Hur man serverar bestick på rätt sätt: etikettens subtiliteter

Sedan urminnes tider har firandet åtföljts av högtider, och det var då som seder och regler för dukning började bildas. Genom åren har de fulländats och förvandlats till ett slags ritualer. Några av dem flöt smidigt in i vardagen.

För många är dukningen som visas i filmer och tv-serier eller beskrivs i böcker skrämmande i sin komplexitet. Många enheter, vars syfte inte alltid är klart. En mängd olika rätter, som är läskiga att närma sig, och vinglas i alla former och storlekar är inte klart för vilken dryck. Men allt är inte så läskigt som det verkar vid första anblicken.

Grundregeln för bordsetikett är "från kant till mitten". När disken förändras används de apparater som är längre bort från tallriken. Detsamma gäller glasögon och glasögon som byter från vänster till höger.

Bordsetiketten inkluderar reglerna för serveringsfat, i vilken ordning besticken används, samt beteendereglerna vid bordet och grundläggande artighetsprinciper. De grundläggande reglerna för etikett inkluderar:

• platsen för servetten är strikt på knäna;
• "Tack" och "snälla" ska sägas både när du gör förfrågningar och när du uppfyller dem;
• att luta sig ner när du sitter vid bordet accepteras inte;
• män sitter vid bordet efter kvinnor, efter att tidigare ha skjutit en stol åt dem;
• att komma för sent till en festlig tillställning anses respektlöst:
• armbågar på bordet är ett tecken på dåligt uppförande;
• du bör inte börja äta om dina följeslagare ännu inte har tagit med tallrikar;
• kniven måste hållas uteslutande i höger hand;
• gaffel och sked - den perfekta kombinationen för lång pasta;

• det är oanständigt att skära eller bita av bageriprodukter, du bör äta dem i små bitar, avbrutna från det hela;
• enheten som tappats på golvet måste bytas ut;
• utbildade människor tuggar med stängd mun;
• att slarva i samhället är oanständigt;
• dålig smak - äta med en kniv;
• Innan du häller upp en drink, ge den till dina grannar;
• du behöver inte vara girig när du applicerar från en vanlig tallrik;
• du måste blunda för brott mot bordsetiketten av samtalspartnern;
• något underäten soppa är bättre än en lutande tallrik;
• med hjälp av en kniv och gaffel, beräkna styrkan för att tugga direkt utan att bita av;
• bestick som läggs i kors och tvärs betyder att du väntar på nästa maträtt, vikt parallellt - ett tecken på den färdiga måltiden;
• i alla besvärliga situationer är det värt att be om ursäkt.

Som nämnt ovan kan det finnas mycket bestick på ett serverat bord, men alla är inte där på en gång. Idag finns det en hel del olika bestick designade strikt för din typ av maträtt.

Allmän regel gäller "Från centralplattan till sidorna."

Typer och syfte med skedar:

• matsal, avlång - för soppa;
• buljong - rund, annars omöjlig att skilja från soppa;
• dessert, mindre matsal;
• te rum;
• kaffe - mindre te;
• för glass - har samma dimensioner som ett kafé, men längre;
• sallad - serveras på en tallrik med sallad;
• för kaviar - en annan liten sked som liknar ett skal;
• paté - gemensamma bestick för alla gäster;
• sockerskopa;
• såsslev - serveras med en såsbåt.

Gafflar:

• matsal - för andra rätter;
• efterrätt;
• för spagetti - har fem tänder, gör det lättare att linda pasta;
• för skarpsill - en allmän enhet;
• för skaldjur - en tvådelad gaffel;
• för blötdjur - med tre stift, varav den största skiljer köttet från skalet;
• sill - en tvåtandad gaffel för överföring av sill från en vanlig maträtt;
• salladsdressing - serveras i en tallrik med sallad;
• cocotte - en elegant treuddgaffel som används för att lägga julienne;
• citron - tjänar till att flytta bitar;
• för oliver;
• för frukter - används för hackade eller små frukter.

Knivar:

• matsal, dess prerogativ är de andra kurserna;
• snackbar;
• kött - serveras till maträtten;
• fisk;
• ostliknande - används endast för skivning;
• olja - allmän enhet;
• fruktig - serveras till oskalade frukter.

Alla tång (förutom den sista) används av alla följeslagare tillsammans:

1. för is;
2. konfektyr;
3. sparris;
4. för spagetti;
5. sallad;
6. för hummer.

Tallrikar:

• soppa - bred och ytlig är bättre;
• skål - smal, liten i diameter, mycket relevant för gräddsoppor och buljonger;
• diner - vanligtvis platt;
• efterrätt, serverad endast för konfektyr;
• fisk - en gemensam maträtt för alla gäster;
• kylform - en liten slev för julienne;
• butik - ett tecken på att en buffé anordnas vid firandet;
• sill - en avlång formad skål;
• ägg;
• fat - används som mugghållare;
• uttag;
• skål - används till geléer, mousser och glass.

Vinglas och glas:

• hög för champagne;
• vin (separat för vita och röda sorter);
• likör;
• cognac;
• för martini.

Glasögon:

• för whisky;
• för cocktails;
• slagkraftig;
• för juice och vatten.

Och även glas för vodka och andra drycker av jämförbar styrka.

Koppar:

• terum - på ett silverfat med en lämplig sked;
• liten cylindrisk - för espresso;
• under cappuccino;
• för glasyr.

