör innehålla markering 430 på utsidan av botten. Det är denna variant av legeringen som kommer att göra det möjligt att använda containrar i vilken version som helst.
• Högkvalitativa rätter, om de kräver ett lock, bör inte innehålla luckor mellan väggarna och själva locket. Detta kommer att säkerställa en jämn fördelning av temperaturen inuti kokkärlet, dessutom kommer överskottsvätska inte att koka ut på spisen från skårorna.
• Den optimala bottentjockleken för stålskålar bör vara 3 mm eller mer.
• För krukor kommer den optimala väggtjockleken att vara minst 0,5 mm, som för kastruller, för dem börjar denna parameter från 1 mm.

Det finns flera allmänna rekommendationer för säker användning av kokkärl i rostfritt stål, överensstämmelse med vilket kommer att avsevärt förlänga deras operativa livslängd.

• Det är förbjudet att tända metallbehållare när de är tomma.
• Vid användning av kastruller, kastruller eller andra behållare på gasbrännare är det nödvändigt att ställa in lågnivån under behållaren så att lågan inte går över sina gränser.
• Det rekommenderas inte att värma kokkärl i rostfritt stål vid för höga temperaturer. Därför tillagas rätterna bäst på låg värme.
• När du blandar mat, använd inte metallanordningar. Skedar, hålslev och andra produkter ska vara gjorda av silikon eller plast. Det är tillåtet att använda träprodukter.

Diskar i rostfritt stål håller längre om du tar hand om dem.

• För att göra det enklare att ta hand om behållare av rostfritt stål, rekommenderas att salta dem under tillagningen först efter att vätskan har kokat eller, i allmänhet, i slutet av tillagningen. På så sätt kommer det att vara möjligt att undvika uppkomsten av kalk på väggarna.
• Om disken ska användas med hårt kranvatten kan du ta bort det vita sedimentet från väggarna genom att koka behållarna i vatten med tillsats av bordsvinäger. Och det kommer också att vara möjligt att bli av med fläckar på ytan med hjälp av citronsyra - det kommer att vara nödvändigt att rengöra platserna med neoplasmer med det.
• Rengör inte varma kastruller, skålar eller kastruller. Det kommer att vara möjligt att tvätta behållarna utan förlust först efter att de har svalnat; du kan dessutom blötlägga dem i varmt vatten med eller utan kemi.
• För att rengöra disken från kolavlagringar, kalkavlagringar eller plack hemma, kommer det att vara mer korrekt att regelbundet ta hand om produkter av rostfritt stål och undvika att använda slipande ämnen och svampar med en hård yta.
• Under driften av diskarna är det bättre att ta hand om dem manuellt och undvika att använda diskmaskinen. Om instruktionerna för disken innehåller en rekommendation att tvätta i maskin, innan sådan bearbetning, bör du först blötlägga behållaren en stund i tvålvatten.
• Efter att ha tvättat behållaren är det bäst att ytterligare torka den med en våffelhandduk. Om stålprodukter lämnas att torka naturligt kan ränder och ränder finnas kvar på ytan. För att avsluta glansen på väggarna, rekommenderas det att torka av det punktvis, i icke-cirkulära rörelser.
• Om den ursprungliga tvättmedelskompositionen för stålytor inte valdes korrekt, kan repor uppstå på väggarna och botten. I det här fallet är det nödvändigt att ersätta tvättmedelskompositionen med en mer skonsam och mjukare substans.

För information om hur du väljer kokkärl i rostfritt stål, se nästa video.