Allt du behöver veta om braziern

En brazier finns inte i alla kök, men de som bestämmer sig för att köpa den uppskattar snabbt värdet av köpet. Med hjälp av sådana redskap kan du laga utsökt kött, fågel, grönsaker. Braziers skiljer sig från kittel och bakgrytor, de har olika typer och syften, vilket är vad vi måste ta reda på i den här artikeln.

En stekpanna är en typ av stekpanna. I den kan du steka kött- och fiskprodukter, bruna grönsaker, den gör ett utmärkt jobb med att stuva alla rätter och baka bröd. Den skiljer sig från en konventionell stekpanna i hastigheten och den höga kvaliteten på stuvningen. Denna effekt skapas av tjocka väggar och en botten med en stor arbetsyta. Värmen fördelas gradvis och jämnt vilket gör att rätten kan stuvas väl utan att brännas.

En annan fördel med braziern är möjligheten att baka mat. Små värmebeständiga sidohandtag gör det enkelt att placera produkten i ugnen.

Ett viktigt tillskott till braziern är locket. Den installeras tätt, utan luckor på diskens yta och skapar en konvektionseffekt inuti behållaren, vilket bidrar till snabb och enhetlig uppvärmning. Locket kanske inte sammanfaller i tillverkningsmaterialet med braziern, det kan vara glas, sten, aluminium. De tillverkas platta och konvexa, de upprepar alltid formen på rätterna.

Och formen på braziern kan vara väldigt olika:

• det är bekvämt att stuva grönsaker i en runda;
• kvadrat behövs för stekning av kött;
• baka en hel fisk, anka eller gås i en oval. De kallas så - ankungar eller gåsungar.

Prototyperna av moderna braziers var behållare som våra förfäder använde för att laga mat på öppen eld.Vissa moderna produkter kan fortfarande utföra en liknande funktion, de kan användas under friluftsliv. Men i de flesta fall används de för matlagning på en gas-, induktions- eller elektrisk spis, såväl som i ugnen.

Braziers kan delas in i två huvudtyper.

• Djup en bordsskiva med tjock, bred botten och höga sidor, med tättslutande lock.
• Gryta - ovanför pannan, men precis under pannan. Sådana braziers kommer i olika former - i form av grytor eller ovala gåspannor med ett tungt lock.

Braziers för induktionsugnar förtjänar särskilt omnämnande.... Botten av sådana produkter har ett speciellt tillägg, vilket gör att de kan vara mottagliga för magnetfältet och har förbättrad värmeledningsförmåga. När du väljer ett induktionskärl bör du vara uppmärksam på parametrarna för dess botten och storleken på brännarna.

Braziers, som kallas oglaserade, har intressanta möjligheter. De har en porös struktur och bör blötläggas före användning för att mätta väggarna med fukt.

Den moderna industrin använder olika material för tillverkning av frityrgrytor. Förutom olika kvaliteter av metall används glas, lera, keramik samt ytterligare beläggningar.

Denna metall användes för köksredskap av våra förfäder. Den är miljövänlig och har, om den används på rätt sätt, ingen hållbarhet. Den massiva botten och väggarna av gjutjärnsprodukter underlättar snabb och högkvalitativ tillagning av rätter som tynar i sin egen juice.

Gjutjärn tillhör porösa metaller och absorberar för första gången vegetabilisk olja och animaliskt fett i väggarna. Ett naturligt non-stick lager bildas dock gradvis och konsumtionen av fett under tillagningen minskar avsevärt. Ibland produceras modeller, täckta med värmebeständig emalj, i vilket fall oljeförbrukningen minskas omedelbart. Våra mormödrar idag föredrar gjutjärn framför alla moderna material.

Nackdelarna med sådana produkter inkluderar tung vikt. Materialet reagerar på sura miljöer och kan ändra smaken på rätter gjorda med tomat, citronsaft eller vinäger.

Vikten av titanprodukter är nära den för gjutjärn. De svarar bra på sura miljöer och ändrar inte smaken på mat när man lägger till tomater eller stuvar surkål. NSproduktens väggar håller den enhetliga temperaturen väl och under lång tid, rätterna är lätta att tillaga och saftiga.

För tillverkning av aluminiumbrännare används högtrycksgjutning. Livsmedelsklassad, ofarlig metall används. Du bör välja en smidd produkt med tjocka väggar, nödvändigtvis gjuten eller med ett keramiskt lager.

En sådan brazier anses vara universell, den används för att laga kött, fisk, grönsaker, bakverk etc. Du kan lämna kokta rätter i den under lång tid, vars smak inte kommer att förändras i rostfritt stål. Produkten är lätt och hållbar, lätt att rengöra.

Om modellen har en non-stick beläggning, rekommenderas det inte att använda slipmedel.

En sådan produkt kan användas både på spisen och på öppen eld. Lera är en miljövänlig, ofarlig produkt.

