Bordsetikett: uppförande- och serveringsregler

Bilden av en modern framgångsrik person innehåller många detaljer. En av dem är förmågan att stanna i samhället och följa uppförandereglerna vid bordet. Således kommer du att bevisa att du är en väluppfostrad och intelligent person.

Historien om etikens uppkomst är mycket gammal. Några andra grottmänniskor visste hur de skulle bete sig vackert och försökte lära andra detta. Etikettnormer har utvecklats över tiden och har förbättrats varje gång. Nu lär den här vetenskapen oss det korrekta beteendet vid bordet.

Små detaljer fångar omedelbart ögat och kan förstöra det första intrycket av en person, så det kommer att vara användbart att uppdatera de redan kända etikettreglerna eller lära sig nya. Experter rekommenderar att lära barn hur man hanterar bestick och serverar bordet från en tidig ålder, särskilt eftersom moderna tillverkare erbjuder ett brett urval av säkra, ljusa och vackra gafflar och skedar. Man tror att denna färdighet bör utövas inte bara på en fest eller på en restaurang, utan också hemma.

Låt oss ta en titt på de grundläggande reglerna som relaterar till dukning och kulturellt bordsbeteende.

Att äta är en av de grundläggande processerna som oundvikligen följer människor under hela livet. Under affärsluncher kommer partners överens och skriver på viktiga kontrakt. Inte ett enda festligt evenemang är komplett utan ett buffébord eller en storslagen fest. Vid bordet känner familjen den starkaste sammanhållningen, eftersom över en tallrik mat kan du diskutera alla problem och glädjas åt framgången för hushållet. Att äta lunch eller middag tillsammans för människor närmare varandra och förbättrar kvaliteten på kommunikationen.

Det är mycket trevligare att hantera en person som följer etikettreglerna, inte orsakar besvär för andra och äter tyst och försiktigt. Det är aldrig för sent att rätta till misstag i ditt beteende och bli en mer kultiverad person.

Låt oss överväga mer i detalj funktionerna i kulturellt beteende under en måltid.

Först och främst bör du vara uppmärksam på sättet att sitta på stolen. En persons hållning talar inte bara om förmågan att behålla sig själv i samhället, utan också om vanor och karaktär. En självsäker person sitter alltid med rak rygg och tar upp det mesta av sittytan., hans hållning är lugn och avslappnad. Det är denna kroppsställning som är mest lämplig vid bordet.

När de är placerade vid bordet placeras händerna på bordets kant och armbågarna pressas lätt mot kroppen. En lätt lutning framåt är tillåten för att göra det lättare att äta.

När du äter måste du vara tyst och försiktig. Bestick ska inte tas bort från ansiktet. En person bör äta lugnt och långsamt, försiktigt tugga varje bit mat med en stängd mun. Smacka, smutta, slurpa inte eller göra andra ljud. Och du ska absolut inte prata med munnen full, eftersom det ser extremt fult ut.

Det finns ett antal enkla regler, efter vilka du kan lära dig det korrekta beteendet under en måltid:

• Avståndet från kroppen till bordets kant ska vara sådant att den sittande personen inte känner sig obekväm.
• Armbågar och personliga föremål som plånbok, nycklar eller kosmetikapåse får inte läggas på bordet. Detta anses vara dålig form.
• Sträck dig inte efter mat över hela bordet. Be bara personen i närheten att ge dig tallriken eller saltkaret du vill ha och tacka dig sedan artigt för hjälpen.
• För att hålla kläderna rena kan du använda en speciell textilservett, som läggs på dina knän innan du börjar en måltid. Små barn får stoppa in servetten bakom kragen.
• Produkter från vanliga måltider bör tas med apparater som är utformade för detta. De enda undantagen är socker, kakor och frukt.