Som du kan se av allt ovanstående finns det en hel del serveringsartiklar. Var inte rädd, eftersom namnet på var och en talar för sig själv. Vitvaror som används för att lägga upp disk från gemensamma redskap delas.

Färg är alltid viktigt, och deras harmoniska kombination kommer att hjälpa till i designen. Den vita duken är en hyllning till traditionen, den passar nästan alla servisfärger. Brokiga rätter ser bra ut på en vanlig duk, men för en vanlig service kan du likaväl välja båda dukarna. Servetter ska vara i harmoni med duken.

Det kan verka som att svartvit servering är något utöver det vanliga, men det är det inte. Den harmoniska kombinationen av dessa två färger kan ge en speciell karisma till mottagningen.

Kombinationen av lila och mint (grön) ser väldigt fräsch ut, den röda färgen lägger till högtidlighet. Silver och guld är viktiga egenskaper för ett bröllop. En middag till ära för en man måste vara lakonisk, med vita rätter och kontrasterande servetter. Ljusa färger är den säkraste lösningen för en svensexa.

Lägg inte för mycket bestick på bordet, det är bättre att lämna lite ledigt utrymme. Oavsett hur många ändringar av rätter som är planerade är det bättre att ta ut de nödvändiga apparaterna och föremålen med en ny servering. På bilden nedan kan du se ett exempel på korrekt servering.

Som du kan se på bilden är knivar och skedar alltid placerade till höger om tallriken (förutom ostrongaffeln). Ovanför dem finns vinglas. Till vänster om tallriken finns gafflar, med en pajform ovanför. Dessertredskap ska placeras över tallriken. Som nämnts ovan beror placeringen av enheterna på i vilken ordning de används.

Lägg servetten på ett serveringsfat. Innan du serverar mat, lägg ut den i ditt knä. Gemensamma måltider ska ordnas symmetriskt.

Du behöver sätta rätter till en ny rätt först efter att föregående skift har tagits bort. Det rekommenderas att arrangera enheter samtidigt.

Förrätter serveras först - först kalla, sedan varma. De följs av den första rätten (soppa), följt av den andra: fisk, kött. Efterrätt serveras före frukt, vilket är avslutningen på måltiden.

I aptitretare och kalla andrarätter bör du byta från fisk till kött, sedan till grönsaker och svamp, och slutligen till mejeriprodukter (ostar).

Serveringssekvensen observeras för att undvika förlust av aptit och matt smak. Naturligtvis har alla rätt att inte äta det han inte gillar, speciellt om allt omedelbart finns på bordet.

Om du har avslutat din måltid, rulla servetten från ditt knä och dölj de fläckiga delarna. Du måste placera den på platsen för din tallrik, om den är upptagen - till vänster om den.

Efter att ha ätit flytande mat ska redskapen lämnas i tallriken eller skålen där rätten serverades. Det anses vara dålig form att svära åt kocken, liksom att öppet ljuga att man gillade allting väldigt mycket. Bättre framhäva något som du verkligen gillar.

Du måste duka inte bara för gäster, du kan göra det varje dag för dig själv.

Frukosten är början på dagen och kan avnjutas vackert. Det är bättre att placera tallriken för huvudrätten i mitten, framför dig. Det är bättre att lägga en gaffel eller sked till vänster och kniven till höger. Du kan sätta en tekopp och ett fat över kniven och lägga bröd över gaffeln.

Hemma är det fullt möjligt att äta med två rätter. Ta soppa och pasta till exempel. Under en djup tallrik, lägg en tallrik för den andra, som kommer att fungera som en serveringsfat.Diagonalt till vänster kommer det att finnas bröd, och till höger kan du sätta ett glas för vatten och en kopp för kaffe. Skeden och gaffeln kommer traditionellt att sitta till höger respektive vänster.

Middag kan vara det perfekta slutet på en hektisk dag. Man behöver bara lägga till ett par instrument och arrangera vinglasen med hänsyn till vinglaset. Pappersservetter placeras till vänster.

Det finns många alternativ för dukning.

Som nämnts tidigare kommer svart och vitt att lägga till högtidlighet och speciell chic. Svarta tygränder och ljus är i perfekt harmoni med förgyllda apparater. Den vita duken ekar av servetter och rosor, och de snöfärgade vinglasen och tallrikarna passar bra till allt ovanstående.

En vit duk på ett runt bord med blekrosa servetter och blommor i en vas kommer att vara en utmärkt dekoration för en semester i ett damlag. Ljusstakar av glas som matchar blommorna och servetterna, matchar formen på glasen, fyller atmosfären med mysighet.

Det är inte nödvändigt att uppfinna något speciellt för att skapa ett vackert bord. En tjänst med en diskret gräddmålning och en bukett blommor på en vit duk är allt du behöver för en liten familjemiddag.

Turkosa vinglas, servetter och små presentförpackningar är perfekta för en fest, och blommor som matchar duken kommer bara att muntra upp dig.

Utformningen av frukterna är väldigt enkel - du kan bara skära dem i tallrikar. Men du kan skapa en hel installation som kommer att bli en riktig dekoration av semestern.

Och självklart ska du inte glömma alkohol. Buffébord kan ordnas i olika ordning och bildar olika former. Glasögon är ordnade på dem med en orm, glasfiskben eller trianglar. En pyramid av vinglas kan göra en riktig sensation.

Du kan hitta kreativitet i allt. Bordsetiketten är inte så strikt. Du kan arrangera din egen, oförglömliga och olik alla andra bankett.

Du kan lära dig om den korrekta layouten av bestick i följande video.