Bakform: typer, urval och tillämpning

Nuförtiden är den kulinariska (och speciellt konfektyr) riktningen väldigt vanlig. I nästan varje familj, på helgdagar eller utan anledning, bakas olika bakverk, kakor, muffins och pajer. För vissa är det bara en hobby, medan det för andra är ett riktigt yrke och yrkesverksamhet. Och i inget av dessa alternativ är det möjligt att baka vackra och varierade delikatesser utan en korrekt vald form. Låt oss ta en närmare titt på vilka typer av bakrätter som finns, vad är deras egenskaper och också bekanta oss med reglerna för att använda var och en av dem.

För många är bakning en riktig konst, så att laga monotona muffins och kakor i samma maträtt blir helt enkelt tråkigt. I sådana fall är det mycket viktigt att använda en mängd olika former. Dessutom har sådana former ett antal mycket attraktiva egenskaper. Till exempel, nästan varje maträtt har en non-stick yta, så att du enkelt kan ta bort dina bakverk när de är klara... Och med rätt konsistens på degen, kommer kylda bakverk som tas bort från en sådan form att upprepa sin form exakt. Det är därför produkter med dekor, till exempel i form av blommor, djur och andra ovanliga former, är mycket populära.

Ett intressant faktum är att till en början var alla bakrätter gjorda av keramik och senare började andra alternativ dyka upp. Det är också värt att notera det nästan varje material som används för att göra denna köksartikel är miljövänlig, men det finns fortfarande några undantag, som vi kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt. Det är anmärkningsvärt att vid tillverkningen av vissa produkter togs de djupa delarna av rätterna avsedda för matlagning som ett exempel. Sålunda, efter exemplet med grytor, krukor och i vissa fall lerkrukor, skapades djupa bakformar som användes för muffins, kakor och andra typer av bakverk med tillräcklig höjd.

Det finns många varianter av bakverk, gjorda av olika material, som har sina egna fördelar och betydande nackdelar. Till exempel, stålprodukter som inte har en non-stick-beläggning kännetecknas av det faktum att bakverk starkt kan fästa vid sidoväggarna och botten av formen... Detta är en otvivelaktig nackdel, eftersom brända produkter inte ser särskilt attraktiva ut utåt och kan också smaka lite bittert. Nackdelarna med sådana former inkluderar också det faktum att de är strängt förbjudna att använda i mikrovågsugnar.

Bland fördelarna med stålformar är rostfria egenskaper och motståndskraft mot oxiderande komponenter. Dessutom har de en mycket attraktiv kostnad och är absolut säkra även när de värms upp vid de högsta temperaturerna. En mycket imponerande vikt och inte riktigt attraktivt utseende hos gjutjärnsprodukter kan räknas till nackdelarna med dessa former, men det är allt, eftersom det finns mycket fler fördelar. Den enhetliga uppvärmningen av ytan gör att bakverken gradvis stelnar från insidan, vilket leder till snabbare och mer komplett tillagning.

Snabb uppvärmning är karakteristisk för aluminiumformar och följaktligen snabb tillagning av all mat... Dessutom är dessa produkter mycket praktiska, har en låg kostnad och är ganska lätta i vikt. Tyvärr är dessa former kortlivade och skadas mycket lätt. Det bör noteras att dessa former är gjorda av aluminiumfolie, och ofta är folieprodukter engångsprodukter.

Keramiska formar, som gjutjärn, är ganska tunga, men har tyvärr inte en hög nivå av slitstyrka. Utseendet på chips och repor är karakteristiskt för keramiska produkter, såväl som intolerans mot öppen eld. Därför rekommenderas inte användningen av sådana former i gasspisar. Trots den höga kostnaden har keramiska produkter en hel del nackdelar, men det finns också positiva aspekter av deras drift. Förutom visuell tilltalande kommer keramik också att hjälpa till att bevara alla användbara egenskaper hos skålen, hålla temperaturen under en längre tid och kommer också att vara helt säker för hälsan.

Det finns också mycket attraktiva egenskaper, men till en hög kostnad, teflonformar. Dessa produkter är utrustade med en non-stick beläggning, så att bakverken inte fastnar på formens ytor. Och de är också mycket resistenta mot höga temperaturer, vilket har en positiv effekt på deras hållbarhet. De negativa aspekterna inkluderar känslighet för skador, både av mekanisk natur och vissa kemiska ämnen. Dessutom, när du använder Teflon-rätter, är skarpa temperaturfall oacceptabla, därför är interaktionen av ett varmt föremål med en kall vätska strängt förbjuden.

För närvarande är de mest populära gummiformarna. Men de kallas bara gummi, men i själva verket är de gjorda av höghållfast, värmebeständig silikon. Även om sådana former är mycket mottagliga för öppna lågor och alltför höga temperaturer, och de inte skiljer sig i hög slitstyrka, finns det fortfarande ett antal fördelar som avsevärt överstiger antalet nackdelar.