Lunch eller middag hålls ofta på en restaurang. För ett sådant fall finns det särskilda riktlinjer för etikett:

• Mannen saknar sin följeslagare först. Han måste öppna dörren för henne, ta ytterkläderna, flytta stolen. Om företaget består av både kvinnor och män, så blir mötet mer informellt.
• Om flera personer samlas väntar de som är försenade högst 15 minuter. Vidare börjar måltiden oavsett om den sena anlände eller inte. Den anhållne ber själv om ursäkt till alla deltagare i middagen och ansluter sig till måltiden. Samtidigt är det inte nödvändigt att dra till sig uppmärksamheten från alla som sitter vid bordet och försöka förklara orsaken till att man är sen.
• När män och kvinnor deltar i en middag faller valet av menyn och ordningen på rätterna vanligtvis på det starkare könets axlar. Han kan erbjuda sin följeslagare vissa rätter och beställa dem om samtycke erhålls.
• Det anses vara bra att börja äta först när rätterna har kommit till alla vid bordet. Samtidigt kan de som väntar bjuda in andra att starta en måltid även när deras rätter ännu inte är klara.
• Du bör inte trotsigt titta på och lukta på rätterna, överväg noggrant varje ingrediens och kommentera sammansättningen. Det ser oanständigt ut.
• Benen ska försiktigt spottas ut på en gaffel eller sked och placeras på kanten av en tallrik.

Etiketten förbjuder att göra följande saker på en restaurang:

• Utför hygienprocedurer när du sitter vid bordet. Att kamma håret, korrigera smink, torka ansiktet eller halsen med servetter rekommenderas på toaletten. Det är inte heller brukligt att lämna spår av kosmetika på disken. Det är bättre att torka dina läppar med en servett innan du börjar en måltid för att undvika läppstiftsmärken på glaset.
• Blås högljutt på mat eller dryck. Det rekommenderas att vänta tills det svalnat och sedan börja äta.
• Rop högt efter servicepersonal, knacka på ett glas eller knäpp med fingrarna. Det ser extremt ociviliserat ut.
• Ta mat från den gemensamma tallriken med personliga bestick. Till detta används vanliga serveringsgafflar och -skedar.

Som nämnts tidigare bör barn läras etikett från tidig ålder. Barn lär sig snabbt ny information och inlärningsprocessen är lätt att förvandla till ett spel. Först och främst måste barnet läras att tvätta händerna före varje måltid. Först sätter föräldrarna själva ett exempel och hjälper barnet, och sedan kommer denna åtgärd att fixas redan på maskinen.

Barnet ska sitta vid ett gemensamt bord med alla vuxna så att det vänjer sig vid sällskapet. Det finns speciella barnstolar som gör att ditt barn kan sitta på samma nivå som vuxna och känna sig som en fullvärdig medlem i familjen. Under lunchen rekommenderas det inte att slå på TV:n, vilket kommer att distrahera från processen att äta.

En textilservett kan stoppas in bakom kragen. Det kommer att förhindra att mat- och dryckesbitar kommer på dina kläder. För små barn har speciella plastgafflar och knivar uppfunnits. De har inte vassa blad och tänder, så barnet kommer inte att skada sig själv, och de ljusa färgerna kommer att locka intresse.

Du ska sitta rakt vid bordet, du ska inte svaja i en stol och störa andra som sitter vid bordet. Hojtrop och högljudda samtal är oacceptabla.

En viktig punkt i att lära ditt barn goda bordsskick är att inte leka med mat. Det är nödvändigt att förklara för barnen att sådant beteende är oacceptabelt och att mat inte ska smetas på bordet.

Efter att ha ätit måste du tacka värdinnan för en utsökt lunch och be om tillåtelse att lämna bordet. Ett av sätten att lära ditt barn hur man dukar är att involvera dem i dukningsprocessen. Låt ditt barn hjälpa till att ordna tallrikar och bestick.

Uppförandereglerna vid bordet i olika länder i världen är något annorlunda än de vi är vana vid. Vissa stunder kan vara ganska ovanliga och exotiska för Ryssland. Låt oss ta reda på vad turister bör vara uppmärksamma på för att undvika obekväma situationer:

• I Japan och Korea, är känt för att ätas med speciella ätpinnar. Under en måltid är det meningen att de ska läggas parallellt med bordskanten eller på speciella stativ. Men att sticka pinnar i ris avråds starkt, eftersom det är en symbol för en begravning.
• På bordet i brasilianska anläggningar catering har en speciell pollett målad grön och röd på båda sidor. Den gröna sidan visar att besökaren önskar få mer mat. Och det händer ofta att servitören kommer med nya rätter nästan utan avbrott. För att begränsa servicepersonalens gästfrihet, vänd token röd.
• Georgien känd för sitt vin. Föga överraskande passar denna dryck till nästan varje måltid. Turister bör komma ihåg att under en fest är det vanligt att dricka vin helt efter varje tal.

