Rätter för dukning: sorter och nyanser av val

De flesta tycker om att ordna semester hemma - det gör det möjligt att träffa nära och kära, förbereda en meny och ordna dukningen efter egen smak. Men många har fel och tror att bordsdesign är en ganska enkel och snabb sak, begränsad endast av korrekt layout av gafflar, skedar, servetter och arrangemanget av rätter. Det finns många finesser i att välja serveringsrätter, som vi kommer att diskutera i artikeln.

Utsmyckningen av försemesterbordet är alltid av stor betydelse. Detta är en slags konst, som inte bara återspeglas i skapandet av en estetiskt vacker komposition av rätter. Servering innebär att följa vissa specifika konventioner. Dessa inkluderar måltidstider: bordet dukat för frukost kommer att vara annorlunda än den festliga kvällen. Dessutom är valet av en viss typ av duk, rätt val av glas och tallrikar samt bordsinredning viktiga faktorer.

Innan du börjar duka måste du känna till namnen på alla bestick. Komponenterna i tjänsterna skiljer sig åt i utseende och syfte. Av denna anledning tilldelas varje element en strikt definierad plats på festbordet. För detta utförs serveringen i en speciell sekvens, som måste observeras.

Det finns ett stort antal olika varianter av serveringsrätter; vissa har upp till 35 typer av tallrikar. De flesta av dem används sällan (till exempel vid officiella mottagningar). Samtidigt finns det flera grundläggande typer av bestick som vanligtvis används för att vackert dekorera bordet. Den:

• soppplatta;
• mellanmålsrätter avsedda för sallader;
• paj tallrik;
• en vas som fungerar som en godisskål;
• ett fat eller ett grunt fat med skiljeväggar inuti (kopplar ihop olika snacks på en tallrik).

Dessutom använder de en hylla för att servera frukt. Denna maträtt består av flera baser fixerade på ett gemensamt ben; längst upp i den flerskiktade strukturen finns en speciell ring som gör att du kan bära denna tallrik. Utöver vad som helst används en roterande bricka, som gör att du kan servera snacks eller pizza. Tack vare flera baser anslutna med metallfästen erhålls en roterande skål som kommer att se bra ut på ett dagligt och festligt bord.

Utvecklingen av modern teknik återspeglas i ett brett utbud av serviser. Idag skiljer sig uppsättningarna inte bara i design och antalet enheter, utan också i de material som serveringsartiklarna är gjorda av. De vanligaste materialen är glas och keramik. Låt oss överväga varje typ i detalj.

Glasvaror har använts sedan urminnes tider. Hon förlorar inte sin popularitet, eftersom hon har många fördelar. Detta är ett presentabelt utseende, som betonar den eleganta dekorationen av bordet, en exceptionell smakkänsla och rikedomen hos husets ägare.

Detta gäller särskilt för bohemiskt glas, som har en sofistikerad design. Å andra sidan, för all skönhet med glas, måste du förstå att det är ömtåligt och går sönder lätt.

Keramiska set kan konkurrera med glas. Den största fördelen med keramiska skålar är att de är tillräckligt starka, resistenta mot mekaniska, termiska och kemiska influenser. Detta gäller särskilt för porslinsfat, som är tunna, även om de är gjorda av ett ganska tätt material. En annan positiv egenskap är det faktum att keramiska set, för all sin styrka, också är vackra.

Det finns två kategorier av porslin gjorda av keramik: lergods och porslin. Den första är en typ av keramik som bränns en gång under tillverkningsprocessen. Lergodsbestick är av hög kvalitet och säljs till ett rimligt pris som inte skadar familjens budget. Porslin är dyrare, på grund av dess egenskaper är det mycket mer funktionellt på grund av dess höga motståndskraft mot skador.

Tillverkare uppnår liknande styrka på grund av att de utsätter materialet för dubbel bränning. På grund av de utmärkta prestandaegenskaperna och den intressanta designen kombinerar porslinsset perfekt parametrarna för pris och kvalitet.

Ett stort sortiment av bestick komplicerar bara processen att välja dem, eftersom det finns ett brett utbud av servisalternativ (från stora runda tallrikar till de minsta fyrkantiga). I detta avseende tänker många hemmafruar på vad tallrikar av olika storlekar är avsedda för. Små ovala rätter (upp till 20 cm) är avsedda för att servera kalla snacks, som är en integrerad del av varje festlig fest.

Ofta har sillflickor en liknande form, men skiljer sig i sina parametrar: deras diameter varierar från 25 till 30 centimeter.