Dessa former är till exempel mycket enkla att använda och underhålla, de är inte mottagliga för rost och andra metallförändringar som kan uppstå i kontakt med kemikalier och vissa rengöringsmedel. Silikonformar håller sin form perfekt när de kyls, men kan deformeras när de värms upp. Dessutom har produkterna en mycket attraktiv kostnad, reagerar inte på plötsliga temperaturförändringar och har även non-stick-egenskaper utan att ha en speciell beläggning.

Utöver de särskiljande egenskaperna hos material finns det också skillnader i utseende som direkt påverkar syftet med en viss produkt. Till exempel, "Hjärta"-formen, oavsett vilket material den är gjord av, är den mest lämpliga för att baka muffins och pajer från smet... En mycket original form kommer att vara ett utmärkt alternativ för att förbereda en ätbar överraskning för din själsfrände.

Det är ett ganska stort metallelement i form av en form, det kan vara blommor, stjärnor, hjärtan, snöflingor och mycket mer. Detta element är fäst på en lång stång som är utrustad med ett trähandtag. Således är principen för matlagning av borstved ganska enkel och säker:

• formen doppas i smet;
• elementet med degen är nedsänkt i olja;
• du måste skaffa färdigt borstträ efter att det får en vacker gyllene nyans.

Formen på "björnen" liknar "hjärtat" i egenskaper. Oftast är sådana former gjorda i en mjuk version - från värmebeständig silikon, mycket mindre ofta finns de i en metallversion. Denna form är perfekt för att baka godis till barnevenemang. Stora runda formar används mycket ofta för att baka kakformar och höga kex. Fördelen med runda metallformar med låga sidor är också att de kan användas för att förbereda pizza eller vilken kaka som helst där degen inte är rinnig. Dessutom finns det delade alternativ och höga sidor som är lämpliga för att tillaga ovanliga bakverk som bomullscheesecake.

Cupcakes med olika fyllningar och dekor är mycket populära bland konfektyr och bakverk. Att förbereda dem är ganska enkelt, eftersom det finns många varianter av formen. Till exempel är små aluminium- och pappersformar separata element för varje enskild cupcake, medan stora metallformar används för att baka godis, vanligtvis i en mängd av 6, 9 eller 12 bitar.

Ofta används bakformar med lock, som är indelade i två typer: hos vissa är locket av plast och behövs bara för att täcka fatet efter att det har förberetts för förvaring i kylen, medan i andra är locket direkt involverat i tillagningsprocessen.Det andra alternativet är särskilt relevant om tjocka pajer bakas i formen, som måste bakas ordentligt från insidan, och efter det kan du öppna locket och låta kakan bryna på toppen.

Ringen är en ganska ovanlig bakform., eftersom det bara är väggar, inte utrustad med en botten och en övre del. Detta element används oftast för att göra kakor av olika tjocka typer av deg. Vid bakning läggs formen helt enkelt på bakplåtspapper och på en plåt, så att kakan inte bränns. Det finns ett brett utbud av ringformer, som skiljer sig i närvaro eller frånvaro av en delad mekanism, i höjd, diameter och storlek, så varje hemmafru kommer att kunna välja den som passar henne.

Det finns också ett stort utbud av rektangulära och fyrkantiga former, som inte bara kan användas för bakning, utan också för andra typer av rätter. Sådana former skiljer sig i storlek, i form av en rektangel, såväl som i materialet från vilket de är gjorda. Det finns även modeller utan botten, engångs-aluminiumfolie och produkter med galler för tillagning av kött.

Separat är det värt att markera formerna för beredning av tarteletter., eftersom de utåt lätt kan förväxlas med föremål avsedda för att göra cupcakes. Produkter av denna typ kan presenteras både i form av enskilda enskilda element och i form av en bakplåt med urtag, och deras huvudsakliga skillnad är att de är mindre djupa än formar för cupcakes. Produkter kan också variera i diameter, kantform och storlek. Dessutom finns det bra alternativ för att göra tårtor och pajer.

Det finns bara två alternativ för bakningsrör - cylindrar och kottar. I båda fallen lindas en tunn rullad degremsa runt formen och placeras sedan i en förvärmd ugn under en viss tid. Dessa attribut är perfekta för att förbereda en efterrätt som vi har känt sedan barndomen - smördegsrör och gräddfyllning. Munkar bakas med formar liknande de som används för cupcakes och tarteletter., men annorlunda genom att de är utrustade med en liten detalj i mitten, vilket skapar det traditionella hålet i mitten av munken. Och det är också attraktivt att tack vare vissa typer av former kan munkar göras inte bara runda utan också i form av blommor eller med en dekorativ räfflad yta.

Det finns många tillverkare av bakverk. Vissa av dem har världsomspännande berömmelse och många positiva recensioner, talar om produkternas kvalitet och tillförlitlighet, medan andra bara är allmänt annonserade varumärken, vars former bara tål ett par användningsområden. Låt oss ta en närmare titt på vilka tillverkare som är bäst och verkligen förtjänar uppmärksamhet och erkännande.