• I Indien och England Det rekommenderas inte att äta med vänster hand, eftersom denna hand i traditionell indisk religion anses vara oren. Denna regel gäller även för att skaka hand och överföra dokument.
• Kaffeälskare bör vara försiktiga i Italien, eftersom det här i landet inte är brukligt att dricka cappuccino på eftermiddagen. Lokalbefolkningen tror att det kan ha en dålig effekt på matsmältningen. Ett annat intressant faktum: i Italien tillsätts inte parmesan till pizza eller pasta. Fransk etikett är lite lik italiensk.
• Turister som reser i Kina, fisk beställs ofta på restauranger. Med detta val av rätt, kom ihåg att du inte får vända på portionen. Detta är ett dåligt omen, vilket betyder att det är stor sannolikhet för en fiskares båt förlisning. Efter att ha ätit den övre hälften av portionen är det bättre att först ta bort åsen från fisken och först därefter fortsätta måltiden.

Bordet ska alltid serveras ordentligt, oavsett om det är en affärslunch eller en familjemiddag. Den lär ut kultur och ger måltiden en högtidlig stämning. Vid åsynen av snyggt arrangerade tallrikar och bestick är det mycket lättare att följa rekommendationerna för bordsbeteende.

Det finns ett stort antal sätt att duka på, vilket beror på tiden på dygnet, evenemangets karaktär och många andra faktorer.

För en klassisk dukning som passar alla tillfällen kan du använda följande regler:

• Det ska finnas en duk på bordet. Detta kommer att ge även den mest vanliga måltiden en festlig och högtidlig stämning. Det är bättre om duken är av en ljus nyans. Rätter på en sådan duk kommer att se snygga ut. Enligt reglerna ska duken hänga från bordets kant med högst 30 cm.
• Stolar bör placeras med lite mellanrum, så att det är bekvämt för matgästen att sitta och inte stöta grannarnas armbågar.
• En serveringstallrik ställs på ett avstånd av ca 2-3 cm från kanten som fungerar som ställ för allt annat. Djupare tallrikar placeras ovanpå. Tallrikar för bröd och pajer finns till vänster. Soppor och buljonger serveras i en speciell tallrik eller skål.
• Bestick placeras på servetter gjorda av cellulosa. De är utvalda för att matcha duken. Dukservetter rullas upp på en tallrik för att skydda kläderna.

• Till höger om plattan finns de enheter som hålls respektive i höger hand. Lägg en matsked så att den konvexa sidan ligger på botten. Kniven ska vara med skärsidan mot plåten. Gaffelns pinnar ska peka uppåt. En dessertsked läggs ovanpå tallriken.
• Vissa människor föredrar att dricka vatten medan de äter, så det skadar inte att sätta ett glas rent dricksvatten framför kniven. Förutom vatten kan glaset även innehålla juice, kompott eller andra alkoholfria drycker.
• Tallrikar med gemensamma måltider placeras i mitten av bordet. De är tänkta att sätta bestick för allmänt bruk.
• Varma drycker serveras i en speciell kaffekanna och koppar ställs omedelbart på bordet.Ett litet fat ska placeras under koppen och en tesked bredvid.
• Socker hälls i en sockerskål. Till den serveras en serveringssked. Sockerskålar med dispenser används ofta nu för tiden.
• Alla diskar måste vara helt rena, fria från chips och sprickor.

En person som kommer till en restaurang för första gången kan bli förvirrad i ett stort antal olika bestick. Följande regel gör att du kan känna dig mer självsäker: enheterna som ligger på plattans vänstra sida hålls endast i vänster hand. Dessa är vanligtvis gafflar av olika storlekar. En liknande regel gäller för bestick till höger - det kan vara skedar och bordsknivar.

Som ett undantag kan du ta en gaffel i höger hand om det finns ett smuligt tillbehör på tallriken: ris, bovete, potatismos. I andra fall kan en bordskniv hjälpa till att samla mat på en gaffel.

Ibland inkluderar serveringen närvaron av flera gafflar och knivar samtidigt. För att inte bli förvirrad kan du gradvis byta ut besticken under diskbytet, börja med det längst bort från tallriken och sluta med de närmaste.

Du kan memorera följande kombinationer av rätter och bestick som är avsedda för dem:

• dessert äts med en tesked eller en speciell dessertsked;
• matskedar är för soppor och buljonger;
• en gaffel i kombination med en bordskniv används för varma kötträtter;
• det finns en speciell fiskkniv för fisk;
• kalla snacks äts vanligtvis med en gaffel och en kniv;
• frukt får ätas med händerna eller med speciella bestick.

