På vilken sida av tallriken är gaffeln placerad enligt etikett?

Restaurangetikett är en delikat konst som förtjänar noggranna studier. Inte bara arbetare och frekventa besökare i servicebranschen bör känna till några grundläggande regler och funktioner i detta område för att undvika möjliga besvärliga situationer när du servar själv. Det är nödvändigt att i förväg lära sig om sätten att servera bestick och andra viktiga småsaker som är av stor betydelse för bordsetiketten.

Det finns ett antal konsekventa nyanser när du dekorerar ett bord:

• Serveringsprocessen börjar med valet av nödvändiga apparater. Antalet gafflar, skedar och knivar beror direkt på antalet gäster och de rätter som serveras, men det är viktigt att komma ihåg att det är olämpligt att blanda och ta ut hela samlingen av instrument som finns i arsenalen.
• Apparater bör väljas korrekt, från den formella mottagningen, de förväntade gästerna och storleken på bordet.
• Det finns tre typer av set: bas, mellanmål och dessert. Varje hus har definitivt en grunduppsättning. Någon av uppsättningarna innehåller nödvändigtvis en sked, gaffel och kniv, men storlekarna på enheterna kommer att variera mycket.
• Serveringen kan variera beroende på mottagningens tema, maten som serveras och evenemangets omfattning.

När du börjar dukningen bör du också veta att det finns olika alternativ: grundläggande, formell och informell dukning. Varje sort bör övervägas mer detaljerat:

• Grundservering inkluderar den obligatoriska närvaron av en "bas".Grunduppsättningen förutsätter närvaron av en tallrik, gaffel, sked, kniv, ett glas vatten och servetter. Om de första rätterna inte är planerade för hela måltiden är en sked lätt utesluten från denna lista.
• En informell serveringsstil är perfekt för en middag med vänner eller en temabrunch. I det här fallet läggs ett stort antal snacksplattor till, alltså bestick, glas eller andra typer av behållare för drycker.
• Det formella serveringsalternativet innebär formella evenemang som ett tillfälle: att fira minnesvärda evenemang, helgdagar, luncher med kollegor eller måltider under förhandlingar.

De största svårigheterna uppstår vid distributionen av enheter. Här är det värt att komma ihåg grundregeln: ordningsföljden för instrumenten återspeglar den ordning i vilken de användsDärför, på utsidan av tallriken, kommer den första för gästen att vara bestick för snacks eller någon annan rätt som serveras först. Besticken fördelas alltid runt huvudrätten. Om du kommer ihåg den här regeln kan du redan nu undvika många besvärliga situationer när du själv dukar till middag eller någon annan måltid.

För att visa din djupare kunskap räcker det att förstå vilken sida man ska sätta olika enheter på. Och här har jag mina egna konventioner. Till exempel placeras knivar, även om det är flera, alltid på höger sida av tallriken. Deras blad är alltid vända mot plattan.

Gafflar placeras på vänster sida av plattan. Dessutom betyder sidan vid servering vilken hand man ska ta apparaten. Denna enkla regel gör det också lättare för gästerna att förstå krångligheterna med restaurangetikett.

Det är viktigt att inte bara ordna gafflar och skedar till middag i rätt ordning, utan också att observera vissa avstånd mellan dem. Så avståndet mellan varje enskild enhet bör vara minst en halv centimeter, och ändarna på handtagen på enheterna bör vara på ett avstånd av 1,5-2 centimeter från kanten på det serverade bordet.

Denna fråga är den näst mest populära inom ramen för restaurangetikettens grundläggande koncept. Placeringen av apparaterna under måltiden är ett separat krav för servicepersonalen eller värden. Mycket ofta kan du hitta utbudet av apparater uteslutande med en maträtt och deras efterföljande förändring. Så det är väldigt vanligt att linda in apparater i servetter. Gästen eller klienten, som har utplacerat enheterna, bör också vara medveten om sin fortsatta rörelse på bordet under och efter måltiden och betydelsen av dessa rörelser.

För att till exempel undvika en för tidigt rengjord måltid kan du signalera att du tillfälligt avbryter en måltid eller fortfarande fortsätter processen genom att lägga besticken på en tallrik. I det här fallet förblir sidorna av arrangemanget desamma: till vänster - en gaffel eller sked, till höger - en kniv.

För att signalera att du är redo att servera nästa rätt räcker det att korsa besticken precis på tallriken, vrid kniven åt vänster och gaffeln åt höger. Om måltiden redan är färdig måste du ordna besticken parallellt med varandra på tallrikens diagonal.

På ett eller annat sätt finns det för närvarande en åsikt att endast i restauranganläggningar de observerar alla krångligheterna med att servera. Faktum är att denna kunskap kan tillämpas på alla typer av familjefester och andra viktiga högtider. Det finns flera vanliga exempel:

• Serverar en romantisk middag för två antar en intim atmosfär, dämpat ljus och, naturligtvis, närvaron av lämpliga glasögon. Ytterligare tillbehör i smyckena ger en speciell touch av intimitet. Du kan börja med att välja ett färgschema, förlita dig på preferenserna för den andra hälften av lössen, och sedan kan du lägga till betydande detaljer: lägg dina favoritblommor, band, souvenirer, ett allmänt foto. Musik och tända ljus i olika former och storlekar kommer att bli ett integrerat ackompanjemang.

• En viktig högtid i en nära familjekrets antyder respekt för tradition och klassisk serveringsstil. Skillnaden mellan generationer är av särskild betydelse, därför bör både serveringsstilen och bordets allmänna design vara så allmänt accepterad som möjligt, inte för ljus, men högtidlig i sina klassiker. Återhållsamhet i kombination med högtidlighet kan uttryckas i vackert utvalda dyra rätter (kristallprodukter är lämpliga), bestick, snövita servetter och närvaron av accenter, till exempel guld och silver.

• Ofta är en högtidlig måltid förknippad med firandet av en händelse.... Här kommer temaservering till undsättning. Ett nyårs- eller julbord kompletteras med barrprodukter och julgranstillbehör, ibland är serveringen dekorerad med en kombination av vinröda, röda och gröna färger.

• Till höstlovet bord serveras med tillägg av ädelstenar, små säsongsbetonade grönsaker som fungerar som tillbehör. Kompositionerna kompletteras med matchande färger.

• Sommarbröllopsfirande kompletteras med lätta tyger, delikata pastellfärger och tunna glasfat.

Det är mycket viktigt att inte begränsa din fantasi och att förkroppsliga några kreativa idéer, tillämpa kunskap i utformningen av bordet. Varje firande börjar med en kompetent dukning, som säkerligen kommer att göra ett trevligt intryck på alla deltagare i firandet.

Du kommer att lära dig mer om vilken sida av tallriken gaffeln och kniven placeras på enligt etikettreglerna i följande video.