Stora fat (från 20-24 cm) används för att servera olika typer av mat på bordet (till exempel varma rätter), medan små tallrikar är avsedda för varje gäst separat. Vid servering har så kallade pajtallrikar med en diameter på 150-175 mm stor betydelse, de serverar bröd, krutonger, bullar och pajer samt smör.

Trots det faktum att du idag kan köpa tallrikar och bestick av olika design, måste du följa följande regel: alla serveringsartiklar (från rätter till servetter) måste utformas i samma stil och motsvara temat för evenemanget.

Om du vill använda en tjänst gjord i klassisk stil, bör du välja servetter (papper, tyg) med ett intrikat mönster för det. De måste vikas figurmässigt och säkras med speciella ringar, som kommer att upprätthållas i den allmänna stilen. Ofta är de redan gjorda i en utsmyckad form eller dekorerade med invecklade ornament.

Servering i modern stil förutsätter stor frihet i valet av färger och material, men huvudregeln förblir densamma: alla apparater måste kombineras med varandra.

Med ett stort sortiment av rätter på marknaden idag är det svårt att välja de mest mångsidiga rätterna som kommer att användas i de flesta festmåltider. Baserat på detta kan det mest optimala alternativet betraktas som köp av en tjänst, som inkluderar flera typer av rätter. Till exempel har de platta tallrikar eller rullbrickor designade för snacks.

Seten har buljongskålar för soppor, potatismos eller buljonger. Utöver ovanstående serveringsfat finns även dessertskålar, fruktställ, pepparskakar och saltkar. Förutom att tjänsten är mer funktionell än flera tallrikar av olika typer, hjälper den till att undvika problem med valet av rätter i en färg, eftersom alla rätter i den är gjorda i samma stil.

För att skapa mysighet och en trevlig atmosfär, men samtidigt inte betraktas som en person som inte är bekant med dryckesetikett, det är nödvändigt att placera bordet i enlighet med en viss sekvens.

• Först måste du sprida en ren struken duk på bordsytan.
• Det måste rätas ut så att det ser snyggt ut och jämnt fördelat över hela bordsytan.
• Tyget ska hänga lika långt från alla kanter av bordet.
• Sedan kan du börja ordna tallrikarna: de placeras bredvid varje stol. Detta matchar gästens läggning.
• Tallrikarna ska sitta på ett par centimeters avstånd från bordskanten.
• Inte långt från snackstallrikarna finns pajer för servering av bröd, semlor och rostat bröd.

Förutom tallrikarna ska glas finnas på bordet. Deras antal beror på vilka drycker som planeras att serveras och i vilken mängd. Om du planerar att dricka mineralvatten eller juice behöver du använda vinglas, som ställs till höger framför snackstallrikarna på 2 cm avstånd. Till höger kommer det att finnas champagneglas och glas för alkoholhaltiga drycker.

Det finns många olika typer av serviser tillgängliga för dukning. Användningen av ett visst föremål bestäms av förekomsten av vissa rätter i menyn. Vi har namngett de mest grundläggande typerna av tallrikar och vinglas som används i de vanligaste bordsdesignerna. Förutom ovanstående enheter tillgriper ägarna ofta att använda extra serviceartiklar.

När du är klar med disken kan du börja lägga ut servetterna. De placeras inte bara nära snacksplattorna, utan placeras också på bordet i en speciell hållare (ifall gästerna behöver extra servetter).Ett av de sista stegen är att dekorera bordet med ljus, blomvaser eller små statyetter relaterade till festen. Efter att ha dekorerat bordet med prydnadsföremål, servera bröd och kalla snacks.

Varje person kommer att kunna skapa en servering efter sin smak, oavsett vilken typ av rätter de använder: från keramik, glas eller rostfritt stål. Tänk på de mest intressanta bordsdekorationsteknikerna.

• Klassikerna förblir alltid relevanta i designen av bordet och dess inställning: fat i neutrala färger med mönster gjorda i guld eller silver används. De kommer att vara i harmoni med färgen på besticken: detta kommer att skapa en enda bild på det festliga bordet.

• Du kan använda rätter av ovanliga ljusa färger. Intensiva färger som står i skarp kontrast till duken eller huvudrätterna är en moderiktig designtrend som blivit allt mer populär på sistone.
• Detta inkluderar också den ovanliga konsistensen på rätterna: vissa tallrikar kan ha ett tredimensionellt mönster och prydnad. De kommer att ge lust till det festliga bordet.

För information om hur du ställer bordet korrekt, se nästa video.