Etikettreglerna bestämmer också hur man ska hålla bestick i handen:

• Placera skeden i handen med tummen på toppen av handtaget. Buljongen bör ösas bort från dig för att undvika dropp på dina kläder. Om det finns soppa med köttbitar på bordet, bör du först äta den flytande buljongen och sedan skära köttet med bestick.
• Det rekommenderas att hålla i kontakten så att fingrarna är längre bort från basen. I det här fallet kan du hålla både tänderna nere och uppåt. Det beror på vilken typ av mat som serveras.
• När du använder en bordskniv hålls gaffeln strikt i vänster hand och kniven i höger. I det här fallet kan du hjälpa dig själv med dina pekfingrar, de kommer mer exakt att styra enhetens tryck.
• Kniven kan användas för att breda smör eller paté på en brödskiva. Ta inte bitar av mat från kniven och slicka inte bladet.
• När du använder en köttkniv, kom ihåg att inte skära hela portionen på en gång. Du måste gradvis skära av små bitar och äta dem.

En spagettirätt kan vara svår att äta snyggt. Men det är faktiskt ganska lätt att göra. Du måste placera en gaffel i mitten av serveringen, separera en liten mängd spaghetti, linda den på besticken och ta den omedelbart till munnen. Denna metod ser snygg och vacker ut.

I slutet av lunchen eller middagen ska bestick placeras på tallriken parallellt med den, medan knivens och gafflarnas handtag ska riktas i olika riktningar. Detta är oftast en signal om att du är klar med lunch eller middag och servitören kan ta bort besticken. Du bör inte flytta plattan ifrån dig, du måste lämna allt på sin plats.

Det bör också noteras att gaffeln och kniven inte bör lämnas på bordet medan du äter. Du måste lägga dem strikt på en tallrik, även efter att ha ätit.

Etikettreglerna gäller inte bara för servering och möjligheten att äta vackert med hjälp av bestick, utan också för själva beteendet under en fest. Oavsett var måltiden äger rum, på en fest eller på en dyr restaurang, finns det ett antal outtalade regler:

• innan du börjar en måltid väntar gästen vanligtvis på att maten ska komma till alla vid bordet;
• du behöver inte öppna alkoholhaltiga drycker själv - detta bör göras av servitören eller husets ägare;
• du bör inte prata vid bordet med hög röst, eftersom det kan störa andra gäster från att njuta av sina måltider och koppla av;
• om lunch eller middag äger rum på en restaurang, rekommenderas det att klirra i glasen så tyst som möjligt för att inte störa andra besökare.

Reglerna för bordsetikett inkluderar sättet att föra en konversation. Därför rekommenderar experter inte att diskutera frågor relaterade till sjukdomar, ekonomi, politiska händelser och religion. När du pratar med en av dem som sitter vid bordet måste du möta hans blick, lyssna noga och inte avbryta.

Om vissa ämnen visar sig vara obehagliga kan du försöka vända konversationen i en annan riktning eller artigt vägra att diskutera frågan. Om ett spänt argument uppstår är det bäst att lugna ner situationen med en rolig anekdot eller ett passande skämt.

En kultiverad person bör också lyssna på ett antal användbara tips:

• När någon skålar, sluta äta och lyssna noga. Konversationer eller andra handlingar som distraherar från tal är oacceptabla.
• Tuggummit ska slås in i en pappersservett och placeras försiktigt nära tallriken.
• Täck munnen när du använder en tandpetare. Bryt inte tandpetaren och strö delar av den.
• Du kan ta bröd från en gemensam tallrik med händerna. Du ska inte bita av en stor bit på en gång. Det rekommenderas att bryta av en liten skiva och sedan stoppa in den i munnen.
• Du kan inte äta fjäderfäkött med händerna och sedan gnaga benen från det. Sådana handlingar ser oanständiga ut.
• Bestick skickas vanligtvis med handtaget framåt och tas i mitten.
• Efter middagen lägger du din knäservett bredvid din tallrik.
• Ett glas vin bör hållas vid stjälken för att inte fläcka glaset och för att hålla drycken kyld.

Dessa enkla regler gör att du kan öka din allmänna läskunnighet och kultur på kort tid, samt visa din bästa sida under en affärs- eller trevlig lunch.

För etikettreglerna vid bordet, se följande video.