Varumärke Tefal även om det är av europeiskt ursprung har det länge varit känt över hela världen, vilket inte alls är förvånande. Rätterna från denna tillverkare har en ganska hög kostnad, men detta är absolut motiverat, eftersom den höga kvaliteten på produkterna gör att du kan baka och laga olika rätter i många år med fullständig säkerhet för hälsan.

tyskt märke Rondell Den är känd inte bara för den utmärkta kvaliteten på sina produkter, utan också för den mycket eleganta exteriördesignen hos serviskollektionerna.Produkter från denna tillverkare är gjorda av höghållfasta stållegeringar, såväl som av värmebeständig silikon, vilket gör att formen kan användas vid höga temperaturer både i elektriska ugnar och med gasutrustning.

Längre är en internationell tillverkare med fabriker på flera platser runt om i världen. Rätterna av detta märke är mycket populära, inte bara på grund av deras höga kvalitet, utan också på grund av det faktum att endast miljövänliga material används vid tillverkning av bakningsrätter och andra värmebeständiga rätter.

Det är också värt att ägna särskild uppmärksamhet åt det europeiska varumärket. Pyrex, vars popularitet är spridd över hela världen. Tillverkaren är känd för tillverkning av kokkärl gjorda av värmebeständigt glas för ugnar och keramiska elektriska spisar.

Säkert drömmer varje hemmafru om att ha en ugnsform i sitt kök, eller till och med mer än en. Men för att välja en verkligt högkvalitativ produkt som kommer att tjäna dig i många år, måste du överväga ett antal enkla regler.

• När du väljer, låt dig inte styras av låg kostnad. Mycket ofta döljs en produkt av låg kvalitet eller skadad under ett attraktivt pris eller en fantastisk kampanj.
• Vi bör också nämna skadan separat. Mycket ofta, av misstag eller bråttom, kan du få en skadad ugnsform. Oftast finns det bland skadorna keramiska chips och knappt märkbara repor på non-stick-beläggningen, så när du väljer måste du noggrant studera föremålets yttre tillstånd.
• Om du planerar att laga en viss maträtt måste du välja en form som är lämplig för den när det gäller storlek och parametrar.
• Ändå är det värt att uppmärksamma elementen med non-stick beläggning, eftersom de enkelt kan laga alla typer av bakverk utan att använda en enorm mängd olja.
• Det rekommenderas inte att ta för tunga former, för under tillagningsprocessen, fyllda med något, kommer de att bli ännu tyngre, vilket allvarligt kan komplicera föremålets rörelse.
• Mycket ofta kan du stöta på en bluff av högkvalitativa rätter från välkända märken. Om du är osäker måste du noggrant studera dokumentationen som är fäst vid absolut alla dyra rätter, och också vara uppmärksam på kostnaden - om den är kraftigt underskattad är det mycket troligt att du har en falsk framför dig.
• Dessutom utfärdas mycket ofta vanlig färg under sken av en non-stick beläggning, som inte tål konstant stress i form av höga temperaturer. Den non-stick beläggningen stannar på kokkärlets yta nästan för evigt, medan färgen kommer att börja lossna efter några användningar.

Det räcker inte att bara känna till syftet med det här eller det ämnet, liksom reglerna för dess val. Det är också nödvändigt att använda de olika bakformarna korrekt, först då kan de tjäna dig i många år.

• Först och främst är det strängt förbjudet att tvätta Teflon och andra metallprodukter med en non-stick beläggning med hårda borstar och metallsvampar. Mekanisk påverkan kan skada beläggningen, vilket kommer att leda till förlust av funktionaliteten hos denna kokkärl.
• Dessutom kan beläggningen skadas av plötsliga temperaturförändringar. Därför rekommenderas det inte att börja tvätta formen omedelbart efter att den här eller den produkten har bakats; det är nödvändigt att låta denna form svalna.
• När du använder silikonformar är det strängt förbjudet att använda vassa skärande föremål. Även om silikon är värmebeständigt är det fortfarande instabilt mot mekaniska påfrestningar av detta slag, och när djupa repor och skärsår uppstår blir det helt enkelt oanvändbart.
• Glöm slipande diskmedel, eftersom deras komponenter negativt påverkar beläggningsförhållandena för sådana diskar.
• Vid användning av vissa typer av former kan ytterligare smörjning med olja krävas, men som regel nämner tillverkare detta i instruktionerna.
• Om din maträtt ändå har bränts är det strängt förbjudet att skrapa bort den med metallföremål. Det rekommenderas att använda en trä-, plast- eller silikonspatel, och efter att ha svalnat, blötlägg formen i vatten och låt de brända partiklarna separera sig.

För information om hur du korrekt väljer en ugnsform, se nästa video.