Detta material används för tillverkning av braziers eller för beläggning av metallprodukter.Om modellen helt är gjord av keramik blir maten som tillagas i en sådan kastrull utomordentligt god, precis som i lerkrukor. Detta material skapar en alkalisk miljö och neutraliserar surheten, vilket ger sura rätter en distinkt smak. Men själva produkten kräver noggrann hantering, den kan gå sönder eller spricka vid öppen eld.

Det är bekvämare att använda metallmodeller täckta med ett keramiskt lager. Det kommer att förhindra att mat kommer i kontakt med metall och kommer att bevara produktens naturliga smak under stuvningen. Vissa människor tror att mat tillagad i keramik eller lergods aldrig kommer att orsaka halsbränna.

För tillverkning av glasbrännare används speciellt värmebeständigt glas (Pyrex), som tål temperaturer upp till 400 grader. Välj en gryta med tjocka väggar.

I värmebeständiga glaskastruller kan du inte bara stuva kött och fågel, utan också laga gröt, göra omeletter, baka kakor. En glasbrännare är gjord med små glashandtag eller inga handtag alls. De används i ugnar, på alla typer av spisar och i mikrovågsugn.

Eftersom glaset innehåller keramiska element är materialet inte genomskinligt, det liknar porslin, men mer hållbart och värmebeständigt.

Sydkoreanska, thailändska, italienska braziers, såväl som vissa modeller från inhemska tillverkare, är mycket populära. Efter att ha granskat konsumentrecensioner rekommenderar vi att du uppmärksammar följande alternativ.

• "Gourmet". Den klassiska looken av braziers med lock från en rysk tillverkare. Material - rostfritt stål, storlek - 20 cm Kan användas på gas-, el-, induktions- och glaskeramiska ytor samt i ugnar. Den förtjockade botten friterar maten jämnt och efter att ha stängt av spisen håller den värmen länge. Även en ofullständigt tillagad maträtt, borttagen från elden, kommer att nå full beredskap på ett naturligt sätt. Produkten tål maskindisk. Brasen är gjord av tätt tjockt stål och väger 1 250 g.

• Atlanta... En rymlig elektrisk eldfat med gjutna handtag, har ett värmebeständigt glaslock (tillverkat i Kina). Tillagningsprocessen är tydligt synlig genom den genomskinliga beläggningen. Metallprodukten är skyddad från överhettning, utrustad med en temperaturregulator, det finns en indikator och ett avtagbart block. Effekt - 1 700 W, behållarvolym - 7 liter, väggtjocklek - 3 mm, höjd - 21 cm, vikt - 4 760 g.

• Biol. Gjutjärnsfat med två handtag, har en förtjockad botten, vilket påskyndar tillagningsprocessen. Produkten tillverkas i två storlekar - 26 och 28 cm i diameter, har en bottentjocklek på 4 mm och en väggtjocklek på 3,5 mm. Rosten är lämplig för olika typer av spisar - gas, induktion, keramik, halogen, elektrisk. Väggarna har en bekväm lutningsvinkel, modellen är designad för stekning, stuvning och bakning av alla rätter.

• "Dröm". En liten brazier gjord av gjuten aluminium med en kapacitet på 3 liter från en inhemsk tillverkare. Utrustad med en flerskiktsbotten av betydande tjocklek - 6 mm, väggtjocklek - 4 mm, vikt - 2 130 g. Produkt med non-stick beläggning, utrustad med ett glaslock med ett hål för ångutlopp. Kombineras med el-, gas- och glaskeramikhäll. Kan diskas i diskmaskin.

• "Övre rum". Braziern tillverkades av det ryska företaget Gornitsa LLC med metoden för formad aluminiumgjutning (kylgjutning). Har ett höghållfast non-stick lager som inte är hälsofarligt. Botten är 5-6 mm tjock, väggarna är 4 mm och produkten väger 2 650 g.Modellen kännetecknas av ökad värmekapacitet, vilket ger en optimal temperaturregim där maten stuvas snabbt och inte bränns. Brännaren är designad för gas-, glaskeramik- och elektriska spisar.

• Frybest. En liten aluminiumbrännare tillverkad i Sydkorea med en volym på 2 liter. Finns i 3 färger - rosa, brun, beige. Produkten ser elegant ut och har en bra design. Aluminiumet skyddas av en vacker keramisk beläggning och botten är väl tätad (6,5 mm). Locket håller värmen effektivt. Ett ångavgassystem finns inuti brännaren. Mat tillagas snabbt utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Den moderna industrin erbjuder ett stort urval av brazier. Den relativt höga kostnaden för rätterna kan hindra dig från att köpa, men priset kompenseras av snabb tillagning av saftiga, smakrika rätter och produktens långa livslängd.

Du kan lära dig hur du tar hand om kokkärl i gjutjärn på rätt sätt i följande video.